绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶，是传播最为广泛的茶叶。起源于中国，发展于英国。那众多的红茶，该如何鉴别它的品质优劣呢？
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。那么怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍一下。
一、优质红茶的特征：
（1）外形：条索紧细、匀齐。
（2）色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
（3）香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。
（4）汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
（5）滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
（6）叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。二、劣质红茶的特征：
红茶属于全发酵茶类，其品质特征是红叶红汤，香苦味醇，可通过观其外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底判断优劣。
连云港茶产业探索新出路“红茶热”的背后
9月2日讯 张浩春是新浦区花果山街道的老茶农，种了45亩云雾茶，但只出春茶，夏秋两季便“歇业”。听说我市多家茶业龙头企业开始酝酿建立红茶生产线，他盘算着是否也将夏秋茶利用起来，希望能够赶上茶产业发展的新潮流。
红茶生产企业的出现，意味着我市红茶产业正在悄然兴起。不过，在“红茶热”的背后，质量参差不齐、标准缺失、可持续发展隐忧和自主创新能力弱等问题也开始暴露出来。如何让红茶起步得更好、更稳，让红茶产业成为云雾茶发展的新动力，值得关注。
练好基本功
严把质量关
业内人士介绍，我市红茶产业刚刚起步，还在摸索之中。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因此，红茶的生产比绿茶复杂，工艺要求高。市绿祥茶叶专业种植合作社茶叶负责人张义香说：“我市部分涉足红茶生产的企业，对优质红茶认识粗浅，标准化程度不高，产品质量参差不齐。”
对新生产业来讲，一旦出现质量问题将会对整个产业带来毁灭性的打击。业内人士认为，当前国内红茶产业竞争激烈，我市红茶产业发展尚处于起步阶段，“经不起折腾”，需要认真把好质量关。绿祥茶叶专业种植合作社邀请武夷山茶界权威专家进行技术理论指导，组建了红茶研制课题攻关小组，派人到全国著名红茶产地和企业学习。经过反复试验，技术攻关，终于研制出“猴乡红茶”。在2012年中国国际(上海)茶博会红茶评比中， “猴乡红茶”凭借过硬的质量荣获金奖。目前，这个由30户茶叶生产大户组成的合作社，拥有茶园1200多亩， 2012年云雾“猴乡红茶”已经销售至长三角地区。
目前市场上的红茶品牌呈增多态势，但质量参差不齐，价格差别很大，低则十几元一斤，高则几千元一斤。专家表示，我市红茶品种尚不齐备，暂以散装低档茶为主，没有形成高、中、低梯次分布的格局。这种情形下，红茶生产企业要认真把好质量关，创新制作工艺，多向成熟、优秀的红茶企业取经学习，扎实练好基本功。政府部门要多提供学习交流机会，给予相应的技术帮扶，制定红茶制作标准，做好质量监管工作。政府部门与红茶生产企业要在茶园管理、鲜叶采摘、加工、包装、销售各个环节制定严格的标准，规范红茶发展。
树品牌 拓市场
在走访过程中，茶叶专家们一致的观点是，目前我市红茶生产企业对品牌认识还略有不足，品牌意识不够浓厚，也没有建立完整的品牌战略。这对我市红茶产业的长远发展十分不利。
