绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶是有气味的，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢?这些气味都是如何形成的呢?
清香味
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
毫香味
这是在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。
鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃花、或如百合，虽可香得扑鼻，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流涎生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔。
糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。
焦糖香
这往往是在普洱茶加工不当的时候出现的特点，颇受人们关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中，这种香型是积极的。但是放到普洱茶中，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质。所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜长期存放。
水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了优质普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。
陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高、近于熟化的普洱茶(老茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
枣香
这种香气嗅来如干枣，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深，干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。虽具有樟脑味的香气成分，但与樟脑味并不尽相同。
荷香
采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出，木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是高品质普洱茶中的特别香气。
参香
类似于人参的香气，常见于存放过的熟茶。普洱茶中人参香特征的构成主要是棕榈酸（具有泥土气息）和金合欢烯（具有木质气息），除了这些物质外，还有部分甜香的参与。
药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气。如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。
在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。
霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极作用。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。
烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，这样，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿甚至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度或不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工时降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。如同炒青菜时用锅盖焖过的气味一般，在茶叶加工的环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因鲜叶的内含物质缺少必要的转化所致。
粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”。若杀青时间短，杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。
日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶)，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。
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首届广西重阳敬老文化节活动开幕:438元的茯砖茶用于敬茶
首届广西重阳敬老文化节活动开幕:438元的茯砖茶用于敬茶
（活动现场）
（霸气的白沙溪千两茶王）
10月21日上午，由当代生活报和广西中盟文化经济研究院联合举办的首届广西重阳敬老文化节活动开幕式暨白沙溪黑茶重阳敬老茶会，在南宁市五一东路19号的江南水街隆重举行，为期3天的敬老文化节也正式启动。通过社区推荐、电话报名确认的200名老年人亲临开幕式现场，尽情享受敬老文化节的各项活动，其乐融融。
