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其他茶市面上各种各样的白茶，品种繁多，不同品种，泡法各有不同。今天小编就和大家聊聊如何泡得一杯美味的白茶。让白茶，成为你夏日里最美的遇见！
1、白毫银针的泡法
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成，成茶白毫密被、茶芽肥嫩。所以在冲泡白毫银针时，由于嫩度很高，温度不宜过高，一般控制90度左右，又白毫银针满披，出汁较慢，所以可适当延长冲泡时间，一般以30秒左右为宜。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
2、白牡丹的泡法
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。所以在冲泡白牡丹时水温不可过低，否则茶汁难出，水温一般控制在95度左右。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡20秒出汤，第二泡冲泡15秒，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉与寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
4、老白茶的泡法
老白茶大多存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性；老白茶出汁相对新茶较快，所以在冲泡时相对时间较短。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，沸水冲泡，第一泡冲泡10秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
老白茶在冲泡出水味后，还可加水煮饮，一般建议8克茶叶，加300ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出汤，甜枣香浓郁，滋味甘甜。
在办公室泡茶或是不方便使用盖碗的情况下，可以选择简单方便的飘逸杯泡法，投茶量、冲泡水温、冲泡时间同盖碗相似。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，我们可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。希望每位茶友都能泡出一杯美味可口的白茶。
福鼎白茶制作技艺的现状与传承
福鼎是一个地处闽浙边界、具有历史沿革久远、海西东北翼滨海旅游工业城市，拥有众多的非物质文化遗产，具有重要特征和价值的是福鼎人民长期为生活生存而奋斗创制的传统工艺，显得弥足珍贵。尤其福鼎白茶制作技艺具有自然、科学、优质、且传承久远，又处于革新创制的过程，独具科学艺术魅力。
福鼎白茶制作技艺发端于福鼎太姥山，主要分布在国家风景名胜区太姥山山脉周围的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿和硖门等17个乡镇，各个乡镇的企业、民间的手工作坊，都留存有白茶制作的独特技术。但长期以来人们只看到白茶的优秀，对福鼎白茶制作技艺整个过程的文化性资源认识不足，缺乏形成文化品牌的意识。难怪有学者说，没有文化的茶叶，还不如树叶。
没有发现到的文化内涵，并不等于没有，非物质文化遗产是以有形的物质媒介基础上，挖掘其内在深层的东西，包括它的历史渊源关系，调查其存在的状态，挖掘人们意识形态还未触及到但已根本性存在的现象，确认其重要价值和意义，有利于进一步传承发扬使之得到静态的保护。本文以福鼎白茶制作技艺为论说点，根据上述的观点，作一表述如下：
一、福鼎白茶制作技艺的实际状况
福鼎白茶制作技艺的传承与白茶史息息相关，拥有独特的制作方法，也经历了从民间走向都市，从作坊走向工厂，从传说走向科学的路程。关于白茶制作的历史可以上溯于神农尝百草时期，上古时代人们运用的自然晾青的茶叶萎凋工序，这是一种古老的制草药方法。
