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什么是白茶
大多数人常常把安吉白误认为白茶，但他其实是绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。
而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。
萎凋中的茶叶
白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘—萎凋—干燥—保存。划重点啦：萎凋！这一工艺是白茶区分于其他茶类的重要工艺，记住这个词出去蹭茶也可以免得受行家笑话啦
白茶简单的制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。
当然这白毫的用处可不仅是好看啦，它的主要成分是氨基酸，能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带来淡淡的回甘。
不过由于白茶滋味清淡回甘的的品质特点，也往往使一些喝惯普洱、乌龙等滋味较重的老茶客对其爱不起来，毕竟吃惯了“红油火锅”，清汤寡水就抓不住舌头了。但对于大多数刚接触茶的朋友来说，喝起来“有点甜”的白茶反而更容易让人接受。
白茶的分类
白茶虽然近几年才在国内得到发展，但是其白茶家族依然很热闹~刚入坑的朋友往往会分不清楚，现在小编就帮您捋一捋：
2、按产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶
3、按照新旧分：新茶、陈茶
4、按照形态分：散茶、饼茶
举个栗子：政和-白牡丹-3年陈-饼茶，这样说才叫懂行~
上文我们提到白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。
顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。
人们通常以为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨，特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。
从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新下来的白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然，嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。
像现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
白茶的保存
大家都知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以许多老茶客多有存茶的习惯，拿到新茶往往都会放置一段时间再喝。另外也不乏有一些选择收藏白茶的朋友，所以白茶的存储就显得至关重要！
那么究竟怎样的存储方式才最让人放心呢？小编下足了功夫看了无数资料，其中避光、防异味、防潮、常温是出现频率最高的几个词汇，直指白茶转化过程的控制问题。再往细致的方面讲，还涉及到存储的地域和时间问题。
总的来说，其实大家只要搞清楚根本道理，白茶存储的方式完全可以简单化，做到信手拈来。
白茶转化的过程，就是其内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。
一般来讲，三到五年的白茶口感最好，所以在前三年的存放过程中，资深茶友偏向于在南方建仓，加速转化，三年之后转移到北方，放缓转化。通过对转化过程中外部条件的把控，达到最佳转化效果。
有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。
而我们能够在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也是很动人呢~
福鼎白茶高举“健康牌”的市场营销策略
日前，湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华发表《饮茶健康与白茶》，对福鼎白茶的健康养生功效进行梳理与肯定。刘仲华指出，目前，茶产业存在着许多发展不平衡因素，未来我国茶产业发展之路，不管在种植、加工、营销等领域的核心问题是，关注茶叶的质量和安全，而福鼎白茶同样如此。
种植领域：
发展效益型茶园
刘教授指出，未来的茶产业发展趋势将沿着面积增长型、产量增长型、质量增长型、效益增长型的轨道前进。
去年，福鼎市全市茶园总面积21万亩，茶叶年产量1.75万吨，比增5.4%，其中白茶年产量0.51万吨，比增13.3%，全年毛茶产值达7亿元，山区农民人均茶叶收入达1861元，全市涉茶人口达37.6万，涉茶总产值达20亿元，茶业经济不断发展壮大。
为加强福鼎白茶产业发展，福鼎市财政从2008年起预算安排100万元，并按照10%增长幅度逐年增加。重点对低产茶园改造、扩大茶叶基地规模、有机茶生产、绿色食品茶、茶叶质量检测监督体系建设等方面给予扶持和奖励。福鼎白茶产业也是从小规模发展起步，由农户种植，转变为“农户+基地+公司”的种植模式逐渐在全市推广，由传统的种植方式向有机种植方式转变的一个过程。茶园的管理方式越加规范化、科学化，茶园面积也不断扩展，但同时也面临着茶叶作业机械化水平与劳动力匮乏等因素的限制。
