层次感是普洱茶“老”茶客们的专利吗？-茶礼仪网

层次感是普洱茶“老”茶客们的专利吗？

昨天，咱们交易中心的同事在一起喝茶，刚来中心的小姐姐才接触普洱茶，喝茶间对老茶客们谈到层次感弄的一头雾水。今天，我们就为刚接触普洱茶的新手及老茶客们再来聊聊什么是普洱茶真正的层次感。

普洱茶的层次感指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。

普洱茶的层次感主要从三个方面体现：

1.香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。

2.口感：饱满度、苦涩度的先后转化。

3.韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。

香气层次

首先是香气必须富于变化，香气持久性和由强到弱的变化。

从开始冲泡到接近尾水，每一次冲泡，随着浸泡时间的延长，释出的内含物质也有所不同。香气在每一泡之间，都必须体现出一种阶段性的，有顺序的变化，并且随着时间的历练，这些香气也产生相应变化。就好比一款好的生茶，一开始是浓郁的花蜜香，然后渐渐转为果香，最后又变为淡淡的花果香。并随着岁月的沉淀，这些香气逐渐转为老味、旧味乃至陈香。

口感层次

口感层次必须饱满而有前后，主要指的是生津回甘的变化。同样的，生津回甘，一样应在每一泡之间产生变化，一开始生津会比较突出，然后回甘慢慢显现。并且随着时间变化，苦涩褪去，生津可以达到“舌底鸣泉”的境界，回甘可以达到甘醇的程度。

一款茶，如果从头到尾，每一泡之间的变化微乎其微甚至感觉不到，口腔感觉寡淡，又或者这些变化杂乱无序。即使陈放上若干年后，也不会拥有优质普洱茶越陈越香的特点。

普洱茶的饱满度

茶汤的饱满度，举一个最直观的例子，先喝一口白开水，再喝一口茶汤，我们会发现白开水和舌面接触后直接就从喉咙里滑下去了，而饱满度好的茶汤则像凝胶一样勾缠着口腔细胞和舌尖，舌尖转动时茶汤似乎也会随之打转，口腔会有一种柔软的充斥感。

饱满度与浓淡度的区别

也有一些人说，如果一款茶喝起来又苦又涩，那么这款茶的滋味就很醇厚饱满。其实，茶汤的滋味和浓淡度体现的是味觉上的感觉，一般跟茶质、投茶量和冲泡手法等因素有关系，所以说茶叶的苦涩味重不代表茶汤饱满度高。

饱满度对茶叶的影响

饱满度影响到茶后续的变化，饱满度高又水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去，展现出更成熟美好的转化效果。(

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2019年普洱茶行情十大预言

不平凡的2018年一去不复返了。有人说，这一年，也许是过去十年最差的一年，但很有可能是未来十年最好的一年。满怀忐忑，我们将迎来2019年的第一缕曙光。日子还要过下去，而且是必须认真地过下去。

以下是老茶鬼对2019年普洱茶行情的预言，准确与否各自揣摩，未雨绸缪胜过临渴掘井。

权且立此存照。

1.山头茶迎来拐点，原料普跌将超3成

经历了连续多年的暴涨，山头茶原料价格泡沫已处于破裂边缘。从2014年下半年开始，除老班章等个别热点山头尚能维持高位运行，多数山头原料价格已出现暗跌现象。茶企压价收购普遍，茶农求售愿望强烈，原料行情已无法维持前几年的“看多”预期。

经历了2017、2018年持续的冰冻期，山头茶成品事实上已被边缘化。供求关系改变，将直接导致原料价格大幅下跌。从2019春季开始，预计多数山头茶原料行情跌幅将超过3成，二三线山头跌幅可能超过5成。极个别热点山头稳重有降，则全赖发烧级玩家支撑。

2.“高端茶”有价无市，库存压力令茶企不堪重负

人为炮制的“高端茶”，至2014年已达巅峰。随着炒作资金退潮，托市动力消失，近两年渐归沉寂，成了始作俑者的烫手山芋。近两年来，厂商开发“高端茶”态度更加审慎，虚高价格增加了终端销售难度，有价无市现象凸显。由于缺乏有效放货途径，上游库存压力加剧，2019年“高端茶”市场预期悲观，上市新品将大幅减少。

