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普洱茶
花茶
其他茶
都匀毛尖选购方法
1、闻茶香：
用双手捧起一把毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气，一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、观色泽：
用手抓一把毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细，凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶。
3、嗅香气：
毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看汤色：
一般在茶叶冲泡3～5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行，凡属上乘的毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
5、尝味道：
毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，如果平淡涩口，多为粗老茶。
6、评叶底：
评判毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
都匀毛尖饮用功效
1、抗癌功效：毛尖茶未经发酵，含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制体内细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成。起到抗癌症的功效，对于癌症的防治有很大的好处，研究表明常喝毛尖比不喝毛尖的患癌几率高达50%以上。
爱情篇
2、抵抗衰老：毛尖内含有的茶多酚能清除使人体衰老的自由基，减少不饱和脂肪酸脂肪酸的氧化，从而达到抗衰老的功效。
爱情篇
3、美白功效：毛尖的维生素C本身有美白的作用，类黄酮能增加维生素C的抗氧化能力，夏天饮用有美白的作用
情篇
4、减肥作用：茶多酚能减少体内血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，从而达到减肥的功效
爱情篇
5、提神作用：毛尖内含有较多的咖啡碱能刺激中枢神经，增加思维，消除困意，从而达到替身的功效，失眠多梦或者是老年人，胃病患者不宜饮用毛尖。
爱情篇
6、抵抗辐射：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好，适合经常使用电脑工作和手机的人群饮用毛尖茶。
爱情篇
7、清热解渴：茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡碱能促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出，夏天饮用毛尖有清热降火解渴的作用。
爱情篇
8、清烟解酒：毛尖茶内含有的茶多酚能抵消酒内含有的乙醇，虽然有解酒的作用但是不能饮用浓茶解酒，会伤心伤肾。对于吸烟者饮用毛尖茶能使尼古丁沉淀并排除体外，减轻吸烟对人体的伤害。
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生态之州绿色黔南—都匀毛尖茶高歌猛进
瓮安县岚关乡万亩生态茶园。
2012年贵州绿茶博览会,都匀毛尖作首场推介。 刘雪红摄
都匀市高寨水库茶场。
都匀毛尖茶文化节-炒茶表演。
贵定县云雾山茶场。
2011年,都匀毛尖茶艺表演亮相北京老舍茶馆。刘雪红摄
黔南茶产业发展走进“高速时代”
10月31日,这是黔南茶产业发展最值得记忆的日子。
当天,在黔南州茶产业发展推进大会上,该州出台了《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》,不少茶叶专家认为《意见》将带领黔南领跑我省茶产业。
触及人们兴奋神经有几点:一是规模壮大。二是全州统一使用都匀毛尖品牌。三是投入有了保障。四是部门聚指成拳合力做大茶产业。五是组织机构健全,人员配备,经费给足。六是在企业征用地、办证、品牌建设、营销、税收、科研、茶文化、干部“下海”等方面出台了优惠政策。
这意味着,长期以来困扰黔南茶产业发展的资金投入、机构建设、品牌统一、人才匮乏等问题将迎刃而解,黔南茶产业将进入发展的“高速时代”。
五年回眸
规模壮大品牌提升效益明显
第一是基础强:截至今年9月,黔南茶叶基地面积已从2008年初的18万亩发展到85万亩,增长了4.72倍。初步形成了以都匀、贵定、瓮安、平塘等为代表的重点茶叶基地县,基地建设质量明显提升,多数实现梯土种植,新增基地全部实现无性系良种茶苗种植,规模茶叶基地部分实现了水、电、路等基础设施配套,基地管护水平得到明显改善。
