绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一：正常转化
买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。
白茶是微发酵茶，刚制作出来的白茶接近绿茶的口感；茶汤一般呈明亮的浅杏黄色；滋味清淡、鲜爽回甘，这时的茶凉性较重，浅尝即止；隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了转化沉淀的过程。
珍藏了两三年的白茶，这时的汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。
一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，茶叶里的褐红素增加，茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香：
①银针多为毫香、果香、醇韵；
②牡丹多为毫香、蜜香、陈韵；
③贡眉多为枣香、棕香、药香。
二：保存不当
买同一批却喝出了不同的味道？第二个可能性就是茶叶存放不当，导致茶叶变质了。那要如何判断茶叶是正常转化？还是变质串味了呢？
最简单的方法就是：喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。部分身体敏感的人喝了变质的茶，会出现恶心，呕吐，反胃的感觉，我就是其中一个这种体质的。
白茶的保存需注意以下这些因素，否则茶叶串味、变质的速度绝对很惊人！！！
1、常温
白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常转化。不可采用高温手法加速白茶的转化，因为高温会破坏茶的成分活性，从而导致茶叶变质。
2、干燥
茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。
3、避光
强烈的光线照射，会使茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。
4、无异味
茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方（如厨房），或接触有异味的物品（如樟脑球）。
5、密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。
白茶的毫里，都藏着什么
当我们喝不同品类的茶时，各种茶香虽各有千秋，但又都比较直观，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香气不是那么容易找到类比物，笼统称之为“毫香”，让人很是费解。
白茶的毫香一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们早在1984年就被列为国家级茶树良种，其显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致，一可拣品种，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这就看个人喜好了。
白茶饼不好喝？撬茶那么碎，好喝才怪
碎茶沫子能有什么好滋味？
想要知道撬饼碎茶的原因？
这四个原因
总有一个中！
文 | 小白
01
在没有人带领的情况下，新手自己购买白茶，往往会选择散茶。
其中很重要的一个原因就是：散茶喝起来方便，泡出来的茶汤比较好控制。
对比起来，喝饼茶就稍微需要一些技巧了。
首先需要撬饼，然后才能进入冲泡。
看着这圆溜溜的茶饼，新茶友们一时不知该如何下手。
像是第一次吃螃蟹那般手足无措，各种网上搜索文章再加上全家人一起想办法。
最后好不容易将茶饼冲泡好了，又发现这茶汤苦涩难下咽。
白费一番功夫，真恨不得像是掷铁饼一样，将茶饼给掷出去。
这是白茶新手对于茶饼的怨念，老茶客啜着稠滑的汤水，可没有这样的烦恼。
白茶压饼并不会让白茶的口感变差，反而因为压饼的工序而生出别一番滋味。
那么到底是什么原因让茶饼冲泡出来的茶汤滋味，如此难以下咽呢？