福鼎利用茶叶已四千多年的历史，最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这就是茶叶加工的开端。据有关史料说明，在东晋时期，闽东就有产茶、饮茶的历史。至唐代，陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”有学者指出即是福鼎的太姥山，可见唐代就已有“白茶”品种。自宋以来从民间至宫庭，均有白茶的记载。
白茶名称也出现在宋代《东溪试茶录》：“茶之名有七，一曰白叶茶，民间大重，……民间以为茶瑞。”据《福建地方志》和现代著名茶专家张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年。当时以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针；约在咸丰六年(1857年)，福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十二年(1885年)开始以大白茶芽制银针，称白毫银针，白茶制造历史在福鼎掀开第一页。后来又制作白牡丹茶、贡眉、寿眉和新工艺白茶，大大丰富了白茶制作技艺的理论与实践。
福鼎白茶传承古老制法，据民间传说和福鼎乡土文献记载有个3派系:
1.福鼎白琳翠郊吴氏，白琳翠郊吴氏系春秋时期吴国夫差的后裔，在清乾隆年间经营白茶而发迹，至今留存清代的规格宏大的吴氏古民居和相关的制茶工具。
2.点头柏柳,在清代(约1857年)，福鼎点头柏柳陈焕、张吓钦等人发现“绿雪芽”茶树后，并移植家中繁殖。光绪三年(1875年)，有黄岗周开陈也移植、培育了白茶树。目前为止，吴、陈、张、周等第一代传承人因年代久远，难以理出他们的传承脉络，其传承情况有待于进一步调查考究。
3.梅山派，梅山发衍始于梅氏。梅氏始祖可能由浙江省丽水市景宁畲族自治县管辖下的大漈乡迁徙而来，有待查证。但梅伯珍是第一代传承人，第二代是梅伯珍的四个孩子，分别是梅毓芳、梅毓厚、梅毓淮、梅毓银，但家谱没有明显记载他们的制茶经历。第三代为第二代“毓”字辈繁衍，为“相”字辈，人员众多，有的子承父业，在柏柳种植、制作、经营白茶，较有成就的有生于民国十七年的梅相菁等人。第四代人数也是众多，现在主要是梅传彬、梅传勇、梅传浩、梅传志、梅先春等人。
二、福鼎白茶制作技艺濒危调查分析
种植技术是福鼎白茶制作技艺的关联部分，它在一定程度上是形成白茶优秀品质的决定性因素。在发现、传承、创制白茶过程中，因历史因素影响，古老移植技术缺乏更加详尽的记载，以至影响对白茶制作的进一步研究。太姥山鸿雪洞“绿雪芽”茶树是福鼎白茶品种的原始“母株”，是研制白茶的重要母本，现在的福鼎白茶所采用的品种福鼎大白、福鼎大毫和菜茶都是由此繁殖而来，福鼎区域目前还尚未发现其它原始“绿雪芽”。因此“绿雪芽”是源头所在，显得举足轻重、弥足珍贵。但这株天然优质的茶种仅存1株，并曾经遭受过砍伐，现在这株是“母株”发芽后才生长起来的。独存一株，且生长于游览区中，其生存环境面临新问题。
福鼎白茶制作技艺的传承情况存在缺失或断层现象，福鼎白茶自创制开始，是地方的支柱产业，农村广泛种茶，并会制茶，但主要传承人脉络沿习产生分化，所记载的传承白茶者其后代难以完全掌握先祖遗传。后百多年来，福鼎白茶起起落落，白茶制作技艺传承也断断续续。
当时福鼎乡村民间拥有广泛的制茶手工作坊，白茶制作大众化。随社会发展，在新的历史时期，制茶技艺走向科研，集中于工厂、企业，民间传统的古老制茶技艺方法在传承和流失中并存。怎样完全掌握民间古老的制茶技艺，又与现代科学技术相结合，将是个全新的问题。时代变更、工业发展、社会进步，白茶拥有的自然生态环境有所变化，一定程度上影响到茶叶的发展，对于白茶制作提出挑战。制止有害物质进入茶区，培育无公害生产基地，是面临的新问题，也是技艺传承发展的所要解决的相关问题。
三、福鼎白茶制作技艺品质特征
