绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。
【冲泡时间】
茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡；茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。
茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。
另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短；相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
【冲泡次数】
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%；冲泡第二次时，能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。
红茶有哪些品种该如何区分真假
红茶属于全发酵茶，基本制作工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥(注意：没有杀青这一步，因为红茶就是让酶把茶叶里的多酚物质全部氧化完)。但红茶都有哪些品种，该如何区分真假?
红茶分类
小种红茶：正山小种、烟小种
工夫红茶：滇红工夫、祁门工夫、坦洋工夫、英红、川红、宁红、九曲红梅等
红碎茶：南川红碎茶、云南红碎茶等(主要外销)
红茶大概是近年来市场上最乱的一个大类，“X宝”上90%以上号称正山小种都非正山，99.99%的金骏眉更是乱来。“正山”按最传统定义仅指武夷山桐木关产区所产的小种红茶为正山，但根据2012年修订的国家标准GBT 13738.3 -2012(小种红茶)，正山的定义有所放宽：“小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两种产品。正山小种红茶是指武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。烟小种是指武夷山自然保护区外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。”
那金骏眉是啥?金骏眉是用正山小种的芽茶制成，简单粗暴地归纳就是正山小种的升级加精华版，但是它对应的制作工艺比较接近工夫红茶的方式，所以对应的国标是GBT 13738.2 (2结尾是工夫红茶，3结尾是小种红茶)。每一款顶级的茶都可以说只是传说，因为每年的气候条件都不同，采摘和制作又都算是靠天吃饭的事，就算是金骏眉的创始企业，元正正山堂的金骏眉，也是用武夷山核心产区的小种芽茶拼配的，以保证每年每季的出品不至于相差太远。(当然价位低的那些也是有外山的茶青拼配的。)
要纯的桐木关的茶叶只有一种办法，每一年过完冬天，带上足量的毛爷爷现金，去桐木关找人专门定制。在山上吃，在山上睡，全程盯着采摘、制作，然后自己拿回家。所以网上、茶坊里那些美丽的传说和图片，要多想想再判断了。
红茶和陈皮一起泡的作用，助消化的功效翻倍！
陈皮是用途多多的药食同源药材，而红茶是公认的健康饮品，两者都广受大众的喜爱。但是你知道吗？陈皮和红茶可谓是金风玉露一相逢，两者结合起来，便是天生一对！下面来了解下红茶和陈皮一起泡的作用！
红茶和陈皮一起泡的作用
陈皮作为中国最古老的中草药之一，不仅能生津开胃，还可以理气健脾，燥湿化痰。现代生活中，许多人把陈皮用作炖汤的辅料和制作成零食，却不知道陈皮还有更大的用处。
要说红茶，可是许多人的心头好，红茶不仅富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。在发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，因而形成红茶特有的色、香、味。
陈皮是柑皮经过陈化而成的，陈皮带有橘子的清香，十年以上的陈皮更是散发着阵阵药香。用陈皮搭配红茶一起冲泡，能将陈皮清香和红茶的芬芳香醇融合起来，不失为一种简便易行的调饮。而且陈皮能化痰健脾，降腻止呕，跟红茶搭配饮用，能让助消化的功效翻倍哦。
陈皮的辛味主散、苦味主泄，而将陈皮与红茶搭配起来，能使陈皮与茶达成“散”与“敛”的平衡，更加适合日常保健饮用。所以说，陈皮+红茶，不仅是健脾养胃的好搭档，更是唇齿留香的好滋味。
红茶和陈皮的调制方法
陈皮煮沸三次，以85~90摄氏度的陈皮水冲泡红茶，5秒内快速出汤以避免茶汤酸化，这样，一杯简单的陈皮红茶特调就做好啦~
对于红茶等发酵程度高的茶来说，在日常品饮的时候，不妨加点陈皮或陈皮丝，既能给风味口感增色，又有不错的保健作用呢！
亦刚亦柔，在一碗晒红里感受平衡：2019年蒲门茶业慕光古树小饼·晒红茶