如今，福鼎白茶在有机茶产业发展之路走在全国前列，福鼎市成为我省唯一一个全国种植业产品质量可追溯制度建设示范区试点单位，在全国这样的示范点仅有四个。
加工领域：
传统与技术创新的融合
目前福鼎市已有代销茶叶加工企业360家，其中上规模企业41家，省级龙头企业5家，具有进出口经营权企业5家，营销人员近万人，创办营销网点1000多个，“福鼎白茶”品牌价值超过25亿元。然而福鼎市茶企业在现代工艺、机械化生产等方面推广依然相当缓慢，传统的加工方式和小作坊、小加工厂的生产模式还大量存在。
现代茶叶加工越来越需要在机械设备上的改革创新，以带动产业质量的提升和产品的创新。“我国的茶叶加工企业要不断提升机械设备，优化产品结构，拓展精深加工。”刘教授说道。
5年来，福鼎白茶产业一直从传统的加工方式转变到现代工艺的融入、从单一产品沿着多样化生产链发展。可喜的是，像福建银龙茶叶科技有限公司等茶企带头领先在加工技术上不断研发、创新，为福鼎白茶产业的可持续发展走出了一条机械化、自动化、标准化、清洁化的加工模式。
去年5月初，由裕荣香茶业公司研制的-氨基丁酸白茶胶囊在福州通过专家组审定，目前正报往省卫生厅备案审批。该产品是裕荣香公司从中国农科院茶叶研究所引进γ—氨基丁酸茶的基础上嫁接到白茶加工工艺中而产生的白茶新产品。如今，“虫草白茶”、“清叶白茶”、“白茶木糖醇”、“白茶益齿片”等白茶饮、食品相继问世，福鼎白茶进入高附加值大产业的时代已可见端倪，产品类型的多样化为福鼎白茶开出一条更深远的路子，而技术创新，让福鼎白茶产业尝上了“甜头”。
此外，“质量和安全”始终贯穿着福鼎白茶生产加工全过程。目前福鼎市已有3家茶叶生产企业获得世标认证，48家茶叶生产企业获得QS认证，同时福鼎还是18个“全国种植业产品质量可追溯制度建设试点基地县”之一，共有4家龙头企业开展农产品质量安全可追溯制度建设试点工作，茶叶产品可追溯制度建设走在全省产茶县的前列。
市场营销：
墙内开花到处香
墙内开花墙外香似乎成了福鼎白茶的尴尬写照。多年来，福鼎白茶在海外享有很大的美誉度，许多欧美国家对白茶的保健功效等研究比国内还深入透彻，对白茶在下游产业链的研发和运用比国内更加成熟。然而在国内许多消费者对福鼎白茶的理解和认识还很肤浅，甚至在有些地区还不认识白茶。
据统计，在茶叶出口方面，在世界经济增长放缓、全国茶叶出口受挫的大背景下，福鼎白茶出口却逆势上涨，截至今年8月底日，福鼎381家茶企业上半年白茶销售收入同比增长77%，白茶出口量已经达到2600吨，而去年全年的白茶出口量只有3000吨左右。
中国市场的巨大潜力，总是被世界各国的企业所瞩目，占领国内市场，是推动福鼎市白茶产业发展的必经之路。高举“健康牌”成为福鼎白茶市场营销之路上的一张闪亮的“通行证”。(雷顺号)
白茶扩展：常饮用白茶能缓解压力增灵感
【 茶学院】现代社会生活节奏越来越快，需要人们时刻迸发出无尽创意。不过，在沉重压力下，灵感也会有“短路”的时候。日前，香港大学一项大型调查显示，喝白茶不仅可以减缓压力，还可提升创意能力。
有营养学教授指出：白茶有助于建立健康的情绪。据一项研究实验显示，每日喝3—4杯茶的人患抑郁症的机会比不喝茶的人士低50%，因此多喝茶有助于抗抑郁。
营养学教授建议，大家可通过喝茶来放松心情，并保持头脑灵活。白茶含有一种名叫茶胺酸的物质——一种茶叶独有的天然氨基酸。临床实验证明，人体只需摄取50 毫克茶胺酸，约于45分钟后脑电波会逐渐增加。脑电波使人保持头脑灵活之余，又不会导致过度紧张，有助于开启灵感的大门。“我相信，饮茶会成为 ‘为灵感充电’的新选择！”
“除此之外，茶本身还有强化心脏功能、降低血脂及血糖、增强免疫力及控制体重等作用。”调查结果显示，四成香港人习惯每天喝白茶，其中大部分人表示“喝茶后感到很舒服”;三成人感到喝茶后“头脑更加清醒”，一成半人则感到精神松弛。
对于茶中提神醒脑的“关键因子”，大多数人认为是咖啡因，只有4%的人给出了正确答案——茶胺酸。茶的咖啡因含量只有咖啡的一半，茶胺酸才是咖啡里所没有的。
静坐窗前品一杯白茶滋味
阳春三月，茶树掩映滴绿溢翠一群提篮背篓的采茶姑娘纤手上下舞动茶尖嫩芽飞落时有细语飘过耳畔韵味悠然。白茶因有了采茶女的巧手才得以由树叶到茶叶的完美转化采茶女使白茶有了新的生命。
年轻漂亮出现时多穿着典雅的旗袍不然就是宋明古装或者民间土服。站时亭亭玉立行时款款莲步。坐下来表演茶艺纤纤玉手或轻掂茶器动如行云流水或趋奉茶汤敬如初苞含露。朋友拿出他珍藏的白茶给我喝，汤色枣红，有淡淡的糯米香，和平时的白茶很是不同，用银壶来煮，那甘甜的如同仙药味道，让我更是着迷，朋友笑着说，这是十年的老白茶，珍贵如同你我的友谊。
喜欢静坐窗前，泡上一杯香气四溢的白茶，嫩芽连枝，形似花朵，冲泡杯中，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，好似自有一种风度气质的女子，散发出袅袅清香，呷一口，沁入心脾，仿佛洗涤了一切疲惫与烦忧。飘飘渺渺仿佛进入了一种美妙的梦幻中，既惬意，又舒爽。
茶在每个阶段皆有它的迷人之处。每次吃茶的心性不同，境界也不同，即便是同一款茶，都会有不同的感悟，伴随年龄的增长，仍会有全然不同的感受。人生很长，开不开心都是一天，太阳每天都是新的。人生如茶，且让我一路慢慢品饮。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
