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六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
简介
早在唐代，《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专着，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所着。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论着，是一部划时代的茶学专着。它不仅是一部精辟的农学着作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要着作，推动了中国茶文化的发展。《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称；明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人，2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠送由安徽省六安瓜片茶业股份有限公司提供的“特级六安瓜片”，由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显着的位置。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
近年来，“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，为了使“六安瓜片”老枝绽新蕾，切实改变其生产工艺简化、规格下降的实际情况，六安市委、市政府从抓品牌、品质、品位入手，强力突出“六安瓜片”产地、工艺和品质的独特优势，进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史积淀，使“六安瓜片”这一深待闺中的少女，再一次焕发出青春亮丽的光彩。目前，全市已拥有天然优质的“六安瓜片”茶园30万亩，开发出“六安瓜片”三品十级等系列，年产报品、精品“六安瓜片”达3万余公斤，产品远销日、法、德、美及港澳台等国家和地区，有效地推动了全市经济的发展。
六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。
六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。
观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。
“六安片茶”是中国十大名茶之一，也是绿茶系列中的一种，更在绿茶家族中占据首要位置。据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。总之，它带给人们的福音是很多的。
六安瓜片的名茶――名史――名人
“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。这是名代茶学家许次纡继陆羽之后，中国又一部茶叶名着开卷的第一段话。
中国是世界茶叶的发源地。六安是中国名茶的生长地之一。六安茶名满天下，在中国的茶叶史上，一直占据显着位置，被世人赞美。被世人品尝。
德江合兴镇白茶产业区党员干部国庆种茶忙
“人家到处都放假了，你们这些人天天奔忙于茶叶产业区，帮我们解决了好多实际问题，真是让我们感动。”2012年10月5日下午，德江县合兴镇万亩白茶产业区的承包方老板张观胤紧紧握住农业服务中心主任何永兵同志的手，激动地说。
为了让该镇万亩白茶产业区建设高质量、高标准如期完成，该镇党委、政府于9月28日召开全镇干部职工大会，布置“两节”期间的相关事宜。会议要求，在“两节”期间，全镇干部没有特殊事务不得请假，全力以赴投入到万亩白茶产业区建设中去，确保10月9日的全县秋冬种工作现场会在白茶产业区顺利召开。
截止10月6日上午，该镇全体干部职工入驻白茶产业区（东元、合朋、长线、青龙岗、茶园）等7个村，组织召开群众会138次，丈量种植面积5432亩，清理田间杂物2315亩，指导种植茶叶980亩。
不管是喝白茶还是藏白茶，3分钟让你从此挑选不纠结！
随着白茶越来越火热，很多茶友常常会问“买白茶，到底是散茶好还是饼茶好？”
有人说白茶陈化还是散茶为佳，也有人说饼茶更得滋味。今天我们就来聊一聊这买白茶，究竟是选散茶还是选饼茶？
通常市面上的白茶以散茶、饼茶两种形态为主，另外还有一些沱茶、砖茶等形态。
散茶：未压制成片、团的茶叶。仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状。
饼茶：在散茶的基础上，加以蒸制，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干等使茶叶软化，进行压制成茶饼或茶砖。