【喝的】438元的茯砖茶用于敬茶
“哇，你们拿高规格的黑茶来当现场敬茶‘主角’？”昨日上午，到现场参加活动的黄先生发出惊讶的呼声。看到现场摆设有长条状的黑茶，他不敢相信地询问了记者。黄先生说，黑茶价格不菲，他平时甚少有机会喝到黑茶，没想到竟能在敬老文化节品尝到了！
昨日，南宁市白沙溪黑茶营销中心特意为老年朋友们营造了优雅的品茗氛围——几张古色古香的茶台、古典优雅的古筝曲表演吸引了不少前来的老人。老人细细品尝茶品，很多人都交口称赞。
“这些茶都属于安化黑茶，它分别有天茯茶、手筑茯砖、天尖茶以及千两茶等，是我国6大茶类之一。”南宁市白沙溪黑茶营销中心的谌灿霞说，“我们给老年人泡的是每包价值438元的茯砖茶，大家对茶的评价都还不错。”
据了解，相对于其他的茶类，黑茶有一个特殊之处：就是在其独特的制作过程中会产生“发金花”的效果。很多人不知道什么叫“发金花”，谌灿霞对此进行解释：安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现它是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。也是因为如此，黑茶一直都具有消食去腻、降脂去脂、降血压降血糖等功效，因此非常适合老年人饮用。
在现场，不少老人围着一个高约1.5米的圆柱形茶品啧啧称奇。原来，这一支茶品来头不小，它是“千两茶”中的佼佼者，也是南宁市白沙溪黑茶营销中心的镇店之宝。“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名。这支“镇店之宝”目前市场估价约8万元，它在敬老文化节上一亮相，就引来了围观。（生活报记者 玉颖 杨正飞 梁如雪 唐柳凤 实习生 陈秋/文）
本文原文来源：http://epaper.gxnews.com.cn/ddshb/html/2012-10/22/content_2096277.htm
云南茶事：论孔明兴茶
论孔明兴茶
云南省茶业协会〓邹家驹
象明是个彝族乡，西面是1788.2米高的孔明山。倚邦的茶出名，清朝道光年间的（普洱府志·古迹）中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜■于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遣木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”蛮砖茶农说，诸葛亮班师回朝，当地濮人跟随，诸葛亮命他们睡觉头朝下，马向南拴，可他们方向搞反了，掉了队。诸葛亮回头见他们没有跟上，就撒下3把茶籽。攸乐的基诺族说他们是诸葛亮南征时遗留下来的。行进中，诸葛亮突然不见了，找了两天才找到。诸葛亮不再收留，教他们种茶，让他们安居下来，以茶为生。慢撒（易武）茶山传说，易武汉朝就有茶，诸葛亮南征时教给采茶饮茶方法。当地茶农每年新茶开采前，都要置办祭品祭祀“茶王树”，缘出茶树为武侯亲手种植。
倚邦属象明乡，我问乡长，诸葛亮南征是否亲自到过茶山。乡长笑笑，说他说不清楚，但孔明曾派人来过孔明山。沿着时断时续的石板路，遥望酷似武侯帽冠的孔明山，我们在寻找、探索一段1780年前与茶有关的历史。犹如古道被杂草荆棘埋藏一样，孔明施种的传说隐迹潜踪，难于琢磨。孔明山是一座石灰岩山，坐落在象明乡内革登古茶山附近，方圆10平方公里。旧传山顶上有一块平石为孔明当年祭风的“祭风台”。
建兴三年（225年）3月，诸葛亮军发成都，收复越郡，斩杀高定元，五月渡过金沙江，七擒七纵孟获，秋天平定南中诸郡，十二月统军回到成都。诸葛亮南征用兵前后仅11个月，时间上只能到达滇中地区。南中诸郡发难，并不包括西双版纳归属的永昌郡。由于零关道中断和越郡、益州郡及■柯郡相继叛乱，永昌郡同蜀汉失去联系时间长达10年之久。永昌郡地理位置特殊，上有澜沧江天险，下有哀牢山阻隔，区域包括现今的思茅、西双版纳、临沧、保山、德宏、怒江、缅甸伊洛瓦底江上游和大理的云龙县、永平县及巍山、南涧两县的西部地区，军事上易守难攻。益州郡大姓豪强雍和滇东大姓孟获差人游说永昌郡大姓功曹吕凯，诈言蜀汉将向南中征收300只膺前尽黑的乌狗、3斗玛瑙、3000棵三丈高柞木。事实上，柞木只有两丈许。郡吏吕凯和府丞王伉已知孙权遥授“为亮（诸葛）仇敌”的雍为永昌郡太守，不相信流言蜚语，同仇敌忾，闭境封关，拒绝同叛郡合作。诸葛亮南征，自然不会对永昌郡用兵。史书记载得很清楚，诸葛亮十分倚重吕凯，战后上表刘禅，“永昌郡吏吕凯、府丞王伉等，执忠绝域，十有余年，雍闾、高定逼其东北，而凯等守义不与交通。臣不意永昌风俗敦直乃尔！”以凯为云南太守，封阳迁亭侯。见《三国志·吕凯传》。”委任吕凯为新置云南郡太守。
南征前后的蜀汉，可谓是内外交困，荆州丢了，刘备又病死白帝城。诸葛亮里里外外一把手，又要南征，又要辅政刘禅，出征前忙于军国大事，迂回走雷波、昭觉一线，没有过雅安正面攻击防备严密的大渡河，汉武帝时，由大理经永昌郡直达印度的博南山道打通了，但元江一线尚不通路，进西双版纳几乎要围着哀牢山脉转一个圈，沿哀牢山与无量山之间的李仙江走，一来一去得两个多月，个人认为，诸葛亮没有必要，也不会有足够的时间和精力去安排这一行程。
诸葛亮有没有到过西双版纳，疑问重重，为什么会有如此流传甚广的武侯遗种的传说呢？
诸葛亮南征时，曾任越太守的马谡进言：“攻心为上，攻城为下；心战为上，兵战为下。愿早服南人之心、以收长治久安之效”。诸葛亮自然明白“虽今日破之，明日复反耳”的道理，“攻心为上”这一战略思想始终贯穿南征全过程和其后蜀汉对南中的统治。事实上，蜀汉面临的困难和现实条件只能“攻心”而没有别的选择，否则幅员广阔的南中将牵制诸葛亮大量的军马。
