普洱茶的泡法介绍-茶礼仪网

普洱茶的泡法介绍

1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。

2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

有用+10

赏

自然健康是黑茶

自然发酵，是黑茶的显著特点。从初制到成品、直至饮用，在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化，也就是自然发酵的过程。经过充分发酵的茶叶，色泽更加均匀，汤色更加红亮，滋味更加醇和，香气更加纯正。

通过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、干燥等主要工序生产，成品茶色泽呈黑褐或油黑色的茶叶，属黑茶类，黑茶是后发酵茶。渥堆发酵是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间长短、堆内温度、湿度高低，都会对产品品质产生十分重要的影响。

黑茶的主要品质特征是干茶色泽黑褐油润或青褐油润，汤色褐黄明亮或褐红明亮，茶香纯正，滋味醇和，叶底黄褐。

黑茶加工的基本工艺为杀青、揉捻、渥堆（发酵）、拼配、成形、干燥等。压制后有砖茶、饼茶等，又称紧压茶。也有不压制的散茶，袋泡茶等。

据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，“黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶的催化下，发生了茶多酚和儿茶素的氧化，聚合与降解、茶多糖的水解、氨基酸与生物碱的络合、蛋白质的水解、碳水化合物的分解等一系列复杂的生化反映，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，并且形成了单纯的茶叶体系中不可能形成的风味物质及特需的功能性成分。茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了黑茶独特保健功能的物质基础。因此，品饮黑茶对不同人群(体)有补充膳食营养，助消化、解油腻、顺肠胃、降压、降脂、减肥、软化人体血管、抗氧化、延缓衰老、延年益寿等多种保健功能。”

茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。禅洱茯茶饮用方式大胆创新，世界独创黑茶机煮茶，并彻底解决了茯茶几十年来三大难题（即品质低档、不易冲泡、不易携带保存），让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。

品人与品茶

济南人应该是对茶情有独钟的，因为即使是在茶文化中有较高声誉的惠山泉水，也不过是捞了个天下第二泉的位子。但是，即使是济南有天下第一泉的说法，济南人的品茶文化却不是天下最有名的，昔日有济南趵突泉畔的茶社，那是用一品的泉水来沏茶的。但是在茶业界有这样的一种说法，就是在众多的泉水资源中被称为天下第一泉的泉水还有很多，而按好水比有好茶相伴的规矩中，在一些名茶产地，也是多有好水相伴的。如，在龙井茶的产地有跑虎水与之相配，在顾渚紫笋的故乡有金沙泉相伴。而我们的济南就没有好茶可产的，但是我们济南人品茗的水平却不低，尤其是济南人对花茶的嗜好与销量的确是一个正比关系。但是，即使如此济南人多年以来并没有让我们的泉与茶成为一道散发独特魅力的风景，我现在唯一所存遗憾的是，尽管我有过在趵突泉茶社品茗的经历，但是缺没有很好的品出好茶的味道。

因为，那时心不静。现在心倒是静下来了，但是泉水没有了。没有泉水的品茶就会大大地打折扣。所以再说品茶的时候品品人品，这就会更加不容易。

再说品人之前，就要先说说这济南人爱喝的花茶。中国的茶叶结构中有绿茶、花茶、乌龙茶、红茶之分，还有黑茶、白茶等茶类。花茶是在明代之后才有的，而当时花茶的制作也是文人雅士的清玩，当时并没有普及。到了清代，苏州开始生产茉莉花茶，并大量销往北方各省，而从这之后就形成了北方人嗜好喝花茶的习惯。《听雨丛谈》说：“今京师人又喜以兰惠、茉莉、玫瑰熏袭成芬者，渐流通于海内，唯吴越专尚新茶，不嗜花熏，因是出产之地，易得嫩叶耳。”也就是从那个时候开始北方人嗜好喝花茶的习惯就逐渐形成了。

我对茶文化的认识和了解是多亏了原来济南的一位老茶人，从他那里我知道了不少有关茶叶的知识，而且为了写一篇关于茶叶的报道，我也曾下了一番功夫，好好读了些有关茶叶的通史和传说等等。许是当时所关注的是茶叶的知识和历史的发展变化等等，所有不曾把对茶文化的认识放在读人生和品味人生上。而现在当我那天和一些并不懂什么茶叶发展沿革的人一起品茗时，却发现人品的品味其实是和这不同种类的茶叶有大关系的。

茶圣陆羽的经历就颇能说明问题，陆羽，唐复州竟陵人（今天的湖北天门），他是个孤儿，当年被竟陵的智积和尚收留，陆羽天性聪慧，身得智积喜爱，但陆羽没有去作一个禅师，而是在强烈的求知欲趋势下，走出了山门，几经周折最后专心研究茶经，并写成《茶经》一书，，后来被人们尊称为茶圣。当年读《茶经》没有上升到对于人品的论述上，也没有注意到其中的文化学内涵。陆羽有一首写茶的诗就表现了他的人品和品性。

