绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶在茶类中是比较特殊的一种茶，它至少有5大特性：
分类复杂：
它有生熟之分、有新老之分、有古树台地之分、有无收藏价值之分等等。由于品种繁多，分类广泛，所以很多行家认为普洱茶应该自成一类，而不是归属于黑茶类，应与黑茶并列成为中国第七大茶类。
原料多样：
普洱茶的原料具有多样性，不仅有古树、大树、小树、台地之分，还有山头之分“一山一味”。还有原料的老嫩之分，如熟茶等级和老黄片，在工艺上又可以分为纯料和拼配。
工艺独特：
普洱茶算得上所有茶类中工艺最独特的茶类，加工工序最多，工序耗时较长的一个茶类。
后发酵茶：
陈放过的普洱茶香气和味道都会有很大的提升，这也是普洱茶区别于其他茶类的特征之一。
讲究贮藏：
普洱茶没有保质期，经过长时间的存放，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，因而品饮价值和药理价值也随之得到提升。
普洱茶泡茶的时间长短对口感有什么影响？
冲泡时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般浸泡到3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量。由于这些物质的存在，使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感；但不足的是缺少茶汤应有的刺激味。以后，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来。
一般当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的多酚类物质已相当高了。这时的茶汤喝起来鲜爽味减弱，苦涩味等相对增加。所以为什么有些普洱茶泡到后面涩感加强，也是这个道理。
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般说来，细嫩的茶叶比粗老的茶叶，茶汁容易浸出，冲泡时间宜短些；反之，则要长些。松散型的茶叶比紧压型的茶叶茶汁容易浸出，冲泡时间宜短些；反之，则要长些。碎末型的茶叶与完整型的茶叶相比，茶汁容易浸出，冲泡时间宜短些；反之，则要长些。
另外泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短：水温高、冲泡时间宜短；水温低、用茶少、冲泡时间宜长。
最后，冲泡时间究竟多长，还是以饮用者的口味为标准了，需要多次的实践，自己调整一下。但总的原则无非上面说的那些了。
说茶观丨古树普洱茶是否一定更好？
普洱茶是否一定古树茶更好，笔者理解的古树茶的稀缺性和含农残少是更具有优势，但台地茶经过人工驯服，理化指标不输古树茶，既有益因子，如茶多酚等也是很高的，至少性价不比古树茶差吧？当然只考虑喝的感受和茶本身的益处，不考虑收藏和陈化。
@王炯炯 消费能力承受得了，古树好。
@陈小壶 喝茶，主要看你喜欢和适合，没有什么所谓的绿茶是不是比红茶好，普洱是不是一定是古树茶才正宗，有些东西只是商家的宣传噱头，都是为了广告，你相信了也就信了。普洱茶除了古树茶，还有各地域的普洱，有着自己的特点。以龙井为例，都知道西湖龙井，可能有些人会觉得其他龙井都不正宗，比较推崇西湖龙井。而普洱不是，它各地域的就是自己的王者，有着自己不一样的烟火。
@徐行 依然是喝茶的综合感受为第一要义吧，用一句正确的废话来讲就是：古树也有不好喝的，台地茶叶有不错的。至于茶本身的益处，应该来说都差不多。
@王瑶 看来有必要修正下问题了，“好”是个虚幻的指标，长得好，喝的好，闻着好，指数好，都是好；“更”是个虚无的比较，没有标准，何来比较。
就饮用本身来说做比较。但硬有人要倚老卖老，依专卖专的往稀缺性，收藏价值，文化方面去靠。确实，古树茶也好，山头茶也罢，确实在老茶客看来，口感会有不同（部分专家是强烈不同），收藏价值也大（其实有价无市，根本倒腾不出去，自己安慰自己），或者更健康（这倒是真，毕竟台地茶大规模种植，农残什么的大部分客观存在）。
@知舍 首先，我说一下我个人的意见，我们定义的古树，指的一般是百年以上的生态茶树（也说是大树）。大树茶与小树茶的区别就是，大树茶的滋味更足，小树茶的滋味欠一些火候。不过无论是大树还是小树，我所说的都是生态茶。哪个比较好，还是得看自己喜欢喝什么样的。比如我喜欢喝甜度较大的，那么我一般选择南糯山的茶。无论大树还是小树。有人喜欢刚劲一些的茶，那就喝勐库地区的茶。
有人喜欢柔一些的茶，那就选易武地区的曼撒茶。都是与口味有关的。价格方面肯定是古树茶比小树茶贵。小树茶比台地茶贵。我之所以不喜欢台地茶，就是因为从这个口感上来说，台地茶的饱满度不行，茶香留存时间也没有，回甘也差。不过如果是在没有任何农残的状态下，看经济状况和喜好情况来定。如果喜欢玩茶，经济状况也不错，那就选择古树茶，差一些的选择小树茶。如果只是为了觉得喝水没味道，想喝点有味道的水却又不想喝饮料伤身体的话。选择一些无农残的台地茶也不错。
@小茶兽 不一定古树好，但古树吹牛好吹，这样有利于推广。你台地茶有什么好吹的，哪里都有，送人都没人要。（本文经整理发布，观点仅代表作者本人！）
普洱茶制茶大厂VS小作坊的谎言你信几个？
这是一个伪命题，只能说大厂具备做出好茶的设备条件，但这些条件不是做好茶的必要条件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一样能整出宴席来一样。只不过QS认证严格实施以后，大厂更加名正言顺，小作坊则处在了被取缔之列。小作坊想要生存下去，需要进行很多的调整与改善，以适应整个的发展需求。
真相：传统的普洱茶加工工艺是以纯手工或小作坊为主，但现代食品卫生安全的要求，必须有一个整洁卫生的操作环境。特别是这种直接入口的食品。从品质上来讲，大厂做出的茶叶未必优于小厂，关键看厂里采购了怎样的原料，烂菜叶子是炒不出美味佳肴的。所以，选茶不能只看出身，最主要还是要看一看、喝一喝、品一品。
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