很可能啊，是茶友将茶撬的太碎，在冲泡的时候没有调整好克数，导致茶饼当中内质析出过快，茶汤太浓而导致的苦涩。
今儿，就让小白来给茶友们说说：茶饼撬很碎的几大原因吧。
02
原因一：茶饼压制过紧。
压制茶饼是需要一定技艺的，压的好的茶饼松紧得当。
不但能够让茶饼转化良好，而且撬饼的时候会比较的轻松。
而压制过紧的白茶，不仅仅是表面与内里的陈化速度差异大，撬饼的时候更是需要费好一番功夫。
茶饼压制过紧，撬不动怎么办？
软的不行，想要撬开茶饼只能来硬的了。
“叮叮当当”一阵忙活，茶饼是撬开了，却落得一地的碎末子。
碎茶，内质析出快，如果碎茶冲泡的克数与一般饼茶一样，泡出来的茶汤滋味自然是苦涩。
03
原因二：茶饼太干燥
茶饼压饼之后，需要经历过烘干的步骤，等到白茶饼当中的含水量达到一定的标准之后，这才算是做好了茶饼呢。
茶饼的干燥度足够，能够保证白茶饼在存储的过程当中陈化良好。
过多的水分会使得白茶发酵，发酸甚至变质。
所以，在白茶饼的干燥度上，是绝对不能妥协的。
换言之，在撬饼的时候，如果白茶因为干燥而有些许的碎茶，这种情况是正常的。
不过，就算干燥度达标，也不能放任茶饼这样碎渣子满地吧。
茶友先别着急，关于这一点，小白后面会提到解决的方式，现在且先往下继续看第三个原因。
04
原因三：撬饼的方式不对
承接上文的碎茶问题，只要用对了方法。
撬茶饼的时候，碎茶率能够控制在一个正常的范围之内就好。
很多茶友撬的茶饼， 碎茶多。
其实就是因为没有用对方法，胡乱撬一通。
乱战下来，自然伤兵残将的数量自然是要多些。
可不是小白信口开河，还真有茶友用菜刀撬茶饼的。
“撬”字用的不对，应该是“砍”茶饼了。
撬茶饼说起来其实也并不算难，新茶友最好是使用茶刀，面积大一些，比较好受力。
找到一个有缝隙的地方，将茶刀插入茶饼，茶刀刺入的越深越好，这样撬出来的茶饼面积会比较大。
利用杠杆原理向上翘起，薄薄的一层就好，这样利于冲泡。
怎么样，真的很简单吧！
当然啦，小白今天只是粗略的讲一下，撬饼的方式还有很多呢。
如果有比较多的茶友还是不明白的话，小白改天就专门写一篇关于撬饼的文章，详细的讲一讲撬饼的问题。
05
原因四：碎茶压饼
一件事不能达到预估时，咱们深刻反省自己之后，可以大胆的怀疑一下别人。
整理思路，撬饼太碎的所有问题都不在自身上呀，那么就很有可能是茶饼本身的问题。
先自省，之后再疑人。
压饼本身是不会让茶叶破碎的，可能出现的情况就是遇上了黑心的茶商，将碎茶压制成饼然后售卖。
而且有的茶商非常奸诈，茶饼表面的茶叶是完整的，里边才是碎茶。
若是买来储存，不撬饼的话，可如何让人分辨？
真是坏透了良心，却又让人无可奈何。
别无他法，茶友们在买茶之前一定要留个心眼，大量囤茶之前，先买几饼试试水，品质没有什么大起伏才下手。
06
有些茶友觉得，茶饼这么麻烦，以后还是喝散茶好了。
但茶友们要知道，茶叶是易碎品。
就算是散茶，在日常搬运的过程中也是会有少量碎茶的。
只要用对了方式，饼茶的碎茶率与散茶并不会相差太多。
更何况，茶友当真舍得下饼茶稠滑醇厚的滋味吗？
与散茶相比可又别有一番滋味儿呢。
世界这么大，你该出去看看。
茶饼这么好喝，你当真该尝尝，因噎废食要不得呐。
白茶冲泡多久出汤白茶能泡几次
白茶，属微发酵茶。外形品质优异，内质丰富，泡饮滋味清淡回甘，汤色黄绿清澈，是天然健康的茶饮，常饮的有不错的保健功能。冲泡饮用的时候，要使茶汤口感更好，一定要按照正确的方法冲泡。那么，白茶冲泡多久出汤呢？下面一起来了解看看。
白茶冲泡多久出汤
关于白茶的冲泡时间，以盖碗法为例，总结经验如下：
白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
白茶能泡几次
白茶是可以冲泡四五次，但是由于循环冲泡，所以白茶的冲泡时间长度有所不同。冲泡的次数越多，冲泡的时间就要相对长一点。
喝白茶的好处
1、治麻疹
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
白茶是健康的饮料，具有品饮保健的价值。生活中，可以经常适量的饮用白茶保健身体健康，对身体会有诸多好处。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
