绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶对中国人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为，茶文化在中华大地上沉淀了数千年，几乎每个人都有喝过茶。前几日茶会，有位朋友问道：白茶要不要洗茶？洗茶和醒茶一样吗？今天我们也和您分享下“洗茶”和“醒茶”这两个概念。
01、什么是洗茶？
我们在泡茶时，习惯性将第一道茶水倒掉，称“洗茶”。洗茶，在日常泡茶中有两方面的作用：一是“去尘”；二是“醒茶、润茶”。前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。后者则是为更好地激发茶叶的香气和滋味，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。所以，有些人也将洗茶称作醒茶或润茶。
洗茶虽然给了人们心理安慰，但是，关于茶叶要不要洗茶却没有硬性要求。甚至有些高端茶，品质优异，第一道茶汤里满满的精华，洗了未免太可惜。好比传成“启航”，作为一款荒野茶，其冰糖甜显著。第一道茶稍稍放凉后，独特的冰糖甜味道令人着迷。
02、什么是醒茶？
我们都听过“醒酒”，醒酒是为了让酒的滋味更醇厚。而“醒茶”，同样是为了让茶叶品质得到充分释放。醒茶会让茶叶在最快的状态下恢复它的活性；让茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发；让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出。
老白茶要怎么醒茶？
我们前面说到，洗茶也可称为“醒茶”。那么，老白茶要怎么醒茶呢？主要有撬饼醒茶，温杯醒茶，以及冲泡醒茶。
1、撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼，我们将其撬开，静置在茶叶罐或相似的容器里，短则几天时间，长则十天半个月，让其与空气充分接触。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意，静置的时间也不宜太长哦，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶。
2、温杯醒茶法
如果不想等这么长时间。也可用沸水将盖碗清洗一遍，然后将撬开的茶饼投进去，通过容器的温度，也能适当实现醒茶。
3、冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是我们文章开头提到的洗茶。直接往容器里注入沸水，快速出水，让老白茶在容器里“清醒”一会儿。
浙江“宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用”项目通过验收
由茶叶专家王开荣领衔、茶产业提升团队承担的“宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用”项目日前通过市科技局组织的验收。
“宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用”项目是宁波市农村科技创新创业资金重点项目。自2010年以来，项目组首先创新运用分子生物学手段解析了基因对白茶芽叶变白的控制机理，发现的5个基因序列登录世界著名基因库；在此基础上，取得了白化优化调控技术、适生区域布局及关键栽培技术、鲜叶适制性及关键采制技术等研究成果，而后根据原有技术成果和创新成果修订了《宁波白茶》标准，撰写出版了《白化茶》专着，为全市白茶产业发展提供了强有力的技术支撑，并推动了宁波白茶产业化的稳步发展。据统计，项目实施的2011－2013年三年累计，全市推广4.67万亩次，新增产值17564万元，宁波白茶成为我市茶业中效益最为显著的优势产业。
云南茶种景谷大白茶传说及品质
景谷大白茶
景谷大白茶原产自景谷民乐乡秧塔村，有说法是源自100多年前勐库茶山的变种茶籽所育种而来，另有传说是在清朝道光二十年（1840年）前后，由陈六九于澜沧江边带种子回秧塔。
