存放白茶，从新茶到老茶，感受日新月异的变化-茶礼仪网

　　喝白茶，都有喝老茶存新茶的习惯，存白茶过程有这四个阶段，建议您留意。

　　1、新茶存放三个月后【恢复期】

　　白茶的最大特色，在于它会变化。这种变化，从茶树上剥离后开始，一直到被我们喝进嘴里停止。新茶刚做好，内含物质会被消耗，需要一段时间才能恢复。其中，三个月是一个恢复期。在这个期间内，白茶的香气和口感会呈现逐渐上升的趋势，并在短时间能会达到一个峰值。

　　像白牡丹茶，在三个月的时候喝，香气有小范围的爆发。此时我们感受到的白牡丹，汤稠水滑，花香张扬奔放。驿路梨花处处开，沁香入脾瓣蕊白。

　　2、新茶存放半年后【上升期】

　　另一个喝茶节点，是新茶存放半年后。经过半年的缓冲，白茶中的内含物质渐入佳境，汤水的醇厚感直线上升。此时喝白茶，既有花香，又有水感（水感指的是茶汤喝到嘴里，是能感受到醇厚、柔和的感觉）。综合指数，直线上升。

　　3、新茶存放一年后

　　白茶存放一年后，渐渐变得成熟，有韵味，茶汤的醇厚感，进一步上升。就拿2017年的白毫银针来说，经过一年的转化，茶汤里的醇厚感变得更明显，茶汤中还增加了花香。和2017年时喝到白毫银针，可用“惊为天人”来形容。一年时光的蜕变，白毫银针成熟、稳重而又不是典雅，风华正茂。

　　2017谷雨寿眉经过一年的陈化，同样惊其美艳。花香层层叠叠，纷至沓来。如斜风细雨时，行走在一个弄堂里，白墙灰瓦，丁香花探出墙头，驻足闻香，花瓣落在周遭，散发阵阵清香。

　　4、新茶存放三年后【老茶】

　　新茶存放三年，终于摆脱新茶的身份，蜕变成老茶。经过三年时光的雕琢，白茶褪去了新茶时期的稚嫩，渐渐收敛起躁动的花香，药香逐渐独占鳌头。白茶存放三年后，最值得仔细感受的，便是香型的变化。

　　若是品质好的高山寿眉饼，还会有枣香出现，缱绻而甜蜜，甘甜而美好。

　　风韵犹存，是对三年白茶的最好诠释。

　　当然，除去这几个值得关于的时间节点，其他时期的白茶，亦值得细细体味。日新月异，这四个字用来形容存白茶，恰如其分。每一天喝到的白茶，它都是新面孔，瞧它的外观，又更深了一度，闻它的香气，又更浓郁了一分。

　　每个月的白茶，同样是新奇的。兴许只是过了若干个月，白茶中会惊奇地出现枣香、药香，或许茶汤会变得更加醇厚、浓郁。

　　搭着春茶季的这班顺风车，进一步感受白茶的美好吧。等到我们夯实了喝茶知识，提高品茶技能，我们也能感受到“会当临绝顶，一览众山小”的快感。

有用+10

赏

云南大白茶的正确饮用方法

由于茶叶中的主要成分的药理功能不完全相同，故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别，本问所谈白茶主要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶的科学饮用方法。

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

茶宜兼饮，不宜偏饮。由于茶叶产地、品种、采摘时机和加工方法不同，所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而，饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般应安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶(或乌龙茶)。

茶又宜常饮，不宜间断。茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮。

好茶网讯：日前，福建省农业厅通报了2015年度全省名优茶（春季））鉴评结果，福鼎市品品香茶业、鼎白茶业、一叶九鼎茶业等3家茶企选送的福鼎白茶（白毫银针、白牡丹）3个茶样荣获2015年度福建省名茶奖；天湖茶业等10家茶企选送的福鼎白茶（白毫银针、白牡丹）等10个茶样荣获2015年度福建省优质茶奖。

本次全省春季名优茶鉴评活动主要针对红茶、绿茶和白茶等三个茶类，鉴评按照《茶叶感官审评方法》（gb/t23776—2009），采取密码审评的办法分茶类、分外形进行，并对入围样品按《绿色食品茶叶》（ny/t288-2012）规定的主要指标进行农残检测。对卫生指标不合格的入围茶样，一律取消评定资格。全省共征集到参评茶样492只，140只茶样获名优茶，比率28.5%，其中省名茶25只，比率为5.1%，优质茶115只，比率为23.4%。

浅析白茶的功效及其作用！

白茶，素为茶中佳品，质量优良，冲调后品味，滋昧鲜醇爽口，还能起药用价值。生活起居中，适当的泡一些白茶喝的益处许多，并且白茶能够长期性食用，是作用非常好的保健茶饮。下边人们就来掌握下白茶的功效作用。

1、白茶功效之降火清热避暑

白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出；专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天喝红茶黑茶养胃；茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。

2、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧

福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。

3、白茶功效之利尿解毒

2000多年前，《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论。福建白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。

4、白茶功效之养目

白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞娘、白茶娇子、女人茶。

5、白茶功效之增强免疫力

茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。

6、白茶功效之养肝、护肝

福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士在论坛上强调了白茶的护肝效果，他介绍，与对照样相比，120℃烘干的白茶保健功效能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理操作，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理，表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶简单独特的萎凋和烘焙加工工艺对护肝效果影响较大，他的研究结果表明，30℃烘焙的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。

7、白茶功效之消除疲劳、养心、提神

白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。

白茶饮用方法

1、杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

3、小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且绝不伤害身体。

喝白茶的禁忌

1、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

2、白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

白茶功效是不错，但饮用也有禁忌。想要喝白茶保健身体健康，一定要保持良好的饮茶习惯，正确饮茶。白茶本身是功效不错的健康茶品，只要正确饮用的益处很多，而且多数人群都可以喝白茶。

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