君山银针是黄茶中的珍品，以色、香、味、形俱佳而著称-茶礼仪网

君山银针是黄茶中的珍品，以色、香、味、形俱佳而著称

君山银针

历史渊源及发展

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品，以色、香、味、形俱佳而著称。君山产茶历史悠久，唐代就已生产而且很出名。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。乾隆皇帝也曾对其十分赞许。

君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽形似一根根银针，故得其名。也曾因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”；又因内呈橙黄色，外裹一层白毫，还得一雅号“金镶玉”。

君山银针是黄茶中的珍品，以色、香、味、形俱佳而著称

品质特点

君山银针在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7～10天内，还规定了九种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，根根银针直立向上，几番飞舞之后，徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

茶汤色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。

君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但更注重观赏性，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏，因此其冲泡技术和程序十分关键。

刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，又似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，观之是非常美妙的享受。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

有用+10

赏

中国十大绿茶品牌排名信息

　　说起茶，相信我们大家都不陌生，不错，茶道是我国的传统文化，中国作为茶的故乡，在很久以前就有关于茶的记载，直到现在，在我们的日常生活中还有以茶代礼的风俗，然后茶也有好坏之分，下面为大家介绍几种中国的绿茶品牌，好让大家在卖茶的时候有据可循。

　　西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。

中国十大绿茶品牌

　　洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长;叶底嫩绿显翠。

　　虽说别的地方也有茶文化，但是我国的茶文化却与他们相差甚远，我国的茶文化博大精深，源远流长，以上为大家介绍的两种为我国比较出名的茶品牌，也是大家普遍认可和接受的茶种，茶中有情，我国是比较重情的国家，喝茶往往能体验到一种精神境界。这也就是我国的茶文化博大精深的缘由。

峨眉山绿茶竹叶青的名字由来

峨眉山市位于四川盆地西南部，四面环山，属中亚热带季风气候区域。受地形条件和地理环境的影响，这里日照少，雨量充沛，特别适宜茶树生长。峨眉绿茶最为出名，而"竹叶青"绿茶制作工艺无疑是峨眉绿茶的代表。竹叶青绿茶制作工艺是指长期流传于峨眉山市双福、普兴、沙溪、黄湾等山区乡镇独特的传统手工制茶技艺。

峨眉山绿茶竹叶青的名字由来

赞不绝口陈毅赐名"竹叶青"

位于峨眉山海拔800-1200米的万年寺、清音阁一带是茶叶生长的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕，竹叶青茶的品质自然脱凡不俗。

一千多年前峨眉山茶叶就闻名于世，唐代就有白芽茶被列为贡品。明朝时，明太祖朱元璋御赐峨眉山万年寺茶园，种茶万株，采制入贡，此制一直延续到清代。

1964年，时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山，在万年寺与老僧人对弈品茶时对所品之茶赞不绝口，随口就问："这是什么茶？"老僧答道："此茶乃峨眉山特产，还没有名称",并请陈毅元帅赐名。陈毅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片生机，脱口说道："多像嫩竹叶呀！就叫竹叶青吧。"从此，峨眉山增添了一段传奇佳话，峨眉绿茶有了一个好听的名字。

制作精巧孕育茶中珍品

竹叶青的采摘非常关键，通常以清明前采制的竹叶青品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外采摘时间以中午12时至下午3时较佳。

采回的鲜叶需在室内进行薄摊，去掉一部分水分。其目的是增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度，还可以使炒制的竹叶青外形光洁，色泽翠绿，提高茶叶品质。

竹叶青的炒制分杀青、做形和辉锅三道工序。杀青、做形是竹叶青炒制中杀灭酶活性、初步造型的进程。炒制开始时以抓、抖手式为主，当茶叶散发一定的水分后，逐渐改用压、抖、甩等手式让茶叶初步造型。茶叶炒至七八成干时即起锅，历时约20-30分钟。

