黄茶大观丨深藏不露的“茶中隐士”-茶礼仪网

黄茶大观丨深藏不露的“茶中隐士”

（图片来源：网络）

提到黄茶你能想到几个茶名？黄茶品类较少，知名度也不及绿茶般能让人脱口而出。今天就来聊一聊黄茶，探访这位深藏不露的“茶中隐士”。

⒈什么是黄茶

黄茶的制作工艺与绿茶接近，只是多了一道闷黄的工序，其品质特征是黄汤黄叶，香气清锐，味厚爽口。对于很多不熟悉黄茶的人来说，黄汤黄叶的特征经常会被认为黄茶是做坏了或放久了的绿茶。

事实上，黄茶在我国历史悠久，早在中唐时期，我国安徽已有黄茶开始生产。黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处。常饮黄茶，有保护脾胃、提高食欲、提神益思、延缓衰老的功效。

⒉黄茶的分类

闷黄是决定黄茶品质特征的关键工序，加工过程中，杀青、揉捻、干燥三个工序后均可实施闷黄。根据闷黄工序在整个制茶过程中的时间可分为可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。蒙顶黄芽、平阳黄汤、北港毛尖等就属于湿胚闷黄，干胚闷黄有君山银针、霍山黄芽等。

按芽叶嫩度和大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

黄芽茶：原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括湖南岳阳洞庭湖的君山银针（1956年被列为全国十大名茶之一），四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

黄小茶：原料是采摘细嫩一芽二叶制成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“鹿苑毛尖”和浙江温州、平阳一带的“温州黄汤”。

黄大茶：原料是以一芽三叶到一芽四五叶为标准。

⒊代表茶类

君山银针

产地：原产地为湖南洞庭湖君山，发展地为岳阳市。

历史：君山产茶始于唐代，清代列入贡茶，深得乾隆皇帝的喜爱。

品质特征：外形芽头肥壮，紧实挺直，压身金黄；内质汤色橙黄，香气清纯，滋味甘爽，叶底嫩亮。冲泡后芽头陆续竖立杯中，宛如春笋出土，部分芽头能上下浮动，形成“三起三落”的景观。

温州黄汤

产地：产于浙南平阳、瑞安、泰顺、永嘉等地。

历史：始于清代乾隆、嘉庆年间，已有200多年的历史。

品质特征：外形条索细嫩，显芽毫，色泽嫩黄有光泽；内质汤色橙黄或金黄，香气清高幽远，滋味醇和鲜爽，叶底芽叶成朵。又称“平阳黄汤”。

皖西黄大茶

产地：产于安徽省西部大别山区的霍山、金寨、六安及湖北英山等地，其中以霍山县佛子岭水库上游大化坪、漫水河等地产的黄大茶品质最佳。

历史：起源于明代，创制于隆庆年间，距今有400多年。

品质特征：外形梗壮叶肥，叶片成朵，梗叶相连似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润；内质汤色深黄显褐，焦香高爽，滋味浓厚醇和，叶底黄中显褐。

当地茶农俗称黄大茶“古铜包，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”。

有用+10

赏

莫干黄芽茶有什么保健功效

　　莫干黄芽茶属于黄茶，能产生丰富的糖化淀粉酶，黑曲酶分解出蛋白酶、果胶酶，润滑脂分解蛋白质生成氨基酸、降解果胶物质。黑曲酶还能利用多种碳源，产生柠檬酸。在闷堆中胞外酶的作用能形成新的小分子糖类物质，氨基酸类物有机酸、醇类、醛类物质，有较好的功效作用。那么，莫干黄芽茶有什么保健功效呢？下面我们来了解看看。

　　莫干黄芽茶的保健功效

　　1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

　　2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

　　3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

　　4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。

　　5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

　　喝莫干黄芽茶的禁忌

　　1、莫干黄芽茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。

　　2、莫干黄芽茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

　　此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用莫干黄芽茶的。

　　以上内容就介绍到这里。莫干黄芽茶产于浙江省德清县的莫干山的黄茶，为浙江省第一批省级名茶之一。成茶品质佳，口感滋味不错，同时具有良好的保健功效。但是，喝莫干黄芽茶也有诸多禁忌，需合理饮用才能有利身体健康。

简述：蒙顶黄芽的历史由来

蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年，许多古籍对此都有记载。如蒙顶黄芽“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰，茶园七株又美之，世传甘露慧禅师手所植也，二千年不枯不长。其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五斤。”（清代赵懿《蒙顶茶说》）。有诗云：“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府。”

蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，为我国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称。唐宋以来，川茶因蒙顶贡茶而闻名天下。白居易诗有“蜀茶寄到但惊新”之句。当时进贡到长安的名茶，大部分为细嫩散茶，品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。闵19有诗赞美龙团、凤饼茶，曰：“薄润犹含雨露鲜，离披散叶当纷然，请将一副和羹手，捏作龙团与凤饼。”

现在，一些传统品类的名茶都被保留下来，并加以改进提高。品名有甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以生产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中之珍品。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。