绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
这两年风头最劲的茶就是普洱茶了，去年老班章茶王创下68万的天价记录，今年春茶采摘之前，已被冰岛的88万打破！
大家都知道普洱茶是好东西，被称为可以喝的古懂茶。因为这个茶的特殊性，所以现在很多陈年的老茶抛出市场价格都是高到让普通人看不懂的价格。
为什么他敢随口开出好几万一饼茶呢，一饼茶通常都是357克，当然也有稍微大点或者小点的。但是这个价格算下来也是相当的昂贵了。
市场上经常出现各种天价的茶饼，下面文章就来说说好的普洱茶的来之不易，是什么让普洱茶卖得那么贵。
1、古树原料的稀缺性
首先，普洱茶树龄越大，长出来的茶叶就越好，要想做出一款好的普洱茶，几百年的古树茶必须的要求，如果只是几十年的普洱茶树做出来的茶叶那是很难做出好茶的，但是因为几百年的普洱古树是一个不可能马上就能造出来的资源，需要很长一段时间才能长出来，所以这就造成了古树茶的稀缺性，稀缺导致了产量小，而市场需求又很大，那么茶叶的价格自然就水涨船高了。
2、原料成本较高
其次，他的采摘的人工成本相对较高，云南有名的山头基本上都是属于高海拔地势的高山，且山路崎岖不堪很多山里都是没办法进大型汽车的，而古茶树也多生长在陡峭的高山之上，而且有些古茶树都长的非常的高大，茶山里没法使用机器辅助采摘，只能是人爬到树上去采摘，每一片鲜叶的采摘都是那么不容易的。这些是要完全的靠人手工的采摘和运输，这就使普洱茶叶的采摘是一个成本很高的事情，所以这就造成了茶叶高的原因之一。
3、口感的差异性
第三，普洱茶独有的口感有层次，懂普洱茶的人肯定都知道，同是云南普洱茶，但是并不是每一饼茶的口感都是一样的，因为普洱茶每一个山头都做出来茶叶口感都是不一样的，加上不同的厂家的工艺技术不一同，使得基本上每款茶都有其特有的口感。甚至说同一饼普洱生茶，在不同的时间去冲泡，都会有不一样的口感，这就使普洱茶有了千般滋味。
4、功效的实用性
第四，普洱茶自身有很多的养身的功效，特别是普洱生茶的去油去脂和普洱熟茶的养胃暖胃的功效。这都是其他茶叶所无法比拟的。还有很多其他的功效这就不一一的介绍了，想必爱普洱茶的人都知道他的好。
5、老茶来之不易
第五，现在市场上价格比较高的普洱茶，要么是名山头高树龄的古树茶，要么是陈年的普洱生茶。前者的稀缺性前面说了，陈年的普洱生茶一般最少都是经过了二十几年以上时间的存储才拿出市场来的，这种陈年的老生茶经历了很长时间自然转化，口感已经变的非常的柔和不刺激了，口感好又不刺激。这种茶叶得到了很多老茶友的喜爱。但是因为存储几十年的茶叶数量毕竟是少数，需要又是那么大所以很多人都不惜重金求得一饼回家或喝或藏。
普洱茶的文化在中国已经有很长的历史了，是经得起时间来检验的茶叶，或者说是经历得时间越长久就越有价值的茶叶，希望有更多的朋友们都加入普洱茶友的大家庭里面来。
古树茶的那些事（系列五）：古树普洱茶审评与鉴赏
西方认识世界主要靠逻辑推理与实证。而中国古人认识世界靠什么?靠体验。西方的认识靠头脑，依据数据去分析，去推理，而我们依靠心，依据体验去感知、去体悟。它们是截然不同的两种认识方法，二者各有千秋，相辅相成，无法相互替代。没有理论支撑的体验，美丽但虚无缥缈，单纯靠逻辑推理形成的理论，扎实但没有生气。所以认识中国的传统文化这一点很重要，都是以体验为基础，以体处之，以心验之。
在讲座中，我将尝试运用《黄帝内经》的“天人相应”的思想，及法于阴阳、和于术数、饮食有节、起居有常的养生原则对古茶的指导作探讨。举个例子：内经上把人的体质分为九种，每一种体质的人都有自己的偏爱，久而成之习惯，与他应该去选择的往往相反。这也实际交给了大家一个作业，要长期思考完成的一个作业，你的茶要卖得好，多推荐客人偏爱的，你的茶要卖得长久，就多推荐他应该喝的。如果是消费者，就应该多想想，什么茶是我想喝的，什么茶是我应该喝的，选择是不一样的。
再谈谈古树普洱茶的审评与鉴赏。审评与鉴赏是两码事，审评多年来一直沿用，大家称为“学院体系”。几年实践品茗经验的古树普洱茶友会发现一个问题：如果按照旧的评分体系和方法，古树普洱茶是没有什么大优势的，这就出现了一个现实的严峻问题：大家都说古树普洱茶好，可依据现在的科学检测标准与方法，理化指标又没有什么大区别，甚至有些指标台地茶还高，专业的感官审评结果得分也不相上下，那么问题究竟出在什么地方？
