安化黑茶的美表现在这6个方面-茶礼仪网

　　安化黑茶是黑茶中最具代表性的茶类，凭借它独特的风味、功效，古朴自然的包装、造型，悠久的历史等因素，近年来在国内甚至国际上赢得了广泛的声誉，掀起了一股安化黑茶热。而从审美的角度看安化黑茶，它表现出多方面的美。

　　一、历史传奇之美

　　1．悠久历史，一支悠扬的沧桑曲

　　安化黑茶历史非常悠久，据史料记载，在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为安化黑茶。可见它的起源之早。至明清时期，安化黑茶生产销售达到极度繁荣，形成了各种各样的茶法，对茶叶的品质、种类和包装等进行了严格的规定，茶叶交易逐渐走上正轨，以至茶马互市制度形成。

　　为确保安化黑茶的质量和信誉，维护茶农和茶商的利益，从明代万历年间起，就有一些章程规定。清雍正八年(1730年)立茶叶禁碑于苞芷园(位于安化敷溪镇的资江北岸)，上书8条条款。这些文字主要是关于禁止掺假短秤、革潮及越境私贩等不法行为的记载，成为安化黑茶历史见证的实物。这个碑至今还遗留在苞芷园，碑记斑斑驳驳，文字若隐若现，沧桑古老的气息油然而生。

　　2．茶马古道，一条神奇的生命线

　　历史上，黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区，是官茶的一种。从安化到边疆，路途遥远，一度成为贵族饮品。当时，黑茶有两条主要运输路线，—条是古丝绸之路，运往新疆、甘肃、青海、宁夏等西北地区；另一条是经山西、河北，贯穿蒙古，经西伯利亚通往欧洲。一代代茶商在这两条路上来来回回，形成了著名的茶马古道。

　　在安化境内，如今还有一段茶马古道，块块青石板穿过山林、水际，上面留下深深浅浅的马蹄印，仿佛向人们诉说着曾经的热闹与喧嚣。在交通工具落后的时代，黑茶是怎样运输到边疆的?激起人们无穷的联想。古丝绸之路上，留下了茶叶的余香，印记着马帮和骆驼的足迹，一曲曲壮歌响起，回荡在耳边。

　　二、制作包装之美

　　1．手工制作，显原始、粗犷之美

　　历史上黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法，因此。茶学界称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工极为复杂，技术难度大，至今已有二百多年历史。

　　历史上千两茶的制作方法一直为少数刘姓家族掌握，素有传子不传媳的旧俗，可见其神秘。一支印有“华堂”的千两茶，向人透露了踩制师的故事。据台湾茶艺大师何建、曾志贤的探访得知，在1952-1958年，安化白沙溪茶厂出品了300多支千两茶，每支茶上都签有为首制者的名字，“华堂”实际是踩制师的名字。简单两字，却承载了历史沧桑，给人一种传统原始的感觉。

　　千两茶的制作过程更是震撼人心，它采用纯手工制作，制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制，粗犷大气。“为了操作一致，统一用力，常常配有民谣号子，其内容一般喜庆、幽默、现场发挥，具有浓郁的生活气息和地方特色。号子的韵调原始、粗犷，节奏明快、高昂而有力度。”随着号子的进行，千两茶越压越紧，直至成型。一曲曲民间号子，散发着浓郁的原始气息，强烈地冲击着人的内心，显得无比壮美！

　　2．纸篾包装，传古朴、自然之韵

　　安化黑茶一般以纸质包装，一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。而一篓篓圆柱体形状的千两茶，则竹篾紧紧地裹在外面，还散发着天然的香气。这样的包装既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴含至茶叶当中，体现了茶与大自然的和谐之美，传递着自然古朴的韵味。

　　三、茶叶菌花之美

　　1．粗糙外形见神韵

　　由于黑茶独特的制作工艺，它经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等程序，茶叶变得不再完整，再加上黑茶的原料选择特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶从表面上看显得粗糙不已，没有光鲜的外表，并不那么令人赏心悦目。但也正因为如此，看似枯枝焦叶的黑茶才有了自己的特色，给人以厚重、道劲之感，在粗糙中见神韵，于朴实中出芳华。老子说：“是以大丈夫，处其厚，不处其薄；处其实，不处其华。”道家的这种美学追求，在黑茶身上得到了完美的诠释。

　　2．点点菌花添芳华

　　在黑茶中，有一个特殊的种类——茯砖，它是砖茶的一种。在加工过程中，经过一道特殊的工艺——“发花”，茯砖茶内形成了一种“金花”，学名叫冠突散囊菌。这些“金花”均匀地遍布茶砖，颜色金黄，如点点星光，给粗糙的茶叶增添了不少色彩，令黑茶闪耀。菌花是黑茶特有的一种现象，它发花工艺神秘，具有神奇的药理功效，这是其他茶类无法达到的。