亦刚亦柔在一碗晒红里感受平衡2019年蒲门茶业慕光古树小饼·晒红茶滇红茶试用评测报告
秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。
兰有秀兮菊有芳，怀佳人兮不能忘。
——（汉-刘彻-秋风辞）
秋天是荒凉萧瑟的，或万木枯竭或秋雨连绵；秋天也是美丽可爱的，或天高云淡或金桂飘香。秋天，因为有一杯好茶的滋养而变得有情有味、与众不同。在这个秋天，静坐后，来一杯红茶，更是调和温度，温暖人心！
此次提交测评的时间晚了，因为最近有些忙乱，也很难静下心来去品饮一款从未喝过的茶：晒红，以及很难客观地给出些许评价。另外，我看到这饼茶是今年7月底生产的，也想再存放几天“去去生”，让她充分适应适应千里之外北方的气场，茶是有灵性的。
言归正传，很顺利地收到了茶，内心无比喜悦，也是这个秋天的一件幸事啊。首先对这款茶进行一下简单的介绍：
品名：慕光·古树晒红小饼
属性：红茶-滇红
厂家：云南凤庆蒲门茶业有限公司
规格：100克/饼
年份：2019.07.29
原料：云南大叶种古树鲜叶
保质期：越陈越香
精致硬盒包装
可追溯的放心茶
打开外包装盒后，可以看到这款100克可爱小饼的本身了，包装绵纸由烫金工艺制成，高端大气、十分惊艳。如同她的简介一样：整个茶饼如沐浴在阳光之中，散发着奇迹；慕光，是阳光，也是时光；时有光载，惊迹重生。
茶饼正面
背面：新派滇红创导者
整个茶饼由双层棉质紧紧包裹，显得格外用心。打开第二次绵纸后，可以看到饼面和内飞、内票。饼面周正圆润，色泽乌润带毫，条索粗壮显油润，近闻，干茶香味浓郁猛烈，有一股山野气息，又夹杂着厚实的花香、蜜香。内票上是对这款茶的具体介绍，这里就不再赘述。
饼面1
饼面2
晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为“晒红”，是我国红茶的一种古法制茶。它是一个介于普洱茶与红茶之间的品种。晒红茶加工的一般工艺为：鲜叶--摊晾--萎凋--揉捻--发酵--晒干，制成晒青红茶，之后经过蒸压，制成小龙珠、饼状等形状。云南的晒红茶，因为云南特殊的地理环境和原料因素，在晒红茶的加工上有特殊的优势，所加工的晒红茶，具有茶汤橙黄透亮，香气不张扬，有太阳味，汤质柔滑，苦涩度低的品质特点。
【开始测评】：
用茶锥由茶窝向外轻轻撬茶约7克，准备洗茶、品鉴。
茶具：180cc盖碗，玻璃公道杯，两个品茗杯。用水：本地桶装水。时间：晚8点。温度：20摄氏度。
（友情提示：水质很重要，不新鲜的水不宜使用）
撬茶
洗茶1遍
1.开始冲饮第一泡，缓缓注入约95度的热水，3秒出汤。可见茶汤橙黄透亮，纯净厚重。茶汤入口，香气馥郁，唯觉有些猛烈，有些酸涩之感。可能还是新茶缺乏陈放的缘故。
第1泡
2.开始冲饮第2泡，缓缓注入约95度的热水，3秒出汤。此时的茶汤呈艳红之色，透着琥珀光，犹如一杯陈年好酒。茶汤再入口，其本身滋味开始生发，鲜爽、浓郁、甘甜、有厚度，口感丰富，富有刺激性。
叶片渐渐活跃
第2泡
3.随后，饮至第3-7泡，出汤时间渐渐延长至5秒、8秒、10秒等。汤色鲜红，香气鲜浓不散，独特的花蜜清香持久悠长。酸涩之味减轻，香甜度上升，慢慢有生津、回甘。茶汤由红亮渐变成透明的姜黄色，身体有淡淡的热感，不强烈。
第3泡
叶片舒展
第4泡
第5泡
第6泡
第7泡
【关于叶底】：喝到10泡左右，就没再喝了，这时可以看看叶底了，此时茶叶完全舒展开来。
近观叶底，肥厚柔软，弹性十足，叶片完整，茶条分明，用料属上乘，没有任何茶梗茶碎。
叶底
叶底
【总结】关于品饮本款蒲门晒红，本小茶友有以下几点建议仅供参考：
第一、还是要注意用水。这款茶我认为对水质的要求非常高，打开过的任何水、普通的桶装水，似乎都不能激发她的香气，还原她的滋味，甚至会引出酸味、苦味。
第二、还是要注意出汤时间。前期最好快速且稳定出汤，喝到最后可闷一闷。有的朋友喝茶，在前几泡用沸水还保持10几秒出汤，个人不太赞同。
第三、还是要注意再陈放。这款茶是新茶，能存放还是要继续存放，本身晒红茶就符合越陈越香的特质，让她再转化转化，让茶性更加稳定。相信一段时间后她的味道会更加丰满有度、甜润有余，这应该也是一种平衡吧。
喝茶跟心情有关，思绪平和时，更能感受茶与自己的温度；喝茶跟季节有关，不同的季节应品饮不同的茶，不同的季节，身体的机能也会发生变化，更应该喝一些适合自己的茶来滋养身体，调和心情，在飞速变迁的生活中感受平衡。时光匆匆，转眼即将迎来二十四节气中的立冬。在一杯茶中，除了茶汤本身，我们能体味到什么，感知到什么，平衡些什么，是我所越来越在意的。另外，再次感谢平台客服的理解包容，一个月了才提交测评。有缘再会！
慕光·古树晒红小饼
来源：新茶网
作者：雷先生
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2598/
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