绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶饮茶的保健作用自古以来就有记载。
大约公元前3000年，神农发现了茶具有解毒和保健活性，汉代《神农本草》把茶列入365种药物之中；公元7世纪，中国《本草纲目》首次报道了茶的医药作用；苏东坡一句名言为：何需魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。他是告诉人们不要像魏文帝那样企图寻找什么长生不老的仙药，只要喝七碗茶就行了。
可见古代对茶的功效就已认识。
白茶是我国传统的六大茶类之一。主产于福建。因采用鲜叶原料和制作工艺不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品种，白茶富含茶多糖、黄酮、茶氨酸成份，白茶性寒凉，具有退热祛暑解毒的功效，其药用价值很早就被人们认识，民间用来治疗麻疹，退热降火，治牙疼，祛暑，降糖等。
为合理开发利用白茶，受福建省福鼎市人民政府委托，对白毫银针、白牡丹、新工艺白茶三个品种白茶进行了免疫调节和辅助降血糖功能研究。
通过对小白鼠和2型糖尿病患者的试验，结果显示，白茶对免疫功能具有调节和增强作用，能有效地辅助降血糖。
白茶免疫功能试验
众所周知，人体具有其自身的免疫机能，作为机体的防御体系承担着抗感染、抗癌等重要功能。免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成，功能高度复杂，因此不可能有一项免疫调节试验能够全面反映对整个免疫系统的影响，故一般采用多个试验、多项指标来进行综合性评价。
人体的免疫系统包括非特异性免疫和特异性免疫。前者是人类在漫长的历史过程中长期刺激产生的，可以遗传；后者则是后天形成的，包括细胞免疫和体液免疫。
本研究分为两阶段
第一阶段试验，给予正常小鼠白毫银针白茶、白牡丹白茶、新工艺白茶后，观察其对正常小鼠的免疫系统是否具有调节作用。
结果显示：给予小鼠2％白毫银针白茶、白牡丹白茶对免疫功能具有增强作用，新工艺白茶可能对免疫功能具有一定的增强作用，但其作用不及白毫银针白茶和白牡丹白茶。
第二阶段试验，给予正常小鼠和免疫抑制小鼠白毫银针白茶后，观察其对正常小鼠和免疫抑制小鼠的免疫系统是否具有免疫调节作用。
结果显示：给予正常小鼠5％白毫银针白茶后，动物活动、生长正常，对动物的免疫系统有调节作用；给予免疫抑制小鼠5％白毫银针白茶后，对免疫抑制小鼠的免疫功能具有增强作用。
白茶降糖作用研究
糖尿病是一种慢性代谢性紊乱疾病。近年来因其患病率高，并发症多，致残、致死率高，已成为继心脑血管疾病、肿瘤之后又一严重威胁人类健康的世界公共卫生问题。现代医学水平尚无根治糖尿病方法，患者需终生饮食控制治疗，给个人、家庭和社会带来沉重的负担。因此，寻找高效、无毒副作用的天然降糖食品资源是目前糖尿病防治研究热点。
白茶是否具有降糖功效，我们对此进行了动物降糖实验和人体降糖试食观察。
动物实验结果
动物实验结果，白牡丹白茶能促进胰岛素分泌，改善糖代谢。白牡丹、新工艺和白毫银针白茶分别给予糖尿病小鼠饮用，糖尿病小鼠的“三多一少”症状明显缓解，空腹血糖明显降低，糖耐量明显升高，饮用60天，糖尿病小鼠空腹血糖进一步下降，恢复至正常。
结果表明白牡丹、新工艺白茶和白毫银针对动物均有辅助降血糖作用。
人体试食观察结果
人体试食观察结果，50例2型糖尿病患者连续饮用白牡丹茶30天，患者口渴、多饮症状明显改善，改善率分别为60%和59.6%，空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，临床观察降糖有效率为48%。
结果显示白茶能有效地辅助降血糖作用。（原文：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩驰研究员《中国白茶对免疫、降血糖作用的研究》）
白茶：特色农业成福鼎农民致富新“引擎”
3月21日，福鼎贯岭何坑村村民张世凤正忙着给槟榔芋装袋打包。他说：“这些槟榔芋是浙江一大酒店老板定的，每隔一星期都要给他寄一次货，今年已陆续寄出2000多公斤了。这多亏了‘芋王赛’，获奖后我种的槟榔芋身价比过去高了很多。”
