黑茶介绍-茶礼仪网

黑茶介绍

黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属于发酵茶，主产区为四川，云南，湖南等地。黑茶加工要求鲜叶要有一定的成熟度，一般为一芽三，四叶或芽五，六叶。制茶工艺一般包括杀青，揉捻，渥堆和干燥四道工序。黑茶耐贮藏，品质也是越陈越好。按地域分布分类为湖南黑茶。四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶。

黑茶在加工工艺上有自已独有的特点。黑茶产区广，品种茶色较多，有湖南黑茶加工的黑砖，花砖，茯砖;湖北老青茶加工的专砖茶;广西六堡茶;四川的西路边茶;去南的紧茶，扁茶，方茶和圆茶等。

黑茶初制基本工艺分为杀青，揉捻，干燥。

有用+10

赏

百年老茶号演绎黑茶创新之美

　晋丰厚34位大掌柜合影，图片存于晋商文化博物馆中。

　　湖南农业大学刘仲华教授（右）为晋丰厚授牌，确定晋丰厚为湖南农大黑茶加工技术创新产学研结合基地。

　　1989年晋丰厚第六代传人谌小丰荣获全国劳动模范。国家领导人在人民大会堂接见劳动模范并合影。

　　百年历史

　　奠定企业悠久历史文化底蕴

　　湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司前身是百年老字号“晋丰厚茶号”，始创于清嘉庆15年，即公元1810年，由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办。

　　茶号自创建伊始，即以黑茶为原料，加工成“花卷”（即“千两茶”）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地及西北各省区、俄罗斯恰克图等地，享誉海内外。

　　两百年风云变幻，当年行走在万里茶路上为安化带来茶马盛世的数百家晋商茶号，如今已再难觅迹，作为整个安化历史最悠久的晋湘合创黑茶品牌，晋丰厚几经风雨，始终坚持着“厚德载物”、“自强不息”的精神理念，融入晋商常家带来的仁、义、礼、智、信等儒商哲学，产销有机融合，营销网络分布到北京、广东、长沙、山东、河南、山西等各大黑茶热销市场，受到茶商和消费者的热捧。

　　开拓创新

　　成就金花黑茶行业领跑地位

　　湖南黑茶品类齐全，有砖、尖（散茶）、千两茶柱等形态，其中，砖形态产品“茯砖茶”的独特功效已经得到了茶学界和医学界的广泛认同，受到专家学者和广大消费者的热捧。茯砖茶的神秘，就在于其内含“金花”，学名“冠突散囊菌”。“金花”是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。

　　湖南农业大学刘仲华教授等采用现代提取分离技术，分离获取茯砖茶的各种有效成分，借助国际先进高通量筛选技术在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分。、

　　传承安化黑茶传统加工工艺，晋丰厚在研究改进茯砖茶之余，不断寻求突破创新，21世纪初，晋丰厚在祖传千两茶工艺基础上成功研制饱含“金花”的金花千两茶。2009年晋丰厚天字号散茶产品推出，突破黑茶散茶不能发花的瓶颈，填补了国内外空白并通过了省级成果鉴定。至此，晋丰厚率先实现在安化黑茶所有形态产品上都发出珍贵“金花”，领跑金花黑茶行业，为湖南安化黑茶的更广泛推广奠定坚实的基础。

　　谌小丰简介

　　晋丰厚第六代传人

　　晋丰厚茶行第六代掌门人——谌小丰，是金花千两茶、金花散茶首创者， 1989年荣获全国劳动模范。黑茶界功勋称其为“20多年来安化黑茶界一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有他是不完整的。”

　　年逾花甲的谌小丰在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中留下了自己的足迹。虽一度沉寂，但正如陈年黑茶，岁月并未使他丧失固有的内质，反而将其雕琢得更加深刻、沉静。坚韧的性格，不苟同、不言弃的禀赋，注定他会再度绽放迷人的醇香，如同晋丰厚封存二三十年的万担陈茶，随着“黑色旋风”的袭来，必将成为茶商追捧、消费者青睐的焦点。

湖南黑茶：依然神秘的湖南茯茶

1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，湖南益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”

　　从此，日本大量进口茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。

　　日韩等国对农产品的进口检测十分严格，尤其对中国的农产品近乎苛刻，但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检，宣传中称“茯茶，中国健康茶。”

　　2007年3月，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后，引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。