目前还存活着大白茶树，其中有株是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。叶大，嫩叶茸毛多为其特色，叶色深绿，叶面隆起，叶身内折，叶齿浅粗，叶质厚软。存放后，芽头渐渐变金黄是其特异点。香扬水甜，滋味醇和香甜。
白茶在变老，我们在变得更好
烹雪煮茶待春来。我，是在冬季爱上喝老白茶的。
这几天有点上火，喉咙不太舒服，自己配茶调理。
翻找到前阵子福鼎茶友送的存放了十多年的老寿眉，一打开袋子，一股很特别的陈香飘出来的，味道有点像中草药但是很清新，闻着就口舌生津，沁人心脾。
爱着白茶，如同爱着一个人。那是2009年，我第一次到福鼎寻茶，虽然喜欢茶，但我对福鼎白茶并不是很了解。到了福鼎，茶友雷哥知道我喜欢喝茶就把他家最好的老寿眉送给我品尝。
雷哥说，老寿眉外表虽然难看，但也是好茶，送给真正爱惜它的人才会欣赏它善待它。突然觉得，在茶面前，心灵可以回到很淳朴的状态，彼此间不需要太多客套和拘束。
白茶如友。十多年的老寿眉，泡出来的茶汤呈透亮的琥珀色，茶气很强，入口温润，醇厚与清香融合在一起，别有一番滋味。喝上两三杯就觉得身心舒畅了，喉咙的不适已经浑然不觉。
我欲珍藏一杯好白茶，等候一个知心的人。原来，福鼎白茶在民间有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，存放多年的老寿眉有一种很细腻的穿透力，滋养身心，轻柔而温暖。前一阵子到福鼎，在好朋友的天湖山茶室喝到这个年份的老白茶，也是类似的感觉。好友很用心，好茶都为我们寻到了，我们负责用心存就好。
年轻存茶老来喝。以前我只喜欢白毫银针，对寿眉并无多少兴趣，只知道白毫银针可入药，不觉得寿眉有多特别。真正开始注意它，是因为雷哥好几次跟我提到他外婆手工制作的“粗茶婆”。他说家里存得最老的是三十多年的“粗茶婆”，都是外婆手工做的，每年都要拿出来晾晒一次，再小心放回坛子里密封好继续存放。
白茶不是按照采摘茶树的不同部位来区分等级的，实际是按照采摘时间来区分的等级，也就是说，在同一株茶树上，可以采摘到白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级的白茶，而寿眉便是春茶里最后采摘的茶叶或秋天采摘的白露茶、寒露茶，较芽茶相比，寿眉为代表的叶茶显得粗老许多，所以当地人又称叶茶为“粗茶婆”。
本质上来说，寿眉是福鼎白茶中的一种，主要区别于形态和采摘时间，寿眉的茶性中庸，茶功效如同犀牛角，不寒不热且抗氧化，有着清凉解毒，明目降火的奇效。寿眉的转化潜力巨大，若存放上3到5年的时间，极易转化出枣药香，甚至还有梅子香气。这也正应了前辈们常说道的一句话——茶无贵贱，适口为尊。
逢年过节，雷哥和家人会去陪外婆，一起喝外婆亲手泡的“粗茶婆”。雷哥每次讲起外婆做的“粗茶婆”和妈妈收藏的好茶，都特别喜悦特别健谈，接下来的学做事效率也会特别高。
每次我都会耐心听他讲完，我知道，他是在倾诉他最看重最珍惜的亲情。他说，他喜欢喝白茶因为他脾气太火爆，喝白茶能让他平静下来，有勇气面对落寞和孤独。那一刻，我仿佛感觉空气中都会有茶的气息在荡漾。那一刻，我并没有把他当成我的茶友，我们是两个平等的灵魂在对话。
愿等你的白茶，永远温热。有人说，白茶，是和平的饮品。白茶，就是这么奇妙，有时只是聊起它都会心生温柔，会在不知不觉中消融彼此间的心灵界限。
白茶，让淡雅的日子，氤氲着淡淡的香。泡白茶，要看白茶的种类、年份，壶的大小，水温的高低，出水的快慢。茶汤的最终呈现，是泡茶人和茶与水一起互动的结果。用心，泡出来的茶最好喝，经得起细细品味。也许，最能触动人心的是喝茶时那种温暖的人情味。
有空吗？我们一起喝杯白茶。我在想，某年某月某一天，我们再拿出各自珍藏的同一批白茶一起品饮，那是一种怎样的浪漫啊！曾经的我们，一起在茶桌旁，有人仿若翩鸿跳过一支舞，有人宛如天籁唱过一首歌，有人分享过一段触动心灵的领悟……也许，那一刻，那些关于福鼎白茶的美好回忆全部都会在脑海浮现，温柔着心底。
白茶，是一杯有理想有缘分的水。每次品茶，也是在品自己在那个当下的状态。我们一起分享，一起成长，增加着生命的广度与厚度。我们存的是白茶，更是一份在岁月里越陈越香的情谊。白茶在变老，我们在变得更好。
纵然没有岁月可回头，有茶的日子里，让生命实实在在地精彩着，何憾？一杯清茶念知交，细品，此情悠悠。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
