绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
云南白毫采摘标准
白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
蒸青
目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。
揉捻
采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
炒二青
目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
理条整形
是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。
复炒
通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
干燥
采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。
茶叶袅袅水中开——泡饮之道
茶叶袅袅水中开——泡饮之道
中国饮茶有着悠久的历史，茶文化发展到今天，饮茶不仅有着深厚的文化底蕴，还是养生的重要载体。
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的是依据茶叶在制造中发酵程度不同而出现的不同颜色分类的。归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶（乌龙茶）和白茶。各种茶类的特色如下。
绿茶：清汤绿叶，具清香或熟栗香、花香，滋味鲜爽。
绿茶之所以是绿色是因为在加工中首先经过高温杀青，制止了酶促氧化，保持了鲜叶的绿色，为不发酵茶。
作者：于观亭
绿茶的功效可以解暑夏天喝茶就选绿茶
每当夏日炎炎，酷暑难耐，最好的解暑饮品即是来上一杯绿茶，由于绿茶的功效不仅具有解暑的效果，绿茶还能够非常好地去掉夏天的闷气。下面就让咱们了解一下绿茶如何在夏天解暑去闷气以及除了解暑去闷气，绿茶的功效还具有哪些让人获益的地方吧。
夏日燥热，骄阳似火，人在其间，汗流浃背，人的体力耗费增多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，"寒可清热",最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加快愈合的效果。
并且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，味道鲜爽，夏天常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，幽香迷人，被誉为"我国绿茶魁首";江苏太湖碧螺春，茶色碧翠淡绿，香气浓郁;安徽黄山毛峰，茶味幽香。 冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高档绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的幽香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不用盖上杯盖，避免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
经过以上关于绿茶的内容，相信许多人关于绿茶的功效与作用在夏天可以帮助解暑去闷已经有了一定程度上的了解，那么在今后酷热侵袭的时分，你就能够冲泡一杯绿茶来预防暑气、去掉闷气，这样才能健康又绿色地度过每一个炎炎夏日。
绿茶在舌间跳曼波
曾有一说，男人似茶，三十岁是碧螺春茶，阅歷人生去粗取精，除去了浮燥又保持香味；而四十岁是西湖龙井，简单中体现完美，成熟中体现高贵，而这高贵又如此亲近于人。这就是绿茶!混合多种浓情和淡意的茗品。
绿金传奇
“我俩的深情可回溯到陆羽煎下的第一碗碧绿开始..每日欢舞在接近沸点时分，之后你会完全的舒展成漂浮的祝福，并释放你一生的精华在我的溶化中。”
这是茶香与爱恋的缠绵咏颂，更让威尼斯影展最佳导演张元，以鲜明的“绿茶”为题，谱写出散发神祕清香的都市爱情故事。
对绿茶的爱恋，走过几个世代，缠绕翻转了几个千年，歷久不衰。而活力、健康、美丽一把罩的儿茶素传奇，更将“绿金”推向了国际预防医学的舞台。