我市出现的“红茶热”，与外地游客追捧地产红茶有关。被追捧的红茶大多属于定位高端的工夫红茶，与市场上的红茶相比，口感稍显清淡。新浦区一位茶商介绍，过去，人们偏爱红茶特有的焦糖香，如今人们则更多地追求花果香，这就需要茶企去研发、创新产品，打造具有连云港本地特色的红茶品牌出来。不然，在同质化的市场竞争中难以获得优势。
目前市场上能叫得出名的港产红茶品牌不多，云台山地区的云雾茶茶企注册了“猴乡红”、“花果红”、“玉女红”等红茶商标，以作为连云港红茶的公共品牌。专家认为，品牌建设和市场培育是不可或缺的内容，两者相辅相成。要把品牌建设作为发展红茶的关键环节来抓，坚持用品牌树形象、拓市场。只有品牌建设取得一定的成果，市场培育才能走得更快更好。在树立区域大品牌的同时，要按照母子品牌的模式，鼓励企业建立自己的个性品牌。
绿茶为主 共同发展
目前是秋季，一般茶树大叶是做红茶最好的叶形，产量高，其后到来的冬季是红茶销售的旺季。据了解，我市高档红茶1200元/斤、中档红茶600元/斤，利用秋茶做红茶可以增加产量，增加夏秋两季茶叶的利润。
不过，业内人士担心，随着“红茶热”的出现，一些企业把精力与资金向红茶倾斜，可能会冲击我市的绿茶产业，使优势产品竞争力下降。也有茶农担心，在利用夏秋茶生产红茶的同时，可能会导致来年春茶的产量下降，从而影响绿茶收益。
茶叶专家告诉我们，从整个茶产业来看，目前红茶已经成为全市茶类的重要补充。但茶企在把目光投向红茶发展的时候，要注意不能忽略原本具有品牌、技术、市场优势的绿茶产业，不要出现两个品种之间抢购茶青和抢占市场的情况，使云雾绿茶和云雾红茶发展都受到影响。要积极创新茶叶培育方式，合理进行产业布局，努力形成以绿茶为主、绿茶红茶共同发展的新局面。
浓红茶可防皮肤癌
《吃茶养生记》一书，书中开头就写着：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”现代科学研究表明，茶叶中含有五百多种化学成分，很多都是有益于人体健康的营养成分和药效成分，保健功效是多方面的。历代茶学家.医学家都认为,茶并非单是生津解渴的饮料,而且还是一种富含营养生理作用和药理功能的保健饮。
据亚历桑那大学一项研究显示，饮用浓郁的热红茶可以降低患鳞状细胞皮肤癌的危险性。
据美国癌症协会公布，亚历桑那大学医学院完成的这项研究，是对234名有喝茶习惯的皮肤癌患者，与216名习于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。
这项研究成果刊登在癌症流行病学期刊上，两组实验饮用同样计量的浓红茶，但其中没有患癌症的一组饮用更浓的热红茶，同时两组还饮用同样计量的冰红茶与淡红茶。由于大部分美国人较常饮用红茶，绿茶则不在这项研究的取样范围内。
研究结果最终发现，没有患癌症的实验组饮用的茶水又浓且热，他们通常将茶叶泡7分钟后才饮用，最少也达到2至3分钟。虽然茶这种自古以来的饮料是除了水之外最为普遍的解渴饮品，但很少人了解它在健康方面的确实效果。亚历桑那大学研究组指出，这项研究并非完全奠定了茶与癌症的相互关系，而且研究本身还有许多限制因素，不过研究确实发现，茶叶中的多苯基(polyphenyls)可以阻碍癌细胞的扩张
。研究发现，茶叶中含有的这种化学要素，在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。
研究小组表示，他们还要进一步确认喝茶与皮肤癌的关系，同时研究喝茶与其它癌症之间的关系。
美国癌症协会的肿瘤学专家指出，这项研究成果如获确证将有助于降低皮肤癌的病例。
助于降低皮肤癌的病例，但最重要的仍在于牢记勿在阳光下过度曝晒，因为过度曝晒是导致皮肤癌的主要危险因素。
红茶和乌龙茶哪个好-高温烧脑，新发酵技术“大发酵”横空出世！
茶叶包装盒价格 红茶和乌龙茶哪个好-高温烧脑，新发酵技术“大发酵”横空出世！