我总结有这么几点原因：对茶叶的生命科学认知不够。传统茶叶科学都是基于对于物质的研究，即茶之“味”的形成，对茶之气在学术界是存在极大争议的。审评的方法专业而不周全。因子比重与计算结果也不够严谨。鉴赏则相对主观，每个人对每一个事物都会有一个属于自己当下的认知，是没有对错之分，它只是折射你当下身心的境况，认知一款茶，我总结自己的心得体会四句话：柔软而有力量，丰富且具协调，跳跃归于平和，喜悦连成画面。
要达到这种较为理想的鉴赏状态，习茶者必经过的口、身、心三个阶段，而这些方法的运用不是一天两天就可以灵活穿插，应用自如的，那么，怎么样才能到达融会贯通的高度呢?我简单介绍几个我成长的经验：
第一、先分后合。在“口”这个阶段，主要是练习技术，刚开始时，要用分离的方法来喝，把意念、注意力集中放到某一款茶中的某一项指标。譬如说你要了解苦，就喝老曼俄的苦茶，其它的指标通通放下，不去判断，只去感觉它的苦。这也叫专一。等把茶的苦、甜、涩、酸、回甘、生津、饱满、喉韵等指标一一喝明白、喝透的时候，才可以合。就像你小时候学广播体操一样，先是练习分解动作，而后合成。
第二、先调身再调茶。往往第一阶段不太注意方法及茶的品种，身体一般会受到较大的伤害。如果你想在茶上面有一些精进，首先得把自己的身体调到平和状态，要健康、通透。你去审评鉴赏茶，你就是一面镜子，如果镜子是污染的，是模糊的，是破碎的，那么照出的茶就不是茶的本来面目。
第三、修心为本，禅茶一味。很多人喝茶的技术很好，身体也非常棒，但面对茶却很痛苦，没办法大度看茶世界，从容过茶生活，因为心非直心，不可能入得了茶道。我称这类茶人是：身体走得太快，灵魂没有跟上来，是无法感受到古树普洱茶的真爱，也享受不到古树普洱茶的真美。
以上就是我这次古树普洱茶收藏品鉴师初级班讲学分享的部分思想观点，欢迎大家报名参加来与我相互学习，共同成长。
附：“古树茶的那些事”系列篇章
古树茶的那些事（系列一）：古树茶的美与痛
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/100824.html
古树茶的那些事（系列二）：古树茶茶修之路
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101015.html
古树茶的那些事（系列三）：浅析古树普洱茶发展阶段
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101017.html
古树茶的那些事（系列四）：古树普洱生、熟茶工艺发展阶段
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101003.html
揭秘普洱茶“渥堆发酵”技术的前世今生（五）
微生物是地球上最古老的生物，它们已经存在数十亿年。它们是单细胞，只有一个DNA，还有少量基因和遗传信息来编码它们表达的特性。它们生存的方式是不断从环境吸取养分，在成长到两倍体积后，它们又从中一分为二，分裂为两个细胞，如此循环，它们不停生长、分裂，然后再生长、在分裂。
微生物作为生物，具有与一切生物的共同点，即遗传信息都是由DNA链上的基因所携带，除少数特例外，其复制、表达和调控都遵循中心法则：初级代谢途径如蛋白质、核酸、多糖。脂肪酸等大分子物的合成途径基本相同；微生物的能量代谢都以ATP（腺嘌呤核苷三磷酸，简称磷酸腺苷）作为能量载体。
微生物的生物学特点与作用：
1、个体最小，比面值最大。一般微生物以微米表示其大小，病毒用纳米表示大小。比面值是指面积与体积的比值，假设人的比面值为1，则大肠杆菌是300000.比面积大有利于物质交换和能量信息的交换。
2、结构简单，微生物以单细胞、简单多细胞或无细胞形式存在。
3、代谢活跃。微生物的代谢方式多样，吸收、转化物质速度极快。生物界的普遍规律是某生物个体越小，其单位体积重消耗的食物越多，如3g地鼠每天消耗与体重等重的粮食，而大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖。
4、代谢基质宽。从无机物到有机物，从无毒物到有毒物；从结构简单到结构复杂的物质，微生物都能利用和降解。
5、生长繁殖快，代谢能力强。大肠杆菌（Escherchia coli）在适宜的条件下，每20分钟即繁殖一代，24小时即可繁殖72代，有一个菌细胞可繁殖到47×1022个，如果将这些新生菌体排列起来，可绕地球一周有余。
