绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
历经疯狂之后，普洱茶终于到达十字路口，终于看到她回归理性，现在，我希望普洱茶真的开始走向成熟。
——题记
2007，普洱茶地震
进入2007年，普洱茶开始“地震”，先是普洱茶原料-毛茶突然来了一个令人措手不及的暴涨。一些诸如巴达、班章、易武、景迈等古茶区茶价飙升得令人瞠目结舌；在勐海县布朗山乡老班章村，茶价不断创造新的“神话”，去年，该村秋季“谷花茶”每公斤毛茶最高价突破400元大关，今年众多渠道传言该村春茶将从每公斤500元起价，但没想到仅仅开采几天，价格就飙到1250元。而在云南普洱茶的全部产区，毛茶价格都在上映同样的疯狂场面，普遍上涨100％、200％甚至更高。
茶价上涨在让茶农受益的同时，也给制茶企业带来了极大的压力。据勐海县郎河茶厂厂长杨志华介绍，如此高的茶价已让众多制茶企业望而止步，目前都不敢大规模地收购茶叶，只是观望。春海茶厂的总经理韦春海说，目前在勐海有一定规模的80余家普洱茶生产企业中，看到今年春茶价格的疯长，几乎都不敢收购毛茶。
这种观望已经充分表明，在云南方面，茶价已经接近生产商的心理极限，市场上也是直到4月底才陆陆续续出现07成品普洱茶新茶，距云南茶叶开始采摘将近两个月的时间。几乎就在同时，广州茶市却传出了另外的消息，该市场的普洱茶价开始回落。首先是『下关』沱茶，从先前被炒高的约400元一公斤回落到200多一公斤；接下来是勐海『大益』牌，其经典的高价茶品“7542”每件跌幅超过8000元。
短短两个多月时间里，一边暴涨，另一边暴跌，接二连三的地震，让人扎扎实实目睹了什么才是普洱茶真正的疯狂。
是崩盘还是调整？
广东是普洱茶最主要的内销地之一，从2005年开始，广东的茶叶市场便呈现一派车水马龙的繁华景象。在普洱茶两个大厂的茶品出现价格下跌后，记者连续走访芳村茶叶市场、南方茶叶市场、佛山凯民茶博城等普洱茶市场，发现市场内确实没有以前那样热闹了，甚至可以用'萧条'二字来形容。目前，部分茶商都在持观望态度，而部分近期购进大益、下关普洱茶的人，则“从炒家变成了收藏家”。
普洱茶是不是崩盘了？
外行看热闹，内行看门道，一些媒体记者以及刚接触普洱茶的人，普遍对普洱茶的未来表现出担忧，加上一些其他茶类的厂家和茶商出于自身的利益，抓紧时机向普洱茶开战，一时之间，众多报纸、网络等媒体铺天盖地的出现了普洱茶崩盘的臆说。事实上现在的普洱茶处在一个什么样的状况之下呢？几年来普洱茶价格一路高歌，目前07春茶的普通成品茶出厂价格大约为100元出头/公斤，春季突飞猛进的毛茶因为雨季来临品质下降价格也随之开始回调（夏茶毛料价格稳定在约 40～60元/公斤），与其他茶类相比较，这样的价格其实不存在水分和泡沫，并没有出现过热，连续的涨价是因为以前普洱茶存在价值被低估的情况。
普洱茶过热只是存在于部分产品上，比如过度炒做的少数厂家的茶品、部分假冒伪劣的茶品以及部分陈年茶；而近期出现价格跳水的恰恰就出现在过热的茶品身上（例如：大益7542，一年前世面批发价格每件4000左右，今年3约最高时炒到20000出头，目前“跳水”8000，目前跳水后的价格与一年前相比实际上涨是约300％），而没有被过度炒做的茶品，并未出现降价的状况，相反，以前价值被低估了的部分茶品价格依然还在升高，这一升一降，以及众多厂家、茶商的观望和思考，非常明显地表明普洱茶产业目前正在进行自身的调整，部分产品挤掉部分水分，部分产品价格上升实现价值回归，这是普洱茶产业走向理性和成熟的开始。
原因分析
根据笔者分析，普洱茶出现目前的混乱局面主要有以下两个方面的原因：
1.营销理论和宣传的失误
