绿茶的各种冲泡法-茶礼仪网

　　（1）绿茶玻璃杯泡法。

　　赏茶后首先要准备并清洁茶具。可选择无刻花的透明玻璃杯，至于数量可根据品茶人数而定。将玻璃杯一字摆开，依次倾入三分之一杯的开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂。这样又可让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。

　　其次，置茶。因绿茶（尤其名绿茶）干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取。轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒入茶杯中待泡。

　　茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入开水，然后再投入适量的茶叶。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入适量的茶叶，再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法；条索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法；秋冬季冲泡圆炒青绿茶可用下投法。

　　水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。执开水壶以“凤凰三点头”法高冲注水。将水高冲入杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，犹如凤凰在向观众再三点头致意，这叫“凤凰三点头”。这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出，茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。

　　绿茶冲泡也可洗茶。即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中，注水量为茶杯容量的四分之一左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶。此泡时间掌握在15秒以内。

　　（2）绿茶盖碗泡法。

　　赏茶后准备好茶具，即盖碗数只，并洁具。将盖碗一字排开，掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余茶碗同样方法一一进行洁具。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

　　然后，将干茶依次拨入茶碗中待泡。通常，一只普通盖碗放上2克左右的干茶，就可以了。

　　接着，将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

　　（3）绿茶的壶泡法。

　　“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略一筹，若用玻璃杯或白瓷冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。

　　首先准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入废水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。

　　将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50毫升~60毫升水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

　　将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。

　　茶叶在壶中浸泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯。

　　冲泡绿茶，以两到三次为宜，最多不能超过三次。经科学测定，第一次冲泡绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%，第二次95%，可见大部分的营养物质在头两次冲跑中就已浸出，因此第一泡绿茶质量最佳。

有用+10

赏

信阳毛尖精品茶叶栽培标准化示范区达国标

　　本报讯（记者黄颖）昨日，记者从市茶产业办获悉，受国家标准委委托，省质监局考核组对我市精品茶叶（信阳毛尖）栽培标准化示范区进行了考核验收。该示范区成为我市第10个通过验收的国家级农业标准化示范区。近年来，我市各级政府始终把茶产业作为促进农村经济发展、农业增效和农民增收的重要产业，强力推进茶产业的发展。在快速发展的进程中，我市始终把提高茶叶品质放在第一位，加强质量检测监管和安全风险评估，实现茶叶从茶园到茶杯的质量安全。

　　我市茶叶标准化体系建设处于稳步发展之中，茶叶标准化生产得到普遍认可。毛尖集团、文新、蓝天、九华山等茶叶龙头企业，在生产经营中，相继制定了自己的企业标准，以规范自己的生产经营活动。

　　在茶叶基地建设中，各县区着眼于生产管理的机械化，突出抓好无性系良种的繁育和引进，努力提高无性系良种的比重，坚持高起点规划、高标准整地、高质量建园。

　　在茶园管理中，我市引导一些茶叶企业、茶场、茶叶合作社和种茶大户推广无公害生产技术，开展有机茶园认证工作，逐步减少化肥、农药的使用，推广使用茶叶专用肥、有机肥和生物制剂农药，从源头上确保茶叶食品安全。

　　在加工制作领域，我市保护传承了信阳毛尖传统制作工艺，各茶叶生产加工企业和种茶大户认真执行《地理标志产品——信阳毛尖》国家标准及有关行业标准，着力推行机械化作业，清洁化生产。我市茶龙头企业已实现不落地全程自动化生产，将机械化、自动化、智能化生产与标准化管理有机结合起来，提高了茶叶生产标准化程度。

　　在营销环节，坚持龙头企业带动，知名品牌引领，我市一大批茶叶产品通过了无公害食品、绿色食品、有机茶认证，一些龙头企业相继通过了如ISO9001：2000、QS、HACCP质量体系认证和GAP、ISO14001认证。标准化生产在推动全市茶产业发展中意义非凡。在包装、贮藏、运输方面，严格遵守国家行业标准和地方标准，确保茶叶质量品质。