3.熟茶市场份额显著增加

基于快销、即饮的产品定位，近三年来熟茶市场份额不断扩大，诞生了若干个专注于熟茶产品的品牌厂商。从终端反馈的情况看，价位适中、品质可靠、口感稳定的熟茶，较之于价格体系混乱、口感存在诸多变数的生茶，更易于被普通消费者接受。跳出了生茶的“越陈越香”及所谓“升值”预期，熟茶强调的是品饮功能，也更接近市场对普洱茶的本质需求，从产到销易于建立起一套良性循环体系。随着上游生茶原料库存压力增加，渥堆发酵熟茶不失为一个有效的自救手段。2019年，各大茶企熟茶开发热情将显著高涨，熟茶的市场份额也将显著增加。

4.滇红茶异军突起

长期以来不温不火的滇红茶，在普洱茶主导的品饮圈子中处于“穷嫌富不爱”的境地。由于传统六大茶类的粗暴划分，加上保质期的局限性、茶企市场营销固有的短板，滇红茶即使在红茶体系中价值也被严重低估。从近两年终端需求变化来看，滇红茶优越的品质特色、低廉的价格正日益得到品饮消费者认可，被视为云茶的最后一块价值洼地。随着大笔资本进入，滇红茶的面貌将焕然一新，2019年注定会有冒尖的茶企在市场上引领滇红潮流。

5.小青柑市场份额进一步萎缩

凡是流行的东西，来得快去得也快。2017年小青柑市场达到巅峰状态，随之而来的是掺杂使假、以次充好，产量与库存急剧放大。大量劣质小青柑充斥市场，劣币驱逐良币，令不明就里的消费者望而却步。终端尝鲜消费过后，市场需求逐步陷于停滞。2018年小青柑市场已经崩塌，来年行情将更加冷清。对于厂商来说，抓紧沽清库存回笼资金才是王道。

6.中期茶放量剧增

2007年前夕的普洱茶炒作潮，带给终端的是巨量库存。历经十余年仓储，这批出身并不算太好的茶品也到了适饮期，厂商、藏家均面临着清理库存的迫切需求。近三年多来，中期茶放量开始呈现快速增长势头，尤其以十年左右的中期茶居多。相对于当时的出厂价，中期茶价格优势明显，甚至远低于当前市场上新茶的价格，因而终端接受度较高。2019年，中期茶放量将呈剧增之势。凭借性价比优势与适饮性，将直接对新茶的市场份额构成威胁。

7.规模茶企压缩产能，新一波关店潮来临

受经济下行压力影响，规模茶企生存策略趋于保守。保持充足现金流，收缩战线，压缩产能，减员增效，将成为这一时期的主旋律。从近两年部分有代表性的茶企运行节奏来看，推新品节奏已大大放缓，营销推广预算大幅削减，“求生欲望”强烈。与之对应的，将是下游新一波关店潮的到来。一大批以炒作立足、缺乏产品竞争力的店面将被淘汰出局。

8.茶企参展预算大幅削减，茶博会办展规模缩水

参展是茶企的品牌推广与招商手段，尤其是新生品牌抛头露面的首选途径。当前的市场形势下，相对成熟的品牌已大体完成了品牌推广与市场布局，也做好了勒紧裤腰带过紧巴日子的准备，再额外投入预算参展动力不足。新生品牌尽管会有，但从来不是茶博会的主力部队。2019年，将有更多茶企主动或被动放弃参展，各地主流茶博会办展规模不可避免地会有显著缩水。

9.“流量”红利透支殆尽，独立IP加剧市场碎片化

普洱茶行业屈指可数的所谓主流品牌、高端品牌厂商，借助于早期的产品炒作、茶山行、落地活动等途径，聚拢了可观的用户群体，这是另一种意义上的“流量经济”。但以普洱茶行业每七、八年为一个阶段的行情规律，品牌厂商吸纳的每一波“流量”，最终都在该阶段转化为合作商、加盟商、藏家等角色。2007年、2014年的两次“崩盘”，厂商的“流量”都是当之无愧的接盘苦主。对于这类定位的品牌厂商来说，“流量”红利已透支殆尽，就地转型并非易事。

