绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随后茶多酚基本稳定在一个相同的水平，逐渐缓慢减少，至12个月贮藏结束，多酚类物质绝对值减少2.44%，减少幅度19.37%。
红茶的品质，主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素（俗称“三素”）的组成比例决定的。那么，在红茶的贮藏过程中，这“三素”是如何变化的呢？
1、茶黄素
茶黄素是多酚类物质的氧化初级产物，也是红茶品质的重要指标，它与汤色明亮鲜艳程度、滋味鲜强度密切相关。
从研究结果看，头两个月，茶黄素变化平稳，含量基本保持在贮藏前的水平，贮藏5～6个月，含量由贮藏前的0.80%上升至0.88%，增加幅度达9.10%，贮藏六个月后含量急剧下降至0.68%，绝对值下降0.12%，下降幅度达15%，并稳定在相同水平上，逐步缓慢下降。
以上不难看出，茶黄素含量剧增的月份，恰是多酚类物质含量剧减时期，说明红碎茶保留的多酚类物质在贮藏过程中能自动氧化生成茶黄素，从而说明短期贮藏有利于红碎茶品质的转化。
▲红茶多酚类物质在制作过程中的变化
2、茶红素
茶红素头三个月含量略有下降，贮藏16个月时含量出现高峰，以后又平稳下降。至贮藏结束，含量由贮藏前的6.72%下降至5.95%，绝对值减少0.32%，下降幅度达5.10%。
茶红素出现高峰的月份与茶多酚类物质含量剧减、茶黄素含量剧增的时期大体吻合。在茶黄素含量增加的情况下，茶红素含量的相应增加，有利于红碎茶的品质的提高。
而茶红素是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，收敛性较强，滋味甜醇。
3、茶褐素
茶褐素的含量是随着贮藏时间的延长而增加，贮藏头三个月增加幅度较小，贮藏至六个月含量由贮藏前的6.6%急增至8.16%，至贮藏结束，含量增加至10.1%。
从研究结果看，红茶在存放几个月到十几个月内，茶黄素、茶红素会有所增加，因此品质也会有所加强。而且茶褐素虽然是不好的物质（它会使茶汤味淡、汤暗），但它的含量在10%以下时，茶汤变暗、滋味变淡得并不明显。而且它的滋味稍甜，也能加强茶汤甜的滋味。
所以，大家以后如果购买的红茶是刚刚做好的，还不是最佳品饮期哦，可以在家存放几个月再喝。当然，存放必须科学、合理，要做到避光、防潮、防异味。
参考资料：
1、《贮藏条件与红碎茶品质的关系》，陆锦时等，《西南农业大学学报》1994年第7期。
2、《茶叶化学》，顾谦等编著，中国科学技术大学出版社2002年版。
功夫红茶怎样冲泡?功夫红茶的泡法
茶叶在中国的地位是非常高的，中国的茶文化是非常久远的，早在几千年之前，中国就有喝茶的习俗。现在越来越多的人不但喜欢喝茶而且还喜欢喝好茶。一杯好的茶和他的冲泡方法是密不可分的，那么功夫红茶怎样冲泡呢?接下来让我们详细的了解一下功夫红茶的冲泡方法。
功夫红茶怎样冲泡?冲泡功夫红茶时首先用开水将盖碗冲泡干净，最好选用紫砂盖碗，这是冲泡红茶的技巧之一。瓷盖碗也可以但效果会相对差点。将刚煮沸的水倒入紫砂盖碗中，盛满。盖碗受热后立马将沸水倒掉，取茶叶5-8g放入盖碗中，然后轻轻摇晃五秒钟左右，使茶叶与盖碗充分接触。
然后打开盖子可以闻到一股清香飘逸而出，将煮开的沸水倒入盖碗中，焖50秒左右的时间。将茶汁从盖碗中倒入品茶壶中，然后就能从品茶壶中倒向品茗杯了，各位就可以品尝到茶叶的甘甜爽滑了。功夫红茶怎样冲泡?大家一定要注意冲泡红茶的技巧哦!
