六安瓜片茶怎么泡会更好喝？这些方法需掌握！-茶礼仪网

　　六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。以下是六安瓜片的冲泡方法！

　　六安瓜片茶具选用

　　茶具不宜过大，茶具过大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量过大，容易烫熟茶叶。茶叶易变黄，茶汤也易变味。茶具以瓷盖碗、瓷杯最佳，玻璃杯次之，其他茶具更次之。

　　六安瓜片投茶量

　　每杯茶用量5克左右，加减视茶具大小。

　　六安瓜片冲泡步骤

　　1、先用少量的热水把玻璃杯或盖碗烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子或盖碗，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。

　　水温控制：烘青类的绿茶水温要略高于炒青类的绿茶。个人建议水温控制在80-90℃为宜。水温过低无法打开香气，过高则容易将茶底烫熟。

　　润茶：润茶的目的在于快速激活茶性。等级高的六安瓜片由于叶片较嫩，润茶的时候建议将杯略倾，水流沿着杯壁置入，并将杯缓缓转动。

　　水量控制：水量以刚淹没干茶为宜。润茶时间控制在30秒左右，期间闻下杯中瓜片，香气浓郁，沁人心脾。

　　2、再用80℃左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯或盖碗中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。

　　六安瓜片冲泡注意

　　1、安瓜片冲泡时应分两次冲泡，茶温在80℃左右，先用少许水温润茶叶，轻摇茶杯或茶壶，让茶叶香气充分发挥。

　　2、切忌用沸腾的热水冲泡，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。

　　3、待茶汤温热不烫口的时候可以饮用了，饮用时应小口品啜，缓慢吞咽，这样能够充分品味六安瓜片风韵以及醇正的滋味。

　　4、六安瓜片头道茶应细细品味其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶是最浓郁的，饮后回甘生津，齿颊留香，身心舒畅，乐趣无穷。

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青岛“崂山绿茶”有了国家标准

　　青岛“崂山绿茶”有了国家标准

　　由国家质量监督检验检疫总局标准化管理委员会组织的《地理标志产品崂山绿茶》国家标准审查会昨天在崂山区召开。来自国家标准委、中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学、山东农业大学、青岛农业大学、青岛市农业科学研究院等有关单位的专家对《地理标志产品崂山绿茶》国家标准草案逐条进行了审议，并提出修改意见。据悉，该标准经修改后将报国家质检总局批准后发布实施。

　　为有效保护地理标志产品，保证其质量和特色，使对崂山绿茶的品牌保护和市场监管有标准可依，2008年5月，崂山质监分局向国家标准化管理委员会申报了《地理标志产品崂山绿茶》国家标准的制修订项目，并于当年10月获国家标准委立项。随后，崂山区组织崂山万里江茶叶有限公司、北方茶叶研究所等茶叶生产龙头企业和科研院所着手研究制定标准。草案在形成过程中经历了八次修改，通过取样比对分析、座谈、函询等方式征求多方意见，最终于今年10月向国家质检总局标准化管理委员会上报了送审稿。

　　审查会议上，青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所作为国家标准主要起草单位，对崂山绿茶申报地理标志产品的基本情况及崂山绿茶的生产工艺流程作了较为详细的介绍。与会专家对崂山绿茶国家标准草案的标准名称、地理标志产品保护范围、有关术语和定义、要求、生产工艺、感官特性、理化指标、特征性指标、检验方法等逐条进行了审议，一致认为崂山绿茶国家标准符合我国现行有关法律、法规的规定，标准内容科学、合理、适用，可以指导企业生产及保证产品质量，也是质监部门实施地理标志产品保护的执法监督依据。会上，专家们也对标准草案提出了几点具体修改意见。

　　全国原产地域产品标准化工作组技术部主任张秀春在接受记者采访时说，从知识产权保护的角度出发，地理标志产品国家标准的制定和实施十分必要。目前，我国已有十余种名茶发布了国家标准，包括龙井茶、黄山毛峰、庐山云雾、安溪铁观音等。崂山绿茶是我国大面积种植的纬度最高的茶叶，具有很强的地域性，在冲泡次数、汤色深浅度、氨基酸总量等方面有着自己的特色。该国家标准经批准实施后，对于崂山绿茶的品牌提升将是非常有益的，也是该产品在全国范围内流通的检测和评判依据。