　　一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物－－“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人，他们不作声张，进口益阳茯茶20多年，在把它作保健品大力推广的同时，进行生物制药深加工，对它的保健原理进行攻关。

　　在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟，五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时，曾经介绍：“益阳茯茶的金花－－冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种，很可能是人类的一个福星。”

　　清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。

　　2008年春天，由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。

　　2008年，益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为一项重要的历史文化遗产，被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

　　近20年来，日本等有关国家提出，愿意以过亿美元参与茯茶项目，但中国政府只同意其进入茶园基地建设等，不同意进入加工制作范围。

　　世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为：冠突散囊菌去腻解脂、有助消化，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重体型具有良好的调控作用，并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的，是人类的福星。但它究竟姓甚名谁，身为何物，还有待科学家们探寻。严格地讲，这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。

　　它，是人类的朋友，但依然披着一层神秘的面纱。

湖南黑茶遭暴炒年余价涨三成

信阳毛尖网湖南站讯：近日，国内多地出现湖南黑茶价格暴涨现象。20日，记者走访玉城多家茶庄获悉，湖南黑茶进入玉林时间不长，目前市场表现颇为平静。业内人士表示，湖南黑茶在玉城尚未普及，茶客未完全培养起来，想炒起来的可能性不大。

玉城市场颇为平静据媒体报道，从2010年起湖南黑茶销量骤增，其价格也接连上涨。济南、广州等地的湖南黑茶市场涨幅表现突出，其中广州芳村茶叶市场，去年以来湖南黑茶价格普遍上涨，平均涨幅至少超过三成。20日，记者走访市场获悉，玉城销售湖南黑茶的茶庄不是很多，虽也有专卖店，但目前整个市场表现颇为平静。

在城区广电路箱根大酒店附近，福建厦门拟建茶叶金融交易中心，一家名为白沙溪茶厂玉林旗舰店的茶庄将“专营黑茶”的招牌摆在了门外以吸引顾客。

该店的杨老板介绍，黑茶因其有一种“金花菌”，信阳毛尖价格，据称可抑制三酸甘油脂，降胆固醇、降血压、降血糖，，近几年在玉林市场也渐受关注。目前店里卖得比较好的黑茶有千两茶、茯砖、花砖、天茯砖等，不少人还专买千两茶、百两茶以作收藏。

“今年从厂家拿货时经常被告知价格上涨，但店里的零售价并未出现大的变动，像白沙溪千两茶售价6800元/支，其价格与去年开业时基本保持不变。”杨老板如是说，信阳红茶。

湖南黑茶在玉尚属 “小众消费”

据观察，城区广电路箱根大酒店附近集中了近10家茶庄，大多主营普洱茶、红茶、绿茶等茶类，。记者随机询问两家，均被告知未经营湖南黑茶。

一名茶庄老板解释说，湖南黑茶在玉林算是一种新茶，许多人都还不了解。从口味上来说，湖南黑茶味道比较特别，很多人喝不习惯，其茶客远少于普洱、铁观音等茶类。

市粮油市场一名经营茶叶近20年的莫老板称，他的店里2000年时进了一批茯砖、千两茶，当时千两茶的售价仅为1200元/支，现在已上涨了3倍多。

莫老板介绍，湖南黑茶进入玉林的时间不长，茶客不算太多。店里进的这批黑茶，只在开业之初卖出一部分后就再没怎么动过，进入2010年以来才又慢慢销出一些。与铁观音、普洱等茶叶相比，，湖南黑茶的销售速度太慢了。

过分炒作可能有价无市莫老板表示，目前湖南黑茶可能受游资炒作，但从普通茶庄经营的角度来说，并不希望茶叶被过度炒作。

“近几年来，一些品种的茶叶先后被炒热。先是云南普洱被炒高，然后到梧州六堡茶，再到安徽六安瓜片茶，现在似乎又到湖南黑茶。”莫老板说，实际上很多茶叶的价格飙升，都仅仅是标价的变化，并没有形成大量真正的交易。

“像湖南黑茶，以我2000年拿的一批货来看，买的人很少、销售速度慢，。其价格如果真的被炒到一个很高的度，很可能出现有价无市的状态。这样还不如卖铁观音、普洱等大家熟悉的茶叶，茶陵县委中心组学习茶文化，赚取常规利润好。何况，现在人们对湖南黑茶的价格、品质了解不多，其信息不通透，现在的买家也比以前理性得多，估计炒作起来的可能性不大。”莫老板说。

本文标题：黑茶介绍

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/68789.html