中茶“金鸡”、“彩凤”，您更喜欢哪只？-茶礼仪网

　　“雄鸡一唱天下白”，毛泽东以气势恢宏的诗句宣告中国人民从此站起来了。与新中国几乎同时成立的中茶福建公司，从成立之初就开始经营中国白茶。66年来，公司一直致力于白茶的生产、推广、加工、研发、研究、管理及国内外贸易，传承中国传统文化，正本清源发扬中国白茶，秉承“国际标准、国际品牌、国有企业、国民消费”的经营理念，是新中国成立以来始终致力于中国白茶海内外传播与传承者。中茶福建公司的白茶经营史在一定程度上就是中国白茶与福建白茶的经营历史。

　　世界白茶在中国，中国白茶在福建。福建的白茶产区主要分布在闽东及闽北地区。闽东地区以福鼎为代表，闽北地区以政和、建阳、松溪等地为代表。白茶产区历史发展的时间顺序为福鼎、建阳、政和、松溪。

　　福鼎是白茶闽东产区的代表，是福鼎大白茶的原产地。古有太姥娘娘以白茶治愈麻疹的传说，传说中当年太姥娘娘手植白茶树的地方就位于福鼎著名的风景区太姥山鸿雪洞内。

　　福鼎太姥山

　　政和、建阳、松溪为白茶闽北产区的代表。

　　政和，因茶得名。宋徽宗政和五年(1115年)，关隶县向徽宗皇帝进贡白毫银针，龙颜大悦，将“政和”年号赐作县名，关隶县遂改名为政和县，意为政通人和，成为全国因茶得名的第一县。

　　政和佛子山

　　建阳位于福建省北部，建溪上游，武夷山南麓，另称潭城，是福建省最古老的五个县邑之一。位于建阳的考亭书院，为南宋理学家朱熹晚年居住的讲学之地，学术氛围浓厚。建阳水吉是水仙白的原产地。

　　建阳考亭书院

　　松溪人杰地灵，有“百里松荫碧长溪”之称，松溪因此而得名。欧冶子在松溪湛卢山炼造出天下第一剑——湛卢宝剑，历代史籍都广为颂扬。松溪作为全国生态县，山清水秀，植被丰富。中茶福建公司的有机茶园就位于松溪。

　　中茶福建公司松溪生态茶园

　　福建白茶由于闽东、闽北产区不同的气候、地理与品种，造就了不同的品质风格。值此丁酉鸡年即将来临之际，中茶福建公司隆重推出生肖白茶饼“金鸡”和“彩凤”，两款不同的生肖饼产品，其不同风格的创意，是为了让您领略到福建白茶的不同品质风格与产品魅力：

　　创意一：首次推出“金鸡”、“彩凤”对饼

　　创意二：首次推出单饼重量500g规格白茶饼

　　创意三：首次推出闽东、闽北两款不同品质风格白茶饼

　　产品1：金鸡（公）

　　福鼎白茶，外形毫芽肥壮多茸毛，汤色清澈明亮，香气清鲜脱俗，犹如骄傲的金鸡，美名远扬，亮丽耀眼，傲然独立于世，公司出品的生肖鸡饼，因此命名为“金鸡”，象征着吉祥如意的美好祝福。

　　品名：【金鸡】雄鸡一唱·天下白

　　规格：500克

　　箱规：20饼/件

　　建议零售价：368元/饼

　　产品2：彩凤（母）

　　政和、建阳、松溪等地的白茶，外形毫芽肥壮灰绿，汤色橙黄明亮，滋味鲜醇浓厚，恰似飞舞的彩凤，神化形象，高贵灵动，有底蕴、有内涵，公司出品的另一款生肖鸡饼，因此命名为“彩凤”，象征着四季生财的好彩头。

　　品名：【彩凤】雄鸡一唱·天下白

　　规格：500克

　　箱规：20饼/件

　　建议零售价：368元/饼

　　另设专版双鸡礼盒

　　“金鸡”、“彩凤”各具风格，独具匠心，让您在吉祥鸡年领略到蝴蝶白茶的奇妙与魅力。

有用+10

赏

买白茶时，你是不是被做旧的老白茶骗了？

　　从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。大火之后是大乱，这几乎是中国茗茶都要走的路径。

　　白茶蹿红的背后，随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉，本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂，这最简单的白茶也变得不简单了。