张桂凤给笔者算了一笔经济账，他说，办“芋王赛”前，他最多种4亩槟榔芋，年收成好时才赚个两万多元。可参加了三届“芋王赛”后，槟榔芋的品质、售价一年比一年好，往年只卖2元多的芋头，身价一跃到5元以上，而且预订一空。有了销路保证，张桂凤去年向出外打工的农户租了10多亩地，仅槟榔芋一项年收入就近20万元。
为了提升福鼎槟榔芋知名度，打造品牌，福鼎市政府主办了三届“芋王赛”， 把“芋王赛”这一农民单纯作为“庆丰收”自娱自乐的农事活动，变成由政府主办的“创品牌、增效益”的农产品展示会。在去年第三届“芋王赛”上，贯岭镇文洋松阳村队选送的参赛样品以其5.56公斤的优胜重量及其多项出类拔萃品质摘取本届芋王赛的桂冠，并在现场拍卖会上将“芋王”拍出了两万元的高价。
“没想到种槟榔芋，还能站上领奖台，现在怎样种出又大品质又好的槟榔芋成为我们种植户的头等大事。”连续两届获“芋王”称号并创造吉尼斯世界纪录的福鼎贯岭茗洋村芋农钟友俊高兴地说。
同样享受着品牌效益的还有来自福鼎茶乡点头镇的茶农。庄明烈是点头镇点头村的村民，他与妻子吴月然在本村和邻村观洋村建立了两个育苗基地，去年按订单培育了30余亩茶苗，仅此项就为他家创收10多万元，他说，从2010年开始，点头镇连续举办了两届“开茶节”后，福鼎白茶和茶苗的知名度不断提升，每年七八月份，陕西、湖北等省各县(市)农业部门就来下茶苗订单。由于茶苗凸显的好效益让茶农们尝到了甜头，得天独厚的资源和地理优势也吸引了周边乡镇农民来点头租地发展茶苗项目。今年点头村和观洋村就有30多户外村镇茶农来此租地培育茶苗，两个村共培育茶苗5000多万株，目前基本上被安徽、湖南、湖北等地的茶商以每株5角的价格订购。去年仅茶苗外销就为该村农民带来200多万元净收入。每年点头茶叶开采期间，还吸引了霞浦、柘荣、福安、泰顺等闽浙边界两地的茶农、茶商前来交易，在交易高峰期，日交易量达百吨。
近年来，福鼎致力于唱好“特色戏”，每个乡镇立足当地特产，各显神通纷纷寻求文化“媒人”，使农产品与文化结缘提升档次。在充分挖掘“茶中名品”福鼎白茶、“世界奇果”四季柚、“中国名芋”槟榔芋等地方特色品种的前提下，依托基层宣传文化阵地，通过媒体推介、举办农时节庆等丰富多彩的方式，赋予产品文化内涵，提升产品内在价值，带动农民增收。2011年该市农民人均纯收入达8185元，增长19%，增幅超出年初预期目标7个百分点，是1996年以来增幅速度最快的一年。（蔡雪玲）
白茶要不要洗茶
这个问题问的好！
很多朋友都知道，
像铁观音、岩茶都有洗茶这道程序，
洗茶也叫“温润泡”或者“醒茶”，
能涤尘，能提高温度湿度，
使茶叶中的内含物更好的浸出。
那我们白茶，
是不是也需要洗茶呢？
我们先来说说白毫银针、白牡丹：
白毫银针，采用肥嫩单芽制作而成，上面密密覆盖了一层白毫，色如白银。白牡丹一芽一二叶，同样也带了覆着白毫的芽头。
这一层白毫，在头一遍冲泡时候，就会脱落入茶汤中。
而这一层白毫，主要成分就是氨基酸！氨基酸有什么好处大家都知道。
这么丰富的营养，弃之不用是多么的可惜啊，所以说这茶还是不洗来的好些。
那什么样的白茶需要洗呢？
答案是：老白茶。
老白茶是很多茶客的心头宝，
时光带它由青涩到成熟，寡淡到浓厚，
是时光赐予的瑰宝。
但也因为陈放多年，往往需要冲泡几泡才浸出它完美的口感，
因此，洗茶就显得很有必要，
洗茶能唤醒茶叶，更快更好的把深层的芳香与滋味呈现出来。
寻茶记|秧塔老村、大白茶始祖和母树茶园（2020.4.22）
我从秧塔新村出来时，已近傍晚，正思考今天要不要去到老村里看看，刚刚来时在路边茶园采茶的那妇女正背着鲜叶归家。我将车缓缓停在她身边，她也停下来。我正和她打招呼，后面来了一辆车，我又将车子往下移到前往秧塔老村的岔路边。那妇女一直站在那儿等着我。
“这茶是谁家的？”我指着旁边的茶园问道。
“我家的”，她说，“我家就在旁边这儿”，她又补充道。
我于是跟着去她家。一棵古树茶就生长在院子入口处，有枯老的迹象，一些小的分枝上部被截掉，开始发出少许新梢。“这棵树老了，发芽很少，我家那个将那些发不出芽的分枝砍一些，让它再发芽。”她这么给我说。茶树的再生能力很强，将一些枯老枝剪除，可以促使茶树更新，萌发新芽新梢。院坝下边也是一片古树茶园，有两个人正在一棵树上采摘鲜叶；一个小孩儿在院子里玩泥巴。