在普洱茶的市场营销过程当中，一直实行的是适合于港台、广东地区的理论，也就是典型的邓时海老先生的理论，所谓“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的普洱茶价值标准，该理论的危害在于，他通过诸多养生论调，认为普洱茶必须发酵之后才喝（包括人工发酵的熟茶和自然那陈化出来的老茶），也就是说出厂之后的生茶，必须先陈放数年甚至数十年，直接导致中国南方数年来囤积了大量的普洱生茶，而作为产地的云南，则为了销售量的提升，竟然一味迎合该理论，甚至为之推波助澜，这是普洱茶产业最大的悲哀。
可恨的是，邓老在山东搞讲座时，竟然再次大声朗读他的这个理论（这个理论让商人赚满了腰包，深受爱戴）。笔者本身并不否定这个理论正确的一面，可是作为收藏，作为陈化，只是普洱茶饮茶文化的一部分，可以是一个重要内容，但绝对不能上升成为纲领。陈放多年之后，一片茶饼变成什么口味是个未知数，并不是一个固定的收藏理论和仓储方式能左右得了的。真正意义上的普洱茶，她的存在本身就是中国古代种茶、制茶的一个遗产，是中国茶中原始的种植方式和落后的加工工艺的结合体（是茶中最原始、质朴、自然者，是鸡蛋中的土鸡蛋，理应会像土鸡蛋一样受到热捧），这才是普洱茶的真正价值所在。
何况，由邓老的理论衍生出来的诸如普洱生茶伤胃、不能喝等等观念，就更是谬以千里。普洱生茶不能喝？请问持类似观点的人，你们有没有将近年的观音、绿茶与普洱生茶对比着喝过？投茶量、水温、浸泡时间邓完全一样的前提下，绿茶和清香型观音出现胸闷、反胃、影响食欲的程度其实都超过普洱生茶！对比之下才会发现，云南晒青茶的魅力在哪里，她的朴实、回甘、舒爽，是那些后期发展起来的华丽、淡薄的茶不能相比的。
2.政府管理和云南业界的问题
云南方面太急于做大普洱茶产业，导致在管理和引导上诸多方面都存在问题。
近年来一味想着做出大厂、大品牌，这基本是在迎合省外炒家的兴奋点，是不合适的；对全国的消费者来说，普洱茶是一下子蹦出来的，是陌生的，大、小品牌都是不知名的，在消费过程中并不存在太多品牌价值，大厂、大品牌的概念最终变成了炒家的发动机，致使普洱茶价格在某些茶品上出现了水分，而且，出现了普洱茶发展速度过快的现实。
作为一个刚刚出现在广大消费者面前的产品，最重要的应该是品质以及品质的判断标准，只有当人们具备了分辨好坏和真假的能力，普洱茶才能得到真正的普及，产业才真正成熟起来，而也只有做好品质才能出现好的品牌，在近年的普洱茶营销过程中，因为政府扶持所谓的大品牌，品质和品牌的先后顺序倒了过来，用品牌来代替品质，从源头开始就是一个混乱的局面。在这点上，笔者赞成将普洱茶商标全部撕掉，将主要力气花在教人如果分辨好坏的做法。况且，如果要做品牌，也应该首先树立品牌商家、品牌店，不是建立大型的生产企业。对茶来说，机械化量产和文化本身就是一对矛盾，机器打印出来的国画叫做什么？2006年开始的QS认证，真的不明白政府什么时候吃错药了，普洱生茶饼是农产品还是工业品？作为农产品的普洱茶和作为工业品的普洱茶，谁更有魅力？对茶来说，QS约束商家要比QS约束生产者来得重要得多，而目前政府的认证，主要是向着生产去的，本末倒置。
纵观中国的茶叶市场，品质和文化品味的重要性显而易见，如果市场是由品牌控制的，那么，控制中国茶叶市场的品牌应该是『立顿』，其实不然，中国饮茶过程存在一个独特的重要内涵，那就是品饮的过程和方式——而云南长期以来在普洱茶的品饮文化宣传、推广和普及上究竟做了什么呢？诺大一个云南，谁发出了自己的声音？云南的普洱茶，云南人自己全部站在看台，看别人在演讲。是不是云南所有茶界的人士都这么想——大凡普洱生茶，生产出来就是为了囤积（注意：是囤积，不是收藏）20年再喝的？—— 如果是，云南没有大量囤积，如果不是，云南是沉默的。