6、遗传稳定性差，容易发生异变。微生物个体小，对外界环境很敏感，抗逆性较差，很容易受到各种不良外界环境的影响；另外，微生物的结构简单，缺乏免疫监控系统，很容易变异。自然突变频率为10—6左右。微生物的遗传稳定性差，给微生物菌种保藏工作带来一定不便，另一方面，正因为微生物的遗传稳定性差，其遗传的保护性低，使得微生物菌种培育相对容易得多，通过育种工作，可大幅度地提高菌种的生产性能，其产量形状提高幅度是高等动、植物难以实现的。
7、种类繁多。目前以确定的微生物种类有10万种以上，每年仍以几百上千的新种再被发现，目前所了解的微生物种类仅仅为自然界中的0.1—1%。
8、数量巨大。土壤是微生物的大本营，一克沃土中含菌量高达几亿甚至几十亿；几乎所有的微生物都能从土壤中分离筛选得到，要分离筛选某种微生物，多数情况都是从土壤采取样品。空气中也含有大量的微生物，越是人员聚集的公共场所，微生物含量越高；人体的肠道中始终寄居着100—400种微生物，为肠道正常菌丛，总数可达100万亿。
9、分布广泛。如万米深海的硫细菌；85km高空的微生物；地层下128m和427m的沉积岩中的细菌。另外，微生物还具有抗性最强、休眠最长、起源最早、发现最晚等特点。
由于微生物本身的生物学特性和研究方法的不断改进，使微生物成为现代生命科学在分子水平、基因水平、基因组水平和后基因组水平研究的基本对象和良好工具，为人类创造了巨大的物质财富。现代生命科学的许多前沿成果大多来自于对微生物的研究，如目前所使用的抗生素等药物，绝大多数是微生物发酵产生的。实际上，这种以微生物为“劳动者”的模式已经成为现代食品工业、现代农业、生物医药等领域的主流。
普洱茶也是以微生物为“劳动者”的模式，尤其是熟茶的渥堆发酵。原题：《微生物：陌生的朋友》（
为什么酸性体质的人要多喝普洱茶？
一般经过慢火烘焙的茶叶，能够将茶碱逼出表面，经水一冲茶碱立即溶于水。所以，如果想调节酸性体质，建议喝慢火烘焙茶，此茶表面可以见白霜。
酸性体质的形成：
现在很多人每顿饭都离不开荤，去麦当劳、肯德基吃洋快餐更是家常便饭。但是可能很多人不知道，大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果是使体
内产生过量的酸性物质。当酸性物质超过了人体自身的调节能力时，人体的内环境平衡就被打破，医学术语称之为酸性体质。下面就为什么说喝茶有助于调整酸性体质。
酸性体质者一般免疫力较低，常常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、失眠、腹泻、便秘等。据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，而儿童孤独症的发生、发展亦与过量食用“酸性食物”密切相关。
六大原因造成体内环境酸性化
1、饮食结构不合理
专家指出，科学的饮食习惯是酸碱食物比例为1：3，但是现代人饮食中的主食往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，而这些都是酸性食物，据分析这样的饮食习惯其酸碱比例却正好相反，为3：1。因此，长期摄入过多的酸性食物是导致体内环境酸性化的原因之一。
在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。
3、过重的心理负担
由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。
4、不良嗜好
烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制地抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。
5、生活不规律
如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等无规律生活，都会加重体质酸性化。
6、环境的严重污染
由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质便会滞留在体内造成体质酸性化。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
