仙居碧绿的特点-茶礼仪网

　　仙居碧绿又名仙居碧青，因色泽翠绿诱人而得名，为浙江省70年代初期创制的名茶，产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场。其制作工艺精湛，具有独特的风格特点，属于绿茶中不错的佳品。那么，仙居碧绿有什么特点呢？下面我们来了解看看。

　　仙居碧绿产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场。苗辽林场位于海拔1000米左右的括苍山脉苗辽山上，茶园四周有望海尖、白峰尖、天顶尖、丁辽尖等山峰环抱，园内林木葱郁，云雾缥缈，土壤肥沃，有机质丰富，茶树多生长在山岙平坦的沃土上，茶树长势旺盛，芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的理想原料。

　　仙居碧绿制作方法

　　仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。

　　杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。

　　揉捻：目的是揉紧成条。揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条。

　　炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的。

　　仙居碧绿的特点

　　芽叶多毫，浓绿柔嫩，是制作高档名优茶的理想原料。早春采制的仙居碧绿名茶，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，深得消费者青睐。

　　仙居碧绿品鉴技巧

　　仙居碧绿的一般品尝有四个步骤：

　　（1）尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。

　　（2）闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

　　（3）观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

　　（4）品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

　　上述内容就介绍到这里。仙居碧绿品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲，是不错的一款绿茶饮品。

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赏

金寨翠眉冲泡方法

　　金寨翠眉产于安徽省金寨县。金寨翠眉成品茶其外形纤细、眉状、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮。那么金寨翠眉的冲泡方法是什么？

　　金寨翠眉冲泡方法

　　1、茶具：饮用金寨翠眉，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤

　　2、水质：泡金寨翠眉绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗

　　3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质金寨翠眉绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。金寨翠眉中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此金寨翠眉一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

　　金寨翠眉冲泡技巧

　　首先是水质，想要冲泡一杯甘甜的茶水，一定要注意泡茶用的水渍，最好是选用纯净水，或者经过净化处理之后的自来水，一定不要用酸碱性的水，以免茶汤深暗变色，冲泡出来不够美观，然后煮水用的东西一定要干净，水刚烧开的时候就可以使用了，这样泡出来的茶水鲜爽甘甜，干净，好看。

　　其次是水温，泡金寨翠眉的水温要求在80度左右最为适宜，主要是因为顶谷大方属于优质性的茶，高品质的茶的叶绿素在高温的情况下容易被破坏，还有就是茶叶的芳香物质也会随着高温而上去，并且会使茶汤失去香味儿，茶与水的比例一定要恰当，一般为1:50左右，这样泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜美，属于上等的泡法。

　　再次是冲泡手法，我们平时喝茶没有那么多讲究，如果以给客人喝茶的时候，一定要要求手持水壶往杯中注水，此处热的茶水冲动金寨翠眉茶叶，上下摇晃活动，这样茶叶容易泡出，另外在冲泡时要先注入少量的热水，将茶叶湿润一下，然后再注入的水离杯子顶部大约两厘米处即可。

　　最后是品茶，将泡好的金寨翠眉放入美观的茶杯或者茶碗中，然后放在茶盘上，捧至客人面前，以手示意请客人品尝，大约就是这么几种步骤，喜欢喝金寨翠眉绿茶的朋友不妨学习一下，技多不压身哦。