绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，但是科学家过去不清楚，是什么物质在怎样起预防作用，所以也无法决定，人一天应该喝多少绿茶才有效果。
绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片（Methotrexate）结构相近。
DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要，绿茶多酚对DHFR约束力很强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。
舒城兰花属于什么茶？有什么品质特征？
舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初。外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色，属绿茶类。
茶名的说法
第一种：芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；
第二种：采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。
兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。其品质特征：外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色。
手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。
品质特征
外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫。冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；汤色绿亮明净，滋味浓醇回甘，叶底成朵，呈嫩黄绿色。
四川名茶中的好绿茶都是量产的
四川的茶馆有一个非常突出的特点，在遮天蔽日的麻将声中往往会让盛着四川名茶的盖碗变得无足轻重。四川是中国的产茶大省，但是在历史上四川名茶居然有很长的一段没有什么拿得出手的好绿茶。
在四川，常有“川西重花茶，川东重沱茶”之说。像雅安、巴中、南江、乐山等名优好茶居然没人认识。近五六年来，四川名茶(竹叶青)才给人留下些许印象。
竹叶青之所以能代表四川名茶迅速地打开高档绿茶的市场，这主要在于竹叶青并不“专销特供”，也不划地讲古，渠道专一，价格高但公开，生产达到了一定规模。
在四川名茶的聚居地——峨眉山景区的茶园，大部分的茶叶都卖给了竹叶青公司。因为峨眉景区的限制性开发，以及当地村民的财路广，茶叶种植并不是山民最重要的经济补贴。更不同于龙井、梅家坞和西湖的紧密联系，竹叶青公司的产品因为自己明确的商标，除了峨眉这道雨屏，一点没沾风景的光。这就保证了竹叶青的好口碑，也为四川名茶树立了好形象。
四川小茶企很多，但是能问鼎收购量的只有竹叶青，仅2008年竹叶青公司生产的竹叶青，产量就达30万斤，其中高端绿茶论道大到2万斤。竹叶青公司并没有采购部门，只有验收部门，哪些不符合竹叶青要求的茶叶是会被竹叶青公司拒绝的。这里的大部分农民与竹叶青签了协议，清明前上好的芽头，以及之后的大宗茶，首先是要卖给竹叶青的，因为茶这东西耽误不起时间，一天一个价，过了清明就是白菜价，茶叶本身不赶紧精加工就会变质，就没办法做高档绿茶了，这就是为什么四川名茶竹叶青能创出自己的品牌的原因所在了。
独特的海南白沙绿茶
白沙绿茶，出产于海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，是中国国家地理标志产品。因海南中部适宜的气候与白沙陨石坑地区独特的土壤条件，品质优良，营养成分高。市场反映良好，远销香港、台湾以及东南亚国家。产地环境
白沙绿茶产于海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场，白沙创办于1958年11月。那边有70万年前直径十公里的陨石冲击坑（为世上保存最完整的陨石坑），产茶区四周群山环抱，小溪纵横交错，降雨量充足，山雾弥漫，平均气温温和，属高山云雾区，年平均阴雾日215天，月平均气温℃，温射光合作用强，年均降雨量1725毫米，乃是天然产茶之地，故有好山、好水、好茶之美称。据科学家采用X衍射方法测定，陨石坑中冲击角砾岩岩石的矿物质相当丰富，有48种矿物质，茶区土壤总计已测出矿物类达50多种。由于土壤中许多植被残留物日益堆积，表层腐殖层深厚，表土层40厘米至60厘米左右，排水和透气性良好，生物活性较强，有机质及矿物质含量高，营养丰富。据专家测定，这里的土层非常适宜茶树生长。
一般的茶树品种，在其它地方定植需经3年的管理才能正式投产采摘，而在陨石坑范围内一般只需2年即可。同样品种，长在陨石坑范围内的茶树，其芯叶也比别的地方特别是北方的肥硕鲜嫩，内含物丰富，并且一年四季均可采摘；同样的茶树品种，种植在陨石坑范围内，其茶树鲜叶制作出来的成品比其它地方同类产品都要清香。
品质特点
“白沙绿茶”主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料，采用精湛的传统工艺制作而成。白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳。连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。成茶既有中小叶茶树品种清高之香气，又有大叶茶树品种之浓醇滋味。理化指标上，各种有益人体的水浸出物丰富且含量高，如2004年9月农业部食品质量监督检测中心随机抽检检测结果报告，成茶水浸出物为：；水溶性灰分为；两项指标大大超过国家标准的34%和45%的指标。“白沙绿茶”经华南农业大学和农业部食品检测中心检测分析证明：含有丰富氨基酸、酶类、芳香特质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质。“白沙绿茶”具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒，清热降火，提高人体免疫力。
相关传说
据当地人讲，很久以前，居住在当地的黎族农民，农闲时有上山围猎的习惯。有一次，众人围猎时追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫，便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫，又继续打猎，最后满载而归。此后，当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶。
后来有一位聪明的小伙子将其采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效。从此，当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护，并移种于山寨周围，以便平时采摘。后来，“神树”叶子的神奇功效广泛传播，名声大噪起来，栽培面积不断扩大。
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