福鼎白茶制作技艺的第一个特征是其采用独特的茶树良种。太姥山的绿雪芽茶树是福鼎白茶的母株，它生长于山中岩壑幽谷，浸濡于氤氲云雾，汲天地之精华，成一己之独秀，铸就福鼎白茶优秀品质。现福鼎白茶制作原料品种主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶，其共同特点是叶色黄绿具光泽，嫩芽精尚肥壮，叶厚而质地柔软，茸毛多而长。
福鼎白茶以上述三种良种制作，制品毫显、色白、口感鲜醇，爽快，毫香显露，伴有花香，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。其次是它传承悠远的古老工艺，上古先民最早采用制茶法与一般制草药方法相同，运用晒干或自然晾干，把鲜嫩的茶叶保存下来，这其实是现在的“萎凋”技术。
福鼎白茶生长的摇篮在太姥山区域，民间口头相传或相关乡土文献记载，尧时，太姥娘娘在太姥山鸿雪洞找到白茶树，采摘焙烘，用白茶以治麻疹。这种“焙烘”的制法，与上古先民制草药一脉相承。明代田艺衡《煮茶小品》对白茶制作工艺有一段精彩的描述：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳……。”可见茶叶以晒干是最为上乘的制作工艺手法之一，且由来已久，它可保留着茶芽天然纯真的风味，体现远古茶艺的风采。
还有福鼎白茶现代制作技术向科学、自然、优质发展，白毫银针取肥壮单芽为主要原料，白牡丹取一芽一叶或二叶，贡眉（寿眉）取一芽二、三叶为主要原料。主要程序以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，并进行了拣剔、烘焙等工序，体现了技艺高超的制作技术。如果不能熟练掌握，大大失去实用价值。
四、福鼎白茶制作技艺价值
福鼎白茶制作技艺尤其突出它的科学价值，这是至关重要的一个元素。我们从白茶制作的流程可以看出它的科学特征十分鲜明。它的重要价值可从几方面把握：首先，白茶制作技艺沿习上古自然晾青茶叶“萎凋”工序，某种程度上发现并继承了中华医学的传统文化，沿袭了古代白茶文化，并在新时代发扬光大。白茶是人国特有的茶类，自古以来就有许多关于白茶具有清凉解毒、治疗麻疹的记载，如清代名人周亮工《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”因此它是养生保健的重要良方，一直以来深受茶人所喜爱。随着科技的发展，西方医学界研究再次验证了白茶具有解毒、防癌、抗癌的良好辅助作用。
白茶是我国传统的外销茶类中，被广泛地认为是最为和谐的饮料、最具保健功效的茶叶之一。这也说明，作为非物质文化遗产，它所具有的实用价值，为其科学性提供了依据，否则，没有用途的文化遗产就不成为遗产。
作为我国传统六大类茶之一的福鼎白茶，最具有独特的竞争力和影响力，成为福鼎重要的支柱产业之一，福鼎人民秉承山水灵秀和高超的福鼎白茶制作技艺培育和造就了独具地方特色和韵味的茶人茶树茶文化、茶园茶业茶之乡，有力地推动了经济发展和社会进步。它的文化艺术魅力还在于，白茶制作技艺集悠久历史文化、生态文化、女性文化、时尚文化、健康文化于一体，具有丰富的美学内涵。它符合人们普遍存在的“回归自然、崇尚绿色”的时尚心理，加工法成天然，适合人们的需求。福建白茶特有的清香，并拥有时尚的女性茶艺表演，给人以美的享受。
五、寻求福鼎白茶制作技艺的保护
福鼎白茶制作技艺在保护和传承中发展，还要依靠保护的软环境建设，更要依靠硬环境的不断补充。近年来，我们加强保护的措施落实。因它是茶文明中最自然的原始的制茶工艺，同时也拥有较强的技术创新，其工艺程序也取决于当地的自然因素和人文因素，具有典型性，加强做好福鼎白茶制作工艺其技术的保密性工作是必要的，有利于维护福鼎白茶制作技艺的独立性。
为保护福鼎白茶制作工艺，通过非物质文化遗产项目申报，确认福鼎白茶制作技艺的重要价值，并在历年的中国白茶文化节中予以展示，福鼎白茶制作技艺于2008年8月由福鼎市人民政府公布列入第一批福鼎市非物质文化遗产名录项目，形成重要的文化品牌。同时组织专门人员深入白茶原产地，进一步展开调查，收集原始过程性资料，使之得到较好的静态保护。召开中国白茶高峰会谈，根据专家建议，制订可行性保护方案。对福鼎白茶制作技艺加强研究，加大对制作技艺的研究力度，促进白茶进一步发展，使白茶制作技术革新水平不断提高，以生产出高质量的白茶产品。
