太白顶芽属于什么茶-茶礼仪网

　　太白顶芽是浙江出产的茶叶，属于绿茶的一种，外形俊美、色泽翠绿、香气清高、味道鲜醇，是绿茶中极为珍贵的品种。太白顶芽是以生长在东白山上的茶树鲜叶加工制成的，不但品质格外上乘，还具有不错的保健作用，在古代还作为皇帝御用茶饮。

　　太白顶芽产地环境

　　太白顶芽经生化分析，内质可与西湖龙井相媲美，1989年被授予“浙江省一类名茶”称号，东白顶芽曾获省名茶优质奖状。太白顶芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。太白顶芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。产于浙江省东阳市东白山和大盆山一带。据李肇所撰《国史补》记载，唐时已把此茶列为名茶之一。茶的特色是：茶叶饱满，色泽嫩绿，芽毫明显，滋味鲜醇，香气爽口。早在唐代就是朝廷贡品，陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中就有记载。太白顶芽2000、2001年连续两届获国际名茶金奖。

　　东阳东白山，位于会稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶园多辟在山腰之间、离山顶200～300米的坡地。这里林木葱郁，兰花争艳，春、夏时，常有雷雨和夜雨，东白夜雨与巴山夜雨齐名。这里所产茶叶，茶芽粗壮，氨基酸含量特别高。

　　太白顶芽茶叶特点

　　太白顶芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。太白顶芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。溪漳有清流激湍，山间多茂林修竹，采茶季节，茶园周围遍地山花争妍。山中终年气候温和，年平均气温16℃，年降水量1600毫米。茶园多为高山草甸土，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富。茶树芽叶肥壮，内含物质丰富。该茶在唐代已负盛名。外形自然弯曲，芽叶硕壮，色泽嫩绿，银毫明显，汤色清澈，叶底嫩黄匀齐，香气清爽，滋味鲜醇。民国时期产制中断，新中国建立后，于1979年恢复生产，曾荣获浙江省名茶优质奖。

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龙井茶贴3种标识采用二维码防伪

今年西湖龙井茶的采摘上市，注定不会顺利：3月初的高温，让部分“龙井43”早产，可随后的低温霜冻，又使相当一部分的茶区元气大伤，今年的明前龙井茶减产、涨价已成定局（本报3月9日、3月11日、3月13日曾连续报道）。一波三折的经历，让大家不禁要问“到底什么时候才能喝到今年的龙井春茶呢？”

昨天上午，“2016年西湖龙井茶新闻通报会”举行，记者从会上获悉，今年西湖龙井春茶全面开采，大概要比往年推迟10天左右，“龙井43”等早期高档茶将会减产涨价，但是群体种受影响不大，一壶好茶仍然可以期待。

通讯员杨洁记者陆李翔

前期霜冻对龙井影响大吗？

“龙井43”受冻情况较为严重，但老茶蓬影响不大

让广大“茶友”们最揪心的，莫过于上周突如其来的寒潮，西湖景区管委会副主任王宏伟介绍说：“3月10日，西湖名胜区内龙井、翁家山、梅家坞、五云山等高山区域茶园有明显降雪情况，3月11日早上整个茶区内发生较大面积的霜冻，这次霜冻对景区茶园影响最为明显，龙井43受冻情况较为严重，给一些茶农带来比较大的损失。”但也不是没有好消息，群体种（老茶蓬）由于基本都还没有发芽，所以整体上受影响很小。

“从3月8日起，杭州就迎来寒潮导致大幅降温，降温幅度超过了12 ，在11日时更是出现了大面积的低温，杭州主城区气温普遍都在0 以下。”杭州市气象局农业气象专家朱兰娟补充说道。

今年的西湖龙井春茶采摘在即，后期的天气也是大家关注的重点，朱兰娟告诉记者：“从目前的气象资料分析来看，预计3月下旬的雨水会比较多，4月中旬会出现雷雨天气，整个采茶期的降水会主要出现在3月16日到18日，3月24日到27日，以及4月8日到11日，4月19日到21日。”

另外，三月下旬还有两股冷空气会影响杭州，降温幅度在5 左右，最低气温约为5到7摄氏度。朱兰娟表示，4月上旬杭州的气温总体也偏低，一直要到中旬时才会慢慢回升，预计会升到10 左右，“出现30 以上高温天气的概率比较小，如果出现也是在4月下旬，这对于茶叶开采来说还是比较有利的。”

春茶何时开采，价位如何？

全面开采预计在25日左右，价格走势“先涨后平”

那么，现在龙井春茶开采的情况如何了呢？记者了解到，3月2日入春以来，杭州的气温一路走高，相较往年更早冒出新芽，在3月6、7日左右，早熟品种“龙井43”已经在部分区域零星开采，开采时间比往年提早10天左右，而上一次在这个时间开采还是2006年。

