降温冲泡普洱茶有什么意义？-茶礼仪网

降温冲泡普洱茶有什么意义？

早些年有分享易武和老班章的冲泡方法，都是降温润茶，具体降多少温，根据什么来讲，老师能否详细讲解，让我好好学习，希望多一种手法泡茶！

有一句俗语，叫：好茶不怕开水烫。

这话没毛病。沸水有利于内含物质的浸出，用沸水泡茶，茶叶所有的特点将一览无余。

这么泡也好喝的茶，当然是好茶。

反过来说，如果一个茶有明显缺点，用沸水冲泡，就会更容易把缺点暴露出来。那么，泡这种茶，往往需要适度降温，可以对缺点略加掩饰。这是降温冲泡的妙用。

1.好茶降温的意义

在这个前提下，有人做推论——既然不完美的茶不宜用开水去泡，那么好茶就必须要用开水去泡；同时如果某款茶刻意降温，一定是品质不好的茶。

这个逻辑过于想当然。审评和品鉴是两个概念。当我们的目的是评茶时，当然用高温；当目的是审美、愉悦时，当然是怎么更好喝怎么来。首先，降温这个动作的意义是什么？让内质特点的呈现过程放缓。在这个动作下，茶有缺陷，可以掩饰；茶没有缺陷，某些品种的好茶就更有层次感。

仅以香气来说，每一种香气分子的散逸指数是不同的。有些好茶的某种香气很富集，但也有其它香气，直接用沸水泡，别的香气就被掩盖了，我们就享受不到了。

另外，某些轻盈感很强的茶，稍微低温一点、鲜爽度、生津感会更强，比如冰岛。

2.降温具体如何操作呢？有什么要注意的？

一般来说，65度到85度之间都叫降温，温度越低，溶出就越慢，相应就越好控制。降温冲泡，有上述妙用，但也有缺点。溶出慢容易导致茶汤不够有滋味、会显得有水味、甚至茶水分离。因此每一款茶都有最适合的温度和节奏，需要去试。

有用+10

赏

答疑解惑：是不是所有普洱熟茶有渥堆味？

接作者上文《正说普洱：“363评茶法”更适合对普洱茶做出评价》。有人说，他喝过很多普洱熟茶，总是感觉到一股明显的渥堆味，所以产生了难道普洱熟茶都会有渥堆味的疑问。

其实，大多数人喝到的渥堆味指的是不良性的渥堆味。如果你说喝的茶品能够明显感觉到像渥堆这类的异杂气息，只能说明你现在喝的茶并不是一款好茶。我们说过，普洱熟茶的香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。

说到普洱熟茶的渥堆味，这与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方式有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作过程中杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。

每一类茶都有它们固有的香味，普洱熟茶也不例外，但绝对不是所谓的“渥堆味”，如果一杯茶喝下去，满口的渥堆气那还怎么叫品茶，想想给谁也喝不下。陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味，浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。

一款好熟茶的诞生，离不开原料选择、渥堆发酵、后期存储等环节的层层严格把控。所以，想要喝到真正的好熟茶，除了了解熟茶的基本特性，还得多点耐心精挑细选。

令人遗憾的是，自2005年以后，因为普洱熟茶市场的萧条，导致市面上真正的好普洱熟茶少之又少，这也是很多人不能喝到它真正味道的原因之一。不过值得庆幸的是，近年来，普洱市场再次崛起，我们相信越来越多怀恋纯正普洱味道的人都能够找回曾经的好味道。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。图源于网络）

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什么是普洱茶？喝普洱茶有什么禁忌？

很多普洱发烧友，爱喝普洱茶已经到了痴迷的地步，一天不喝就浑身难受，总觉得缺点啥！

普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

普洱茶虽好，但也不能多喝。今天小沫就给大家总结一下，喜欢喝生普茶的你，一定要注意哪些禁忌呢？

什么是普洱茶？喝普洱茶有什么禁忌？

忌大量喝生普

普洱茶分为生普与熟普，熟普性温和，而生普性苦微寒，如果长期只喝生茶，会对胃有明显副作用，它会冲淡胃酸、妨碍消化，严重者还会出现头晕眼花、心烦等“醉茶”现象，时间长了也会引起肠胃不适，导致肠胃功能的紊乱。

