1、肠胃不好的人群
老白茶可以帮助消化、促进食欲,因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显着刺激胃酸分泌,促进胃动力。具有很好的消炎作用,对治疗溃疡有一定效果。
2、老年人
白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效,茶性温和,虽然绿茶在抗辐射方面效果更好,但是绿茶属于寒性,而且咖啡碱含量比较高,容易影响老年人心率,对睡眠也会有影响。(老人不宜喝太浓的茶,一般一天饮用5克左右茶叶)
3、患麻疹发烧的幼儿
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒,功同犀角,古人称之是治麻疹之圣药。
4、办公室人群
白茶有很好的明目功效,存放时间越长药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素a原,被人体吸收后,迅速转化为维生素a,维生素a能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可以预防夜盲症和干眼病。
5、糖尿病患者
白茶有辅助治疗,预防糖尿病的功效。白茶除了含有其他茶叶固有的成分,还含有人体所需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
6、肝脏不好的人
白茶中富含一种叫二氢梅素的黄酮类物质。这种天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
白茶这样飘香千墩山
“今年,贷款就能还掉了,我们等于为3100位村民净赚了一个茶园。”记者近日来到高淳县东坝镇河南村时,村委会主任魏双兵高兴地向记者介绍。
初春,1000来亩的茶园依山坡高下蜿蜒起伏。“几年前,这里还是乱坟岗,叫做千墩山。仅有少数农民在这里种了四五十亩玉米,一季一度,每亩纯收入只有一二百元。”魏双兵说,现在,这个茶园里栽有500万棵茶树,全部进入成熟期了。
河南村农民从来没种过茶树。2007年,村干部听说浙江新昌的凌霜茶很好销,就专门跑了一趟。可是,买茶苗需要100来万元,这个远近闻名的贫困村根本拿不出这笔钱来。村支书魏爱华带头把房子抵押出去贷到一笔款,其他村干部也贷了一些,凑足了100万元。2008年春天,他们揣着这笔钱前往浙江新昌,买回500万棵茶苗。
茶苗种下去了。可是,由于以前大家从来没种过茶,加上山坡上没有灌溉设施,只听说山坡上长点杂草可以为茶苗保湿,可没想到那杂草长得比茶苗高许多。到了夏天,一场大雨过后,毒太阳一晒,茶苗全部烧死了,100万就这样打了水漂。那天,村干部们硬是捱到天黑透了才下山回家……
但村干部们没有放弃。2008年10月,他们带了山坡上的土壤来到浙江安吉县,找到一位茶园老板,请教能否种白茶。土壤一化验,可以种。可是,买茶苗的钱却再也拿不出来了。“这次魏书记多了个心眼,对茶园老板说,你负责给我们栽好苗、管理好,如果茶苗全部成活了,苗钱在两三年内付清。那个茶园老板同意了,并带了人来栽好。”魏双兵回忆说,2009年的夏天很干旱,茶园急需灌溉设施。可是大家都拿不出钱了,只好以村集体的名义赊账买了6台水泵,翻水上坡。“那些天,村干部每天晚上都在茶园里浇水,连续干了7个通宵,没有一分钱报酬。山上蚊子多,大家都穿了厚厚的衣服。”
当年,千墩山上的500万棵茶苗全部成活了,安吉的茶园老板采了一把嫩芽,放到嘴里嚼了一下,说,茶质比他们那里的都好,更清香。就这样到了前年,茶园进入收获期,共采摘了近300斤白茶,卖了40多万元;去年春天,卖了50来万元。“今年的产量起码800斤,收入会更高。茶苗的钱还得差不多了,等到贷款也还清了,村集体就等于净赚了一个茶场。”
村集体有了流动资金后,以每亩500多元的价格支付给村民土地流转费;采摘茶叶的是本村40多位上了年纪的农民,前年和去年,他们人均在茶园领取的工资都达到6000元。魏双兵告诉记者,“村集体有了钱,还为村里的特困户买了粮食、菜油;村里谁家出了大学生,也能发一点钱鼓励一下了。”
怎样分辨好的福鼎白毫银针
白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。而政和所产,汤味醇厚,香气清芬。那么,怎样分辨好的福鼎白毫银针?下面一起来了解看看。银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。
政和大白茶和福鼎大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里,每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。
判断白毫银针好坏的评选原则
1、外形
嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。
2、色泽
毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
3、净度
要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
4、香气
以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
5、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
6、滋味
以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。
7、叶底
以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
分辨白毫银针好坏的时候,我需要通过以上几个步骤进行,而且缺一不可,只有多方面的综合参考,我们才能选购到一款品质好的白毫银针。
泡出好白茶,你只差这篇秘籍!
茶是好茶
只是用错了冲泡方法
不过是白白糟蹋
收下这篇冲泡秘籍
剩下的好茶
好好待它吧!