“现在市面上可能会有新茶，但绝对很少，作为一种商品，茶叶被采摘下来后还要经过批量处理、专家认证和评定等工序，所以想要买到今年的龙井春茶，最好还是再等些日子。”西湖龙井茶商会会长戚国伟介绍说，受上周低温影响，预计今年西湖龙井春茶全面开采要比往年推迟10天左右，要到3月25日前后。

针对先前“今年春茶损失30%以上”的结论，戚国伟认为并不准确，“应该说是有30%的春茶受冻，但如果后续的补救和管理措施到位，减产的量不会有这么多。”尽管如此，今年“龙井43”等高档春茶的产量减少还是不争的事实，上市后价格提高也在所难免，“涨多少现在还很难说，毕竟茶叶的地域和产区都不同。”

不过，对于今年龙井春茶的价格前景，戚国伟直言不必过于担忧，应该会是一个“先涨后平”的走势，他解释说：“刚开始价钱肯定偏高，尤其是像减产的龙井43 这些最先采摘销售的茶叶，但是随着开采的量多了，群体种的龙井茶会在月底时大规模上市，到了一定时候，龙井茶的价格就慢慢趋于稳定。”

如何判断龙井茶正不正宗？

正宗西湖龙井将贴3种标识，首次采用二维码防伪

作为中国十大名茶之一，西湖龙井茶受到了众多茶友的喜爱，判断自己买的龙井茶正不正宗，也是许多人关心的问题。记者了解到，今年的防伪认证标识一共有3种，分别是：由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标、证明标，以及由质检部门印制的地理标，其中茶农标由茶农或合作社在自售的时候使用，证明标和地理标由获得授权的相关企业使用。值得一提的是，以上三个标识今年均首次采用了二维码防伪查询，消费者拿手机一扫就能知道真假。

要想获得这些标识可并不容易，“比如说，想要获得地理标，企业就需要通过严格审查，还得提供当年的检验报告，并且随时都可能接受我们的检查。”西湖景区市场监管局副局长陈晓东表示，在龙井春茶开采上市之际，监管部门会进一步规范企业生产经营活动，同时在消费领域采取抽样检测，及时处置出现问题的茶叶和茶企。

与此同时，今年的西湖龙井茶事活动可谓丰富多彩，除了3月25日在茶博龙井馆区举办“2016西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节”外，3月21日的炒茶大赛，3月23日茶企和京东商城举办的“京东春茶节”，4月1日的高级炒茶技师考核，都是值得一看的活动。

另外，为了能更好地为茶农们服务，相关部门还推行了多项工作，西湖区农业局副局长姚岚介绍说：“我们依托茶协会，与浙江顺丰速运公司建立了战略合作，为茶农、茶企在春茶快递期间提供专门的服务。”

顶谷大方属于什么茶类

　　顶谷大方系中国名茶。“顶谷大方”为“老竹大方”茶中的极品，属于六大茶类中的绿茶类。“顶谷大方”茶有防治心血管疾病和减肥建美之功效，年产约3吨，1986年被定为国家礼品茶。

　　顶谷大方产地

　　顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效，故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。

　　大方茶盛产于安徽省歙南之巅的老竹岭、搁船尖云心寺一带，境内山峦重叠，岗崖起伏，溪涧网布，山涧细水绕山常流，有“石门九不锁，天门夜不关”之称。产区境内多高山，属天目山脉，北面的清凉峰海拔为1787米，海拔在1300米以上的有：老竹岭头、石坑崖上、翠屏山、黄平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鸭子塘等。群峰竟翠，涧水常流，茶树多生长于高崖石隙里和山洞峡谷中，终年云雾弥漫，年平均温度16℃左右，年平均降水量1800毫米，气候温和，雨量充沛，形成了良好小气候。并且表层土质乌沙、中层红黄壤、呈酸性，土质肥沃，自然条件十分优越，这为大方茶树提供了得天独厚的自然条件。

　　顶谷大方品质特点

　　大方茶树--竹铺种生长于这得天独厚的环境中，造就了大方茶高雅的品质，该品种春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，白毫显露，叶绿色，抗寒性强，产量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以竹浦乡的老竹岭大方山和金川乡的福泉山所产的品质最佳，被誉为“顶谷大方”，清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶。

　　顶谷大方荣誉

　　安徽农业大学茶叶专家：詹罗九教授就曾言：大方茶为中国扁形茶鼻祖，公元911年（即五代十国时期就已是贡品）距今有千年的历史，大方茶外观扁平挺秀，身披金毫，芽藏而不露，汤色清澈肯亮微黄，富有板粟香，且香高气长，叶底肥厚嫩均，滋味醇厚爽口。2005年安徽农业大学杨维时教授亲品了大方茶，连连赞口不绝，2006年安徽电视台亲自来我产区进行了采访报道，我亲自参与节目的制作，并于2006年4月24日在安徽电视台超级新闻场栏目进行报道，让安徽人了解了大方茶，也让国人了解了大方茶，同时2006年5月20日在北京马连道进行了黄山人首次进京宣传的报道，收到了极好的效果。