介绍几款绿茶-茶礼仪网

介绍几款绿茶

中国茶品类多，就绿茶来说就有几百种。各地均有知名春茶，如：

浙江省有龙井茶（西湖、钱塘、越州龙井）、径山茶，安吉白茶等；

安徽省有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等；

江苏省有洞庭山碧螺春；

河南省有信阳毛尖；

贵州省有都匀毛尖、湄潭翠芽等；

四川省有天府龙芽、蒙顶甘露、竹叶青等；

江西省有庐山云雾、遂川狗牯脑、婺源绿茶等

湖北省有恩施玉露等；

山东有日照绿茶、崂山绿茶；

等等。

草长莺飞日，品茗正当时。适值三月，当季春茶纷纷开采上市，面对众多的春茶品种，恐怕有“落花渐欲迷人眼”的感觉。

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碧螺春

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清朝《太湖备考》里评价碧螺春：“所产无多，市者多伪”。可知自古碧螺春都是名贵稀缺的春茶。

碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，碧螺春产于苏州太湖洞庭山（东山和西山）一带，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

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碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

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唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

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一斤碧螺春、四万春树苗，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头。一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青头”来制作。除了有交口称赞的口碑，碧螺春还因为相比于其他茶叶，产量并不高，而显得愈加珍贵。

明前碧螺春，尤以洞庭东山为上乘。比起江浙一带茶山排列整齐的人工痕迹，洞庭东山茶树仿佛野生。

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东山，距苏州古城区37公里的太湖东南岸，是一座占地96.6平方公里，呈长条形的半岛，三面环水，万顷湖光连天，渔帆鸥影点点，与洞庭西山、光福邓尉等72峰交汇而成绮丽宽广的太湖风景区。

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产于早春的碧螺春茶，条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

黄山毛峰

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黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，'晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云'，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:'莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶'。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: '黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆'。

真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了'谢裕泰'茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名'毛峰'，后冠以地名为'黄山毛峰'。

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黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。

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鉴别方法

外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

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香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

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汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

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六安瓜片

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六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

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六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

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“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。

六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。

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有用+10

赏

国内首条扁形名优绿茶全自动生产线投产

　　10月31日，湖北赤壁羊楼洞松峰茶业有限公双喜盈门：茶文化产业园一期工程竣工的同时，该公司引进的中国第一条全自动扁形名优绿茶生产线也正式启动。

　　近年来，茶叶生产逐渐成为农村经济发展的重要部分，赤壁羊楼洞茶业有限公司抓住发展茶产业的大好机遇，走“公司+基地+农户”的模式，实现了生产、加工、销售、科研、信息、服务的一体化经营，使茶产业成为增加农民收入的有效途径和重要的支柱产业。赤壁羊楼洞茶文化产业园一期工程如期竣工以及中国第一条全自动扁形名优绿茶生产线正式启动，将进一步提升“羊楼洞”茶叶质量，壮大“羊楼洞”品牌，弘扬“羊楼洞”茶文化，为推动茶产业的转型升级做出积极贡献。

　　赤壁羊楼洞茶文化产业园一期工程竣工，中国第一条扁形名优绿茶全自动生产线正式启动，标志着咸宁市推动茶叶产业升级，促进茶叶企业转型新时期的到来。

《白沙绿茶缘何“中枪”》追踪

      商报讯（记者姜飞）国际环保组织绿色和平4月11日发布的一份调查报告称海南农垦白沙绿茶里查出国家早在2000年便明文禁止使用的农药“氰戊菊酯”。4月12日下午，商报记者第一时间采访了海南农垦白沙茶业股份有限公司白沙茶厂总经理吴海江，对方表示企业未收到该组织发来的检测报告，并表示产品符合国家标准。
      近3年从未检出“氰戊菊酯”
      4月16日下午，海南农垦白沙茶业股份有限公司正式发布声明，称白沙绿茶从未使用氰戊菊酯，在近3年委托中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心进行的检测报告中均未检测出氰戊菊酯，相关检测指标符合国家标准。
      据了解，白沙绿茶从1990年起连年被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2004年起被中国质量监督总局认定为“中国地理标志保护产品”，并通过中国ISO9001质量管理体系。
      该公司在声明中指出，2010年-2012年期间，上述权威检测机构多次出具白沙绿茶抽样检测报告都明确未检出氰戊菊酯，而最近出具的一次抽检报告时间为2012年2月29日。
      怀疑被抽检样品是“李鬼”产品
      据吴海江介绍，公司的白沙绿茶生产基地执行统一种苗、统一标准、统一技术、统一肥料、统一农药、统一收购的管理模式，公司统一采购植物性农药发放到茶农手中，每年喷施农药的次数不超过两次，喷施农药均选择在“封园”期间。
      据悉，按照正规抽样检查程序，类似这种检测一般都会抽取3份样品，检测机构带走两份样品，由企业确认封样一份，如果第一份样品检测有问题，便进行第二份样品的检测，仍检出问题时通知企业带来封样进行第三次见证检测，以保证检测结果的公平客观性。
      吴海江表示，由于该公司对绿色和平组织的相关检测不知情，也从未参与过该组织的任何检测活动。因此，其在市场上进行抽样时并未通知公司派人确认所购买的白沙绿茶真伪性，因此不排除该组织抽样的白沙绿茶属于假冒伪劣产品。
      或请第三方检测机构再次抽检
      吴总经理表示，今年的白沙绿茶春茶从2011年12月开始已陆续出茶，目前处于供不应求的状态，部分茶品已经处于断货状态，白沙绿茶年产量约为250吨，产茶期从次年12月至今年10月不等，春茶产量仅占年产量的四分之一，市场销售价从1200元/公斤至3万元/公斤不等。
      吴海江向媒体表示，海南农垦白沙茶业股份有限公司目前并没有接到绿色和平组织发布的检测报告，在全国茶叶标准化技术委员会对此事件暂无定论前公司静观事态发展，或许再次委托国家最权威的检测机构对白沙绿茶进行抽检。