文 | 小白
01
常说是巧妇难为无米之炊。
但话反过来说,好米,还需落到巧妇手里,才算是物尽其用了。
前两天去看一场业余的演出,偶尔瞥见了演奏者在上台前准备的样子。
一个看起来像是演奏者丈夫模样的人,小心地替演奏者整理额前的鬓发。
演奏者呢,嘴里念叨着什么,手指就在丈夫的肩上练习弹奏的动作。
所谓恩爱,便是如此吧。
哪怕只是一场并不专业的演出,看得出来演奏者很认真。
泡茶,同样是一件值得认真对待的事情,不知道茶友们,是否认真对待了呢?
02
有位茶友问小白,为什么自己总是泡不出好茶?
一开始以为是茶的问题,后来发现同样的茶,经别人的手泡,像是1000元的。
而自己泡出来的滋味,就像是买到了100元的假茶一般。
难道自己格外的手脚笨拙,竟怎么也泡不出好茶来么?
想来一般人的手脚灵敏度都相差不大,问题应该出在其他地方。
泡茶,最能体现出一个人的心境如何。
内心沉稳,头脑冷静的人,泡出的茶很稳。
每一次的冲泡都能做到心中有数,出水时间也把握的恰到好处。
喝到这样性格的人泡出来的茶,是一种享受。
而做事马虎的人,也必然将马虎的性格带到冲泡上面。
冲泡的一套固定流程,必然是东丢西落,不是缺胳膊就是少腿,出水的时间也会偏长。
一次冲泡坐杯,后面茶汤的滋味皆会受到影响,泡出来的茶水也就少了些风骨,泯然众茶矣。
但茶友别气馁,手笨才要练,有谁天生便是泡茶的好手么?
收下这套盖碗冲泡秘籍,泡出好白茶,你也可以做到!
03
冲泡秘籍第一式:水要好
冲泡的两位主角:白茶和水。
白茶是茶友精挑细选而来,冲泡用水如果是打开水龙头“哗啦啦~”流下来的,那也太寒碜了。
《茶经》有云:“其水,用山水上,江水中,井水下。”
远离城市,居于山间的茶友,能用山泉水冲泡白茶是最好的。
像是居住在城市里的茶友就有些吃亏,只能用矿泉水来冲泡。
自来水是绝对禁止的!
小白的嘴巴一向是最刁的,毕竟品鉴白茶用嘛。
有次在外面吃饭,竟然在餐馆提供的凉白开里面闻到了84消毒液的味道。
顿时心塞,啥也吃不下了,连续一天的生无可恋,觉得味觉都被这杯水给破坏了。
桶装矿泉水的价格也还算合理,相信茶友们不是在这方面过于节俭的人呢。
选最好的茶,水自然也不能太将就了。
04
冲泡秘诀二:白茶与水的比例
像是做菜一般,泡茶也害怕比例不对。
手重放多了茶叶,茶汤太浓,滋味不好不说。
饮一壶浓茶下去,怕是这一天精神都异常抖擞,连带着晚上都休息不好。
另外饮浓茶还可能会“醉茶”,出现失眠、头疼、恶心、手足颤抖等症状。
可是茶叶放的少了,喝起来又没有滋味,隔靴搔痒似的不痛快。
小白家的茶叶,一般是5克的干茶,搭配110毫升左右的水。
这样泡出来的茶,滋味恰到好处的被引出来,不至于浓,滋味变化却也分明。
05
冲泡秘诀三:出水时间
就是快!(仅针对高山白茶)
出水的功夫,唯快不破。
高山白茶的内质丰厚,一旦坐杯,滋味必然受到影响。
有些人说自己的白茶不怕闷杯,经得起坐杯。
殊不知是曝露了自家白茶的缺点,还不自知的沾沾自喜。
只有内质单薄的白茶才需要延长茶叶与沸水接触的时间,借沸水的力量将内质逼出。
06
冲泡秘诀四:冲泡器皿用盖碗
不要说小白偏爱盖碗,实在是白茶盖碗般配,由不得他人拆散。
春白茶香气婀娜,香气羞怯,欲语还休。
盖碗聚香,将香气收集,给白茶以勇气。
秋白茶香气浓烈,回眸一笑,万般风情绕眉梢。
盖碗便甘做配角,默默支撑。
天长地久的感情,总是互补,相互支持。
若用紫砂壶冲泡,倒是将上等的白茶做养壶之用了。
紫砂壶有吸收气味只用,冲泡白茶则折损茶叶三分香气。
成就一人,折损一人的感情长久不得。
冲泡白茶,还需用盖碗般配才是。
07
小小总结一下:用盖碗冲泡,加入好白茶,注入好水,快速滤出茶汤,得一杯好茶。
天呐,也太容易了吧。
虽然秘籍简单,但勤练习还是不能够偷懒的。
若是想要泡出能喝的白茶,三分练习即可。
若是想泡出好喝的白茶,五分努力也行。
若是想要泡出技术,泡出风骨,就得十分刻苦了。
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