　　四、品茗感悟之美

　　1．色如琥珀，流光溢彩

　　李白有诗日：“玉碗盛来琥珀光。”(《客中作》)虽然是写酒，但用来形容黑茶的汤色，也很贴切。年份越久的黑茶颜色越红，置于玻璃杯中，明亮见底，仿佛存放多年的红酒。

　　2．松烟弥漫，幽香缭绕

　　淡淡的松烟香是安化黑茶的一大标志，这和安化的传统习惯分不开。安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食物的习俗，所产的腊肉、熏鱼全国闻名，因此黑茶在干燥过程中就带上了这种独特的松烟香。闻香识茶，无论是干茶还是泡过的茶，总会有淡淡的烟熏香，仿佛深山中升起的一缕炊烟，远离人世，却又染上尘烟。

　　3．醇和滋味，初苦终甘

　　安化黑茶的本味醇和滋润。初人口时略带刺激，因此有人喝不习惯，但很快，茶味便回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，如果细细品味，便觉甘甜爽口。古人也有这方面的体验：“味如橄榄久方回，初苦终甘要得知。”(宋代诗人邹浩《修仁茶》)咀嚼橄榄初觉苦涩，终则回甘，与饮黑茶的感受颇为相似。

　　五、品质功效之美

　　安化黑茶加工机理独特，经过渥堆发酵，茶叶在微生物的分解和代谢作用下产生了一系列小分子结构的次生代谢产物，从而形成黑茶特有的品质特征。经研究，黑茶具有多种功效，给人的身心以美的享受。

　　1、促消化，去油腻。安化黑茶作为边销茶，深受牧区人民喜爱的一个重要原因就是它的消食、去油腻功能，牧区人民多食肉，少蔬菜，而饮用黑茶则能有效地调节。

　　2、降血脂，软血管。据测定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强，它能有效地降低血糖。缓解压力，释放身心，体验身轻体健的快乐。

　　3、安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心静神，在安谧的环境中感受茶的美妙，心无杂念，安然人眠。

　　六、收藏鉴赏之美

　　茶一般以新、嫩为贵，陈茶容易变质，失去原味，但安化黑茶却不是这样。它是越陈品味越好，价值越高。从茶叶制作工艺来说，安化黑茶属于后发酵茶，经杀青后再进行发酵，所以黑茶的颜色、味道都有所改变。正是这种后发酵作用，使得安化黑茶具有独特的功效，是一大健康饮品，所以黑茶成为收藏佳品也是自然而然的了。

　　因为安化黑茶独特的机理作用，使得它收藏年份越长，滋味越醇和，品质功效越佳，因此极具收藏价值。陈年黑茶甚至被茶学界誉为“能喝的古董”。

有用+10

赏

茶香情更浓怡清源安化黑茶品牌（青海）推介会成功举办

湖南省茶业协会会长曹文成在怡清源品牌推介会上讲话

中共安化县委副书记李太源推介怡清源安化黑茶品牌

湖南省贸促会副会长黄芳在品牌推荐会上接受青海电视台记者采访

怡清源总经理邓学武接受记者采访

怡清源副总经理颜益龙向主持推介会

7月23日下午，2011中国（青海）国际清真食品及用品展览会怡清源安化黑茶品牌推介暨媒体见面会在西宁家馨花园酒店隆重举行。此次怡清源安化黑茶品牌（青海）推介会由湖南省贸易促进委员会主办，由青海省湖南商会、湖南省茶业协会、益阳市茶业协会、安化县人民政府、青海瑞丰农业科技发展有限公司协办，由湖南省怡清源茶业有限公司承办。

中共安化县委副书记李太源、湖南省贸易促进委员会副会长黄芳、湖南省茶业协会会长曹文成、安化黑茶第一品牌、湖南黑茶龙头企业湖南省怡清源茶业有限公司总经理邓学武、副总经理颜益龙齐聚西宁，推介会上共同向青海大力推介安化黑茶。

此次安化县政府向青海人重点推介的不再是传统的边销茶，而是中高档黑茶。李太源表示安化县政府将大力支持安化黑茶第一品牌、湖南黑茶龙头企业怡清源安化黑茶的发展，同时也希望怡清源作为安化黑茶的优秀代表把最优质、最放心、最健康的产品和最满意的服务奉献给青海人民。

“湖南茶协也密切关注黑茶产业的发展。茶市掀起黑茶热，黑茶的保健功效受到前所未有的认可。”曹文成表示他对怡清源安化黑茶的发展十分有信心。青海是传统的边销茶市场，而随着青海人的生活水平不断提高，传统边销茶势必在不远的未来失去统治地位，中高档安化黑茶将丰富青海人的饮食生活。

据省贸促会副会长黄芳介绍，今年6月，在湖南省贸促会的组织下，怡清源黑茶与其在美国的经销商共同参加了在拉斯维加斯召开的世界茶叶展。展会上湖南安化黑茶因其特殊性、独有性引起茶商与媒体的高度关注在展会上大出风头。

“我们非常重视西北黑茶市场，茶香情更浓，希望我们湖南的安化黑茶能够更好的融入青海人民的生活。”怡清源总经理邓学武在推介会上说。此外，怡清源茶业西宁专卖店即将于9月份在西宁市仓门街莫家街综合大市场隆重开业。

