黄山绿牡丹茶叶采制-茶礼仪网

黄山绿牡丹茶叶采制

黄山绿牡丹采制

鲜叶采自优良品种的茶树；时间在清明后、谷雨前；采摘标准是一芽二叶初展。制作分杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等六道工序。

杀青轻揉：

杀青在八桶锅内进行。每锅投叶量在200～300克左右，鲜叶下锅后，手势要求捞、带、净、扬、抖、散、轻、快。做到不闷黄，无红梗、红蒂、无焦边焦点。杀青叶出锅时趁热轻揉几把，茶汁溢出即可。

初烘理条：

在竹制或铁丝笼上进行，以木炭作燃料，电烘更好。温度在90～110℃之间。翻烘要求轻、净、快，每翻一次理条一次，使芽叶平直，略呈兰花瓣型。至4～5成干时，下烘摊放片刻进行选芽。

选芽装筒：

选大小长短匀齐的数十根芽叶为一朵绿牡丹茶的原料，理顺放齐在竹制造型筒上，筒全长7公分，直径5公分～3.5公分为正中竹节。茶芽放于竹筒两头准备造型。

造型美化：

先准备好定型板、板芽板、压花板，然后将竹筒内芽叶，加工成圆形的芽叶花瓣和芽蒂花托，芽叶的直径不得大于5.5公分和小于5公分，芽蒂的直径不得大于1.5公分或小于1公分，茶花正反两面要求圆而平整。

定型烘焙：

分两步进行。第一步将造型美化的绿牡丹排列在压板上，花与花之间要留一定距离，再用另一块压上（压力一般五十公斤），时间6秒钟左右，拿下盖板上烘。第二步，把定型的茶花移上特制的竹烘专用圈内，再加上烘笼盖定紧上烘。使用的燃料炭要干，炭头要取净（以炭头燃烧时炭烟影响茶香），当温度升到°90～110℃即上烘。要先烘茶蒂一面，再烘芽叶一面，每隔1～2分钟翻动一次，受火力要匀。当烘到7～8成干时，下烘摊凉3～4小时。

足干贮藏：

足干的温度要先高后低，火文慢烘，烘温要控在70°～80℃，掌每两分钟翻动一次，直烘至手捻成粉时，即下烘趁热装箱贮藏。

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国家茶叶体系专家在梁河研究绿茶加工工艺技术

图说：国家茶叶体系专家一行深入车间研究绿茶加工工艺技术。

5月6日至9日，国家茶叶产业体系成员、云南农业大学茶学院李家华博士、周剑云硕士率5名茶学研究生，深入梁河回龙生态茶业公司基地、车间，系统开展优质绿茶加工工艺技术提升项目研究。

此次项目研究，云南农业大学普洱茶学院把回龙茶作为国家茶叶产业体系科研项目重点，深入该公司调研“回龙生态茶”传统加工工艺，深入了解优级“回龙生态茶”品质要求，并在该公司回龙分厂加工车间开展为期两天的制茶工艺技术反复试验，对该公司绿茶加工工艺技术参数进行测定，掌握了绿茶在不同加工工艺过程中的品质变化机理和鲜叶预处理、杀青、做形、干燥等关键工艺技术参数，制备出了形质兼优、口感较好的优质茶。期间，专家还讲授了茶园抗旱技术措施、茶园合理养护与开发、茶叶生产加工的规范操作等关键技术。此次项目研究将大大提高茶业公司茶加工装备水平，改善加工条件，提高生产效率和产品质量，增强企业市场竞争力，为茶叶生产实现标准化、机械化作业奠定坚实基础。同时还将提升公司管理人员及操作技术人员实施优质加工开发的意识，提高茶叶加工技术水平，进一步提高茶叶品质。

据了解，梁河回龙生态茶业公司与云南农业大学普洱茶学院2002年建立“企校”合作关系以来，公司依托学院技术优势，在传统“回龙茶”工艺生产的基础上，不断引进先进技术和设备创新研制、开发生产出的一系列回龙茶新产品，具有“酽而不浓、甘而不涩、清香爽口、韵味悠长”的独特品质，深受消费者喜欢。

安吉白茶味道如何

　　安吉白茶是一种珍稀罕见的绿茶品种，属于低温敏感型的茶叶。一年当中只有短短的二十天是安吉白茶树产茶的时间，在特定的时间采摘并加工制作的安吉白茶更让人倍加珍惜。它富含人体所需的多种营养元素，是绿色健康的保健茶饮。那么，安吉白茶味道如何？下面一起来了解看看。

　　真正的极品安吉白茶闻起来味道是淡淡的兰花香，精品为栗香。口感鲜爽甘醇。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

　　安吉白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。

　　在茶汤颜色方面，安吉白茶无论是明前白茶还是雨前白茶，不管是投放的量是多少，冲泡出的茶汤效果都不会太大，只是颜色有深有浅罢了。安吉白茶茶汤颜色以清澈透明为主，以黄绿为辅，部分投至量少的茶汤颜色可能是无色的，总之安吉白茶冲泡以后更多是可以欣赏白茶在杯子舞动的样子。

　　至于很多朋友或许会遇到一些安吉白茶，在冲泡以后出现茶汤发黄，或者出现茶汤发红。这也没有什么大惊小怪的，如果白茶的口感没变，建议可以进行饮用，如果口感变了还是建议不要喝了。出现这样茶汤颜色变化主要有两个原因：

　　1、茶叶没有很好的保存，安吉白茶需要保存在低温中，这是最基本的要求。茶汤变色是由于茶叶已经发酵了，安吉白茶属于绿茶，绿茶属于不发酵茶。如果你的白茶已经发酵那就让他发酵吧，反正不影响茶叶营养。只要口感没变。

　　2、有些陈茶会出现这种现象，一些有些年头的安吉白茶会变成发酵类型或者半发酵类型茶，总之，只要茶叶的口感没为题，喝是没有问题的，但建议安吉白茶还是新鲜保存得当的好。

　　以上内容就介绍到这里，对于安吉白茶的味道来说，每个人对安吉白茶的感觉都是不一样的，所以想要知道安吉白茶到底什么味还是得自己亲自品尝感受。安吉白茶有降血压、减肥、护肝、抵御病毒侵害等明显作用，可以经常饮用保健身体健康。