　　崂山质监分局负责人表示，崂山绿茶国家标准发布实施后，将以此为依据规范种植加工过程，打击假冒伪劣产品，促进崂山绿茶产业健康、持续、快速发展。

　　据悉，崂山区茶园面积16000余亩，年产茶叶900余吨，产值过亿元。2006年10月，国家质量监督检疫总局发布了第161号公告，对崂山绿茶在全国范围内实施地理标志产品保护。（王丽艳）

九龙茶不同泡法的区别与差异

瓷杯品九龙茶

瓷杯品九龙茶适于泡饮中高档九龙茶，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

玻璃杯品九龙茶

便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前，先欣赏干九龙茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏九龙茶制作工艺，察看九龙茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅九龙茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。

采用透明玻璃杯泡饮细嫩名九龙茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“九龙茶舞”。泡九龙茶的具体操作，可视九龙茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，可用“九龙茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取九龙茶投入，一般不须加盖，九龙茶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干九龙茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。九龙茶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃九龙茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

茶壶品九龙茶

待九龙茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名九龙茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出九龙茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与九龙茶茶香，饮至杯中九龙茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开九龙茶。如若泡饮茶叶肥壮的名九龙茶，二开九龙茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

二是泡饮茶条松展的名九龙茶，如用“上投法”，九龙茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干九龙茶欣赏以后，取九龙茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时九龙茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。泡饮细嫩茶叶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视茶叶在杯中变化全貌，不能充分领略九龙茶汤中茶趣，是一不足。

茶壶泡九龙茶

一般不宜泡饮细嫩名茶叶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档茶叶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取九龙茶入壶，用100

℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。客来敬茶是中国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡九龙茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在九龙茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

绿茶香精绿茶新茶和陈茶哪个好-品鉴白茶

绿茶香精绿茶新茶和陈茶哪个好-品鉴白茶

品鉴白茶

白茶外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐，尚匀整。内质香气纯正稍浓，有毫香，滋味甘和；汤色深橙黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。
（一）白毫银针
白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜；汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸，尤以茶氨酸最为突出。
在福建，因产区不同，品质略有差异。产于福鼎的北路银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜；产于政和的西路银针，芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。
同一产区，则随采制时间不同，品质也有较大差异。如福鼎产区，于清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸毛显松，色白如银；于清明后采制的，芽头扁瘪，身骨较虚，茸毛伏贴，色略灰白。
白毫银针的感官品质要求参见表4-5-1，此为参考件。
表4-5-l 白毫银针的感官品质要求

级别

项目

外形内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

肥壮挺直，毫密

银白闪亮

整齐

洁净

清高持久

清鲜嫩爽

淡绿清亮

幼嫩，肥软，匀亮

一级

圆浑，壮直毫显

鲜白匀绿茶新茶和陈茶哪个好亮

匀整

尚洁净

清纯持久

清醇爽口

浅黄明亮

嫩黄，柔软，完整

二级

圆直紧实，毫长

灰白黄亮

匀齐

匀净

鲜纯浓郁

浓醇温润

泛黄尚亮

黄嫩，松软，尚整

（二）白牡丹
外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整。
因鲜叶采自不同品种的茶树，成品茶有大白、小白、水仙白之分，品质也有差异。
大白叶张肥嫩，毫心壮实，茸毛洁白，叶尖上翘，叶面波状隆起，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇。
小白叶张细嫩，舒展平伏，毫心细秀，色泽灰绿，毫香鲜纯，汤色杏黄清明，滋味醇和爽口。
水仙白叶张肥厚，毫芽长壮，茸毛犷密，色泽灰绿微带黄红，毫香浓显，汤色黄亮明净，香味清芳甜厚。多用作拼配其他白茶，以提高香气与滋味。
白牡丹的感官品质要求参见表4-5-2。
表4-5-2白牡丹的感官品质要求