综合而言，普洱茶的内涵和品味在于她朴实无华，可现实中却被推上了风尖浪头，太多的商业炒做，太浓的铜臭味，可谓是杀鸡取卵，如果不加改变，对普洱茶造成的伤害将难以弥补。唯一应该原谅的是，这是普洱茶建国后第一次真正意义上形成产业，第一次走进全国人民的视野，混乱和暴利在所难免，我们有理由相信，这个产业会回到健康、稳定、持续的发展轨道上来。
十字路口：普洱茶如何走向成熟
一个成熟的产业，应该具备一定的普及程度，消费者具备好坏和真假的鉴别能力，产业规模稳定或者持续增长，等等。普洱茶产业当前看来，并非处于崩溃的边缘，而是才刚刚起步，经过几年时间的开发，普通产品的价格快速赶上，完成或将近价值的回归，炒做过头的产品对价格进行了修正，宣传面已经打开，虽然销售量很大，可喝茶的消费者还没有真正开发起来……可谓万事具备，只欠东风，只要把握好发展的方向，终将大有可为。
目前这个产业迫切需要改变的，笔者归纳如下：
1. 终结普洱茶“屯货”风（可以通过减缓价格的上涨速度来实现，实际上也必定会减缓了），缓和热度，平稳市场，提倡正确的普洱茶价值观，鼓励消费者尝试品饮青茶，将“收藏”转化为茶饮的附赠品，边喝边藏，边藏边喝，化整为零，建立能确实快速消耗茶叶的销售-消费体系。这要求云南方面进行积极引导，发出自己最真实的声音，掌握普洱茶的话语权，否则，云南普洱茶中的云南这个定语实际上会退化为原料产地而非产品的产地，普洱茶将沦落为“广东普洱茶”或“台湾普洱茶”。
2.调整策略，力求产业本身向多种方向发展，并且多种方向达成某种平衡。如果生产商全部变成了现代工厂，大量制造产品，那对普洱茶是一种缺失，政府对生产商的监管和约束要有相当的一部分转移到茶商身上，对于那些将普洱茶当成农产品的生产者，应该放宽，也就是说，发展绘图机的同时，应该发展画家。云南政府与茶产业有关的所有官员先全部派去宜兴考察学习，宜兴紫砂的内涵和品味是大师撑起来的，没有大师，没有手工作坊，普洱何以称茶！！！！
3.规范云南省内市场秩序，鼓励云南茶商出省发展。多少人在云南卖半天茶，不知普洱为何物，不知普洱变成了什么，实在不该。
其实更多的已经在『原因分析』一节表明，多说无益。
后 记
本文前面两节为整理近期新闻，其中也包括笔者本人的一些看法，如果数据有什么偏差，望见谅。后面两节为笔者本人所思所想，有过激之处，也肯定有错误的观点，欢迎争论，如果有人要骂，那也骂吧，当然，最好是以文反驳——
本人写文的意思实为抛砖，百家争鸣，业方可兴。
普洱长满金花花
古语有云：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
金花普洱内含的金花学名“冠突散囊菌”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。
相传“冠突散襄菌”最早出现在一些灵之类名贵的中老药材上出现。有记载的最早发现是在1068年，也就是宋代初年神宗熙宁时，在运输过程中，偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质，起初茶商们以为是“霉变”，后来发现比原来还好喝，功效也比原茶好。后就按“霉变”的过程，不断摸索、改进、总结就有了今天的“金花”，也就有了金花普洱茶。
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。而金花（冠突散囊菌）”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合，不仅口感醇香，且两者功效叠加，乃茶中之宝。
刮油解腻
金花普洱中的金珠在生长过程中，分泌多种生物酶，有助于分解油脂，千百年来一直游牧民族肉食最佳配合搭档。
暖肠胃性温热助睡眠
金花普洱经过自然陈化发酵、宋代古法发酵、金珠生物发酵多重发酵，茶叶中大量咖啡碱等刺激性物质被转化，刺激性小。不伤肠胃，不刺激睡眠，缩短了5-10年的存放期转化。
抑制杂菌