不慕黄金甿，不慕白玉杯。

不慕朝入省，不慕暮入台。

唯慕江西水，曾向竟陵城下来。

陆羽不慕黄金宝物，高官荣华，所慕的只是用江西的流水来浸泡一壶好茶。而这些也就构成了茶经的对于茶人的品格、思想情操的见识，把饮茶和人的精神操守联系在一起，使品茶称为一种精神的修养和历练。而今天看来依旧是有现实意义的，如果我们真的能够静下心来品茶，也许在物欲横流之时，会免除那些以后的牢蜮之苦。

人们对茶与酒的关系这样分析，二者是一隐一侠之物，是代表了不同的性格的。茶使人内省和保持心境的常态，而且还能使你浮躁的心态得以调整，因此，茶也和人的独处有关系，一些人整天醉生梦死的生活，是不会有这样的心情的，那些整天功于心计，算计别人的人也不能是好的茶客，唯有具有“纯一无杂”之心的人，才能体会到那袭在心头的茶香，“或是一种山川灵秀之气，与茶香一起涌来（峻青）”。

茶的最高极限是用来表现东方文化的，它是一种内省的功夫和表达方式，这在传统的中国古典人物描写、刻画中时常可见，现在的人不大从这样的角度来论茶，也不会用这样的心境来品茶，而只是为了解渴而喝茶，因此便少了许多冷静和沉静的东西；茶的地位往往交给了酒神来完成，有了那种热烈、张扬的东西，茶的沉浸的作用就在酒神的亢奋中消逝了。

现在的文人，尤其是现在写畅销书的作者，这些新生代人的的作品，她们都是喝咖啡来写作的，是在大宾馆的灯红酒绿中的开始写作的，这就难免没有了品茶的功夫。加上现在的快速的饮茶方式，也包括那些四川人在一些饭店的开设的用大铜壶冲三炮台那样的饮茶方式，也全然没有了饮茶时的那种意境。

那年到西湖去龙井村，当年并没有生出许多感悟，过了多年之后，忽生许多关于茶的感慨，而这种感觉似乎是可以在文震亨的《长物志》（香茗）中体察出来”香茗之用，其利最溥。物外高隐，坐语道德，可以清心悦神；初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒啸……晴窗拓帖，挥尘闲吟，篝灯夜读，可以远辟睡魔；坐雨闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦。醉宴醒客，夜雨逢窗，长啸空楼，冰弦戛指，可以佐欢解渴。”

仔细品味，这些感悟已经足够了。至于我们在《金瓶梅》中所见的说到茶的６００多处，以及说到《红楼梦》中写道茶的２６０多处，已经使得茶成为了真正的茶文化的一部分，而且所写之处都有独到的寓意。因此，说传统的文化就一定要说到茶和茶的文化，而现在我们唯一要做的就是先静心，然后再品茶。

湖南黑茶的茶文化也是有着很悠长的历史！

雅安南路边茶传统制作技艺受文化部非遗司关注

四川新闻网雅安5月31日讯（夏平容彭至）保存南路边茶传统制作技艺，不仅是对非物质文化遗产的保护，还具有较高的历史文化价值。昨（30）日，文化部非遗司副司长马盛德一行5人来到雅安，考察非物质文化遗产生产性保护示范基地建设工作，详细了解了雅安国家级非物质文化遗产南路边茶（雅安藏茶）传统制作技艺的传承、保护和开发。四川省文化厅副厅长泽波、雅安市人大常委会副主任唐芳琼、雅安市副市长姜小林、雅安市政协副主席彭学松等陪同考察。

　　考察组首先参观了雅安市博物馆，并在“边茶藏马”主题区详细了解了南路边茶的生产历史。然后，考察组一行来到四川省雅安茶厂有限公司和雅安市友谊茶叶有限公司，通过看展厅、进车间、听取企业负责人介绍等形式，详细了解雅安南路边茶的发展历史和传统制作技艺的传承、保护、开发等工作。现场，考察组对雅安非物质文化遗产南路边茶传统制作技艺的生产性保护示范基地建设工作给予了充分肯定。

　　马盛德表示，南路边茶是青藏高原上藏族人民生活中不可缺少的茶叶，在这种特殊的背景下，雅安生产南路边茶为藏区人民作出了巨大的贡献，既促进了民族团结，还满足了藏族人民生活的需要。因此，保存南路边茶传统制作技艺，不仅是对非物质文化遗产的保护，还具有较高的历史文化价值。当前，非物质文化遗产保护进入实质性阶段，即进行生产性保护示范基地建设，在生产、经营中，使它的工艺得到传承、保护和发展。

　　作为一个生产性保护示范基地，其中最核心的就是要保持南路边茶的传统制作技艺。对此，马盛德指出，雅安要对南路边茶的传统制作技艺进行总结，展示厅内要有核心制作技艺的流程展示，通过收集、整理、展示而将传统制作技艺传承下去。在传承的基础上，要兼顾社会效益和经济效益。同时，要不断总结检验出来的茶叶中对人体有益的元素，以人为本，让南路边茶产品走向更广阔的市场。

　　据悉，雅安南路边茶传统制作技艺在2008年1月被列入第二批国家级非物质文化遗产。之后，该市一直致力于南路边茶传统制作技艺的保护。去年年初，首家“南路边茶（雅安藏茶）技艺传习所”挂牌成立，这标志着雅安保护非物质文化遗产南路边茶传统制作技艺迈出了跨越性的一步。

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