解读绿茶传统名茶之六安瓜片-茶礼仪网

　　中国名茶，绿茶名品六安瓜片。

　　茶叶产地：

　　六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。六安瓜片茶是绿茶中的名品，但由于产量的制约，很多茶客对它“只闻其名，未见其容”。顾名思义，六安瓜片产于安徽省六安县，外形似瓜子，呈片状。实际上这句话还不够准确，六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片”。而之所以称“六安瓜片”，主要是因为金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个地区位于皖西大别山区，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是，蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长。

　　历史传说：

　　六安产茶，有着悠久的历史。史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清，曾一度作为贡品，献于宫廷，明朝闻尤《茶笺》一书称：“六安精品，入药最佳”。解放后，三次被评为国家优质名茶，出口到香港等地。据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。

　　茶叶采制：

　　瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。（摘自《农业考古》）

　　茶叶品质：

　　六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。

　　纯真的六安瓜片其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重迭，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

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赏

农行助推“信阳毛尖”香飘四海

“在农行的大力支持下，我和社员们改变了一直以来沿袭不变的茶叶种法、摘法、做法和卖法，茶农收入大幅提高。现如今，我的产品在全国各地有28家专卖店，并进入沃尔玛、物美等大型超市，进军国际市场也有实质性进展。”面对笔者的来访，既是茶农又是茶商的马氏生态茶叶合作社理事长马德记兴致勃勃地说。马德记是农行河南省分行支持茶农创业致富的一个缩影。

据了解，近年来，该行共向茶叶生产企业和茶农累计发放贷款7.8亿元，支持“信阳毛尖”等系列品牌品质、产量、市场销量、产值加快升级。其中，茶叶加工企业贷款2.8亿元，茶叶合作社贷款2800万元，支持茶农1.1万户（次）、贷款4.7亿元，有力促进了信阳茶的崛起和农民致富，取得了良好的社会效益和经济效益。

河南信阳茶叶种植至今已有2300多年的历史。“信阳毛尖”早在1915年就荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年被评为全国十大名茶之一。由于种种原因，这一名茶却名气不大，份额、产值等长期偏低。为促进茶产业升级碟变，当地政府提出了打造“中国茶都”口号，全面加快振兴步伐，重点是推进品种改良和技术升级，促进茶叶生产的规模化和精细加工。

该行针对当地茶叶生产状况及金融需求情况，突出三个重点。重点锁定五云集团等龙头企业，在主打“信阳毛尖”绿茶的同时，加快研发、推广“信阳红”，积极走出去到郑州、北京、武汉、福州、上海等全国各地拓展市场；重点围绕马氏生态等农民专业合作社，对牵头发起的茶农和小微企业提供生产经营、个人助业、消费分期等融资支持；重点支持遍布师河区、平桥区、固始县、新县、商城县等主产区的茶农，以农户小额贷款为载体，满足租地种茶、购买制茶机械等生产需求。据信阳市茶叶办的一位负责同志介绍，过去只生产“信阳毛尖”，2010年开始全面开发“信阳红”，短短2年时间，种植面积没有大幅增加，但是产量增长35%，产值翻了一番，百万茶农人均收入也增长了40%，达到3500元。

在服务的过程中，该行注重把好准入关，优先支持入围中国茶叶行业百强的企业、入围国家12部门联合公布的示范合作社，以及加入这些企业、合作社的茶农，增强对风险的源头控制；把好增收关，引导发展有机茶种植、一季变三季采摘、绿茶变红茶加工、品牌化营销等现代产供销模式，帮助更快增收致富，从根本上压降风险；把好担保关，除了土地、房产、设备等抵押，采取林权抵押、公司担保、风险补偿金担保、公务员担保等多种方式，进一步提高贷款的安全保障系数。截止目前，该行茶企和茶农贷款的质量明显高于其他贷款，始终在可控范围之内。

古丈县毛尖茶简介

古丈毛尖产于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县，故名之为“古丈毛尖”。

　　历史悠久的古丈毛尖，是全国30种名茶之一，据《桐君录》记载，古丈栽种茶叶始于西汉，古丈在东汉时就列为著名的产茶地之一。据《古丈县志》记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园圃所产及以园为业者所为……清明谷雨拣摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜……”本世纪30年代，古丈毛尖在西湖博览会上获得优质奖，因而名声大振。60年代，古丈籍著名歌唱家何纪光先生的一首《挑担茶叶上北京》轰动乐坛，歌词里的茶叶，即指古丈的毛尖茶。近年来古丈籍著名歌唱家宋祖英演唱的MTV《古丈茶歌》，在全国500余家电视台播出，古丈毛尖随着茶歌蜚名海内外，销量猛增。后来，著名画家黄永玉先生又为古丈题写了“古丈毛尖”四个大字，世界杂交水稻之父袁隆平院题写了“中国名茶，古丈毛尖”八个大字，无疑又给古丈茶业注入了新鲜血液。是以近年来古丈毛尖得以行销海外，而且售价不低。

　　据史书记载。东汉时期，古丈已列入全国名产茶区，唐代溪州即以芽茶入贡，后列为轻清室皇家贡品。古丈毛尖采制精细，条萦紧结，或弯而似鱼钩，或直而如标枪，以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠长、香高持久，耐冲泡等显著内质特点而久负盛名。