安吉白茶冲泡温度最佳是多少度-茶礼仪网

　　相信很多人都会认为安吉白茶属于白茶类，其实安吉白茶属于绿茶类，并且是绿茶中的精品，所以冲泡时按绿茶的冲泡水温来定。那么安吉白茶的冲泡温度最佳是多少度呢？

　　冲泡水温

　　冲泡安吉白茶山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。其次，由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

　　除此之外冲泡安吉白茶时还应掌握安吉白茶的冲泡步骤才才好喝：

　　1、温杯

　　取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

　　2、凉水

　　冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

　　3、置茶

　　投入3-5g左右的安吉白茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡安吉白茶，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投安吉白茶茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

　　4、摇香

　　将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。

　　5、注水

　　提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

　　6、品饮

　　品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，进行下一次的冲泡。剩下的冲泡次数可以根据个人自己的口味来决定了。

　　冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。

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争抢西湖龙井“第一采”，有意思吗？

　　到了上个周末，杭州的春天像夏天，西湖龙井新茶的嫩芽，一下子就爆出来了，但是数量极少。不过，西湖龙井新茶开采的消息，又传开来了。

　　先是满觉陇村。3月8日，满觉陇村茶农唐晓军，开始在自家茶园里采摘茶叶了。唐晓军采摘的，的确是西湖龙井新茶龙井43，但是量很少，一天采下来，只炒出了半斤干茶。

　　接着是翁家山。3月9日，翁家山茶农边鲜悦家，有两亩龙井43。采了一天，先后出炉了两斤西湖龙井新茶。

　　然后是梅家坞。3月10日，据说梅家坞30%的茶农，都开始采摘第一批春茶了。茶叶多的茶农家里，一天能采摘二三十斤茶叶，能炒出四五斤干茶。

　　到了昨天，在龙井村、双峰村、茅家埠村等西湖龙井茶一级保护区里，都有茶农在开采龙井43了，只是数量都是极少的，只能泡几杯茶而已，茶农都留着自家尝鲜。

　　等一半茶树都能采了才算真正开采

　　3月7日以来，西湖龙井新茶开采的消息，此起彼伏，都是茶农自己说说的。那么，西湖龙井新茶正式开采，到底谁说了算？

　　“老天爷说了算！”西湖风景名胜区经济与社会发展局调研员赵宏权很明确地说。严格来说，一两片茶叶零星开采，并不能代表西湖龙井新茶开采了，只是茶农自家茶地的茶叶，开始采了。

　　西湖龙井新茶开始采，还要再等上一个星期，等一半以上茶树都能采了，才能说今年西湖龙井真正开采了。

　　而且，西湖龙井新茶开采，并不代表市场上马上就有的卖。炒一斤西湖龙井茶需要六七个小时，而刚炒好茶叶，还要放到生石灰里炝12个小时。

　　比起西湖龙井新茶开采的时间，更多的消费者，其实并不在乎第一片新茶是谁采摘的，他们关心的是，新茶什么时候上市？多少钱一斤？哪里才能买到正宗的西湖龙井茶？这些问题的答案，不是哪个茶农，现在就能够说了算的。

　　最早采摘的并不是西湖龙井茶

　　今年，在杭州，最早传出西湖龙井茶开采消息的，是在西湖龙井茶保护基地里的西湖区转塘长埭村。

　　3月7日，长埭村茶农何荣，在自家山坡上的一块茶地里，采下了今年第一叶春茶。那天，何荣采摘了三四斤青叶，炒制了七八两干茶。

　　经过记者调查，何荣采摘的，并不是正宗的西湖龙井茶，而是龙井43的变异产出的中茶108。所以这些茶叶只能称为龙井茶。

　　而且，何荣炒制的七八两干茶，因为分量太少，根本没拿到市场上去卖，全都留在家里，亲戚朋友们尝个鲜。

　　但就是这么一个消息，当天就被一些不负责任的网友，配上往年的西湖龙井新茶照片，在微博上迅速流传开来。

　　同时，“西湖龙井新茶上市”的假消息，也不胫而走。而那是，真正的西湖龙井茶，还长在茶树上呢。

　　□本报记者黄轶涵

　　大拇指和食指，互相轻轻一掐，翁家山215号的茶农边鲜悦，采下了今年自家茶地里，第一片西湖龙井春茶。翁家山茶农就说，西湖龙井开采了！

　　上周末，杭州初春如夏，西湖龙井茶的嫩芽也都迫不及待地爆出了嫩芽。采茶叶的茶农多了，茶农们都说，自己采的，是今年第一片西湖龙井新茶。

　　老百姓看得一头雾水，第一片西湖龙井新茶开采，到底谁说了算？今年的西湖龙井新茶，到底什么时候开采？

　　初春如夏，翁家山、梅家坞等茶村接连爆出西湖龙井开摘新闻

　　争抢西湖龙井“第一采”，有意思吗？

　　何时上市？多少钱一斤？哪里能买到正宗的？才是大家最关心的

通天岩茶

　　通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩。这里山势险峻，石山耸峙，怪石嶙峋，岩赤如霞，呈现紫色砂砾岩区的特有景色。沿着寨西小道蜿蜓而上，登石阶500余级，前面有一巨石耸立，其形“上合下开，高广约两寻丈，内如合掌，外若两大指之合，顶泐新月形，并有异常光辉”。通天岩由此而得名。这里山势险要，历来是兵家必争之地。古代山顶四周所砌之墙，至今犹存；相传元朝至正未年，义军陈友谅所部踞守此寨，为朱元璋所破。通天岩右侧，一石笋拔地而起，直抵云霄，名曰：“石笋云霄”，蔚为奇观，为“琴江八景”之一。

　　茶园多分布于重岩叠翠的深谷幽壑之中。这里植被繁茂，云雾缭绕，气候湿润，雨量充沛，年平均温度18.3℃降雨量1674毫米，空气湿润，土层深厚。在这里种植的茶树芽叶肥厚，内含有效成分特别丰富，为制茶提供了优良的物质基础。

　　通天岩产茶历史悠久。据清康熙十二年（公元1673年）《石城县志》记载：“谓县南十五里通天岩有异茶，善制者往往携襄就采制，清芳淡逸，气袭幽兰，绝胜宁芥赣储。”可见远在清代，这里所产茶叶的品质，就远超宁都县林芥茶和赣县的储山茶了。

　　通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展，经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。

　　杀青锅温为150—160℃，每锅投叶量0.5公斤左右，历时3—5分钟；初揉的工序主要是使茶叶初步形成细条，然后再入锅炒青，并进行复揉，此时实质上是边炒干边理条的过程，炒至叶五成干，茶叶初具条索，即出锅进行烘焙。在烘笼中烘焙约1小时，烘至足干，下烘收藏。成茶外形条索紧结，色泽润绿显毫；香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。

　　该茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制，主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处，其中以小马栏所产品质最佳。如今有关部门正积极创造条件，大力进行茶园基地建设，力争多产通天岩茶，使这颗明珠放射出更加瑰丽的光彩。