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黄山毛峰真假鉴别法
黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
茶叶质量之高低，首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。
湿看，就是开汤审评，俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
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注意酒后喝绿茶伤胃
明以食为天，在日常生活中，越来越多的人不注意饮食，从而患有各种各样的胃部疾病，要是人体用于消化的器官都不好了，该怎么好好健康生活?下面，就给朋友们介绍几样非常伤胃的食物，看看朋友们符合其中哪几个，帮助人们保养好胃。
1、注意酒后喝绿茶伤胃
要和朋友们介绍的就是绿茶。本来绿茶是美容养颜通肠道的好东西，可是如果朋友们没有在正确的时间喝绿茶的话，它就可能成为你得胃病的罪魁祸首。要是在喝了酒之后再喝绿茶的话，朋友们的胃会受到很大伤害，极有可能患上胃溃疡等疾病。所以，误以为绿茶可以解酒的朋友们，快快清醒过来。
2、注意酒后喝绿茶伤胃
要和朋友们介绍的是剩饭。许多人为避免浪费，把剩饭加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热后再吃则难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为米饭的主要成分是淀粉，淀在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易患上胃部疾病。所以，最好每次煮饭的时候煮的适量刚好可以一餐吃完，无论如何也不能经常吃隔夜的饭。
3、注意酒后喝绿茶伤胃
要和朋友们介绍的是加工肉。很多朋友为了追求独特的口味，喜欢吃加工过的肉，比如说香肠，培根肉，腊肉等等，殊不知这些加工过的肉含有许多非常伤害胃的物质，吃多了会使得朋友们患上胃癌的几率大大提高，朋友们都知道胃癌是死亡率很高的疾病。所以，喜欢吃加工过的肉类的朋友们要注意了，一定要改掉自己的这个坏习惯，改吃新鲜的肉类才是正确的选择。
总结，对于一些喜欢吃加工过的肉类的朋友们，这时要注意了，一定要改掉自己的这个坏习惯，改吃新鲜的肉类才是正确的选择，让自己有一个健康的身体。
绿茶和青茶-工夫茶与养壶的分析
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工夫茶与养壶的分析
品茶是我国民间自古而来的雅事，中唐以来，它已在日常生活“柴米油盐酱醋茶”中占有一席之地，并演译成格调高雅的茶文化。但是潮州人品茶更有独特的文化。随着人们生活水平的提高，对茶具也越来越讲究，目前最流行的是宜兴的紫砂壶和潮州的手拉坯朱泥壶。这两种壶各具特色，各有千秋。潮州朱泥壶以手工拉制烧成，造型别致、古朴典雅是其艺术特色，而且具有良好的保味功能，适宜泡茶，香味醇郁。
来潮州十多年，或对工夫茶也有浓厚的兴趣，饭后常泡工夫茶，一家人其乐无穷。潮州盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜，我家恰好是3人。泡工夫茶，我比较讲究茶具，家里的茶盘是用肇庆的绿苔砚石做的，放在大茶几上显得大气，有大自然之美(茶盘周围保留了天然的皮)，壶是章燕明大师做的，就连杯也是章燕明大师帮我拉的。泡茶我是分壶，绿茶和青茶泡凤凰单丛茶是一把壶，冲普洱是一把壶；喝红茶和绿茶，各用一个壶来泡，杯子就不是泡工夫茶的小杯，而是大杯。偶尔也会用紫砂壶，但我还是钟情于手拉坯朱泥壶。我家养得最多的壶是章燕明大师的，因为他制作的壶，紫色花茶越养越漂亮，越让人喜爱。我家的几把章燕明大师的壶，如今养得壶身包浆红润，似玛瑙般光泽。
潮州手拉坯朱泥壶，其发祥地是潮州枫溪。朱泥属天然矿料、绿色材质。原土的最大特点是氧化铁含量极高。质地细腻柔韧，用于制造茗壶可形成独特风格，质地坚实，吸水性和透水性强；保温性好，泡茶不失原味，且越宿不馊。潮人善饮“工夫茶”。而用朱泥壶饮茶，味道更加鲜香。
“工夫茶”堪称中国最古老的茶道之一。工夫茶的发源地在潮州，据史载，早在北宋时期，潮人便以能饮且善于饮茶之道著称。工夫茶比较考究，3个杯摆成品字形，水煮开后，拿起茶壶在3个杯上面作圆周运动，说是“关公巡城”，依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。喝潮州工夫茶，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。工夫茶的兴起，显然促进了手拉坯朱泥壶的发展，尤其是潮州被评为“中国瓷都”以来，手拉坯朱泥壶更是风生水起，名气越来越大。章燕明大师的壶不仅走进了中国最高的艺术殿堂，而且远销海外，被英国、加拿大、澳洲、日本、美国等众多收藏爱好者收藏。