第二是品牌优:黔南以曾在巴拿马万国博览会拿到大奖的中国十大名茶都匀毛尖为主体,在获得都匀毛尖证明商标的基础上,又先后颁布实施了都匀毛尖茶和贵定云雾贡茶综合标准体系、都匀红茶地方标准,成功申报了都匀毛尖茶地理标志产品保护。标准化体系、地理标志和证明商标等软件的完善,为都匀毛尖茶的生产加工、质量检验、市场准入、贸易仲裁和实施地理标志产品保护提供了唯一的标准依据,并成为都匀毛尖品牌建立的标志,使都匀毛尖区域公用品牌评估价值达到12.93亿元。
第三是科技含量高:两年来,黔南州都匀毛尖茶工程技术研究中心先后开展了都匀毛尖茶地方品种开发保护与选育、都匀毛尖茶高产栽培技术集成示范、都匀毛尖茶机械化加工技术研究、都匀毛尖茶检测分析平台建设等课题研究,强化了茶叶种植、加工、茶叶清洁化、机械化生产等方面的科技创新和成果转化,获得了都匀毛尖茶促干提香机、都匀毛尖茶恒温电炒锅、都匀毛尖茶手工加工技术等3项技术专利,在产、学、研结合上迈出了坚实的一步。
第四是效益好:如今黔南茶叶规模企业已由2008年的43家发展到215家。去年,全州茶叶总产量达到8541.6吨,比2007年的3600吨净增4941.6吨；实现总产值12.66亿元,比2007年净增8.6亿元。
最值得骄傲的是都匀、瓮安、长顺等地大宗茶产量增长迅猛,实现大宗茶占总产量的60%以上,茶叶综合利用率大幅提高,20多家企业成功推出都匀红茶等产品。
未来三年
目标更高力度更大措施更硬
令人激动的是,这份《意见》不是泛泛而谈,而是动真来实。它不仅明确了宏伟目标,突出了工作重点,出台了细致的保障措施,更重要的是,它触及到了产业发展的核心问题,那就是有钱办事和有人办事的问题。
以2016年全州茶园总面积达到200万亩为目标,州、县两级财政部门牵头负责设立茶产业发展基金。明确州级财政和重点县(市)每年安排茶产业专项资金1000万元以上,其他县(市)每年安排500万元以上,重点支持良种繁育、产业以奖代补、基地及加工厂建设贷款贴息、营销网络建设、茶文化及品牌宣传等；强力推动土地开发建设茶叶基地,要求凡适宜种茶的土地开发项目形成的新增耕地,一律用于种植茶叶；州级每年整合发改、财政、国土、工信、农业、扶贫、林业等项目资金2.5亿元用于茶产业发展,各县(市)整合项目投资规划要与年度发展目标任务相适应,确保茶产业资金足额到位、用实用好、用到刀刃上。同时,建立健全茶产业投融资体系,解决企业发展资金担保及土地开发项目融资等问题。
《意见》要求各县(市)党委、政府要把茶产业作为富民强州的特色优势产业来抓,县委书记或县长任领导小组组长,真正形成一把手高度重视,分管领导具体负责,各部门齐抓共管的格局,并健全完善州、县(市)茶产业工作机构,明确相应机构规格,核定与工作任务相适应的人员编制。
多年来影响茶产业发展的品牌统一问题也得到了解决:都匀毛尖证明商标、地理标志产品保护及标准化体系等品牌管理事项全部由州政府统一管理,各县(市)围绕都匀毛尖品牌建设基地、开展生产、加工和销售,围绕品种、品质和品牌,开展都匀毛尖地方种、贵定鸟王种等地方良种选育、扩繁、高产栽培、系列产品开发等技术研发和应用。此外,黔南还在茶叶质量体系、茶文化、市场营销、科技兴茶、企业等方面做给予优惠扶持,鼓励国家事业单位干部职工带职带薪发展茶产业,凡从事茶产业服务的茶叶专业人才,在职称评聘上不受单位岗位职数限制,符合条件的优先评聘。
茶人茶企
信心饱满压力增大动力更足
黔南州委书记龙长春说:“发展茶产业,是我州用工业理念谋划农业、用经营手段发展农业、用现代科技提升农业的重点产业。加快推进茶产业,是黔南调整农业产业结构的必然选择,是富民增收同步小康的重要举措,是农村生态文明建设的有力抓手。”
信心汇聚成一股巨大的能量,在广大干群中迅速传递。
黔南州梅渊商贸公司总经理何玉海说:“过去我们有很多茶企业,加工厂办不了土地证、房产证,茶园办不了林权证,没有抵押就贷不了款,企业又严重缺乏流动资金,只能陷在这个死循环里走不出来。现在《意见》出得好,它对企业的建厂用地、林权证及房产证、融资等都提供了优惠和便利,黔南茶人茶企终于迎来了发展的春天。”
州委常委、都匀市委书记吴丹说:“都匀作为黔南‘老大哥’(州府所在地),无疑是建设任务最重的县(市),到2010年,全市茶园面积要达到35万亩,现在瓮安、贵定、平塘等县的发展势头很猛,如何我们还停留在‘小打小闹’上,那么,‘老大哥’的地位将无法保住。因此,必须乘着这股东风,抢抓州委、州政府大力扶持茶产业的机遇,创新机制体制,加强后续管理,制定详细措施,整合各方力量,集中火力来打造都匀毛尖茶产业。”
当天,州政府还与各县(市)政府领导签订了茶产业发展目标责任书,并对茶产业发展工作进行单独目标考核,制定了月通报、季督查、半年考核和年终评比相结合考核评价机制,工作进展情况将在新闻媒体上通报。对工作不力,进度缓慢的县(市)采取通报批评、诫勉谈话、发牌警告,直至追究领导责任。
述评
喝一壶醒脑茶刮一场绿色风