金花普洱制作过程中经过数分钟高温蒸汽“过黄”杀菌，清除其他无益杂菌，后进行单一冠突散囊菌发酵，超过其它菌种成为一种优势菌，对各种其它菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生存使得金花普洱能够长期存放。
收藏价值
金花普洱在存放过程中可进行再次地自然发酵，越陈越香，极具收藏价值。
醇厚不苦涩
金花普洱中的金珠菌生物自然转化，有效提高茶叶营养物质的转化和吸收。有独特的“菌花香”味，口感醇而不涩。
每一叶普洱上都有金花，没有生普的苦涩 有生普的回甘，没有熟普的堆味 有熟普的醇厚，没有茯茶的粗老 有茯茶的菌。普洱与金花茯茶的结合，冲撞出的火花使茶叶的口感等特性提高和优化。
普洱茶膏在唐代初现雏形：茶膏发源史
中国的茶叶在汉代以前是作为药来使用的。因为中国的中医药在最初的发展中，就经常将一些植物泡水给人喝，以期达到治病的效果。这种做法其实一直保留到现在，如我们今天就经常将胶股蓝、枸杞子、人参片、金银花、甘草等泡水饮用，是古代最原始的治病方法的一种延续。
茶叶在汉代以后，出现了一次革命化的转机。它已不是古代郎中(中医师)手中的一味药材，专为病人使用的，而是成为人们日常的饮品。这次变革的意义在于，茶叶一旦离开了医药范畴，或者说离开古代郎中(中医师)开具药方的笔，而是进入普通大众日常消费的视野，其普及性与需求量大大提高，参与茶叶的种植与采摘和制作就不再成为古代郎中(中医师)的专属，而演变成群体的概念。
于是，中国的“茶人”概念出现了。它不是某个人的称谓，而是一个群体的专称。这是一个特殊的群体，也是充满智慧的一个群体。
这个群体自汉代以后，将茶树上采摘下来的一片片嫩叶加工成形态各异、滋味不同的茶品，形成了一个巨大的产业，成为人们日常消费的必需品。所谓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，就是最真实的写照。
这个群体延续到唐代，出现了一个“茶人群体”中最具杰出代表性的人物。
他就是陆羽——唐代以及唐代以后至今仍被中国人奉为“茶圣”的一个人。
这是一个怪异又令人敬畏的一个人。
我们说他怪异，是他一生中有很多无法解释的谜团。
他三岁成为弃婴，这就使遗弃他的家庭成了一个谜。我们至今也不知道他出生在一个什么样的家族，更不知道为什么他在襁褓之中被养育到三岁之大才被遗弃，是生活困苦，无法养活他?还是家庭遇到了无法想象的变故，只能通过遗弃将他变相送人?
被遗弃的陆羽是被龙盖寺住持智积禅师在西湖边拾到，将其抱回寺里养育。作为弃儿，陆羽又是幸运的。本来，智积禅师对他寄予厚望，不仅为他削发，收他为徒，期望他以后能继承佛家的衣钵。但随着他年龄的增长，却对整日的抄经念佛，暮鼓晨钟产生了强烈的抵触，终于在11岁时逃出寺院，跑到一个戏班里学演戏，作了优伶。其实，他的长相很丑，又有严重的口吃，可是他却能扬长避短，专演“假官”(即丑角)，竟获得了成功，在当时已小有名气。
陆羽在他少年时拒绝智积禅师为其安排终生为僧的原因，很大程度是他认为进入佛门“生无兄弟，死无后嗣，儒家说不孝有三，无后为大”。这场被后人评价为佛儒两道之争的大辩论，从另一个角度反映了陆羽对未来建立家室、有妻有子，得享天伦之乐的憧憬。但事实是，他一生都未结婚。虽然这其间，他与姿色秀丽的女道士李秀兰相恋了二十年，但谁也搞不清他们为什么没能终成眷属?
陆羽一生对儒学、佛学、诗赋韵律等有很深的造诣，特别是以其丰富的茶学知识和高超的烹茶技艺在社会各界乃至朝廷享有较高的声誉。正因为如此，当时的朝廷曾两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”，但都被陆羽婉拒。以至后来研究陆羽的专家始终也搞不明白，为什么陆羽要两次婉辞圣命，坚决不到长安做官呢?