采取积极措施，引导茶企业和茶农，进一步加强对白茶传统制作技艺的传承与研究。大力建设白茶种植基地，创设优良环境，为白茶制作技艺的研制提供更好的条件。设立档案管理，建立档案管理体系，从技术创新、安全措施和提供场所等方面加强保护。要多渠道提高传承人的文化知识，保护现有的传承人。通过企业策划宣传，建立网页，电视传媒等予以传播。成立茶业协会，加强研究，深入探讨，撰写白茶制作的理论文章，不断健全发展福鼎白茶制作技艺的理论体系。
山场主人吴敬万|做白茶，他就是传说中的YOUNGOG
今年9月的时候Y老师受邀参加第15届闽茶杯的颁奖仪式。
闽茶杯可以说是福建这个产茶大省规格最高、种类最全的综合性茶叶评比了，这么说吧，就相当于是福建茶圈的华山论剑，不同门派不同风格的大师傅们济济一堂，在权威专家的见证下比一比谁更牛B。
这两年闽茶的重头戏当仁不让的就是白茶，而今年闽茶杯的颁奖现场甚至还安排了一场规格极高的白茶论坛，白茶的教父级人物陈兴华和茶叶专家孙威江教授共同论道。
但是在场下的包括Y老师在内的茶客看来，这些场面盛大的仪式不过都是好茶的背景。而当天颁奖的焦点自然就是白茶白毫银针的状元！这个状元的分量大致就相当于奥运会百米飞人，天心村斗茶赛肉桂状元的地位吧。
很庆幸的是，这位状元——年轻但以匠人之心做茶的吴敬万是Y老师的老熟人。所以他自然成了我们白茶版山场主人的开篇人物了。
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好茶之间总有很多相通之处
Y老师认识吴敬万还是在他做岩茶的时候。88年的吴敬万，做茶却已经有十年，看上去还是一幅略带青涩的脸，熟悉的朋友们都叫他“旺旺”。前几年旺旺大多数时间都在经营岩茶，也辗转很多地方做茶叶销售。
在评审茶的时候，可以发现他还保留着很多岩茶审评的习惯，比如说会闻汤匙的背部。
这个细节其实是注重滋味的武夷岩茶评审才有的，旺旺觉得，好茶在某种程度上是相通的，茶水里的滋味感，是所有好茶都必不可少的一个重要环节，毕竟茶是用来喝的。而勺子背后的香气是最容易辨别水中香的一种方法。
旺旺说他从16年才下决心回到家乡一门心思做白茶，原因很简单，做岩茶他一个外乡人没有核心的山场资源，很难做出高度，而自己的家乡恰位于白茶最好的产区——福鼎磻溪，旺旺觉得依托自己的山场资源才有可能在白茶这个领域里做到极致。
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白茶就是茶界的蛋炒饭
虽然旺旺做了很多年的岩茶，但是家里始终在做白茶，16年他回家帮忙，却发现很多理念和家人不太吻合。
他说他父辈那一代的茶人更看中做茶的效率，而旺旺自己做茶更喜欢注重细节。旺旺笑说“我们两经常处于“相看两厌”的状态，他嫌我吹毛求疵，我嫌他粗枝大叶。
但是现在市场上确实也存在着不同需求，有人就是希望买一点实惠的口粮茶，而有人要追求滋味上的极致。所以我都是和我父亲分着做，他做他的大宗货，我做我的精品茶。”我也笑着回他说，这点和武夷山的茶人也很像啊。
顺着这个话题，我们聊起了到底什么算是白茶的工艺。旺旺拿出几款得意的作品说我们边喝边聊。在品茶的过程中，我发现他和我认识的很多厉害的茶人有着共通之处，比如都爱在自己的茶里找缺点，而且还不隐瞒。
边上的班主任问了一个耿直BOY才会问的问题：“对顾客也是这么诚实的吗？”结果，他回答道：“一般来说，我自己做出来满意的茶，我才会卖给顾客。如果某款白茶有什么缺陷，我也会在给顾客泡茶之前跟他讲清楚，免得给他太高的期待值。”
旺旺觉得白茶的工艺和岩茶比是简单的，但是难度一点也不低，就像烹饪里的蛋炒饭，最简单也最困难，而白茶和岩茶是茶叶工艺里的两个极致代表，做好这两种茶，对茶性就了解了。
状元茶树
旺旺说白茶的核心工艺是萎凋，而萎凋的过程除了脱水，更重要的是茶叶内质的水解过程，这个过程很微妙，而且是缓慢地进行。旺旺说刚学做白茶的那两年，碰到做白毫银针的时候，他都是通宵不睡，时时查看茶青的变化做到心中有数。