高温烧脑，新发酵技术“大发酵”横空出世！我是小小发酵师，就观察当前行业的现状，在谈到发酵时，我们往往只谈渥堆发酵，有点意识的扯点后期仓储陈化之类的，所谓众多的技术改进甚至学术研究也只局限在渥堆发酵这个小框框里，拘泥于此不得自拔，呆在一个小范围的空间久了，你会觉得这就是整个世界。不过就技术改进的角度而言，这本无可厚非，技术本就是专业和细微化的，但是这通常也是钻牛角尖的开始，注定这样的路会越走越窄，因此我们必须跳出这种狭隘的角度将视线拉伸到前端发酵原料的初制，后期发酵完后熟茶的仓储陈化，针对性的对前端和后端存在的问题进行技术上的改进，这样“大发酵”就诞生了，而渥堆发酵就成为了“小发酵”。
前端的原料选择和初制对发酵茶品质的形成起决定性的作用，后端的仓储陈化对熟茶品质进行塑造和固化，中间的渥堆发酵则是负责由原料转化成为熟茶，大红茶和乌龙茶哪个好发酵则是将前中后统一起来的综合发酵，这对行业的借鉴意义很大。
有些大企业技术积累深厚，不过采购的原料不敢恭维，断碎，净度，均匀性很差，发出来的茶叶叶底花杂不匀，香气异杂不纯，滋味割裂，实黄浦江源安吉白茶在不敢恭维；古树茶发酵小堆子多，起温困难，堆温低，又是箱子又是用竹筐，外加布口袋又是闷又是渥的，渥闷味显，堆味重，口感可想而知；后期陈化的熟茶，由于仓储失误，历经多年燥火感散不去，堆味仍显；有些企业买错原料，不做调查，想发点浓厚点的，偏偏发出来寡淡、无味，损耗还高，这都是不注重前端也不注重后端发酵导致的结果。
而作为“大发酵”的提出者“云元谷”茶业则是采取了系统化的工艺方法，克服了这些常见的品质缺陷。
在“大发酵”前端原料的选择、初制上，云元谷甄选勐海大叶种乔木大树、古树茶，勐海大叶种茶是制作普洱茶最正宗的品种，内含物丰富，水浸出率高，发出来的熟茶浓厚、醇浓，俗称“勐海味”，季节上选择头春、二春、春尾，头春茶嫩，茶汤厚度大；二春发出来的熟茶香气高；春尾（又叫春尾夏初茶），结合了春夏茶的特点，香气高，浓强度大，气韵足。
而且为了保证茶叶的均匀一致，利于发酵，即使是大树茶也必须分级采，古树茶适当放宽；在原料进厂发酵前还会筛分，晒出不同的号头，筛去短碎，按照号头发酵，极大的保证了均匀度，所以云元谷的茶叶纯度极高，每泡的口感滋味几乎完全一致，毕竟它也是做纯料熟茶的；在初制上，只摊凉不萎凋，萎凋会产生轻发酵，消耗内含物，削弱茶汤的饱满度；杀青选择适度偏轻，充分保留了茶叶原有的酶类，利于前期堆子起稳；揉捻选择紧揉，更加方便内含物的溢出和微生物的着生，加快发酵进程；揉捻完后进行渥黄，方便微生物的生长和大量的繁殖，为发酵做准备，总而言之就是特制熟茶的发酵原料。
在”大发酵“的渥堆程序中，云元谷选择离地拼接发酵，就是将几个均匀性极好的小堆子连接在一起，不混合，连接部位做好标识，分别翻堆、干燥，即有利小堆子的起温又保持了较高的堆温，且保证了一定的发酵规模。在发酵完毕后，还要进行渥香工序，就是将茶叶重新成堆渥闷，利用茶叶的吸附性进行香气的提升，在渥香后摊凉退火，将茶叶摊平摊薄通风敞开放置，除去燥火味以及堆味，这基本也是对现有工序的颠覆哪种花茶好。
在“大发酵”的后端，云元谷立足勐海自然仓，将仓库修建在植被丰富、生态良好，富含负氧离子的八公里村寨，立足勐海较高的温度和湿度，打造“勐海仓”，历经长时间的陈化和韵化，形成“谷味熟茶”！
绿茶茶艺表演另外云元谷的“大发酵”还有一些辅助工序，比如木板熟地法，木板养护法，用来涵养发酵小环境，还有离地半封闭式发酵等等，都是值得行业借鉴的。
有人说，小企业更具创新的动力，纵观市场经济的发展历程，特别是在互联网时代，这一点体现的淋漓尽致，从微软、惠普、facebook、苹果、淘宝到华为，它们都是在林立的大企业、国有企业中间凭借创新而成长起来的，而以云元谷的“大发酵”为代表，恰恰反应了这几年普洱茶小企业的创新之路，从古树、柑普、离地发酵、“大发酵”可见一斑，这对于行业的发展来说绝对是喜事一桩，上天有好生之德,大地有载物之厚,君子有成人之美，我们乐见“大发酵”茁壮成长，一展宏图！
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法