而从2013年开始涌现的小规模制造“个性品牌”（独立IP），依托移动互联平台，以人性化传播打开了全新的“流量”入口。这类品牌的用户与前述品牌截然不同，完全以品饮需求为主导，更看重产品的调性与情怀，购买频次、品牌忠诚度也更高。

每一“个性品牌”都是一个独立IP，有着各自的价值观与特定用户群，这更加剧了终端市场的碎片化。2019年，小而美、小而精的独立IP将有更多一展身手的机会，显然也会活得很滋润。

10.终端消费全面迎来“平民化”时代

拼多多能够在这个时候忽然冒出来，绝非偶然。“消费升级”最近已经没人提了。显而易见，终端消费将全面迎来一个“平民化”时代，当然并不局限于普洱茶。“平民化”未必等同于低端、劣质，但一定是在产品定位、价格定位与渠道策略等方面，能够贴近更多人的需求，亲民、再亲民。能够读懂“平民化”三字，您的企业一定能够顺利渡过难关。

普洱茶微语第一周：别让炒茶发财迷了眼

　　中国普洱茶网讯：普洱茶可以喝的古董，真的喝懂了吗？可是自从普洱茶热以后，普洱茶暴涨暴跌的现象出现，让很多普洱茶投资客套牢其中，那普洱茶市场真的回归理性了吗？普洱茶是不是还要继续爆炒啊！来看看这周一些普洱茶的微语吧！

　　新浪收藏：【别让炒茶发财迷了眼】从2007年起，大家开始炒普洱茶，想着几年后能翻一番。而苦苦等来的是逐渐降价的消息，很多投资几百万甚至上千万的老板都“砸”手里了，眼看着2万多的茶掉到8000元。其实，喝茶是一种生活方式，和油盐酱醋一样，只是生活的‘调味剂’，不能只看成赚钱工具。

　　茶资讯：【概念营销乏力，茶商能否在“古树纯料”审美疲劳中寻求突破？】不得不说，茶商们如今都在直面一个现实：已经触摸到炒作概念的天花板了。这种情况下，茶商还能怎么玩？其实无需担心，无论是古树纯料，还是几十年专注于普洱茶，长袖善舞的茶商们总是能找到方法。

　　2fydtn：【揭秘普洱茶造假的主要伎俩】普洱茶独特的口味、卖相和养生功能让不少人着迷，温暖的茶香和醇厚的滋味让人欲罢不能，再加它升值的潜力[叹号]，更增添不少魅力。然而，市场上的普洱茶大都参差不齐，甚至以次充好，以假乱真，戳大图看看他们的伎俩吧。

　　老刘观茶：近日，广州芳村茶叶城的部分商户因为抗议业主加租，索性关门不做生意了。调查发现，在加租风波的背后，是以普洱茶价格大跌为背景的茶叶熊市的到来。经过十年的高歌猛进，芳村茶叶市场显然已经进入一个艰难境地，一方面，新茶叶市场还在陆续开张；另一方面，利润下滑和逐年递增的租金。

　　新浪广东：【茶市一片颓靡或因公家消费骤降？】因“八项规定”影响和炒作普洱茶后遗症发作等原因，广佛等地出现茶店关门情况，今年茶市不景气的原因主要包括“八项规定”的影响以及前几年大炒普洱，而今年回归了理性。除此以外，大的经济环境不景气也是重要原因。

　　安然茶舍：有专业的炒家和不良的茶商存在，普洱茶就不可能形成所谓的良好消费趋势！@和家茶园:厦门仅仅来了些普洱茶的泡沫而已@深土茗客:连八马这样的铁观音大佬都要做普洱茶，说明市场才是硬道理，北京哪个加V的所谓著名茶人，你真的很无知！

　　尚茶频道：击穿崩盘谣传，浅析普洱茶的理性回归！普洱茶价格回归理性而非崩盘，芳村市场的冷淡只是它的市场定位所致，泡沫的挤破代表着一部分人的退出，通过市场调节，让消费者真正“喝懂”普洱茶。