千百年来，哀牢山脉和元江阻断了南北信息的交流。庄王滇和他的后代经略，南向疆域势力只发展到新平，没有将青铜器文化传过哀牢山。在中国考古史上，哀牢山以西普洱茶产区只发现氏族部落遗址。在漫长的岁月里，西双版纳各少数民族一直停留在原始宗教阶段，信奉祖宗、火神、树神和崇拜风雨雷电等自然现象，不知道山那边还有道家儒学。诸葛亮未涉足滇西，土帅孟获的哥哥孟优却到了巍宝山（今巍山）出家，传授天师道，永昌郡开始有道教传入。道家来是来了，但滇西南少数民族精神生活中占支配地位的仍然是以巫术为主的原始宗教。巫术是我国原始社会的信仰和后世天文、历算、宗教的起源，其早期强大的权力和影响力随着更高层次文化和宗教的不断进入逐渐缩小。
九隆传说是永昌郡辖区内流传最广最古老的神话。哀牢山下居一妇人名沙壶，捕鱼为生，一日于水中触一沉木，竟中孕，怀胎十月产十子。后沉木化为龙，问沙壶，你为我生的儿子呢？九个儿子吓跑了，只有幺儿元隆未走，留下来陪伴龙。九兄长佩服幺弟能与龙言，足智多谋，共推为王。哀牢山另有一家人生有十女，被元隆兄弟娶为妻。他们世世相继，分置小王，或邑居平地，或散在溪谷，有的被山川深阻，绝域荒外。诸葛亮充分利用了滇西南地区少数民族中最具影响力的传说，亲手绘一幅巫画。他“先画天地日月，君长，城府；次画神龙，龙生夷，及牛马羊；后画部主吏乘马，幡盖，巡行安恤；又画牵牛，负酒，赍金宝，诣之之象，以赐夷，夷甚重之。（见南中志）”龙是夏民族的图腾，九隆神话和“龙马蹄迹”的传说（见文化志）与之竟然一脉相传，表明都是龙的子孙。诸葛亮巧妙地从精神上控制了边地少数民族。
先进新颖有价值的强势文化必然影响和吸引少数民族弱势文化，这是人类文明演进中极其自然的过程。弱势文化在吸收先进文化的基础上，自身得到了更好更快的发展。诸葛亮南征和蜀汉成功地统治南中38年，是汉文化第一次大规模、全面系统地影响滇西南思想意识的时期，在很大程度上冲击和改变了落后原始宗教的存在。蜀汉立法施教，礼仪道德、赏罚分明，以精神为主武力为辅，成功地控制了南中地区，对云南少数民族的思想文化、生产生活方式产生了巨大的影响。唐代以后，云南各民族对孔明的崇拜有增无减，成为云南历史文化引人注目的现象。在云南的21个府州中，有13个府州建有武侯祠，附会南征而修建和命名的营、寨、碑、井、泉、山、塘、水，全省随处可见，连基诺族的屋顶都相传得形于武侯的帽子。举例来说，巍山县庙街乡有个系马庄，村边有一块石碑，上面镌刻着直行书写的三行26字楷书铭文，“建兴元年（223年）春，诸葛孔明征孟获经过蒙郡（今巍山），前部先锋将军关索系马。”从字迹和时间上看，铭文肯定是后人所刻。诸葛亮南征发生在建兴三年（225年）春，不是建兴元年。康熙（荣化府志·古迹》载，“系马桩，城北三里许，有石桩屹立路左，相传汉武侯遣前将军关兴徇蒙，系马于此。”碑文把关兴改为关索。历史上并无关索（关羽的三儿子）此人，诸葛亮征孟获也未到过滇西。关兴是否到过滇西，历史未作定论。系马庄（桩改庄，云南用村不用庄）村名，即由关兴系马于石桩的传说而得名。诸葛亮未到达地区以传说为特征的“遗址遗迹”，比实际到达地以史料为基础的遗址遗迹多得多。诸葛亮的“攻心”战役大获全胜，在短短的时间创下了世界征战史上令人叹服的奇迹。《蛮书》描述过，夷人从很远的地方见到武侯祠，虔诚地翻身落马，小心翼翼地徒步牵马通过。从怒江丙中洛通往藏域的茶马古道边，坐落着一个二十来户叫秋那桶的怒族小村庄，村中最大的建筑是一座简易的天主教堂。我问村里长者祖上改信洋教的缘由，他说洋传教士告诉怒族，耶稣是孔明派来的。
中国五大黑茶
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。我国黑茶的种类发展历史悠久，种类繁多。今天小编为大家介绍下中国五大黑茶。
1、陕西泾渭茯茶——产于泾阳县，具有独特茯茶金花菌。
泾渭茯茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成！泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
2、安化黑茶——黑茶中的经典，千两茶为茶中一绝。
安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
3、湖北老青茶——老青茶又称青砖茶，又称“川字茶”。
老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。
老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。
4、四川边茶——分为南路和西路边茶两类，以雅安藏茶最为出名。
四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类。
四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。
具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等功效。
四川边茶有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。
5、六堡茶——特种黑茶。
六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。
六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
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