径山茶介绍-茶礼仪网

径山茶介绍

名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭县西北境内天目山东北峰的径山，因产地而得名，是浙江省的十大名茶之一,属绿茶类名茶。

　径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。

　余杭径山属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。径山茶广泛种植在长乐镇径山村，径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有?霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。

　　鲜叶在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二叶为标准。经过摊放–杀青–摊凉–轻楺–解块一初烘、摊凉–低温烘干等程序加工制成。茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。它在冲泡时，也可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。

径山茶品质特点：

　　条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。

径山茶工艺特点：

　属烘青绿茶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。

径山茶历史：

径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大禅师(即南浦·昭明)渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把碾茶法传入日本。1979年径山香茗被浙江省列为省名茶之一；1985年被农牧渔业部评为全国名茶，获优质产品金杯奖。新中国成立后，1979年恢复生产。1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。径山茶是日本茶道文化发祥地。径山茶年产量约2500多公斤，已销售国内外，深受欢迎，是极有发展前途的名茶。

径山茶所获荣誉：

1998年以来，余杭区通过合力实施名牌战略，实行“六个统一”管理体系，推行无公害标准化生产、推进茶树良种化进程，实现了径山茶超常规发展。目前，余杭区共有茶园5.8万亩，径山茶基地超过半数。自1998年来连续6年保持茶叶产量、产值持续增长，综合经济指标名列全省前茅，并连续举办中国茶圣节等一系列重大活动。各项检测指标经相关监测部门检测均达到无公害要求，抽检合格率100%。此外，径山茶还施行技术标准化、加工机械化、品牌国际化，先后在日本、美国等18个国家和地区注册了国际商标。三十年来，径山茶相继获得浙江省十大名茶、中国原产地证明商标、浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省十大区域品牌等多项荣誉称号。

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福建绿茶分类介绍

福建绿茶分类介绍

绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。绿茶中名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，下面就介绍一下福建绿茶分类。

福建绿茶之石亭绿

亦称“石亭茶”。产于福建南安丰州九日山与莲花峰一带的炒青绿茶。最初为僧人所栽制。莲花峰有晋代太元丙子年(376年)的“莲花茶襟”石刻，为福建最早有关茶的石刻，产茶有1600余年的历史，因莲花峰的石亭(亦名石老亭)而得名。鲜叶原料为一芽二叶。经杀青、揉捻、炒干制成。紧结重实，银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，称为“三绿”。味醇爽，香浓郁，随采制季节不同而产生类似兰花、绿豆与杏仁气味的不同香气，称“三香”。外销马来西亚、新加坡、缅甸、菲律宾等国。

石亭茶即“石亭绿”

福建绿茶之七境堂绿茶

产于福建罗源西部七个自然村的条形炒青绿茶。每村称为一“境”，每个境包括一些小村落，七个境共建有泰山庙称“七境堂”，故名。采摘一芽一叶，经摊放、杀青、揉捻、烘干制成。条索油绿稍灰，香高味醇，具有自然花香。主销国内各城市。

福建绿茶之天山绿茶

产于福建宁德西乡中天山一带的烘青绿茶。《宁德县志》：天山绿茶在宋代为团饼茶，元明产制茶饼供礼品和祭祀之用。清乾隆四十六年(1781)年产“芽茶”列为贡品。明清以后制炒青绿茶为主。后为适应花茶生产需要改制烘青绿茶。采摘一芽二三叶，经杀青、揉捻、烘干而制成。以香高、味浓、色翠、耐泡四大特色著称，为窨制花茶的优良原料。大部分集中宁德窨制花茶后运销海外。

福建绿茶之云峰毛峰

亦称“云峰清明”。产于福建永安的烘青绿茶。1978年研制。选用惊蛰至清明间芽多毫福云品系品种茶树与早芽高香黄旦品种茶树，采摘一芽一叶至一芽二叶，经摊晾、高温快速杀青、轻压保毫揉捻、薄摊烘干制成。按采制时期拼配为一至三级。条索紧直、色泽翠绿、富含白毫;汤色清澈嫩绿，香气幽雅，味鲜醇，叶底嫩黄。主销江苏、上海一带。

福建绿茶之大仙峰毫茶

主产于福建大田屏山乡大仙峰山区的条形烘青绿茶。采摘细嫩芽叶，经晾青、杀青、散热、整形、初烘、摊凉、复火制成。条索细紧，银毫披露，香高味鲜醇。主销福州等城市。

福建绿茶之云峰螺毫

绿茶可以亲肤和修复肌肤

普通的茶叶绿茶可以亲肤和修复肌肤

排毒减压茶树神奇的疗效早在几世纪前就被澳洲土着发现，并用于消炎和处理肌肤晒伤等。

在用于吸入疗法、淋浴和精油按摩时，能有效舒缓疲劳，同时减少晒伤、细菌感染等原因引起的肌肤问题。

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绿茶特有的舒缓和消炎特性，令其具有极佳的晒后修复功效。

绿茶VS粉面舒缓嫩白绿茶所含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分，皆具有抗氧化的作用，能使肌肤更紧实而有弹性。

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普洱茶茶砖-龙井茶绿茶加工工艺，优质龙井茶的特征

广西茶叶普洱茶茶砖-龙井茶绿茶加工工艺，优质龙井茶的特征

龙井茶绿茶加工工艺，优质龙井茶的特征

龙井普洱茶茶砖茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，下面我们就一起来了解一下龙井茶绿茶加工工艺吧！

龙井茶加工工艺

1、采摘

西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为明前茶，谷雨前采制，称为雨前茶。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

3、杀青

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4、回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、

5、辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一喝绿茶好还是红茶好锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。玫瑰花茶那种好其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

9、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

优质龙井茶的特征

1、色泽上

西湖龙井并不是翠绿色，而是有天然的糙米色，呈嫩黄色。不符合大众“色泽翠绿为上佳”的观念。

2、外形上