黔南州日前召开的茶产业发展大会,是一个把“绿水青山”和“金山银山”紧密结合、共同推进的大会。为了保证战略目标的实现,黔南州委、州政府出台了《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》和相关系列配套文件,不啻为全州干部群众送来了一壶提振精气神的“醒脑茶”。“举全州之力打造都匀毛尖品牌。到2016年,全州茶叶基地发展到200万亩”的顶层设计,必将在黔南刮起一场绿色旋风。
这是惠及全州数十万茶农、推动广大农民致富奔小康的绿色之风,也是黔南贯彻落实省委、省政府茶产业发展战略,将都匀毛尖打造成绿茶旗舰,引领黔茶出山的具体行动。
黔南绿茶,闻名遐迩。以都匀毛尖为正源的黔茶,千百年来通过各条茶马古道,从崇山峻岭中走向大江南北、远销欧美和东南亚,树立了贵州茶猎猎生风的绿色旗帜。从唐宋元明清的宫廷贡茶,到1915年巴拿马获奖,从1982年荣登“中国十大名茶”榜,到2010年获选上海世博十大名茶……都匀毛尖,这片蕴含着千年历史的绿叶,展示着黔南的丰富色彩,承载着黔南人的诸多梦想。
自省委、省政府大力发展茶产业的战略启动后,黔南吹响了“百万亩茶园向荒山进军”的号角,经5年奋斗,全州茶园从2007年的18.1万亩发展到目前的85万亩,产值从4.6亿元增加到2012年的12.66亿元。然而,由于多种因素的制约,长期以来,黔南茶产业始终徘徊于“茶园规模化、标准化程度较低,加工企业规模小、技术弱,产品附加值低,品牌杂乱”的圈子,与国内同级品牌茶叶比较,产量、产值始终处于后进位置。
黔南的茶产业发展大会,深度分析了都匀毛尖的品牌价值、社会经济效益、发展瓶颈和未来市场前景,审时度势提出了“建设200万亩茶园”的目标,而出台的《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》以及相关配套文件,对全州茶叶基地扩展、经费筹集、品牌建设等作了精细谋划,这些举措,将使黔南茶产业长期面临的瓶颈逐一得到破解。
喝一壶“醒脑茶”。从大会召开以后各县市的积极回应来看,黔南已进一步认识到“都匀毛尖”的品牌价值,认识到通过百年锤炼和近年艰苦奋斗打下的良好“现存基础”及其未来发展前景,认识到茶产业对推动农民群众致富奔小康的重要作用。仅就目前而言,黔南在实施的13个省级高效农业示范园区中,以茶为主导产业的园区占了3个,涉及20万农民。而全州目前从事茶产业的人数达33万人,农民占绝大多数。随着“百万亩茶园”的推进,从事茶产业的农民将达全州农民人数的四分之一左右,他们同步小康的梦想,将可通过茶产业得以实现。
刮一场绿色风。黔南州决策层要求全州上下要按照省委、省政府的决策部署,充分认识到发展茶产业,不仅是促进茶农增收的现实需要,也是促进经济效益与社会效益并举,金山银山与绿水青山相得益彰,从而切实保护生态环境的战略之举。大会提出:树立信心和决心,拿出后发赶超的勇气和智慧,大力整合资源,把200万亩茶园向荒山推进,把“都匀毛尖”做大做强,使其在新的历史阶段发挥出富民强州的重大效益。
这场绿色旋风,不仅将为全州茶农和数百个涉茶企业建设起广阔的“绿色银行”,同时也代表了全州干部群众发挥优势、加快发展、错位发展的迫切愿望,因而极大地提振了干部群众抓茶业、谋发展的精气神。
茶叶专家谈茶产业发展
“毛尖大师”徐全福(都匀毛尖茶手工工艺创始人):
做老百姓喝得起的都匀毛尖茶
现在全州茶园种植面积扩大了,但产量产值的增长与面积的增加不成正比,主要原因是采摘不合理,茶叶下树率低。以往的都匀毛尖是一芽一叶,现在为了追求外形的美观,只采摘独芽,一芽一叶初展很少,一芽一叶开展或一芽二叶基本上没有。这不仅造成了资源的大量浪费,减少了茶叶的内涵物质,而且造成了都匀毛尖等级的单一性。
由于只采摘独芽生产,导致了都匀毛尖茶的生产成本居高不下,一方面难以在市场上与其他地方的名优茶竞争,另一方面失去了大众消费群体。因此,要发展产业,必须要拓宽产品类别,面向大众开发都匀毛尖系列产品,做老百姓喝得起的都匀毛尖茶。
“科班圣手”欧平勇(都匀毛尖茶工程技术中心副主任):
地方品种的选育扩繁与推广迫在眉睫
从历代皇家贡茶到中国十大名茶,都匀毛尖之所以如此辉煌,除了工艺、环境等关键问题外,地方品种所包含的丰富内涵物质不应该被忽视。任何一个名茶品牌,都有属于自己的独特品种,这是卖点,更是维护品牌的“根”。因此,要保住“都匀毛尖”这个品牌,就必须发展具有黔南特色的都匀毛尖地方群体种和鸟王种。
多年来,我一直在从事都匀地方群体种的选育、扩繁工作,但由于品种选育是一项长期、枯燥而又繁琐的活,加上经费、人力不足等问题的困扰,使这项工作举步维艰。州委、州政府刚刚出台的《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》,把对地方品种的选育、扩繁和推广提到了从未有过的高度,让黔南茶人看到了产业发展的希望。这项迫在眉睫的工作,就是改善都匀毛尖茶种植结构,推动黔南茶产业优化升级的唯一出路。
化佛茶有什么功效与作用？
减肥降脂保健功能