凡此种种，陆羽留给后人太多的谜。
正是这个留给后人太多谜团的陆羽，却在33岁时，历经十年时间，完成了世界上第一部《茶经》初稿。此后，又经历了十年时间，特别是因编纂《韵海镜源》(唐代著名的文学著作)时掌握了大量资料，对《茶经》原稿进行了一次大的修改和增订。
至此，《茶经》遂成定稿。公元780年，48岁的陆羽在友人的帮助下，将呕心沥血数十载的《茶经》正式刻印。第二年，唐朝的德宗皇帝召见陆羽，要他烹茶，皇帝品饮后，大加赞赏，封他为“茶圣”。
《茶经》是世界上第一部全面论述茶叶和茶文化的专著。它主要论述了茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等。其内容详实、丰富，语言流畅简洁，篇幅极短，总共7000余字。自此，茶学成为一门专门的学问历久不衰。
《茶经》全书分上、中、下三卷，约7000字。从各方面总结论述了唐以前及唐代中期的茶学。
“一之源”阐述了茶叶的产地、茶树生长特征和茶叶的功能。
“二之具”介绍采茶制茶的15种工具。
“三之造”叙述了采茶的时间和制茶工艺等。
“四之器”介绍了当时煮茶饮茶的26种器具和使用方法。
“五之煮”介绍了煮茶的方法。
“六之饮”说饮茶始于神农，闻于周公，盛于唐朝，并介绍了饮茶方法。
“七之事”介绍了一些与茶有关的人和事及文献。
“八之出”介绍了唐代产茶的八大地区。
“九之略”是说制茶煮茶的器具什么时候可以省略，什么时候不可以省略。
“十之图”是将以上九方面的内容以白绢绘成图，看起来一目了然。
《茶经》的内容丰实，是一部茶叶百科全书，它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、药理学等等。《茶经》还记载了唐朝以前的神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理等书籍，是中国古文化的宝库。
《茶经》是中国也是世界第一部茶学经典著作。它早于日本的第一部茶书《吃茶养生记》(日本的荣西禅师于1191年出版)411年，早于《茶叶全书》(美国威廉.·乌克斯编写，1935年出版)1155年。这三部茶书被称作世界三大茶叶专著，是茶书中的经典。
我们在这里之所以提到陆羽，还有一个原因：就是陆羽所处的时代——唐代。唐代，是中国人最引以为豪的一段历史时期，也是中国漫长的历史发展中少有的几个鼎盛与繁荣时期之一。我们说一个时期的鼎盛与繁荣不是单指某一项或某几项的强盛，而是百业的兴盛。在这百业中，就包括茶业的兴盛。现在的茶叶史学家们在追溯中国茶叶历史的发展中，普遍有一个共识：茶业在唐代出现了前所未有的繁荣，即史称——茶业兴于唐，盛于宋。
“茶，兴于唐”不是史学家们的猜想，它是由几个标志性事件构成：
一是唐代开始正式开征茶税(也称“茶政收税”)，说明茶叶生产与交易已进入相当的规模;
二是边疆的茶马贸易，使茶叶成为对外贸易的主要产品之一;
三是茶叶作为贡品出现，反映它的社会地位与皇家的重视程度;
四是茶学专著《茶经》的出现。它的意义在于：《茶经》不仅是一部专门论述茶事方面的专著，更重要的是向我们昭示另一种真理：任何一个重大历史时期，往往都和一些重要的历史人物与重要著作相联系的。《茶经》——当然也包括陆羽本人，既是这个时代的产物和标志，又是这个时代的高度与深度。
有一点，或许是茶叶史学家所忽略的，那就是陆羽也是中国第一个茶膏发现者，或者称为启蒙人。这或许是一个新的提法。
为什么这么说呢?因为陆羽是中国茶叶史上第一个将茶叶中出现的“膏”(茶叶加工后出现的膏化物质)记录在《茶经》里的人。
让我们先仔细品味这个“膏”字。最早，在中国的《说文解字》中，对“膏”字是这样解释的：“按，膏者，脂也。凝者曰脂，释者曰膏。”古代医学称心尖脂肪为“膏” (fat in the heart)，后又专指物之精华(essence)。如：膏髓(比喻事物的精华)。
再后来，古代的中医师们通过熬制的方法将动物或植物提炼出他们认为精华的东西，引申为药膏。
药膏的出现，是中国传统医药中的一大发明，它不仅成功地将动物与植物原始的固态形状与内含的物质分离，更重要的是它具有一定的浓缩性，不管是内服或是外用更方便，药性更高。
陆羽恰恰是从唐代的制茶工艺中，发现了茶叶经加工之后自然出现的部分“膏化现象”。同时敏锐地感觉到这个“膏化现象”与中国传统的中医药的药膏有相似之处。于是，破天荒地第一次将这种物质冠以“膏”的名称记录在《茶经》里。
陆羽发现的这个“膏”与当时唐代制茶工艺有直接的联系。
因为唐代制茶与我们今天的制茶方法有很大的差别。那时的制茶工艺几乎是以蒸青饼茶为主。陆羽的《茶经》主要描述的也是唐代饼茶的制作方式。我们说“茶，兴于唐”，也是以蒸青饼茶制作工艺的成熟为代表的。
陆羽在《茶经》中，对这种饼茶制作工艺高度概括为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。
“采之”就是采茶;