收藏者说，朱泥壶是有灵性的，所以，养壶就是收藏的一个很重要的组成部分。自古爱壶者，手不离壶，壶不释手，搓摩宝爱，一日千遍。亦有的用布擦壶，茗壶用沸水沏茶后，壶表有极细微茶汁渗出，肉眼不能见，用湿布来回在壶身擦拭，日久，壶表细腻、莹润、光滑、净亮，手感舒适。至于是用湿布擦好，还是用干棉布擦，如今是两大派，各有各的道理。我是综合两大派的做法，既用湿布，也用干布。由于壶表常有茶渍，用干布一般很难抹得干净，先用湿布擦，茶渍擦净后，再用干布擦。干布擦壶明亮，湿布抹壶日久会产生暗光，用湿布先擦，干布后擦，壶才有玛瑙般光泽，漂亮雅致。多年前，我养了一把章燕明大师的绿茶能放多久《情韵》，是用干布擦的，虽然壶润如水坑印石之透，但盖子有明显的斑迹，原因是泡茶时把茶水冲在乌龙茶是什么壶上，又没有用湿布擦，日子长了也就积了茶渍，后长期用湿布擦也抹不掉。后来我改变了养壶法，另外几把章燕明大师的壶，养得非常漂亮。除了泡茶前后，我会去摸壶，有时坐在电脑桌上写作累了，也会去摸壶，以手抚摩三至老红茶五遍，以获心神宁静，以求茶韵。明周高起《阳羡茗壶系》：“壶经用久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可监。”可能是壶摸的次数多了，令壶更加亮润。
当然，养壶要顺其自然，不要刻意去养，刻意养壶是养不好壶的。真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过“养”，才能使壶的内在结构发生变化，才能出细、润、柔的效果，才能神采奕奕，温润如美玉。我养的章燕明大师的《平安壶》，养得久了，壶精光内敛，有阍然之光。
“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸。”这是唐代诗人杜甫的诗句。品茶之妙，带来品茶之乐。如今章燕明大师的朱泥壶，早已成了人们手中的宝贝。闻香品茗，赏玩名壶，已经成为领先时代、拥有高品质生活的象征。
绿茶系统-昔归古树茶，诞生在低海拔茶里的奇葩！
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昔归古树茶，诞生在低海拔茶里的奇葩！
众所周知，云南临沧是云南普洱茶的核心产区之一，很多品质优良的普洱茶都生于此。而邦东又是整个云南普洱茶区唯一的高纬度低海拔茶，昔归则隶属于临沧的邦东茶区。而昔归茶区却在海拨高度只有750米的半山上，是云南省海拔最低的古茶园，可谓是“奇葩”。
昔归古茶园位于邦东乡境内的昔归村忙麓山，忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，绿茶系统向东延伸至澜沧江头顶大雪山，脚踩澜沧江，是整个云南普洱茶区唯一的高纬度低海拔茶。年均气温21℃，降水量1200mm，素有“东方多瑙河”美誉的澜沧江，就从山中穿流而过。红土，雨林，滋养了一方水土，也孕育出昔归茶独有的滋味。与此同时，生于忙麓山上的昔归茶，还作为藤条茶的代表身份存在。有着条索长茶毫显的外观属性，以饱满纯正、花香显著、茶气强劲而声名远扬，在茶界可谓大名鼎鼎，自然价格也不一般。
昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质也比其他村寨要好得多。清末民初《缅宁县志》记载："种茶人户全县约六七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区"。这里说锡规，指的就是昔归。
昔归茶的牛掰之处有目共睹，已是圈内公认的"名山"大腕，更曾有“县委茶”之称。从普洱茶重新兴起之后，一直都是跻身于名山头的高端茶，可与易武产区的弯弓、茶王树媲美。
昔归的古茶树如同藤蔓的树枝，长度可延伸几米，而主树干几乎被遮挡不见。那为什么叫绿茶么，昔归茶到底有多少呢？如今，昔归的采摘面积在325，昔归每年春秋两季7—10吨的产量，其核心主要体现在优越的生态环境和品饮价值上。
相比于被日益复杂化普洱茶熟茶特级的昔归茶或者是忙麓茶，我们通过简单的总结来说明一下：
1、忙麓山上，250年树龄以上的茶树，只有一颗。正常情况下都是200年左右。清末民初的《缅宁县志》中述：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿（忙麓）、锡规（昔归）尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这是关于昔归茶见于史料的唯一描述。
2、真正的昔归茶无修剪，只采春、秋两季。许多的古树口感不如意的原因就在于修剪过度，采摘过度，为了提高产量，方便采摘。举一个例子，易武这个地方的茶树，从树龄上来讲，比昔归早上几百年是没问题的。但是呢，稍一长高，超过2米，就会把主干砍断雀舌茶是什么茶，只许它向四周发芽生长，而不向高处走。而在易武周边，有些树龄不如古树，但表现却比古树的要更出色，就是因为上述的原因。这也是为什么有的茶人会觉得，易武高山寨的茶要比麻黑更加优秀的原因。虽然前者树龄上短了数百年，但是由于没有修剪和过度采摘，保证了口感。反而比古树的口感更佳优秀。
3、忙麓山的昔归是自然生长的。5、6米的树不鲜见，有的茶树主干只剩下一截枯桩子，但老树发新芽。而且新枝明显更加粗壮（下图），大树的基围在一米左右。这种茶园属于传统的采摘，自然生长。树枝盘曲错节，经历百年而不经人工干预形成的造型嶙峋古怪，似卧龙、似飞禽展翅，既易攀援采摘又有观赏性，是典型的人工栽培古茶园。
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