儿茶素能抗氧化、抑制癌细胞扩张，是中外风靡绿茶的主因。但很少有人知道，喝茶其实是营养的浪费。茶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者如维他命E、胡萝蔔素及食物纤维，是不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，换喝为吃，才能更有效吸收绿茶的营养。
且让绿茶在舌间跳曼波，和我们一起进入“吃茶趣”的异想世界。听听专家和达人们如何巧妙地调和茶香与口感，在滑润顺口中，轻松做好“时时勤拂拭，莫使惹尘埃”的体内、情绪环保。
魅力儿茶素
绿茶清香解渴，香气飘逸世界各角落，国际媒体曾以「绿金」为标题，介绍绿茶的保健传奇。紧肤纤容、亮丽秀髮、纤体瘦身，林林种种数不尽的健美诉求，名列本刊2005年十大饮食健康法排名榜第五名的绿茶，究竟有何魅力，吸引着名绅仕女们情有独钟的注目眼光?转载本文请注明来自沁人茶香。
答案就是绿茶营养家族中的“青春大使”──儿茶素。儿茶素是为多元酚类(Polyphenol)之一种，具有苦涩味，可分为游离型(包括C;EC及EGC)、与没食子酸酯化(ECG及EGCg)，其中以后者ECg及EGCg含量较多。
发酵程度是影响儿茶素含量的关键，不发酵茶的绿茶儿茶素含量最高，部分发酵茶次之，全发酵的红茶最少。总含量则以夏茶最高、春茶次之、秋茶，冬茶最低。目前医学界已将各种儿茶素由茶汤中分离纯化作不同方式的运用。
天然抗氧化剂
自由基会破坏人体的细胞及血管，同时损坏人体器官，促进人体老化，引发各种慢性病。环境的氧化压力(污染、情绪)，让身体恆定的天秤发生倾斜，自由基从清道夫成了毒枭，活力细胞变性成了闻之色变的致癌细胞。因此适量补充抗氧化剂，才能防病于未然。目前已知如维生素C、β胡萝蔔素及绿茶，都是极佳的天然抗氧化剂，其中以儿茶素中的ECGC抗氧化能力最强，比维生素C、E大上50-100倍。
血管清道夫
高胆固醇与高叁酸甘油脂，容易使通往大脑的重要血管-颈动脉逐渐硬化狭窄，加上熬夜过劳，很容易造成暂时性脑缺血，出现肢体瘫痪甚或中风。而低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，是导致动脉血管粥状硬化的“坏”胆固醇。茶多酚能抑制LDL-C，降低动脉硬化的机率。日本已有将儿茶素类加入饲料中给蛋鸡摄食所生产的儿茶素蛋，比一般鸡蛋之胆固醇浓度低，全脂量及过氧化脂质也比一般蛋低。
体态轻盈好环保
茶多酚加入膳食纤维配方，被证实有助刷掉肠壁上黏结物，避免毒素堆积，刺激肠壁肌肉蠕动，使粪便湿润柔软，易于排出，达到体内环保的效果。瑞士日内瓦大学的DrAbdulDulloo发表在美国临床营养学其期刊的一篇研究报告，证明绿茶能够加快卡路里，特别是脂肪的消耗。
绿茶和谁最速配
益生菌
食物纤维
酵素
益生菌
这种微生物可改善宿主肠内微生物菌相的平衡，调整肠道菌落的组成，进而能帮助人类抵抗各种感染病塬及抑制有害菌，并可改善泌尿生殖道菌丛，预防感染。
食物纤维
膳食纤维到达大肠后，会被肠内细菌利用进行发酵作用，产生具有刺激肠蠕动、促进排便效果的短链脂肪酸，增进肠黏膜细胞的新陈代谢，有助刷掉肠壁上黏结物，能避免毒素堆积，其吸水分、保水及膨润效果，更可使粪便湿润柔软，易于排出。配合充足水分，可促进肠蠕动。加上腹部按摩，能帮助肠肌正常蠕动，重建肠道机能及肠内细菌丛生态。
酵素
酵素是一种蛋白质、一种酶，生物化学反应重要的催化剂，更可是说生命剧场的导演。从受胎开始，若缺乏酵素作用，男性精子就无法进入女性的卵子。以植物根茎叶、天然水果及谷物种子所提供的酵素(如木瓜酵素、凤梨酵素)来提供营养补给，有助人体分解毒素、清除宿便、重建肠道机能。
“纯化”“净化”决定品质
市面上林林总总的绿茶素保健食品，该如何选择呢?标示不明，除了可能含有咖啡因外还有农药、重金属残留等问题，消费者若没有慎选，可能将这些有害物质通通吞进肚子内。营养师提供选择绿茶素保健产品的小撇步。
高浓缩、高品质
EGCG的建议食用量为每天300毫克左右，浓度不高的绿茶素保健产品一天可能需服用5~6粒，目前技术已能将儿茶素浓缩到90 ﹪以上，一天仅需服用2粒即可，且非常容易吞食。
品质净化才安全
除了浓度外，是否有经过咖啡因、农药及重金属的净化处理也是重点之一。专利的净化製程，可单纯的抽提出绿茶茶叶中有效成分儿茶素，除了降低咖啡因可能带来的不适感，更可保障健康。
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