放置很久的绿茶请慎用！-茶礼仪网

　　众所周知绿茶有完美的抗氧化功效，主要归功于一种称为茶多酚的物质。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，当然不是所有绿茶都是这样，而是所有茶都是这样，只是绿茶由于加工工艺的原因，导致茶叶中活性物质保留比较多，所以更容易被储存环境、储存时间所影响。（黑茶、白茶，由于出厂时品质还没有达到最优，所以经过长期储存后，会有更好的品质）

　　冲泡了的绿茶会随着放置的时间变长，产生以下的变化：

　　刚冲泡的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，但是随着放置时间的变久，绿茶会逐渐与空气中的氧气结合产生氧化，从而使绿茶中还有的酚类物质变少，不仅外观上叶底和茶汤会逐渐变成黄褐色，而且在口感上也会变差。除此之外时间越久，茶汤中越容易滋生细菌，所以也会有“隔夜茶不能喝”的说法，主要原因是茶失去了原有的口感和香气物质。

　　还没有冲泡的绿茶随着储存时间的延长，产生以下的变化：

　　1、茶叶中脂类物质的氧化

　　脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最主要原因之一。

　　2、叶绿素的脱镁和分解

　　绿茶中叶绿素转化为脱镁叶绿素达70％以上时，绿茶就明显褐变了，形成外形色泽枯黄、汤色黄褐的现象。

　　3、茶多酚类物质的氧化褐变

　　茶多酚是影响绿茶滋味浓度的主要物质，也是绿茶汤色的重要成分，极易产生自动氧化，生成各种有色的物质，而且有些最终产物不溶于水，因而使绿茶外形、叶底色泽枯黄，汤色黄褐

　　4、氨基酸和碳水化合物的变化

　　茶叶贮藏过程中，氨基酸不仅可和多酚类物质形成不溶性的聚合物，而且还可与可溶性糖形成不溶性的聚合物，不溶于水，色泽呈黑褐色，使鲜醇滋味和风味下降，严重影响绿茶的风味。

　　5、香气物质的变化

　　芳香物质中的某些羟基化合物与氨基酸进行缩合变化，使具鲜爽感的主要香气成分的含量降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感；香气中的含硫化合物如二甲硫等新茶香气成分，随茶叶陈化而消失，使茶叶由新茶香变为带陈气。

　　6、其他物质的变化

　　在储存中的氧化作用，还会使还原型维生素C氧化成氧化型维生素C，造成营养价值下降，而且使绿茶的色泽和汤色发生褐变，造成品质下降。

　　注意事项：忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

有用+10

赏

婺源毛尖是什么茶

　　按发酵程度，婺源毛尖属于绿茶（不发酵茶类）。按绿茶制作工艺，婺源毛尖属于半烘炒绿茶。按绿茶外形特征，婺源毛尖属于曲条形绿茶。

　　婺源毛尖产自于江西省东北部的婺源县，这里处于浙晥赣三省交界，婺源1934年以前属于安徽省。婺源处于北纬28度-32度的“绿茶金三角”地带，茶园分布在海拔几十米到海拔千米不等的区域。这里属于亚热带温暖湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，昼夜温差大，年平均温度16.7度，年平均降雨量1821毫米，相对湿度83%，土壤多为红壤、黄红壤，PH在4.5-6.5之间，是绝佳的名优茶生长环境。

　　婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。

　　婺源毛尖的功效和作用

　　1、毛尖抗茵消炎功效：婺源毛尖具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。

　　2、毛尖漱口防龋齿的作用：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用婺源毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

　　3、毛尖漱口防感冒功效：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

　　4、毛尖分解烟草毒素的作用：婺源毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

　　5、毛尖止血、止痛：婺源毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

　　6、毛尖消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。

　　婺源毛尖是以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿茶。曾唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。早在1915年就获巴拿马万国博览会金奖。1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质的最优者”。1999年又荣获“99昆明世博会”金奖。现有茶园面积13万亩，年产茶叶10万担，其中低农残面积90%以上，经欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积3万余亩。目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。婺源山高林密，气候温润，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

什么是茉香绿茶

什么是茉香绿茶

浓浓的茉莉花味道，深绿色的茶水。不管是冰的还是热的茉香绿茶都那么好喝。那什么是茉香绿茶。对茉香绿茶我们从其做法上认识什么是茉香绿茶。

1原料：奇异果酱、茉香绿茶、冰块

制作方法：先取4克茉香绿茶冲120ml开水浸泡4分钟后滤出，倒入雪刻壶中，调入50CC奇异果酱、100克冰块雪刻即可。从这个可对什么是茉香绿茶作一大致的了解，而接下来的炮制经过可使你能更好的认识什么是茉香绿茶。

2 炮制经过：首先出场的是一个不锈钢的调酒器，接着置入一茶匙的糖水，再冲入大半杯的热茶水(茶水是事前泡好滤净的，置于保温桶中听候调用，当热茶冲入容器时，可以感受到腾热的茶香，不过不是绿茶香，而是茉莉花茶)，最后出场的是冰块，方形的小冰块。调酒器的不锈钢盖子随后合上，合上了盖子的调酒器浑然一体，猛烈地摇动着容器，可以想象冰块与热茶在天旋地转之中急速地交融，数秒之后，盖子打开，随即一注冰茶倾入杯中，摇动中产生的泡沫浮于杯面。“茉香绿茶(泡沫绿茶)”就这样速成了。

“茉香绿茶(泡沫绿茶)”喝起来首先给人是一种冰爽的快感，解渴的威力不亚于冰冻的酸梅汤;而冰爽之中潜藏其间的茶之芳香依旧向味蕾袭来。

对什么是茉香绿茶我们进行一总结即为：茉香绿茶其主要成分为茉莉绿茶，再加入一定量的奇异果酱制成的口感及风味丰富饮料。