做事认真的人回报总是很快，2017年旺旺就拿下了闽茶杯的白牡丹状元，2018年又拿下了白毫银针的状元。旺旺不无得意地和我们说“现在父亲做茶的时候也常常过来问我的意见”。
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我就是要做马上能喝的新白茶
白茶热在全国的兴起，很大程度要归功于“一年茶，三年药，七年宝”这句话的广为流传。而现在老白茶就像是岩茶圈的牛栏坑肉桂，店里要是没摆上个20年老白茶的罐子，都感觉不是卖白茶的店。
但是聊到老白茶这个话题，旺旺笑得有些囊中羞涩，他说：“店里确实也存着白茶，不过年份都不太久，还远远不到老白的年纪呢。”
这个耿直BOY也说自己品牌的定位方向:“老白茶虽然价格高，但是我想把精力集中在新白茶的生产销售上，毕竟囤积过多的老白会限制我的资金流动。而且新茶只要品质好，同样不缺市场。”
“最重要的一点就是，现在很多人因为要把白茶囤着卖，所以对新茶的工艺不够重视，新茶的青气太重，喝多了使人不舒服，市场上也出现了一些新白茶不能喝的论调，我就不认同，我觉得我就是要做马上就能喝的新白茶，新茶喝得舒服，存久了也一定是好茶，而工艺出现瑕疵的茶存再久也不行。”
这样的论调让我想起吴亦凡，虽然我年轻，但是在我自己的领域，我就是OG。
旺旺和我们分享了一泡2017年闽茶杯的白牡丹状元，这个茶给我最深的印象就是饱满和活度，同时带有木质的甜香，旺旺说这款茶出自他家最好的山场。
明天的部分里我们就带大家一起探秘这块磻溪高山深处的白茶山场，看看它有没有机会成为白茶届的牛栏坑？
白茶有哪些功效与作用？白茶什么时候喝最好？
众所周知，白茶是我国六大茶类之一，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，因此受众人所推崇，下面小编为大家介绍白茶有哪些功效与作用？白茶什么时候喝最好？
白茶有哪些功效与作用
首先，白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
其次，白茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
第三，白茶功效具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
第四，白茶能够解毒，神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。
第五，白茶能够解酒护肝，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。是保肝护肝，解酒醒酒的良品。如果家里有人喝酒喝多了，备上一杯白茶，还可以为家人解解酒，缓解醉酒导致的不适感哦！
第六，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶什么时候喝最好
白茶一年四季都适合喝，但是夏季饮用最佳，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效，夏天喝白茶的话，就不容易中暑。据说喝白茶也可以减肥，但是由于白茶性寒，胃部不适的人建议少饮，严重的人则不宜饮用。另外，对于每天什么时间段和白茶最好？建议最好不要在饭前、临睡前一个小时饮用，一般来说的话，在饭后一个小时喝茶是最好的时间段哦！
下午三四点喝白茶平肝火
人们常常说喝下午茶，通常人体在下午三四点的时候干活最为旺盛，根据白茶具有退热、祛暑的功效，这个时候饮用白茶能够起到调理身体的作用，增强身体抵抗力。另外，对于“三高”人群来说，坚持喝下午茶能起到药物都无法达到的效果。
晚上七点半喝白茶调节免疫系统
有人说晚上最好别喝茶，否则睡不着觉。其实，这是以偏概全的说法。晚上七点半左右是人体免疫系统最活跃的时间，如果在这个时间段适量饮用白茶，有助于修补和恢复免疫系统。另外，白茶还有促进消化的功能，餐后喝一杯白茶可以促进消化，防止油腻之物在消化系统内积聚。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