她径直带我去制茶间，没到门口就有浓郁的茶香迎面扑来。入门左侧有多个萎凋槽，摊放着萎凋程度不同的鲜叶；右侧摆放着一袋一袋的成品毛茶，有按照普洱茶工艺制成的晒青毛茶，也有自然萎凋的白茶。
我询问了价格和库存，古树晒青毛茶有库存，价高；白茶说是被北京的客人定完了。我此次来是为寻找月光白和白毫，便向她打听老村里的情况，她说进去只有两三公里，但岔路很多，遇到岔路就朝宽的那一边走，很快就到了。
我向她告别，走回到岔路边，已是傍晚六点多了。村里情况怎么样？进去后有住的吗？带着许多疑惑，不管怎么样，今天还是先去探探路吧。我发动车子往老村里驶去，心中已打定主意，村里若没有住处，就去民乐镇安顿。导航显示，从秧塔到民乐镇只需要35分钟。
从岔路前往秧塔老村，全是弹石黄泥路，路况相对较差，还好不算特别窄。我怕走错，还是将导航打开，跟着导航，应该是不会被带偏的。一路上还遇到两辆皮卡车和一辆面包车从村里出来，还有好几辆摩托车，车子后面都带着装满鲜叶的麻袋。大约行了10分钟，转过一个弯，有房屋出现在视线里，导航也显示到了目的地。
我将车停在村子上面的路边，从一条小路进入村子。村子里有不少做茶的工坊，挂着名称和电话；每一家的房屋周围都堆着高高的木柴，参天的核桃树将小小的村子荫蔽其中。再往里走去，一只小狗窜出来，追在后面向我示威。小狗的主人从旁边的房子出来，我向他打招呼，并询问有没有自家茶园，他说他家没有，隔壁有，他指着旁边的邻居对我说。我又问最大的那棵茶树在哪里，他向远处一指：“从这儿下去，那边你看到竹林那儿就是了。”往前走一段，又有一个中年人从家里出来，我再问他那棵大白茶始祖在哪里，他指向了同一个地方。
我从一棵高大的核桃树下走去，绕过一户村民的房屋，一片古树茶园出现在眼前。茶园没有什么遮挡，也没有人看守，可以直接进入。里面全是二三百年以上的古树，高度大多三四米，基部茎围七八十厘米以上，基部直径少说也有二三十厘米，树冠幅度也较大。大多在离地一米左右的地方出现分枝，也有从基部分三四枝的。虬枝盘曲，苍劲有力，展现出老树独特的生命之美。
每一棵古树都被挂了牌子，上面写有“景谷大白茶母树”字样，还有编号及公司名称。我在茶园各处转了一圈，发现是两家公司分包了这片茶园。其中的多棵茶树都有茶可采，我用手机测了海拔，显示1755米。如此高的地方，又是这么大树龄的古树，春茶采摘正当时。
可是我在这片“母树茶园”没有找到那棵“大白茶始祖”，正想再回村里询问，此时一位妇女正背着鲜叶从茶园旁边经过，我先问她自家有茶园吗？她说有。我又问是又大又高的那种还是很矮的那种，她说她家只有矮的那种，今天是帮别人采。我又问那棵最大的茶树在哪里，她向身后一指，说在那里，从这儿走过去就看到了。
我顺着她指的方向走去，很快就看到了一棵被木架四周包围的大茶树，树旁立着一块石碑，正面刻有“大白茶始祖”五字，背面则是关于这棵茶树的详细介绍。茶树很高，基部茎围也很大，石碑都做了细致描述。没有被特殊保护，人可以直接走到茶树底下，用手触摸树干。这棵树就在几天前刚采摘了鲜叶，一些茶界自媒体还作了相关报道。
“大白茶始祖”周边分布有十多棵古树茶，底下还新种植有被削平了树冠的低矮的小树，大概是为了沾沾这棵“始祖”的茶气吧。
此时天已经快要黑了，大白茶始祖隔一条小沟对面的茶园里传来采茶人的说笑声，我顺原路返回村子，从汽车行驶的公路向传来人声的茶园走去，待走进时，刚刚采茶的人却从茶园下方出去了，不知去了哪里。
我失落地走回车旁，天色更暗了。正想再去村里询问哪里可以住宿，听到身后有摩托车驶来，一位妇女带着鲜叶正要出村。我询问她村里哪里可以住宿，她说没有，只能去镇上。我打开导航，秧塔正处在小景谷和民乐镇的中间，到民乐镇35分钟，到小景谷37分钟。我选择继续往前，到民乐镇住宿，明天早上再返回秧塔。
那妇女骑着摩托车早已绝尘而去，我只能在弹石路上蹒跚前行。行驶到民乐镇、小景谷和秧塔三地道路交叉的山梁上，天已经完全黑了。黑黢黢的下山路上只剩下一人一车，心里竟生出几分害怕，只能用读过的书里那些备受鼓舞的语句和情节给自己壮胆。那一刻我首先想到的是博尔赫斯的名言：
生活是苦难的，我又划着我的断桨出发了。
人月圆·转山
2020年4月22日
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
