揭秘普洱茶茶韵不足的因素-茶礼仪网

　　普洱茶暗香厚韵丰富与否，体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多:

　　其中之一是茶树本身的质量问题；茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。

　　其二雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。

　　其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性；或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

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聚焦普洱茶核心文化业界大咖论道正本清源

由云南省茶叶协会主办的“首届云南普洱茶核心文化论坛”，25日在西双版纳州景洪市开幕。连续两天的论坛汇聚了普洱茶界泰斗、著名学者、权威专家，以及来自广东、福建、山西、四川、北京等全国各地的茶人、茶商。论坛中，资深人士以科学、严谨、开放的态度，全面解说普洱茶。

近年来，云南茶产业迎来巨大的发展机缘，市场对普洱茶的青睐有增无减，产业也由此进入平稳上升通道。但普洱茶行业每隔几年就会出现周期性“阵痛”，找寻行业痛点，正本清源，梳理产业发展方向是本次论坛的一大宗旨。有鉴以往茶界论坛要么议题宏伟，于微观市场解套无方，要么过于枯燥，不利于市场传播，本届论坛的核心议题聚焦市场热点，比如“百年老茶”到底有没有，干仓湿仓和仓储工艺到底有没有关系，古树茶炒作到底有没有价值，越陈越增值的依据在哪里等。

热炒山头茶？彼村人代言老班章？业内人士观点碰撞

两天的论坛中，大家畅所欲言，观点碰撞。近些年热炒山头茶，作为西南大学茶叶研究所的所长，刘勤晋教授以学者的责任感提出不同的看法：云南是古树茶原产地、世界茶树物种中心，好的物种资源大多集中在少数最古老的树种里，如果一味以商业利润来推动，会影响古树茶的可持续性发展。古茶树资源不可再生，如果能将这些稀缺的单株做成品种，保障古茶树资源世世代代更好更多地延续，让更多人种植，让古树茶更便宜，更多的人喝，何乐而不为。

茶语网总裁张阳从媒体观察者的角度提出了很多思考和观察。他表示，普洱茶行业有着独特的行业属性，在大类上属于茶行业，但是商业规则、价值认定、交易方式，购买心理和多数茶种有着巨大的区别。特殊的属性决定了普洱茶行业的很多规则甚至话语权，并非由种植者和学科学者独控，必须综合考量交易历史、商业、收藏家、生产者、原料供应者的意见。很多对错是非，要靠时间来最终裁判，推动者不一定就是观点或理论的胜利者。

近日，“雨林古茶坊用南糯村民代言老班章？”一事在普洱茶界掀起轩然大波，茶语网对此事件也做过报道，张阳表示：雨林的茶是否来自老班章，我没亲见，所以不能确定。但他们用彼村的人为此村代言是不对的。行业的自律和诚信非常重要，给消费者准确真实的信息，让消费者根据自己的需求选择，才是普洱茶发展的健康途径。

本届论坛的发起人之一资深茶人王庆认为，古树茶的产量比例很小，稀缺性必然会使之成为普洱茶的标杆性产品。作为小众产品，它代表的是个性化、圈子文化，符合当今社会消费方式。

老茶人讲述普洱往事传说中的细节得以纠偏

普洱茶形状的复兴之小球状龙珠团茶

　　小球状的形状也就是普洱茶龙珠，在目前的普洱茶形状分类中，严格划分应该为团茶，而不是小沱茶。小球状的普洱茶也可叫做丹、丸、珠等。团茶最早始于宋朝，有龙凤团茶之称。而普洱茶团茶最早始于清朝，1963年，故宫清理清宫贡茶，获两吨多，其中就有一些保存完好，最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶（砣茶）、女儿茶、茶膏等品种，还有普洱茶精品人头茶（人头形状的茶团）1个，重约5斤，形状完整，色泽鲜明。

　　而当时的团茶又可分为沱茶、金瓜、人头茶等。随着时代的发展，以饼、砖、沱为主流的普洱茶产品取代了早期的团茶。其中出名的沱茶形状的产品跟原始的团茶有了明显的区别，就是沱茶中间有个窝窝。而团茶中间是没有窝窝的。

　　时间的流逝，普洱茶产品龙珠慢慢地多了起来。我最早见到龙珠大概是2011-2012年的时候，那时候是见过台湾茶人黄传芳老师自己用纱布包着捏的。那时候的普洱茶龙珠产品市场上是找不到的，当时也没怎么在意。记得普洱茶龙珠产品在市场上常见是2013年开始。

　　普洱茶小球状龙珠产品在市场上才出现的时候多大是高端产品，而龙珠的形状则是普洱团茶形状的一种复兴。以前的团茶都是需要撬过后才开泡的，而现在龙珠的规格则是5-8克，刚好一泡，不需要撬茶。而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下，便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认可。龙珠团茶的单价也被不断的压低。从最早几十元到现在的十几元、几元一粒。龙珠团茶越来越受到消费者的亲睐。

　　因为龙珠团茶的规格改小，使得人们能有机会品尝到一些高价格的普洱茶。比如景迈古树茶，以前一般做成饼茶，常规的是357克，一饼卖价500-800元。而做成龙珠团茶，单价则从500-800元下降到10元左右/粒。规格的改小，至少可以买几粒尝尝。

　　龙珠团茶的热销，相应的也会有制假者利用这种形状，尤其是低于50元/kg的龙珠团茶。几乎都是假。因为龙珠团茶目前还有机制，都是人工捏出来的，所以加工费用比较贵。在昆明，加工1KG饼茶的加工费是10元，而加工1kg龙珠团茶的加工费是40元。这个加工费加上原料和运输成本，龙珠团茶的成本是很高的。正因为制作费用的高昂，一般龙珠团茶多是高价茶。

　　文章来源：中国普洱茶网微信