起锅后的茶叶还要进行薄摊回潮，随后进行辉锅。辉锅目的是为了进一步整形和炒干茶叶。

保护传承弘扬茶艺文化

峨眉"竹叶青"绿茶制作工艺是比较独特的一种手工制茶技艺。不过随着科学技术水平的提高，传统手工制茶技艺正逐步被机械制茶工艺所取代。同时，传统制茶工艺由于是纯手工技艺，要有非常熟练的技巧才能掌握，而目前能掌握这一技艺的茶农都年逾古稀，因此，传统手工制茶技艺面临青黄不接，濒临失传的危险。

为抢救这一珍贵的文化遗产，峨眉山市目前正采取积极有效的措施加以保护传承。相关负责人介绍说："目前，我们正积极开展\'竹叶青\'制作工艺的调查、抢救工作。每年定期举办峨眉绿茶制作工艺培训班，邀请老茶农授课，传授年轻人技艺，使这一古老的民间技艺得以传承、发展。"

四川省名山县：发展茶叶特色产业全力打造中国绿茶第一县

名山县位于四川盆地西南边缘，东距省会成都120公里，西临雅安17公里，是典型的丘陵农业县，幅员面积614平方公里，辖9镇、11乡、192个行政村，总人口27万人，其中农业人口24万。

一、历史悠久，禀赋独特

名山县是世界上有文字记载人工种茶最早的地方，有着丰厚的茶文化底蕴。“扬子江中水，蒙山顶上茶”千古流传，“茶祖故里，世界茶源”扬名中外。一是名山植茶历史悠久。蒙山产茶已有二千多年的历史，据《四川通志》《中国茶经》等茶学专著载，巴蜀中国野生茶树的原生地，是最早利用茶叶的地方。据史料记载，西汉末年（公元前53年），邑人吴理真将7株野生茶树移植到蒙顶山上清峰，开创了人工植茶的先河，茶叶从此推广发展传遍五湖四海。目前，蒙顶山茶已经形成了绿、黄、黑、青、红五大品类。二是名山自然条件得天独厚。名山县地处北纬30度中国最宜绿茶产业带，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，常年雨水充足，四季云雾缭绕，酸性和微酸性土占全县耕地面积近70％，植被茂盛，水质优良，自然条件得天独厚，造就了蒙顶山茶香甜清雅的优异品质。三是名山茶文化独具特色。蒙顶山茶因其品质优异，唐朝天宝元年（742）被列为贡品，绵延到清末，经历了一个从药品、饮品、贡品、祭品到商品茶叶发展的完整过程，其间名茶辈出，在中国和世界茶叶史上有极其重要的地位。蒙顶山茶自古就被文豪骚客称颂：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”（唐·白居易）、“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春”（宋·欧阳修），元代李德载的“扬子江心水，蒙山顶上茶”更是千古流传。四是蒙顶山茶文化丰富多彩。蒙山茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技、教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚说、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、茶具茶器、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游、茶经济、茶产业等方面。五是蒙顶山茶影响深远。1958年，毛泽东主席在成都会议期间品尝到蒙顶山茶后指示：“蒙山茶要发展，要和群众见面！”2004年8月在四川雅安召开的第八届国际茶文化研讨会发表的《世界茶文化蒙顶山宣言》正式确立了“蒙顶山是世界茶文明发祥地、世界茶文化发源地、世界茶文化圣山”的历史地位。2010年，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛亲临上海世博会四川馆，欣赏中国蒙顶山“龙行十八式”茶技表演队的精彩表演，赢得了总书记的微笑和赞许。

