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泡普洱茶水温
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
此外，不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响，例如云南大部分地区属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，适合冲泡绝大多数熟茶。北京为平原地区，但也有一定海拔，根据天气的不同，沸水温度在96℃—98℃之间，普洱熟茶在冲泡之前要洗茶两次，并用煮沸的水进行冲泡，也就是说95C°以上的水对冲好普洱茶最适宜。对于普洱“生茶”，除了部分茶外，大部分都可以直接用沸水冲泡。
冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
冲泡普洱茶的注意事项
冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
普洱茶饮用和收藏有什么误区？
专家们发现，当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区：
一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。
二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。
茶叶有个特性是吸味，储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。
怎样辨别普洱春茶
辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手：
一是干看，二是湿看。干看是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。湿看是指在茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
乾隆品饮普洱茶，引发刘墉与和珅的茶斗法
话说乾隆在品饮普洱茶后余兴未尽，又吩咐太监将送贡茶进京的濮少南和罗千总唤来，细问此茶是如何制出来的，为何往年不见这种贡茶。濮少南和罗千总便一五一十地将普洱茶“霉变成茶”以及乔之光谈古论今话茶道的“趣闻”细说了一遍。这一下，乾隆更来了兴致，他又命太监赶紧把乔之光叫来。
乾隆为了让宠臣和珅长长见识，命太监把他传来“陪听”。那天，乔之光口若悬河，纵论天下名茶，哄得皇上笑逐颜开。和珅更是不失时机地恭维皇上。他对濮少南说：“幸亏皇上及时为普洱茶赐命，要不然这么好的茶到现在还是无名茶。”
不想，“茶痴”乔之光竟当即指出和珅所言有误，他说，明万历年间已有“普洱茶”之谓，因当时普洱府进贡的贡茶均称为“普洱茶”。
乾隆听了这话，心里老大不快，他不动声色地说：“朕累了，大家都休息去吧。”众人退下后，乾隆又对恭恭敬敬侧立一旁的和珅说：“和爱卿，你安排濮少南和罗显成去南馆驿休息，朕还有话要吩咐他俩；你把乔之光送走，朕不想再见他了。”
对乔之光恨之入骨的和珅决定在乾隆的“口谕”上做文章，置不识眉眼高低的乔之光于死地。和珅在向刑部传达乾隆“口谕”时将“不想再见乔之光”加了个“到”字，变成“不想再见到乔之光”。于是刑部便根据这“口谕”揣摩圣意，将乔之光捕入天牢，处以“斩监候”。
乔之光被打入天牢的坏消息传到悦丰客栈后，众仆人见主人犯了通天官司，一个个怕受株连，纷纷作鸟兽散，只剩下乔之光妻儿老小在家抱头痛哭。
就在乔之光家人六神无主急如热锅之蚁时，店小二朱克平不但没脚底抹油，反而挺身而出，外出为犯了“天条”的老主人搬救兵。
朱克平去请的救命活菩萨便是和珅的死对头刘墉。刘墉与乔之光是茶友，交情很深，刘墉在接到朱克平求救信后，立刻来到天牢，劈头就问：“乔贤弟，你在上路之前还有什么愿望？”乔之光见刘墉都说这样的话了，心想，看来自己是死定了。对于生死，乔之光很坦然，他脱口而出：“文天祥曾有‘人生自古谁无死，留取丹心照汗青’之千古绝唱，乔某不才，只想在归天之前好好地喝一次普洱茶。”刘墉听了这番话，未置一词，匆匆离开天牢。
第二天，刘墉在早朝散时没有立即离开，而是表现出一副欲言又止的样子。乾隆看刘墉的模样怪怪的，忙把刘墉叫到一旁，问：“刘爱卿，你装什么神弄什么鬼？”刘墉这才把乔之光的“临终遗言”——想再喝一次普洱茶之事说了出来。
乾隆闻奏大惊，他虽然有点讨厌乔之光，但乔之光毕竟没有犯死罪呀。乾隆不是昏君，他可不想干这草菅人命的事，让后人说三道四。于是乾隆立即将和珅叫来训斥了一顿，不用说，乔之光也很快就出了天牢。
乾隆在释放乔之光后，又召见了濮少南，鼓励他回云南后务必要着力研制普洱茶。
濮少南回乡后立即着手开发研制普洱茶。云南地方官在财政和人力上给予全力支持，普洱茶越制越好。经过一代代研制、提高，时至今日，终于使普洱茶名扬四海。
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