　　精品茶叶（信阳毛尖）栽培标准化示范区的成功创建，有效提升了我市茶叶品质，确保茶叶质量安全。同时，示范区的辐射带动效应，提高了我市茶叶的单产和效益，增加了茶农收入。目前，全市精品茶叶面积已达8000公顷，标准覆盖率达98%以上，茶农人均年收入由3000元增加到4500元。

　　新闻链接>>

　　实施茶叶生产标准化，使茶叶生产加工趋向规范化、组织化和专业化，可对茶叶生产实行全程质量管理控制，能够提高茶叶质量品质，确保茶叶产品从茶园到茶杯诸多环节的质量安全，维护广大生产经营者和消费者的利益。

　　国家级精品茶叶（信阳毛尖）栽培标准化示范区是我市第10个通过验收的国家级农业标准化示范区。省质监局考核组希望我市进一步树立标准化意识，巩固创建成果，完善标准体系，发挥示范带动作用，继续做好示范区创建工作。为此，市委书记郭瑞民作出批示：要对创建工作进行宣传。各级政府、各有关部门和行业协会务必齐抓共管，齐心协力，增强食品安全意识，共同推动茶叶标准化生产进程，促进我市茶产业又好又快发展。

高桥银峰茶叶主要品种介绍

高桥银峰的茶叶品种

在研制成功初期，高桥银峰鲜叶主要来自当时引种的紫阳种，其特点是：较早生，茸毛多，内含物较丰富。以后随着茶树品种研究的发展和更新换代，湖南省茶叶研究所研究和推广了大量的国家级和省级茶树无性系良种，其实验茶场茶园逐步良种化，无性化良种比例达90%以上。主要品种有：

白毫早

国家级良种，芽叶淡绿色，茸毛多，产量高，8年生茶树亩产鲜叶1700kg，比福鼎大白茶增产30%左右；内含物丰富，春茶—芽二叶干样约含氨基酸4.1%，茶多酚24.1%，水浸出物40.73%。适制名优绿茶．制名茶银毫隐翠，香气嫩爽持久，滋味鲜爽醇厚。抗寒性和抗病虫性强。是中国适制高档名优绿茶和绿茶的主要品种。

碧香早

早生省级良种，芽叶浅绿色，茸毛多；产量较高，8年生茶树亩产鲜叶1300kg左右；内含物丰富，带有特殊的品种香气；适制性强，春制高档名优绿茶，翠绿明亮多毫，味浓爽，香气高长，夏制红碎茶，汤色红浓，带花香；抗寒抗旱性较强，适应性广，移栽成活率高。

槠叶齐

国家级良种，中生种。生长势强，芽叶黄绿色，茸毛中等；成园快，新梢持嫩性强，产量高；内含物丰富，茶叶品质好；红绿茶兼制型品种，制名优绿茶色泽翠绿，香高味醇；制红茶叶底红亮，汤色红艳，滋味浓；抗逆性强，适应性广。

茗丰

省级良种，中生种。芽叶绿色，茸毛较多，持嫩性较强；育芽力强，成园快；产量高，8年生茶树亩产鲜叶1500kg左右；内含物丰富，春芽一芽二叶干样约含氨基酸3.5%，茶多酚28.4%；适制性强，是红绿茶兼用型品种；抗寒性强，适应性广。

湘波绿系列

较早生种，芽叶绿色，茸毛多；产量较高；内含物丰富,春茶一芽二叶干样水浸出物44.39%，含氨基酸4.3%，茶多酚23.84%；适制绿茶，制毫型绿茶色泽翠绿，银毫显露，香气清高，滋味鲜爽，汤色绿亮，叶底嫩绿。抗逆性强。

福鼎大白

较早生种，中叶种，芽叶黄绿色，茸毛特多，芽叶生育力和持嫩性强；春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%、。适制红、绿、白茶，品质优。抗旱性和抗寒性较强。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

高桥银峰茶叶主要品种介绍