人体进食大量脂肪后，部分脂肪在胃肠，腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成“脂肪肝”，部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。在现代生活中，随着人们的生活不断改善，中国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。
尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的患者病死率显著升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl（6.24mmol/L）时，病死率急剧上升，在200mg/dl（5.2mmol/L）以上每增加50mg/dl（1.3mmol/L），心血管的病死率就会翻一翻。
可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！国内研究表明。化佛茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。
同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。化佛茶还有效地清除人体内的“自由基”（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质。）降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用化佛茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。
增强心脏血管保健功能
冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、高血脂、高血压、吸烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应，造成冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力减少。
部分患者可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血减少，产生一系列副反应。到2012年在中国冠心病死亡率：男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万；男性死亡率高于女性；城市高于农村，总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。
化佛茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用化佛茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上化佛茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。
峨蕊属于什么茶？有哪些历史记载？
峨蕊，绿茶类，产于四川省峨眉山区，主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带。这里光照适度，雨量充沛，土壤深厚肥沃，茶园处于群山环抱、云雾弥漫之中。茶树生长繁茂，芽叶肥壮，质地柔嫩，内含物质丰富。
峨蕊产于四川省峨眉山。该茶具有条索紧细，白毫显露，形似花蕊的特点，故名峨蕊。峨眉山山腰间的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带是盛产峨蕊之处。这里群山环抱，终年云雾缭绕，气候适宜，土壤肥沃，是茶树生长的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、采野茶的习惯。
据《峨眉志》记载：“峨眉山多药草，茶尤好，异于天下；今黑水寺后的绝顶处产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采”。峨眉名茶，远在1000多年以前，已列为贡品。唐代诗人白居易在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中充分表达了对四川茶叶的热爱。其诗曰：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，未下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”白居易收到李氏用红纸包封的清明前一、二天所采制的火前茶后，十分高兴，旋即烧水，把水煎到鱼眼程度，再用“刀圭”等泡茶用具，试尝四川新茶。白居易对饮茶颇有研究，十分喜爱饮茶，所以他要自称“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”了。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用