虽然白茶多以这两种形态存在，但如何挑选却是从需求来看。
众所周知白茶年份越久，其药用价值越高。很多茶友买白茶，除了日常喝以外还有的是用来藏的，这不同的目的就有了不同的选择。
白茶买来『喝』则挑散茶
很多人爱喝白茶其实是爱喝白茶的自然纯真。白茶萎凋工艺，重在天然，散茶没有经过压制，其内质保存更加完整。
就新茶而言，冲泡年份相同，同等级或者原料相同的散茶和饼茶（以18年高级白牡丹为例）。
18年高山高级白牡丹
白茶散茶比饼茶滋味更加清香，口感爽甜；饼茶的滋味较甘醇。总体来看，散茶的口感比饼茶要更好一些。
白茶饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要比散茶更深。
香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。散茶的香气清纯、质朴，淡雅通透，以花香、陈香、竹叶香和药香为主。饼茶醇厚、沉郁、温和稳定。若是同样的白茶，靠香气是能够轻松分辨散茶和饼茶的。
白茶买来『藏』则挑饼茶
藏白茶、等升值已经是茶圈心照不宣的一件事，可存放向来是买茶的一大问题。
在这一点上挑选白茶，饼茶比散茶更有优势，饼茶易于存放运输。白茶容易受潮，导致劣变，饼茶在长期大批量存放、节省空间上更为突出；散茶则占据空间较大，且易碎。
饼茶在压制过程中有果胶物质析出，附着在饼茶的表面，使其在存储中，会转化出更醇厚的口感。从品饮来看，饼茶的转化会快一些。
以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味醇和，压制成饼后口感有层次。
以上方法适用于挑选白茶纠结的茶友们，但对于经验老到的茶客们来讲，他们则有自己的挑选喜好。
很多爱好白茶的老茶客藏老白茶更喜欢收散茶。散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上，后期转化更好。
而年份尚轻的白茶，老茶客们则爱收藏饼茶，享受饼茶漫长转化的过程，期待未知的滋味口感。
买茶可挑但不可盲目
从喝还是藏这两个角度来说，茶友们还是根据自己的实际情况来选择购买。
不要过于偏执地追求上年份的老茶，也不要固执地为了收藏而收藏，适合自己才是选茶的第一要义。
若考虑一年内喝完，购买散茶即可。若茶友们想要放几年再喝或是想收藏，则购买饼茶比较合适。
不过就小编来看，白茶无论是饼茶还是散茶，口感上的差别并不大，不用太过纠结这一点。
饼茶还是散茶也不过是每个人的需求不同，就像出门在外喝茶，白茶龙珠才是非常好的选择。既可保温杯闷，又可冲泡，携带方便。
有机会的话，各种形态的白茶，茶友们不妨都喝喝看。无论是哪一种都有其自己的魅力，不信，你试试？
白茶饼和散白茶的区别
艾蒿图片 白茶饼和散白茶的区别
白茶饼和散白茶区别市面上的白茶通常做成两种样子，一种是饼状白茶，另一种是散茶。这两者区别在何处？下面就详细为大家解答。
白茶饼
白茶饼大红袍是哪里产的的外形整体为规整的圆，无数片茶叶盘踞而成，大有“群龙聚首”之观，片片脉络清晰，十分耐看。其制作工艺也不难。
茶青采摘回来，经过萎凋、晒干后，密封储存，准备压制成饼。（储存环境必须保持干燥，湿度严格控制在10%左右。）
准备压饼前，需完成一道工序-挑拣。将老叶、黄叶、茶梗和其它杂质挑拣出来，以免掺杂其中影响老白茶品质。
准备工作完成，贡茶奶盖的做法将散茶装进铁筒。精妙之处在于铁筒底部的十几个小孔。蒸汽从小孔进入，从而达到软化茶叶的效果。
软化后的散茶装入布袋中，放在气压机下压成饼。成型以后，要放在特制铁架子上，进入烘箱烘干。
烘干后还需复烘，干度达到标准要求时，拿下布袋，放茶饼在特定的房间里，慢慢冷却降温。最后白茶饼就完成了！
经过陈放的白茶饼便成了如今为药为宝的老白茶饼。有些效仿普洱茶工艺。制成饼的白茶不仅方便保存，而且便于运输。
散白茶
散白茶即是通过萎凋、干燥，将茶青制成白茶后的成品，不再添加其它工序。散白茶外观可爱、俏皮，银毫舒展，片片完整，如散开的漫天银斑，美丽而温柔。
散茶在市面上备受喜爱。冲泡时，只需取一些便可直接冲泡饮用，快捷方便，不仅如此，其外形片片散开，便于观察。
到底茶饼和散茶哪个好？
茶饼因为经过了蒸汽软化这一工序，其中的内含物在高温下难免会释放一些出来，导致今后的陈化过程里口感会变化的快些。
在白茶君看什么样的碧螺春茶好来，这两种形态的白茶实质上并没有很大的差别。而在“功能”上是各有所取。
喜爱收藏老白茶，或者用于长途运输，出门携带的情况，选择压制成饼的白茶更为合适。
散茶片片匀整，冲泡亦十分便捷。家中饮茶、待客之用，白茶君觉得散茶就极为合适。
需要注意的是，散白茶不适合长途运输和携带，易造成机械损伤。
不论是白茶饼还是散茶，亦有其两白茶生产地面性。好即是不好，不好即是好。好与不好，还需是否合适作为评定标准。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
