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其他茶新茶顾名思义就是刚刚制作出来的茶叶，其本身从采摘到制作完成都是使用新的茶叶，这点相信大家还是比较清楚的。不过新茶在鉴别和储存上有什么需要注意的呢?我们今天就是御牌西湖龙井2011为例，和大家来介绍一下这方面的内容。
新茶陈茶须辨别，春茶刚上市，数量不多，价格较高，为防买到以陈充新的茶叶，必须学会辨别方法。在外观和颜色上，新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄色;新茶带有一股新鲜爽口的清香味，而陈茶没有;新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略带甜味，如果茶叶水较浑浊，带有柴草味，则可能是陈茶，这个您可以拿御牌西湖龙井2011来试试看陈茶是怎样的。
若是准备贮存御牌西湖龙井2011，要检查一下茶叶的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。
通过上述对于御牌西湖龙井2011的鉴别和保存方面的技巧分享，大家是否已经对于西湖龙井新茶购买的时候需要去时刻注意的地方有了一个相对全面的了解了呢?小编建议大家在购买的时候如果自己不懂茶叶的话最好还是找个懂茶的朋友一起去，以免上当受骗。
西湖龙井的加工技术是怎样的？
西湖龙井有着十大名茶之首的美誉，其优良的品质来源于先天的孕育也来自于后天人们的加工技术。有道是，极品的西湖龙井是靠着一颗颗的摸出来的，一斤西湖龙井，需要四道五近青叶，经过严苛的制作工艺才能得到。
西湖龙井的加工技术是怎样的?龙井对鲜叶品质要求严格，采摘标准依茶叶等级而异。一般特级采一芽一叶初展，一级采一芽一叶开展;特级茶芽长于叶，长度在3厘米以下;二级茶芽等于叶，长不超过3.5厘米;芽短于叶的原料只作低级龙井。
西湖龙井的杀青称之为青果，这是初制的关键工序，高、中级龙井采用电锅手工炒制。其目的是破坏鲜叶酶的活性，制止多酚类的氧化并通过蒸发部分水分，有利于整形。用抖、带、甩、抓的多种手法，使鲜叶在锅内受热均匀，顺利散发水汽和青草味，并使初步压成扁条。
龙井茶成形和发展香气的重要工序是辉锅，手工炒制时利用手势的变化，使作用力的方向、大小在锅内不断变化，从而塑造龙井茶扁平挺直的美观外形。而精致的龙井茶还需要最后一道工序，那就是剔除杂物。
这就是西湖龙井的制作工艺，每一颗都是经过精雕细选的杰作，所以冲泡、品茗可不能随便马虎为之，否则只是白白糟蹋了大自然的馈赠。
龙井茶炒制要注意火候的控制
独特的产地环境以及精湛的制作工艺是造就龙井茶独特品质的重要因素，特别是其制作工艺，需要掌握精确的火候，下文就为您介绍龙井茶炒制的火候的注意要点。
龙井茶炒制的火候
龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶汤发红，也会影响茶叶品质。在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。
半数“西湖龙井”春茶卖到北京
北京人爱喝西湖龙井茶,然而,正在春茶在京大量上市的时候,却传出“北京市场只有一家店销售正宗西湖龙井”的消息。这个周末,杭州市西湖龙井茶质量监控中心、西湖区龙井茶产业协会等相关负责人紧急进京,澄清茶叶在京的产销状况。据介绍,春季出产的西湖龙井茶有半数都销到北京市场,凡是贴有“国家地理标志保护产品”标
识的西湖龙井茶均是正宗产品。
“今年春茶开采没有受到霜冻影响,不仅产量与去年持平,品质还略好一些。”杭州市西湖龙井茶质量监控中心主任施基国介绍,西湖龙井的春茶产量约300吨,其中50%销到北京市场。由于在原产地实现了严格的认证标识管理,茶叶质量完全有保证,“市场上存在大量的假冒西湖龙井”的说法失实。
据介绍,只有杭州市西湖区168平方公里指定范围中16640亩茶园生产的茶叶才能称作“西湖龙井”。当地质监部门每年按每户茶农茶园面积核定春茶产量,发给第一道“茶农防伪标识”。到企业收购销售时,要到质监部门换取销售用的原产地保护标识,即“国家地理标志保护产品”标识。记者昨天在大栅栏张一元总店看到,这种标识为绿色椭圆形,上面标有查询网址和电话,并标有茶叶的重量,“刮开涂层取防伪号”,且每张防伪标识只能查询一次,没有这一标识的均为假冒产品。
由于茶叶等级很多,价格也相差很大。据了解,全国茶叶的质量和安全水平今年达到历史最高,北京市茶叶质检站今年抽查的茶叶质量合格率在95%以上。经西湖区龙井茶产业协会确认,目前北京市“西湖龙井茶专卖店”有7家,分别是北京茶叶总公司、张一元、元长厚、吴裕泰、庆林春、中茶咖啡公司及位于东安市场内的杭州御牌茗茶总公司。在马连道茶叶一条街等市场内,市民购买散装的西湖龙井茶,只要认准“国家地理标志保护产品”的标识即可。 （作者：窦红梅）
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
