普洱茶制作工艺杀青方式-茶礼仪网

普洱茶制作工艺杀青方式

普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是抑制、减缓其发酵速度并增加其柔软度，以利揉捻，以及去除青味。

滇青茶杀青温度依鲜叶数量、嫩度与水分含量实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180℃左右，锅外温度较高，茶叶温度在60℃～80℃之间。

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2012广州茶博会：让茶友耳目一新的湖南安化黑茶

广州茶博会，全球第一展，名茶荟萃，谁领风骚？湘茶名片安化黑茶不论称雄夺冠，但着实“革新”了广州茶友的视眼，丰富了大家的味蕾，带来非同寻常的茶饮新体验。

广州茶博会怡清源新品发布会：张流梅教授介绍安化黑茶野尖千两茶套组

国内首创“炭焙茯茶”、直泡天尖等新品亮相

怡清源茶艺演绎潇湘茶韵

怡清源新品黑茶引发现场强烈关注

短短数年内湖南安化黑茶、谱写了从籍籍无名到名扬天下的传奇，除了拥有异乎群茶的茶品茶性，符合现代健康所需的独特功效，把握时代脉搏不断创新的精神也至关重要。22日《品鉴珍藏财富》安化黑茶领导品牌怡清源新品发布会，在知名黑茶专家、怡清源总工程师张流梅主持下，数款新品黑茶和广大茶客、经销商以及媒体朋友见面，再次引发抢购热潮。

广东市民大多对保健的茯砖茶和适宜于收藏的千两茶比较感兴趣，这次怡清源再次投茶友所好。典藏尊品、全球首发——怡清源“野尖千两茶套装组”包括千两、八百两、五百两、三百两、百两，湖南安化独有，精选安化冰碛岩野生谷雨春茶为原料，传承千年工艺，拥有“世界非物质文化遗产”、“世界茶王”的顶级文化价值，限量发行500组，稀缺珍罕。

另外针对现代快捷生活的需求，怡清源以创新方便为出发点，推出国内首创“炭焙茯茶”和“直泡天尖”。其中“炭焙茯茶”以安化谷雨时节鲜叶为原料，58度左右炭火慢焙，既保留黑茶的醇厚劲，韵味更甚岩茶，口感更丰富；同时又采用了“诱导调控发花”、“快速醇化”、“散茶发花”三大现代核心技术，一改传统茯砖茶在携带以及冲饮上的不便捷性。怡清源“直泡天尖”，延续传统天尖“皇室贡品茶”的优良品质，并在工艺、口感以及包装方面加以改良，兼具保健以及方便所需。几大新品闪耀亮相，进一步升级了广州茶友对湖南黑茶的认识！

2012广州茶博会湖南安化黑茶迎“媒体关注日”

从2008年崭露头角，到2009年高歌猛进，到2010年黑茶热席卷全国，到2011年荣登六大茶类风云榜首，湖南安化黑茶在国内外大小展会独占鳌头，形象专卖店遍及全国，其升温速度之快，不少行内人都没有想到。再次亮相2012广州茶博会，自然成为众多敏感的新闻媒体朋友关注的焦点。

知名黑茶专家、怡清源总工程师张流梅谈湖南黑茶健康发展

怡清源副总经理康晓玲聊安化黑茶魅力文化

怡清源广东经销商总代理郑锦鸿谈广东黑茶市场

媒体朋友们聚焦怡清源安化黑茶

古丝绸之路上的“神秘之饮”，“中国黑茶之乡”的美誉。湖南安化黑茶魅力何在？

张流梅：湖南安化黑茶属后发酵茶，湖南安化独特稀缺的地理气候资源，共同造就了安化黑茶消脂去腻、降三高的保健功效，以及稳定、能长久存放的品质。西北边销茶、“天尖”贡品茶、再到现代“富贵病”的克星，湖南安化黑茶经受历史以及人民共同见证。

未来湖南安化黑茶要健康发展？第一，保“质”：茶叶质量安全重于泰山，从茶源控制开始，建立“安化黑茶”质量追溯管理体系，生产、加工、仓储、销售等各环节完善档案管理机制，实现“安化黑茶”从茶园到茶杯的全程质量跟踪和质量追溯；第二，立“新”：湖南安化黑茶要改变传统“老古董”形象，科技创新结合传统制茶工艺，保证茶叶原有内质和灵性的同时，不断研发出符合时代以及市场需求的新产品；第三，求“真”：安化黑茶是地理标志保护产品，必须加强公共品牌保护，严格控制“安化黑茶”证明商标和地理标志产品专用标识的使用，打击假冒伪劣，损害消费者利益以及黑茶行业的不法行为。