二、政府推动，发展壮大

近年来，我县坚持不懈实施“茶业富县”发展战略，建设标准化茶叶基地，扶持壮大龙头企业，狠抓蒙顶山茶品牌，努力开拓销售市场，大力打造蒙山茶文化，着力打造现代茶产业。一是政府主导。我县成立了茶叶产业和茶文化领导小组，组建了县茶业发展局，具体负责全县茶业发展的组织、指导和协调工作；制定茶产业发展规划，明确乡镇年度发展目标和部门工作职责，强化茶产业发展目标考核；各乡镇均成立了茶业发展领导小组，落实了乡镇专职茶业员。二是政策助推。整合退耕还林、农业综合开发、金土地等项目资金打捆使用，推动茶园发展。先后成立了8家蒙顶山茶茶业集团公司，在建设用地、电力能源、融资服务、技术改造等方面进行重点支持，千方百计把茶叶重点企业做大做强。三是大户带动。落实任务，重点示范，以点带面，大户现身说法等激发广大农户种茶积极性，全县茶园面积由2000年的5万余亩，迅速增长到目前的30．25万亩，农民人均1．27亩，总面积占全国的近0．95％，全省的9％，产量4．65万吨，占全国的近3％。全县20个乡镇有5个乡镇茶园面积上2万亩12个乡镇面积上万亩，有86个茶叶专业村。2012年，茶业一项实现农民人均纯收入3960元，增收584元，占农民人均纯收入的52％以上。茶业直接带动本地农村剩余劳动力就地向茶叶产业转移，常年达到1．1万人，季节性转移6万人。

三、确保茶叶质量安全

我县高度重视茶叶质量安全工作，全力推进茶叶标准化生产和质量安全监管。一是建立标准体系。认真创建了全国首批无公害茶叶生产示范基地县，严格执行蒙山茶国家地理标志保护，完善并实施蒙山茶国家标准，生产实行标准化、清洁化、规范化。二是专合组织联接。支持和鼓励种茶大户、营销大户、农民经纪人等创办茶苗繁育、茶园管理、产品营销等专合组织37个，吸纳会员500余人，幅射1万多亩。三是龙头企业推进。全县有省、市、县级龙头企业达19家，其中茗山茶业、朗赛茶厂、蒙顶皇茶、皇茗园集团、味独珍集团、禹贡集团跻身农业产业化省级龙头企业行列。形成以名优绿茶为主的种类齐全、加工精细、有一定规模和产品经营层次的产业格局。路华茶业、正大茶叶、味独珍等企业采用“公司＋基地（专合社）＋农户”的经营模式建立核心基地3．5万亩，协议基地10．5万亩，确保茶叶质量安全。四是加强源头管理。推行农资连锁经营，建立“统一标识、统一配送、统一销售价格、统一管理、统一服务”的农药经营服务体系，从源头上把好茶叶质量安全关。组织有关部门开展农业投入品的专项检查，对存在问题的门市经营业主进行了处罚、警告与教育。至今年底，全县有17家企业69个茶叶产品获得国家无公害农产品认证，有6家企业25个产品获得国家绿色食品认证，2家企业2个产品获得国家有机茶认证，67家企业取得QS认证。五是立体茶园促增收。目前，全县已推广“茶＋桂”、“茶＋银杏”为主的生态茶园6．8万亩，“猪－沼－茶” 循环生态茶园5万亩，其中万亩亿元示范区推广“茶＋桂”、“茶＋银杏”生态茶园4万亩，占示范面积80％；“猪－沼－茶”循环生态茶园1．2万亩，占示范面积20％。

蒙顶山茶获得国家原产地域产品保护（国家地理标志产品保护），名山已创建成全国首批无公害农产品（茶叶）生产示范基地县、全国茶叶高产优质高效标准化示范区、全国“三绿工程”示范县、国家星火计划优质茶产业化示范基地县、国家级茶树良种繁育基地县、四川省名优茶示范基地县、四川省“南茶北草工程”蒙顶山茶项目中心区。2010年底，我县被评为全省现代农业产业（茶叶）基地强县。四川省出口茶叶生产基地县，今年初，农业部中国优质农产品开发协会把蒙顶山茶评为“2011年消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”。2012年4月，浙江大学CARD农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志联合组建课题组，对全国100多个茶叶区域品牌价值进行评估“蒙顶山茶”品牌评估价值为12．72亿元，在四川省名列第一。11月8日，“2012中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会”上，名山县获得第三届“中国名茶之乡”称号，名山县的四川蒙顶山味独珍茶业集团公司“味独珍牌水韵天府”茶、四川蒙顶山大富茶业集团公司“圣山仙茶牌玉叶长春”茶等75个茶样获第二届“国饮杯”全国茶叶评比（第一阶段）绿茶类一等奖。

