为什么说福鼎白茶贵在茸毛密布、毫香蜜韵？-茶礼仪网

　　每一种茶树品种都有适合制作的茶，如龙井43适合制作绿茶，铁观音适制乌龙茶，祁门种适制红茶、绿茶，但制作成红茶品质更佳。

　　福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树品种适合制作白茶、绿茶以及红茶，经过多年的实践，福鼎大白茶和福鼎大毫茶最适合制作白茶。

　　这是因为不同的茶树品质具有各自的遗传特征，因而构成了不同的生理、生化特性，所以茶树品种的适制性十分重要，它关系到茶叶产品的质量。

　　陈昌平摄

　　根据郭元超茶学家及有关文献，福鼎大白茶为母本与云南大叶种为父本进行杂交的后代群体，毫色多为显性，嫩芽叶茸毛特多，银白秀丽，赏心悦目。

　　福鼎大毫茶、福鼎大白茶的丰富种质资源，是福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富，其白茶产品的香气成分均比其他品种为原料生产的白茶产品高4.7%，芳香提取物高出1.2%。

　　更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出289%。

　　陈昌平摄

　　研究发现，茶树芽叶上的茸毛细胞的液泡内含茶多酚类物质和氨基酸等有益物质，是构成茶汤香气与滋味的主要成分。芽叶上的茸毛既可抵抗外界不良气候带来的危害，又可增进茶叶自身品质。

　　茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响；茸毛色泽银辉跃目，大大增加了形体美感，更是香味品质的直接影响物；毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。

有用+10

赏

口感醇鲜福鼎白茶受市场追捧

每年四月，都是福鼎白茶的采摘高峰期。

这里的白茶，芽叶细嫩，味醇形美。“由于其制作不炒不揉，倚靠阳光自然萎凋，很大程度上保留了茶叶的营养物质，这是白茶最大的卖点。”唐山市路南逸仙艺茶叶店销售人士表示，该茶叶店专营福鼎白茶。

近年来，福鼎白茶行情走好，市场需求大。近日，在“2015中国茶叶区域公用品牌价值十强”发布中，福鼎白茶的品牌价值，以31.41亿元位列第五，使得白茶品牌空间有了很大提升。

仅仅去年，福鼎白茶茶青价格就飙升了33-50%。由此可见，市场需求逐渐上升，白茶也渐渐成为了消费者喜爱的茶叶。目前，市面上的白茶品种和品牌，消费者可尽情选个够。

谈到福鼎白茶，就要说说它的独有特色了。福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种，汤色清淡，味道醇，有毫香。它那白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，叶底鲜嫩。冲泡后，滋味香甜可，白茶性清凉，具有退热降火、解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。

而泡饮白茶，也得讲究个方法。如适量的水，适量的茶叶，温度的控制，冲泡的时间，这都是爱茶者要留心注意的。且在品尝时，可观察颜色，白化程度越强，品质就越高贵，用鼻子闻一闻，有持久的香味。

一般来说，适当的水温泡开后，叶片透明，叶脉翠绿，叶底均匀，再用舌头舔一舔，浓密的茶香味，舌尖之美。

白茶虽好，但也不要贪杯。一般饮茶者，每天5克就足够，老年人更不易多饮。据逸仙艺茶叶店相关销售人士提醒，对那些肠胃不适者，肾虚体弱者，严重高血压者，心脏病患者，饮茶一定要适量，并且不易空腹饮茶。

应该说，白茶的独特功效，加之适当的量饮，对促进人体新陈代谢、血液循环帮了大忙。

浙江绿茶泉岗辉白主产于嵊县东北与上虞毗邻的前岗村，因所产成茶色泽绿翠起霜，故以“前岗辉白”名之。后改前岗为泉岗和平水珠茶一样，有一个演变的过程。唐宋时的浙江绿茶剡（shan读四声）溪茶是制成团饼的，明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为浙江绿茶泉岗辉白要早于平水珠茶，就是说浑圆的平水珠茶是从似圆非圆的浙江绿茶泉岗辉白演变而来的。这样，浙江绿茶泉岗辉白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年间，海禁大开，平水珠茶开始外销，到嘉庆、咸丰年间逐年扩大，至同治、光绪年间达到鼎盛。为了适应外销的需要，不断改进炒制工艺，提高圆结程度，增进外形的美观。但浙江绿茶泉岗辉白仍保持清初原有的制形。于是两者各行其道，一为出口绿茶，一为内销名茶。

泉岗辉白的产地

泉岗辉白产地海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚佳，泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。

采摘标准

泉岗辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。

泉岗辉白的制作工艺

炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。

泉岗辉白茶品质特征

形如圆珠，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽锋显露，完整成朵。

泉岗辉白茶的冲泡方法

水温：85度左右，不能超过90度，选用透明玻璃杯或玻璃壶冲泡。茶水比例1:50，即可。

泉岗辉白的保健功效

浙江绿茶泉岗辉白中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有很好的效果。