　　之前遇到过一位茶友，自己花了600块买了一个老白茶饼，与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。

　　其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍，老魏认识很多茶友，都非常喜爱白茶，但是这份喜爱也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。

　　有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。

　　那么到底该如何辨别与防范呢？

　　今天就在为茶友们来解答一下。

　　从外观上

　　自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。

　　而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。

　　从口感香气上来说

　　我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。

　　如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。

　　叶底也是最后一大指标

　　正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。

　　而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。

　　白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。

白茶应该如何存放？

很多喜爱茶的人都会收藏一些茶在家里，藏茶原因也有很多，有些是纯粹的喜爱某一款茶，有一些可能是一种投资。

如今，白茶的收藏价值已经获得市场的普遍认同，随着年份增长，价格平均每年增长30%以上。

藏茶是个技术活，既然要收藏茶，自然要选好地、藏好茶，白茶到底应该如何储存呢？

密封储存

白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。

避光储存

光线直接照射，会使茶表面氧化，影响口感，降低茶叶的品质。

即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。

常温储存

高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。

白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开尽量远离北方冬天的暖气片。

干燥储存

要避免茶叶受潮。在水泥地板最好铺层木板，或者存放白茶的包装物离地板和墙壁一定距离以上。

其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，尽量少进货取货打开，库房的门窗要封闭，使仓库保持阴凉、干燥的环境。

隔绝异味

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

茶叶由于含有棕榈酸和具有质地疏松、孔隙率高的结构，所以具有很强的吸附性：很容易把周围的异味吸收到茶叶中。

所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的工具运送、存放白茶。

白茶知识问答

基础知识篇

1、什么是白茶？产地在哪？

白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。白茶主产于福建的政和、福鼎、建阳及松溪等地。

2、白茶品种有哪些？

产品的分类，首先取决于分类所依据的标准。白茶主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准、加工工艺不同，有多种分类方法。通常按照采摘的嫩度分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种。

白茶知识问答

3、白茶的主要品质特点？

茶叶品质的形成受到诸多因素的影响，如产地、品种、加工方法等。白茶主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，其茶树品种多为较高大植株，多数为小乔木、大叶种，外表满披茸毛，且芽叶肥壮，酚氨比较低。主要品种有福安大白茶、政和大白茶、福鼎大白毫、福云6号以及一些地方种等。鲜叶要求有“三白”，嫩芽和两片嫩叶都要满披白色毫毛，这构成了白茶内质的基础。

白茶知识问答

4、白茶工艺是怎样的？

白茶的传统工艺分为萎凋和干燥两大工序，其中萎凋是白茶初制的核心过程，也是形成白茶品质特征的核心工序。萎凋是指将茶叶摊放在萎凋工具上，在适宜的温度、湿度等环境条件下，促使叶张失水的过程。萎凋会受到鲜叶原料、萎凋环境的温度、湿度、空气流通度、推叶量以及萎凋时间的综合影响。

5、不同年份白茶的内质变化?

白茶随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，由浅黄变到深红，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；在香气上，一般新白茶独有一种‘毫香蜜韵’，类似于豆浆的香味。存放2-3年后往往出现‘荷叶香’，5年后清甜花香，细嗅下陈香出现。而伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的‘药香’；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

从口感上说，老白茶储藏得越久，同普洱茶一样，品饮价值也在提高。而这些变化的原因是因为白茶在陈化过程中，其生化活性成分（如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质）均发生了变化。

白茶知识问答

6、白茶为何“一年茶，三年药，七年宝”？

“一年茶”说的是当年新白茶。白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。

“三年药”，存放了三四年的白茶，茶性已在悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年的过程中，茶叶内部成分已在发生变化。青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄；新白茶类似于豆浆香味的“毫香蜜韵”，在存放3—4年后往往会出现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。