四、着力打造，提升品牌

一是广泛开展茶事活动。坚持“政府搭台，企业唱戏”，每年开展“蒙顶皇茶祭天祀祖”等系列活动，积极组织龙头企业参加各种茶叶商品博览会、交流会、茶文化研讨会，推介宣传展示品牌。2009年国际茶业大会暨展览会上，“蒙顶山茶”、“蒙顶”两个商标荣获四川省茶叶十大品牌。2010年，“蒙顶山茶”和“蒙顶山派茶技”抓住上海世博会、天府四川宝岛行和欢乐中国行的机遇，成功向世人宣传和展示。2009～2011年连续三年在成都文殊坊举办“蒙顶山春茶品赏周活动”，强化和扩大成都及川内市场。二是多渠道宣传打造茶品牌。制作茶业宣传光碟，编印茶文化读本，编撰了《名山茶经》，《蒙顶山茶文化知识》，创作了一批茶歌茶舞，配合中央电视台拍摄《走进地理标志——蒙顶山茶》、电影《南方嘉禾》、中央电视台七频道《乡约》栏目等，蒙顶山茶的广告也首次登上了中央电视台的黄金时段。三是大力实施“区域品牌＋企业品牌”的双商标战略。建立激励机制，鼓励支持茶叶企业申报著名商标、驰名商标、名牌产品，申报无公害、绿色、有机食品，现有6家茶叶企业商标为著名商标，授权使用“蒙顶山茶”证明商标的企业25家，产值4．5亿元。“蒙顶山茶”证明商标已向国家工商总局申报驰名商标。

五、创新机制，强化服务

充分发挥政府的统筹和服务职能，从解决制约产业发展的瓶颈入手，着力构建四个服务平台。一是金融服务平台。坚持大力实施“金融助推”工程，加大小额贷款发放力度，为壮大茶园基地提供资金保障，每年就提供支农贷款1亿多元。县政府注入风险担保资金200万元，组织8家茶叶企业组建了全省首家茶叶企业会员制投资担保公司——“名山县蒙顶山茶投资担保有限公司”，为企业搭建了新的融资平台。2010年茶叶企业获信贷资金1亿多元，2011年2亿元，今年3．5亿元，解决了茶叶企业融资困难的问题。二是科技服务平台。依托四川农业大学优势，发展“校＋县”、“校＋企业”合作，成立了2个“茶叶科技专家大院”及时解决企业技术问题。依托四川省名山（国家级）茶树良种繁育场，引进国家级和省级茶树良种90多个，先后选育出国家级茶树良种名山白毫131，省级茶树良种名山早311、蒙山9等6个。三是用工服务平台。为缓解春茶用工紧张矛盾，在省、市媒体、党政网、互联网发布用工信息，在县、乡、村、组四级建立采茶用工服务平台，及时协调组织外来民工与当地茶农建立合作关系。引进春茶采摘工近5万人，确保了名优茶及时采摘。四是茶叶交易平台。规范川西茶叶市场、启用蒙都茶叶市场，名茶一条街规划并正在建立新茶叶市场，在主产乡镇建立鲜叶交易市场30余个，在新店、百丈、茅河等3个乡镇新建鲜叶交易市场。畅通茶叶营销渠道。我县在蒙顶山脚下正建设规模宏大、功能完善、规范有序、辐射西南乃至全国的茶叶交易市场。

四川省名山县：发展茶叶特色产业全力打造中国绿茶第一县