六安瓜片茶悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵-茶礼仪网

六安瓜片茶悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵

六安瓜片及其鉴别方法

六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中也有提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。

“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。

    三是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。


    四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。

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第二届台州高山绿茶文化节将于4月举办

　　我市茶专家徒步三小时探究植茶祖师葛玄种茶起源

　　第二届台州高山绿茶文化节将于4月举办

　　据记载，东汉道士葛玄是历史上最早植茶之人，被奉为太极左仙翁。根据清《浙江通志·物产》相关资料，我市是有史可查的浙江较早种植茶叶的地方之一。

　　之前，临海和天台曾为太极仙翁葛玄种茶历史而争论过。而最近，台州市茶文化促进会发现仙居县下各镇有个葛玄村，可能是葛玄植茶起源地。

　　葛玄村是仙居县下各镇外湾村下面的一个自然村，位于括苍山仙居地界的山上。台州茶文化促进会办公室主任周来法告诉记者，上等茗品，多产于深山冷岙，葛玄村的坐落位置，适宜出产高质量的茶叶。但是，葛玄村是否是植茶祖师葛玄种茶起源地却很难说，要通过一番考证。

　　3月17日，台州市茶文化促进会一干人员前往葛玄村进行“台州茶文化寻踪之旅”活动。

　　当日上午8点左右，记者跟随茶专家，在下各镇镇长郦士伟等人的带领下，徒步爬上海拔近1000米的括苍山上，找到葛玄村。这里土壤肥沃，云遮雾盖，但已人烟稀少。据了解，现整个外湾村不到10户人家居住，且都是50岁以上的老人。

　　外湾村65岁老人杨西藏说，葛玄在葛玄村得道成仙的故事家喻户晓，其所居遗迹至今仍有保存。在其带领下，我们找到葛玄村目前唯一居住的一户人家。他们是一对老夫妇。大爷今年72多岁，叫杨西挣，大娘今年64岁，叫许香莹。

　　“听我爷爷讲，葛玄村的名字就是因葛玄而得名的。1800多年前，他在这里是有名的道人，并种了不少茶叶。”杨西挣指着几块貌似桌子、椅子的石头说，这是传说中葛道人采茶品茶的地方。

　　“括苍山由北向南蜿蜒曲折，形成无数适宜茶叶生长的山地、丘陵、缓坡。”台州市路桥茶文化街区创办人蔡利敏介绍，葛玄村位于海拔近千米之地，像一道天然屏障，冬可抵挡刺骨的寒流，夏可抵挡腥潮的海风，为培养高品质茶叶提供了一方沃土。“葛玄村即使不是种茶发源地，其茶品质量也会相当优越。”经营茶叶生意多年的皇家茶馆馆长王华钏说，从当地一些老的茶树来看，这里种茶的历史还是比较久的。

　　葛玄村是否就是植茶祖师葛玄种茶起源地呢？周来法表示，这要进一步探究。

　　据了解，台州一直是浙江重要产茶地，全市共有茶叶面积18万亩，中名优茶3040吨、产值3.4亿元。天台华顶云雾茶从唐朝就久负盛名，并远播日本，而临海羊岩勾青茶、仙居碧绿茶如后起之秀。一旦能证明葛玄村是植茶祖师葛玄种茶起源地，那么它甚至可能是世界最早种茶之地。

　　另外，记者获悉，我市拟定于今年4月举办第二届台州高山绿茶文化节暨路桥茶文化街区开街仪式活动。蔡利敏说，“台州茶文化寻踪之旅”就是其中一个比较有特色有意义的活动。