上述的文章中，小编已经向大家详细的讲述了功夫红茶的冲泡方法，看完上述详细的介绍之后，大家现在知道功夫红茶怎样冲泡了吗?不管是任何一款茶叶，无论好坏，他的冲泡技巧都是相当关键的，不然的话再好的茶叶能不能将其口感发挥出来，因此大家在平时不妨多学的泡茶的技巧。
喝红茶一定要避开的4个误区！
喝红茶时，很多茶友都会拥有以下这4点误区，而这恰好看出了你懂不懂茶。
误区一：红茶汤色越红越好
人人皆知红茶的汤色呈红色。
那么，是不是红茶的汤色越红，意味着它的质量越好呢？
这点理解是不准确的，很容易让人陷入误区，也正好反映出了其实你是不懂茶的。
红茶的汤色由茶色素构成，而茶色素的主要成分有茶红素、茶黄素和茶褐素。
茶红素有抗氧化的作用，是汤色变红的主要原因。
红茶的汤色越红，意味着红茶中茶红素的含量越高。
但是红茶汤色是由茶红素、茶黄素和茶褐素共同构成的，光凭茶红素丰富这一点来判断红茶质量是不妥的，还要考虑到三者之间的比例。
如果三者比例失衡，只偏向一方，红茶质量实在称不上是好的。
茶褐素具有抑制血糖、血脂、血压等养生功效，是汤色出现褐色的原因。
茶黄素具有调节血脂的作用，是汤色出现橙黄色的原因，同时它还会提高汤色的亮度。
因为要考虑到茶红素、茶黄素和茶褐素之间的比例问题，所以红茶并不是汤色越红越好，同时还要兼顾到汤色亮度。
好红茶的汤色不仅要红，而且要亮，会在茶汤边缘上出现一圈“金边”。
误区二：红茶茶梗不能饮用
喝红茶时，有些茶友会特地把茶梗都挑出来。
他们认为，茶梗看上去很粗老，泡出来反而会破坏了红茶的滋味。
但其实这是一个误区，也恰好看出了这些茶友还没能喝懂红茶。
茶梗与茶叶相连，负责传输营养物质，因此它内含丰富物质成分，尤其是糖分和芳香物质。
所以，在红茶内加入了茶梗，能够提升香气，改善口感，使其尝起来更加香甜。
当然，茶梗的质量远远比不上鲜嫩的芽叶，在红茶中比例不宜过高，但是它并非没有任何用处，它可以使红茶更易入口，更加美味。
所以，大家不要以为茶梗是不能饮用的，需要筛走的，这是错误的。
误区三：泡茶水温一定要高
喝红茶时，很多茶友都会毫不犹豫地直接用沸水来冲泡，认为喝红茶时水温一定要高。
这同样也是一个不懂茶的误区，能够看出大家对红茶水温的认识并不准确。
确实，泡质量一般的红茶时，要用水温100℃的水来冲泡，这样才能让茶叶内物质充分释放出来，使茶味更醇厚。
但是在冲泡茶叶比较娇嫩的高级红茶时，最好用85℃-100℃的水来冲泡，否则容易烫坏茶叶，破坏口感。
误区四：喝红茶一定会上火
这个误区涉及到红茶的功效。很多人不敢喝红茶，就是因为担心自己会上火。
其实，不是每个人喝红茶都会上火的，你要考虑到自己的体质。
中医认为，食物具有“四性”：热、温、寒、凉。
红茶属于温性，不热也不寒。
如果你体质燥热，特别容易上火，那么即使红茶是温性食物，你喝红茶还是会容易上火。
如果你体质寒凉，经常手脚冰冷，那么你尽可以喝红茶，不用担心上火的问题，反而常喝红茶还有助于气血畅通。
不是每个人喝红茶都会上火，也不是所有红茶都会让人上火，这要看红茶的制作工艺。
制作时，如果红茶在干燥时温度过高，那么茶性就会从温转为偏热，让人在喝茶时感到锁喉，但这种情况是可以解决的。
将红茶放置一段时间再喝，那么茶性就会逐渐转温，也不会让人在喝了之后上火。
哪种红茶最好-科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法
陈茶和新茶的区别 哪种红茶最好-科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法
科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法小青柑，无论走到哪儿，总能看到有人在津津有味地喝小青柑，颇有趣味地在谈论小青柑。
小青柑迷人的外表，清香甘润的滋味，可以说征服了许多人的心。但是，那么多人喝过小青柑、听过小青柑，到底明白小青柑是如何炼成的？
首先，我们要明白小青柑到底为何物？
小青柑茶，通常是青柑皮与熟普洱的推荐，我们亲昵地称之为“小青柑”，或者“小心肝”，是由新会茶枝柑的柑果在其还是青皮时采摘，并完成与普洱熟茶搭档而成的茶。
它集合了青柑与熟普的优点，小青柑茶融合了青柑的清香，跟普洱熟茶的醇厚。香气上清爽提神，喝在嘴中能够体会到微苦回甘的韵味。喝上一杯，嗅觉得到享受，味蕾仿佛接受按摩，由此深受茶友们喜爱。
小青柑，采摘时节有讲究
"小青柑"做得精致，颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。
通常来讲，七月份就是采青柑的好时节，会采到八月份。此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
当然，这时候采摘的小哪种红茶最好青柑个头小，制成的小青柑茶，非常适合一颗泡一次茶。
手工采摘，无落地清洁生产，看得见的生产过程，喝着更放心
小青柑茶火热起来也就这么段时间，一度市场比较乱。茶友们有时会担心生产环节不过关，喝的茶不够卫生。
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对于这个疑虑，朴鼎山请茶友们放心，咱们家的小青柑是看得见的生产过程，全过程非常规范，从采摘到清洗，从加茶叶到干燥。总之一句话，这款小青柑就是让人喝得很放心。
小青柑里是什么茶？喝起来怎样？
决定小青柑的品质，有两个硬条件：一个是青柑皮、一个是普洱茶。
青柑皮，这款小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”新会青柑，杯小茶亲到新会看过的。
普洱茶，则是存放几年的老熟茶，汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
两者强强融合，才值得推荐给大家。
科普：小青柑上的“白霜”是什么？
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。
白霜有着丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。
如何冲泡小青柑？
冲泡的水温不宜低于90度，否则味道和内含物质物质都冲不出来。
碎皮泡饮法
与大红柑一样，将果皮捏碎红安眉茶，与茶叶一起投入冲泡，这样更快出味
掀盖钻孔法
掀开盖子后，与用茶刀在青柑底部钻1个孔，往青柑中心注水。
九孔冲泡法
用茶刀在青柑的四周及底部钻以九孔，投入壶内，茶味会慢孕妇可以喝花茶么慢渗透出来。会比较不耐泡。
小青柑可以泡上十几次都没有问题，并且泡到后面，闷的时间加长，果香味更加清甜，一颗小青柑，闲暇时间，可以和朋友细细品尝。
喝小青柑，成为了很多人喝茶的一种潮流，它的那股淡淡的清香，随着我们细细普洱茶和绿茶的区别品尝，早已化成一缕清幽和芬芳，潜入你我的心怀。
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