白茶的饼茶和散茶，哪个转化速度快？-茶礼仪网

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？

　　为什么饼茶的颜色更深？

　　要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作可分为两步：萎凋与干燥，其不炒不揉的温和工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。

　　散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。在这个过程中，茶叶要经历高温、挤压，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透出来，从而加深了整个茶饼的颜色（其他茶类制作中的揉捻，也是细胞破损，产生的茶汁会加深茶叶色泽）。有人说，这样又被蒸又被压的饼茶，已经不再是那个传统意义上不加雕饰的白茶了。

　　同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？

　　初期饼茶更显成熟

　　饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。

　　于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。

　　如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

　　长期的转化要选谁

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

　　白茶存放要密封（不需要抽真空）。因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。

　　福鼎本地的制茶人，自己用散茶形态存放白茶，为了严格控制其水分，每隔一定时间，他们还会挑个好天气，再将其拿出来晾晒。

　　如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶；如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。需要注意的是，茶叶毕竟不是钻石，不可能“一饼永流传”，茶友们不要过于偏执地追求上年份的老茶。

　　冲泡前需要“激活”

　　有茶友想收饼茶，却奈何不太会冲泡紧压茶。散茶的形态，使得它能充分的与水接触，内质的浸出也比较快，而饼茶，其实掌握好润醒，之后的冲泡也会顺利得多。

　　白茶饼一般压制得偏松，条索较为完整，容易撬取，润醒也相对容易，一次即可。水温不需太高，缓缓注入，稍候其浸润茶叶，渗入缝隙，松散身骨，再出汤即可。

　　前几泡的出汤，也不用太急，因为紧压茶的内质总是缓慢释放，白茶饼前2-3泡左右，口感总是稍柔淡些。也可以根据投茶量和自身口味来控制出汤时间。

有用+10

赏

白茶有利保护视力适合孩子喝

茶叶通常被认为不适合孩子们喝，不过白茶例外。

白茶有利保护视力。白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A.维生素A是合成视紫红质的重要原料，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼病。

白茶含有防辐射物质，对人体造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

白茶能防暑。它含多种氨基酸，其性微寒，具有退热祛暑解毒之功，夏季啜一杯白茶水，很少会中暑。

陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。

就以上4点就非常适合儿童饮用。

此外，白茶还能降低血糖，促进脂肪分解代谢，促进血糖平衡。

白茶公认的功效有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。

白茶主要品种有白牡丹和白毫银针。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白银毫针色银白，素有"绿妆素裹"之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口。白茶存放时间越长，其药用价值越高。

月光白属于什么茶揭秘月光白茶的秘密

很多人都不知道月光白茶到底应该是属于什么茶，于是市场上有说月光白是白茶，有说月光白是普洱茶，有说月光白是绿茶。那么我们首先从月光白茶的原料，再做制作工艺再到成品。

月光白属于什么茶揭秘月光白茶的秘密

月光白茶多在普洱地区生产，尤其是普洱市的景谷县，景谷县的一个茶叶品种制作出来最好。

大白茶是景谷县的一个地方优质茶种，和普通茶树品种相比，它的叶芽更显肥大，白毫也更加明显，用它加工出来的月光白茶品质更优。据了解，采摘月光白的原料一般都在每年的清明节前后。与其它茶类相比啊，月光白茶的加工工艺非常简单，简单到只有一个工序，叫室内萎凋干燥。

室内萎凋干燥也就是把采下来的鲜叶芽在特制的萎凋床上通风晾干，时间大约需要两三天左右，整个过程都不见阳光，阴干而成。这个技术的关键：要掌握摊叶的厚度，一般就是在1-2厘米，温度大概就是28-30度，湿度是50%-53%。月光白茶的制作过程虽然简单，但由于没有经过高温处理，茶芽外富含营养的白毫和茶叶内部对人体有益的成分都被保留了下来。

那么月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶?其不炒不揉，从加工工艺来看确实像白茶。但从其品质特征来看，则近红茶。月光白比白茶萎凋重，比红茶发酵轻，介于两者之间，而偏向于红茶。依我个人的看法，月光白应归为红茶。传统的红茶初加工分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，但月光白摊晾萎凋，不揉，缓慢自然发酵，晾干，加工工艺特殊。其叶面黑色则是发酵之色，类红茶而比白茶色深。

其实月光白茶就像普洱茶一样，它们都有着多种茶类的影子，但又不仅属于哪一类，从地域上来讲，月光白茶属于云茶。从茶叶的分类上来讲，月光白茶属于白茶。但月白光茶并不属于普洱茶。

糖尿病能喝白茶吗白茶的功效

我们都了解白茶的功效是很多的，不仅可以提高免疫力，而且还能治疗一些疾病，那么糖尿病患者能喝白茶吗?要注意什么呢?下面就去了解下吧。

糖尿病能喝白茶吗

用宋茶(70年以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率达70%。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有71%的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病不治而痊愈，因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。

白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。

此外，茶多糖能够提高已经分泌的胰岛素的功能，它也可以调节人体糖代谢的障碍，同时能够抑制糖尿病患者的血糖水平。因此糖尿病患者在购买白茶的时候，要选择这种物质含量比较高的进行购买。

另外糖尿病人在选购白茶是还要注意以下几点：

首先，糖尿病人喝白茶不能用沸水进行冲泡，水温在50~80摄氏度之间，以免温度过高破坏茶多糖。

其次，尽量挑选中低档、粗老的一些茶叶，中低档的粗老的茶叶含有茶多酚要比新鲜的茶叶高。比如白牡丹和寿眉这两种白茶就是最好的选择，这两种茶价格低而且性质比较温和，对肠胃刺激小买买茶小编还需要提醒大家，白茶对糖尿病人的降糖效果只能作为辅助作用，不能替代降糖药物。

白茶的功效与作用

白茶的药用价值会随着存放的时间延长而提高，它里面富含一种比较重要的物质，那就是维生素A原，人体将它吸收之后，会转化成我们熟悉的维生素A，它能够合成视紫红质，这对于在弱光下的人来说是非常重要的，可以用来预防夜盲症和常见的干眼病。

白茶可助治疗痢疾。

这是经过科学研究证明的，用白茶茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果与黄连不相上下。其中白、绿茶的抗菌效果大于红茶。茶叶含有较多的茶多酚类和黄酮类物质，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、霍乱弧菌等的生长均有一定的抑制作用。同时，茶多酚的收敛作用还具有沉淀蛋白质的功效，细菌蛋白质遇到茶多酚后，即凝聚而失活性。故而，饮茶能治疗痢疾。