安化黑茶异军突起打的是组合拳，各级政府领导得力，科研单位、专家教授、茶业协会、茶叶企业协同作战。上游控制黑茶原料，中游建立自己的销售网络，下游企业有自己的品牌和加工厂，完善产业链条，促进行业健康发展。据悉，早在2007年，怡清源就斥资4500万赴安化收购茶园，目前又在安化大手笔投资打造高标准的示范性黑茶茶园基地2万亩，布局产业链上游。马王堆汉墓、盛唐“渠江薄片”、万里茶路……悠悠岁月积淀安化黑茶深远文化。

康晓玲：中国茶叶的发展，必须紧抓茶文化这根魂脉。湖南安化黑茶历史悠久，文化底蕴深厚，尊贵如皇室贡品，粗犷如西北边销，坊间奇闻、民俗风情、街闻巷知，有许多值得深度挖掘的价值。湖南黑茶茶企要做大做强品牌，首先要做好企业文化，根本落脚点在做茶文化，将茶文化根植于企业内外。

打造安化黑茶整体品牌形象，是湖南黑茶行业共同的发展目标。通过大小展会、茶艺茶文化表演以及“祥和中国节暨全球炎黄子孙倡议申遗行动”等一系列大型文化宣传推广活动，让国内外逐渐认识到独具特色的湖南黑茶文化。怡清源为推广安化黑茶，打响湘茶的金字招牌。从挖掘安化黑茶原产地的独特地域文化着手，并结合湖南地域文化，创作了“文成公主与黑玫瑰”、“湖南渔鼓”、“常德丝弦”、“安化夫妻品茶”等茶艺节目，突破了传统茶艺的表演方式，用故事来说茶文化和安化黑茶，充分挖掘了茶产业的文化内涵。同时，益阳市、安化县等各级政府支持，与张纪中合拍安化黑茶大戏《菊花醉》，通过群众喜闻乐见且容易接受的电视载体，宣传推广安化黑茶。

突破边销，不仅是边疆人民的“生命之饮”，也是风靡国内外的“健康时尚之饮”。

郑锦鸿：近年来湖南安化黑茶名声鹊起，走俏大江南北。广东作为全国茶叶消费以及收藏重地，人均茶叶消费水平居全国首位，广东又是有名的老茶收藏基地，从早年的普洱茶，到这些年的安化黑茶，广东的饮茶风潮往往带动全国的茶市风向，据保守估计，广东省个人藏茶已超过20万人，“资源稀缺”、“品饮保健”、“收藏增值”，湖南安化黑茶在广东茶市发展大有可为。

目前怡清源在广州拥有一家分公司，在东莞设立正式办事处，形象专卖店25家、专柜6家，凭借优质的产品以及成熟的营销模式成功抢滩广东安化黑茶市场。广东人爱喝茶藏茶，对茶叶品质的要求也相当高，顺应市场需求怡清源率先带领黑茶产业走上多元化的路线：除了传统的三尖三砖一花卷，还包括颗粒茶、袋泡茶等一系列顺应现代快捷生活的中高端时尚黑茶饮，并在市场上树立了良好的品牌形象。

黑茶养生之改善血液循环

机体氧的供给和代谢主要是通过红细胞系统来完成的。红细胞又称红血球或红血细胞，是血液中最多的一种血细胞。红细胞中含有的血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也通过红细胞运到肺部并被排出体外。

黑茶中含有丰富的茶多糖，能增强机体免疫功能，还有抗氧化、清除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用。茶多糖还有提高纤维蛋白溶解酶活性、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高血细胞的悬浮稳定性，减慢血沉。从而改善血液循环，保护心血管系统，提高红细胞运氧能力。

黑茶中含有丰富的蛋白质(约占20%～30%)及铁、锰、硒等矿物质，及叶酸等各种维生素。而机体制造红细胞的主要原料为蛋白质和二价铁，也要有适量的维生素B12、叶酸等辅助物质，促进红细胞发育成熟。此外，还需要维生素B6、B2、C、E以及微量元素铜、锰、钴、锌等。可见，黑茶为红细胞的生成和成熟提供了重要的营养物质。

现代人活动量少了，高脂肪、高热量饮食多了，随之而来的代谢性疾病增多。如果常饮黑茶，如高档黑茶禅洱茯茶，可以解决很大一部分“亚健康”问题。

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