黑茶功效：茶叶专家陈宗懋揭秘安化黑茶

黑茶为什么能减肥？饮黑茶为什么不会引起失眠？10月18日在益阳举行的中国黑茶产业发展高峰论坛上，中国工程院院士陈宗懋等专家解开了安化黑茶神秘之谜。

喝茶提神醒脑，但晚上喝茶容易失眠，其原因在于茶叶中的咖啡碱、茶多酚对大脑皮层有兴奋作用。陈宗懋研究发现，与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、chuo类化合物都明显减少，而杂氧类化合物明显增多。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病等效果。

安化黑茶，神秘何在？白沙溪茶厂负责人肖益平以“安化千两茶”为例说，其制作工艺不在于“制”，而在于“炼”。首先，其黑茶原料要通过“七星灶”的烘焙，增添其特殊的松香气味，这是第一“炼”。其次，“安化千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。最后，是七七四十九天的自然晾制过程，由缓慢发酵至自然干燥。(柳德新朱智郭云飞)

走进安化探访黑茶历史

国家级非遗安化黑茶制作过程需杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等一系列流程，时间长达50天以上。当地百万人口中，超过三成人围绕黑茶相关产业劳作，甩掉贫困县的帽子，或许只需山外人的一盏茶。

走进安化探访黑茶历史

湖南安化，探访群山环抱的世外桃源，品饮古“丝绸之路”上的神秘之茶，访百年风雨桥边仍在行走的马帮。
在五一节期间，安化茶人将现场制作百两茶，让爱茶的茶友们知茶、懂茶，体会茶的历史文化和制茶人背后那些付出劳动的辛酸。此外，位于六处的香界寺还将举办封茶大典，展示禅茶文化意境。在陶澍广场，伴着“挑担茶叶上北京”的民歌，当地人夹道欢送茶农们送茶进京。明早，车队将抵达北京，拉开八大处安化黑茶文化周帷幕。
本届茶文化周期间，主办方将用茶地图的形式展示国内18个产茶省的六大类茶品分布图。今年将尤其突出黑茶的分布范围及黑茶种类的介绍。
五一小长假期间，八大处将举办民间斗茶大会，推广传统黑茶文化、教京城百姓学品黑茶、爱品黑茶。除现场制茶售茶外，安化当地表演团队也将进行茶歌、茶戏及地方民谣等演出，展现茶乡风俗、历史底蕴。
从明天开始，30余家来自湖南安化的名优茶企业将在北京八大处公园内沏茶待客，邀请八方游客体验安化黑茶的美妙滋味，在草木全面复苏的时节，营造禅茶意境。
而在定于4月28日至5月3日举办的第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周开幕前夕，本报读者应邀从北京出发，前往湖南安化，聚焦那方好山水，解码中国六大茶系安化黑茶的制作技艺，为读者、市民揭秘这种出产自湖南中部群山之中的茗茶的珍贵来历。
北京八大处因佛教圣地而闻名，禅和茶又是不分家。正所谓禅堂寺庙，清静之地，容不下酒肉，一杯清茶，无关风月，不争名利。这些年来，八大处在弘扬中国传统茶文化方面一直很上心。之前来自云南的马帮沿茶马古道将普洱茶运到八大处进行宣传推广曾轰动京城;如今在这个五一节期间，八大处打算再次打造禅茶意境，邀读者市民游山之余品鉴珍味。与之前不同，这次活动还有着一层“菩萨心肠”的意思在里面。

安化黑茶期待香飘北京，八大处搭台助茶香出山
众所周知，中国茶分为六大门类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶，还有就是黑茶。历史上，以安化黑茶为代表的湖南茶叶，一度形成了“非安化字号不买”的名声，可见是个好东西。
黑茶冲泡开来汤色琥珀、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷。而里面的金花，学名叫“冠突散囊菌”，不仅可补充维生素，而且能分解脂肪、舒畅肠胃。有道是“宁可三日无粮，不可一日无茶”;历史上以肉食为主的边疆百姓，就视黑茶为“生命之饮”。
不过到了大工业时代，地处湖南中部群山之中的安化受地理条件限制，当地百姓没能赶上第一波脱贫的风口。但话说回来，也正是因为当地没啥矿产和工业，让峰峦叠嶂的境内保留下来茂密森林、纵横清溪，还有田园风光，在“仓廪实而知礼节”的当下，坐拥天然绿水青山，给了山里人脱贫致富的机会。
如今在安化，将近三分之一的人口从事着跟黑茶相关的产业。当地的地形虽不适合开展传统农作物种植，但黑茶恰恰不需要大片的茶山，而是以“林中茶”、“野荒茶”的样貌出现。“小块茶园”的种植形态很适合小规模经营，也让更多人有机会捧上茶叶产业的饭碗。
尽管青山绿水出好茶，但归根结底还得有人识货。那么如何让安化黑茶走出大山，当地有一首广为传唱的民歌给出了答案——“桑木扁担轻又轻，挑担茶叶上北京”。于是，应老乡们的要求，京城八大处将在这个五一节期间搭设专场，向广大游客广而告之，为老乡脱贫搭把手。

本文标题：安化黑茶的美表现在这6个方面

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