项目

级别

特级

一级

二级

三级

外形

嫩度

毫心多、显叶，叶张细嫩

毫心显，叶张细嫩

有毫心，稍瘦，叶张尚嫩

少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗

色泽

叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛

灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片

灰绿欠匀，有黄绿及暗红片

黄绿夹红或枯绿暗杂

形状

芽叶连枝，匀整，破张少

芽叶连枝，尚匀整，有破张

部分芽叶连枝普洱茶茶头，破张稍多，尚匀整

部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘

净度

无蜡叶、籽及老梗

无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片

无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片

内质

香气

鲜嫩纯爽，毫香显

鲜嫩纯爽，有香

鲜纯正，略有毫显

纯正或微粗或带青气香

汤色

清澈，橙黄

清澈，黄

深黄，尚清澈

深红或微红

滋味

清甜醇爽，浓厚，毫味足

尚清甜，醇爽，有毫味

醇厚

浓稍粗或稍粗淡

叶底

毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮

毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮

稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张

叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄

（三）贡眉
贡眉，以菜茶为原料，采1芽2～3叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽瘦小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。贡眉的各级品质要求见表4-5-3。
表4-5-3贡眉的各级品质要求

项目

级别

特级

一级

二级

三级

外形

嫩度

毫心多、叶张细嫩

有部分毫针，显瘦，叶张细嫩

稍有芽尖，叶张尚细嫩

叶张尚嫩，有少数芽尖

色泽

灰绿或墨绿色调和，毫针银白色，部分叶背有茸毛

灰绿、暗绿尚润和，毫针尚银白

暗绿，每天一杯玫瑰花茶黄绿泛红、混杂

黄绿、泛红、混杂

形状

芽叶连枝，匀整，破张少

芽叶连枝，有破张尚匀整

部分芽叶连枝1叶，破张稍多，尚匀整

破张多，轻飘，尚匀整

净度

无蜡叶、籽及老梗

无蜡叶、籽及老梗，有嫩绿片、铁板片

无蜡叶、籽及老梗，有小黄片，嫩绿片、铁板片等

无蜡叶、籽及老梗，有小黄片、小蜡片、泛红叶

内质

香气

鲜嫩，纯爽，有毫香

鲜嫩，纯正有香

鲜浓，稍有毫香

稍粗

汤色

清澈，橙黄

黄，清澈

深黄或微红

深黄或泛红

滋味

清甜，醇爽

稍清甜，醇厚

浓尚醇

浓稍粗或稍粗淡

叶底

有毫针，叶色软嫩，匀整，色灰绿匀亮

稍有毫针，叶色软嫩，尚匀整，色灰绿，带红张，稍匀亮

叶张稍软，嫩有破张，色黄绿、暗绿或带泛红张

叶张尚嫩，断张破张多，有暗绿叶或泛红叶

（四）新白茶
外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐，尚匀整。内质香气纯正稍浓，有毫香，滋味甘和；汤色深橙黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。
（五）雪芽
雪芽外形白毫厚披，毫色洁白银亮，芽体肥壮，叶面翠绿或灰绿，叶缘垂卷，芽叶连梗伸展，嫩叶抱壮芽，形态自然。内质香气清鲜，毫香浓爽，滋味鲜醇甘甜；汤色清亮明净，淡杏黄色；叶底肥软匀亮，脉微红，耐冲泡。雪芽选用特早芽种福云6号、早芽种福鼎大毫、中芽种福云20号等富含白毫的优良品种。以1芽1叶初展、肥壮多毫为原料。因此在风味上与白牡丹有所不同。
（六）仙台白茶
仙台白茶选用上饶大面白品种。大面白原产江西上沪洪安化黑茶一斤多少钱水源一带，这里属武夷山脉，有“八仙台”之称，所产的白冬天能喝玫瑰花茶吗茶取名“仙台大白”。其品质特征为外形芽叶肥壮，密披白毫，色泽银白晶莹、熠熠有光；叶面灰绿，叶缘隆起背卷，芽叶连梗，完整无缺。内质香气清鲜高长；茶汤莹亮，富含氨基酸，滋味鲜醇回甜；叶底肥嫩，梗脉微红。

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