“蒸之”是将采回的鲜叶用釜蒸熟;
“捣之”是将蒸熟的茶叶未凉前放入杵臼中捣烂，成为茶泥;
“拍之”是将茶泥倒入模具中加以拍击，使其紧密坚实，不留缝隙;
“焙之”是将入模的饼茶解出，用烘焙的方法将饼茶烘干，防止发霉;
“穿之”是将烘干的茶穿成一串，便于运输和计数;
“封之”则是将茶叶成品用特有的贮藏工具进行贮藏。
当然，陆羽虽然只用寥寥的十四个字就将唐代的饼茶制作工艺给予高度概括，但内中包含更深层次的工艺环节及要求却不是我们今人简单的几句话就能诠释的。
我们只知道陆羽倡导的制茶方法，对后来的两种茶产生很大影响。
一是云南的普洱茶。无论是传统的饼茶制作工艺还是今天的渥堆发酵的熟茶，我们都可寻到陆羽制茶的思路与踪影。
二是日本的蒸青酶茶。它是唐代由中国传入日本的制茶方法，也是日本至今仍然保留着最贴近唐代的制茶方法之一。
让我们再回到陆羽制茶的这十四个字。
这里有与茶膏相关联的几个工序。这其中——“蒸之、捣之、拍之”三个工序是与“膏”的出现有直接的关系，因为这三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，使溢出的茶汁出现膏化现象。
陆羽在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，他认为在饼茶的加工过程中应“畏流其膏”，意思是如果把“膏”挤压出去，会使制成的茶饼表面像箩筛，形状枯干。他认为最好的饼茶应是“含膏者皱”，即是将茶叶中的茶汁与茶叶挤压出来，又不遗失，仍然附着茶叶表面，经过空气氧化后，使茶汁形成的膏状物质存留在茶叶之间。这就使饼茶的表面由于 “膏”的生成，形成皱纹状。因此，在唐代，陆羽认为的好茶表面上一定是“含膏者皱”，这是唐代鉴别好茶的一条标准。
陆羽在《茶经》中最推崇的好茶是“胡靴”。其外观如胡人的皮靴，有细腻的皱纹状，就是“含膏者皱”的典型代表。
需要指出的一点是，虽然陆羽从制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与后来真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。
但不能否认的是，陆羽的发现对后人起到了极大的启示，在他去世的一百多年之后，“茶膏”一词竟悄然出现了。
诠释普洱古茶树的分类
a：原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。
b：叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。
c：持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。
d：所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，
2、野放大茶树（宋代 树龄500~1000年）：
a：滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
b：一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。
c：用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。
3、原生态古茶树（明代 树龄300~500）：
a：大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。
b：由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树（清代 树龄100~200）：
a：大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。
b：由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树（民国 树龄60~100年）：
a：种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。
b：所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树（1949-1976年 树龄35~60年）：
a:1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。
b：所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树（1976-至今 树龄0~35年）：
a:1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。
b：所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
