绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们今天来学做一道菜、绿茶骨头汤。
主料：骨头(我用的是腔骨，也叫脊骨)，绿茶
配料：火金华或者云南火腿，姜
做法
1，切两三片姜，金华火腿也切五六片，绿茶放入茶包中(也可以用纱布)。连着茶包一起从下凉水，洗去茶的灰土。可以多放些绿茶，这样茶味才浓郁。
2，做锅开水，先把骨头过下水，祛除血末。
3，重新接干净水，当然也可以把先前那一锅焯骨头的水用纱布滤去末再使用，然后让入骨头、火腿和姜片。
4，中火烧开后，撇干净浮末。
5，放入绿茶茶包，大约煮一小时取出，然后继续炖一两小时即可。因为有金华火腿，所以汤中已经有淡淡咸味，但是如果还嫌不够，可以在关火后稍加一点调味
作用:
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
注意事项:炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
如何鉴别日照绿茶新茶陈茶
俗话说的好：喝茶要喝新茶，喝酒就要喝陈年酒!日照绿茶新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽，而日照绿茶陈茶的色泽暗淡、香味较淡。那么该如何鉴别日照绿茶是新茶还是陈茶呢?
新茶较干、陈茶较湿，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干。而陈茶因储放较久，含水量增高。用手捏下茶叶，新茶能捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶柔软，不能捏成粉末且茶梗不易折断。
新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡，一般来说，日照绿茶茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
新茶香味新鲜浓郁、旧茶香味较淡，陈茶在储藏过程中，成分会慢慢挥发氧化，茶叶的香气也会由高变低，香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。新茶则香味浓郁，新鲜自然。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般都能辨出。
新茶味道醇厚鲜爽、旧茶淡而不爽。在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。
茶的生产日期，国家规定，茶叶都需标明生产日期，所以在购买时一定要擦亮眼睛，不要买到陈茶。
绿茶清肝明目对眼的视力功能有保健作用
茶能明目一说,屡见于历代“本草”一类医籍中。李时珍《本草纲目》对茶能明目的分析是：“苦茶而寒，最能降火……火降则上清矣。”茶对视觉功能有保健作用，从现代医学角度看也是有一定科学道理的。茶叶中很多的营养成分，特别是维生素B1、B2、C及维生素A原等，是维持眼生理功能不可缺少的物质。
维生素A是营养眼内视网膜的主要成分之一，如维生素A缺乏，视网膜的生理功能就会受到障碍而发生夜盲；维生素B1，是维持神经（包括视神经）生理功能的营养物质，一旦缺乏，可发生视神经炎而致视力模糊、眼睛干涩；维生素B2起着对人体细胞的氧化还原作用，又是营养眼部上皮细胞的物质，维生素B2缺乏，可引起角膜混浊、眼干，视力减退；维生素C是眼内晶状体的营养要素（生化实验发现，晶状体所含的维生素C比其它组织高），维生素C的摄量不足，是导致白内障的因素之一。
上述几种维生素在茶叶中的含量均相当丰富，所以饮茶对眼的视力功能有保健作用。有人曾对200例白内障患者进行调查，观察白内障与饮茶的关系，发现无饮茶习惯者不但白内障的发病率比有饮茶习惯者高得多（约高一倍左右），而且病情的过程亦远为严重。在祖国医学眼科文献中，用茶治疗眼病的方剂很多。如《银海精微》中有32方，《医学全鉴？眼科心法》有24方，《审视瑶函》有36方。这些方剂，对很多眼病有良好的治疗作用。
茶叶除内服外，还可以外治眼病。例如，用绿茶25克煎汁澄清，用以洗眼，对睑缘炎（俗称烂眼边）和急性传染性结膜炎（俗称红眼病）等，均有较好的疗效。
晒青绿茶指什么茶晒青绿茶诞生历史
若是对茶叶文化有比较深入的了解，那么对于晒青绿茶这个词，大家一定不会陌生。晒青绿茶并不是绿茶的品种，而是泛指绿茶制作的一种工艺。
晒青绿茶诞生历史可以追溯到三千多年前的远古社会，那时候人们对于茶叶的认知很简陋，采摘野生茶叶之后，就将其鲜叶晒干、储存，饮用的时候取来冲泡。这就是最早我国晒青绿茶的雏形。当然茶叶发展到今天，晒青绿茶的工艺早已经经过了不断的革新，虽然还保留着其中“晒”的精髓部分，但是无论是产量还是质量都有了飞跃的发展。
晒青绿茶是指什么茶呢?今天的晒青绿茶，我们依旧会日光晒干绿茶，但是在之前会经过锅炒杀青、揉捻步骤。因为依靠日光直晒来实现茶叶干燥步骤，未经过高温，且晒干时间较长，所以晒青绿茶是最大化的保留了茶叶中的天然有益物质，制作出的茶叶滋味很浓厚，带有一种特殊的日晒清香味道。
大多数我们见到的晒青绿茶色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。晒青绿茶除一部分以散茶形式饮用外，大部分因原料较粗老，多用于压制紧压茶，如 “青 砖”、“康 砖”、“沱 茶”等。
对于不少爱茶之人来说，晒青绿茶虽然比不上炒青绿茶的甘醇，但是那抹属于阳光味的清幽，却是独一无二的。在今天晒青绿茶中最为出色的品种，当属是云南出产的大叶种茶，当地人延续了晒青绿茶最为传统的工艺，也是迄今为止堪称为最正宗的晒青绿茶。
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