兰花形绿茶太平猴魁产于安徽省黄山市太平县的猴坑、猴村、猴岗一带,属烘青绿茶,冲泡后,其芽叶慢慢展开成朵,主脉暗红,俗称“红丝线”。太平猴魁的采摘较晚,一般在谷雨前后开始,其制作工艺分为杀青、干燥两道工序。
杀青前后的鲜叶出锅后放在竹筛子上,再置于烘笼上烘焙,即毛烘,约六七成干时,下烘笼摊晾两个小时左右,再上烘笼足烘到八九成干,再下烘笼摊晾;最后再低温复烘至足干。
太平猴魁外形挺直重实,两叶抱一芽,其芽藏而不露,色泽苍绿,白毫多而不显,香气高爽,有兰花香,滋味醇厚,回味甘甜,汤色碧绿,叶底匀亮。
陕西省生产哪些名优绿茶?
陕西省的名优绿茶品种较多,列入《中国名茶志》的有32种,其中专列条目的有16种,他们分别是产于安康市的“安康银峰”;产于岚皋县的“巴山碧螺”和“巴山芙蓉”;产于城固县的“城固银毫”;产于勉县的“定军茗眉”;产于紫阳县的“富硒紫阳茶系列产品”;产于南郑县的“汉水银梭”;产于宁强县的“宁强雀舌”;产于镇巴县的“秦巴雾毫”和“秦巴毛尖”;产于商南县的“商南泉茗”;产于西乡县的“午子仙毫”;产于汉阴县的“天宝贡茗”;产于安康瀛湖风景区的“瀛湖仙茗”。
通天岩茶如何冲泡?有几种泡法?
1.瓷杯冲泡法
适于泡饮中高档通天岩茶,如一、二级炒青通天岩茶、珠茶通天岩茶、烘青通天岩茶、晒青通天岩茶之类,重在适口、品味或解渴。一般先观察通天岩茶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法,通天岩茶与水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。
2.玻璃杯冲泡法
便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前,先欣赏干通天岩茶的色、香、形。取一杯之量的通天岩茶,置于无异味的洁白纸上,观看通天岩茶形态。名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针……欣赏通天岩茶制作工艺,察看通天岩茶通天岩茶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……,再干嗅通天岩茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。然后进入冲泡。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名通天岩茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“通天岩茶舞”。
泡通天岩茶的具体操作,可视通天岩茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重实的名茶,可采用通天岩茶上投法。即洗净茶杯后,先将85—90℃开水冲入杯中,然后取通天岩茶投入,一般不须加盖,通天岩茶通天岩茶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后。
降至杯底;干通天岩茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。通天岩茶通天岩茶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃通天岩茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏
二是泡饮茶条松展的通天岩茶,如用“上投法”,通天岩茶通天岩茶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”,即在干通天岩茶欣赏以后,取通天岩茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时通天岩茶通天岩茶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。泡饮细嫩通天岩茶,如用不透明的白瓷杯,当然亦可,但不能透视通天岩茶在杯中变化全貌,不能充分领略通天岩茶汤中茶趣,是一不足。
3.茶壶冲泡法
一般不宜泡饮细嫩名通天岩茶,因水多,不易降温,会闷熟通天岩茶,使通天岩茶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档通天岩茶,这类通天岩茶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。
泡茶时,先洗净壶具,取通天岩茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。
客来敬茶是中国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡通天岩茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在通天岩茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。
绿茶的效果-细说普洱茶叶底与茶的好坏(30张不同程度的叶底,让你真正了解普洱茶优劣)
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细说普洱茶叶底与茶的好坏(30张不同程度的叶底,让你真正了解普洱茶优劣)选择茶叶,鉴别茶叶的好坏,看茶底判断茶料,不会完全准确无误,只是“尽可能地估计”。大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储问题,导致好料未能成为好茶。即使如此,研究茶底仍然是普洱茶爱好者值得了解的知识。
1.头春(古树,芽料肥厚,香扬汤绸,甘韵略长)
2.野,革质,叶脉的粗犷
3.完美的转化(蛤蟆皮都起了,却还活力暗藏,很好的茶)
4.老树新芽
5.大树料的柔软
绿茶的效果6.荒山野林的易武料(牙齿都感回甘,生长环境的确非常重要)
7.混杂的雨水料(杂味,水薄而寡)
8.台地料(有高温烘的嫌疑)
9.易武仓(香平、水柔、微甜润是其特色)
10.肥厚的大树料(韵深广,津长,耐泡度非常高)
11.标准的雨水料(淡薄,香弱,一点吸引力都没有,不如喝水)
12.秋茶(初平淡,而后劲有力,滋味略粗,生津不错)
13.红变叶(杂甜味,不利后转化)
14.恐怖的劣茶(望而生愄)
15.生熟配(劣质拼配,滋寡而汤浓,杂味过重,一个字:乱)
16.熟茶(可看出特别的拼配料,活力及油光感是熟茶及老生茶的好茶条件)
17.优质黑茶的功效熟茶(活力及油光感是熟茶及老生茶的好茶条件)
18.灼伤(坏)的叶底,常伴随着杂(火)味过重,已失后转化能力
19.杂质过多,烟焦(杂)味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响
20.一款B货叶底(尾水有回甜及甘的感觉,但喉燥感特强,劣质拼配的标本)
21.野放参花茶的功效以作用 料(粗老嫩幼齐集一身,滋感较有力度及口感较丰富)
22.大树料常见的轻微红变(在古树料里算正常)
23.头春的台地料
24.(红茶化的芽料)不知是什么茶原料压成饼状冒充高档普洱茶,小心选用
25.出现高温香,叶底呈现出灼伤的茶叶(滋味已呈现绿茶化,具体正在观察后续转化)
26.正常存放的茶
27.廖福散茶(越南菁)
28.二十几年的转化
29.人生难得几回尝的“号级散茶”(用铁壶煮三壶水后的叶底)
30.转化优良的“港仓”
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