绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶区分老白茶的好坏看以下几点：
一、看干茶
干茶颜色：从干茶的颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，而做旧的老白茶通常是单一的褐色或黑色。
闻茶饼和散茶：老白茶有明显的陈味，而做旧的老白茶味道比较杂，无陈味，甚至有发酵过度产生的酸味。
撬茶饼：老白茶撬开后与未撬开的茶叶表面是统一的，而做旧的老白茶表面和里边是完全不一样的外观和色泽，叶色像烤过一样。
二、开泡品鉴
看汤色：冲泡出水后，老白茶的汤色清亮呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深。而做旧的老白车汤色往往较深，呈橙红色。
闻香气；3~8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上做旧的老白茶了。
看汤色变化：老白茶的汤色是从淡变浓再到淡，汤色变化有个循序渐进的过程，而做旧老白茶一出汤便是红色，颜色变化非常快，三四泡后汤色会变得很淡。
品滋味：老白茶入口非常的柔滑、有甜感，通常十泡之后口感跟开始冲泡的滋味相差不大，而做旧的老白茶苦涩味重，味道复杂，有锁喉感，并且不耐泡，三四泡之后便没什么滋味。
三、观察叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，冲泡过后，叶脉清晰，经得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一样。而做旧的老白茶，叶底发黑呈腐烂感，脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
通过以上几点，我们可区分出老白茶的好坏，注意选购老白茶去正规的商家购买。老白茶存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高，是很不错的养生保健茶。
实施5大项目建设推进福鼎白茶产业发展
1月24日，记者从福鼎市茶业局获悉，今年该市将实施5大茶业工程项目建设，以进一步推进全市白茶产业转型升级，促进茶农增收、茶企增效。
“品牌推广是我市茶产业发展的重心之一。”福鼎市茶叶局局长陈诗雄告诉记者，今年该市将按照“稳定面积、提升品质、创造品牌、增加效益”的茶业工作发展思路，着力抓好无公害茶叶基地和有机茶基地建设，通过发展现代茶叶产业项目，建设一批集基地建设、生产加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体的茶叶庄园。
“茶叶质量安全把关，是我市茶产业发展的始终狠抓的一个方面。”陈诗雄告诉记者，目前，福鼎市拥有QS认证的企业已有68家，这为全市茶产业发展向重质量、高品质的发展起到很好的带动作用。今年福鼎市将继续加快茶叶可追溯体系的推广，在现有5家企业参与的基础上，继续增加企业的参与规模。
“今年，我市将实施现代茶叶产业体系建设。”陈诗雄告诉记者，福鼎市现代茶叶主要针对福鼎白茶产业。该体系建设力求加快推进福鼎白茶产业在创新上，向机制创新、体制创新、组织创新、推广模式创新和科技创新等方面推进。在技术上，通过产业技术组装配套，集成推广应用，着力解决产业技术瓶颈，推动产业技术革新。在产品质量安全上，紧紧围绕产业的高产、优质、高效、安全、生态的现代茶产业的目标，推动福鼎白茶产业健康发展。
“去年初，我市已建立白茶试验站，今年将继续推广省优良品种。”陈诗雄告诉记者，今年福鼎市将加快推进“歌乐茶”优良品种推广之外，还将开展50、60个茶叶优良品种综合改良，综合通过实施茶树良种化、茶园换种改植、茶叶机械化采摘工程，发展高标准丰产茶园。
“今年我市获得省农民创业园示范基地建设项目，这是今年我市白茶产业项目建设重头戏之一。”陈诗雄告诉记者，目前农民创业园建设地点设置在太姥山镇，该项目的建设将成为茶农增收的另一项重要渠道，其具体实施方案正在制定当中。
白茶饼好还是散白茶好?
白茶也深受广大茶友们的喜爱，那茶饼是如何做成的?茶饼是在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥制成。
白茶茶饼的优点有哪些?
1、节省存放空间
散茶占用面积大，将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一，制成茶饼，在运输过程中也不容易被压环。
2、茶饼更好存放
白茶在制成茶饼后，相对于散茶来说，因为体积减小等原因，在保存的时候能更好的保持茶香，并且不容易沾染异味及受潮。
3、茶饼的口感更佳
白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。
4、茶饼前期转化更好
蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化，使得茶饼在初期就显得比较成熟，饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。
白茶茶饼的缺点有哪些呢?
1、前期香气不如散茶高扬
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。
2、长期转化的潜力不如散茶好
从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物质析出较慢
白茶的茶饼经过了压制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮;不过这份等待是值得的，白茶茶饼很大程度上提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。
古代白茶纪实
古代白茶据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之(‘茶即我们现在的茶’)。”这是中国历史上关于茶最早的记载。
众所周知,神农氏是中国原始社会时期的部落首领,他被称为中华民族的农业之祖、医药之祖商贸之祖、音乐之祖等,对华夏文明有着不可磨灭的巨大贡献。有人说神农氏发现茶叶只是神话或者传说,对于上古时代的考古和相关的记载却证实了神农氏时期相关文明的存在,更为可能的是在神农氏时期诞生了农业、医药、商贸历法、音乐等相关文明,而人们更愿意将其归为同时期的代表人物,所以茶叶被发现并加以运用,起源于上古时期的神农氏时期是较为合理的对于上古神农氏时期的茶叶是什么茶类的问题众说纷纭。有学者认为,神农尝百草日遇七十二毒,最后是从荼树上摘下鲜叶咀嚼而解毒。
在不断的农耕生活中古人逐渐认识了茶的药用价值,采下茶树上的鲜叶自然晾干,收存茶叶, 这是植物类中药的制作过程,同时也应该是古人最早使用茶叶的方式,和今天白茶自然萎凋、不炒不揉的制作工艺相似,中国茶叶生产历史上最早的茶叶应该是白茶。
湖南农业大学杨文辉教授认为,“由于茶叶生长的季节性局限,为使全年都能喝上优质荼叶而采集鲜叶晒干收藏,这便是茶叶制造的开端”,据此,他认为“…我国最先发明的不是绿茶而是白茶” 综上所述,最早的茶叶制作方式与现在的白茶类似,白茶是最古老的茶类, 也是药食同源的典范,白茶制作工艺是茶叶制作的鼻祖,堪称“茶叶活化石”
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