对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。

生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！

小沫建议各位普洱发烧友，不妨生熟茶轮换着喝，千万不要偏饮一种茶。

什么是普洱茶？喝普洱茶有什么禁忌？

忌喝刚做出来的新生普

饮用刚做出来的普洱生茶，可能会使人的神经系统高度兴奋，还出现心慌气促，心率加快等“茶醉”现象。这是因为刚做出来的新普洱茶，其中的内含物质在短时间内还没有被氧化的缘故。

普洱茶是可以陈放的茶，一些刚做出来的新生茶，最好存放1年以上再拿出来喝。都说普洱茶越陈越香，有一定年份的生茶更好，对胃的负担也不会太重。

普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

什么是普洱茶？喝普洱茶有什么禁忌？

忌饮冲泡次数过多的生普茶

生普茶用沸水冲泡，一般可冲泡8次左右。但再好的生普，醇度也会随着次数的增加而滋味变淡，我们千万不要图节约而将一泡茶反复冲泡，这样茶里对人体不利的微量物质可能会溶于茶汤中，喝过后对我们的身体会产生不好的影响。

小沫这里要建议大家在泡生普的时候，如果茶汤开始产生水味，我们在下一泡的时候适当延长冲泡时间，出汤后就不用再继续冲泡了。

什么是普洱茶？喝普洱茶有什么禁忌？

忌空腹喝生普茶

一般来说，空腹的时候不适宜喝任何一款茶。茶叶中的生物碱和咖啡因会导致新茶友有心慌、胸闷、头昏的症状。加上生普茶有很强的消脂刮油的功效，可能还会有手脚无力、心神恍惚等不良症状发生，这就是为什么有些人在早上喝完生普茶后会有很饿的感觉。

提醒各位减肥的小伙伴们，生普茶只有喝对了时间才有减肥降脂的功效，如果在空腹喝生普茶，是会对身体产生一定副作用的哦！

首届普洱茶品鉴大赛，108万现金寻找中国最强味蕾。此次大赛由中国国际茶文化研究会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，江湖论茶首届普洱茶品鉴大赛组委会承办，由书剑古茶独家赞助。
书剑古茶成立于2012年，是一家集原料基地、生产基地、品牌运营中心，直营各分店、加盟分公司、电商为一体的以生产销售云南古树普洱茶为主的综合性茶企。在“诸恶莫作，众善奉行”的核心价值观的引领下，书剑始终坚持要为消费者真正用心把普洱茶做好的初衷。
大赛将致力于打造最具专业性的普洱茶品鉴，进一步推动普洱茶产业发展，引导大众学习普洱茶的鉴赏，促进普洱茶文化交流。同时本次赛事的启动还得到了各界媒体的广泛关注报道，感谢大家对本次赛事的支持以及对书剑古茶的认可。
现场108位普洱茶大神云集，进行最后的角逐，没有刀光剑影的比拼，却可以在谈笑风生中登顶成王。
历时半年的“江湖论茶，战火燎原”首届全民普洱品鉴大赛，经过海选(线上赛)—复赛(线上赛)层层角逐后，终于迎来了万众期待的总决赛，于12月15日13:30-17:30在深圳会展中心4号馆茶文化活动区震撼开幕！
比赛中设置了盲品的环节，每位选手面前将摆放了16款茶叶，每款茶叶冲泡出2款茶汤。选手们要在12分钟内品尝出每款茶汤分别对应的是哪款茶叶，这是对味蕾的极限挑战。
“江湖论茶、战火燎原”首届全民普洱品鉴大赛伴随着传统功夫表演交织着舞旗表演，搭配着鼓声阵阵，为参赛者助威加油。
总决赛中，高手云集，对普洱茶的认知大家各不相同，但最终选手需要通过观察茶样的外形，审评茶的香气、汤色、滋味、叶底，正确填写相对应的茶样编号。比赛满分为80分，同时记录提交答题卡的时间，限时12分钟的盲选，同分情况下，用时短的选手获胜。
总决赛中的16款茶样产品与复赛相同，但重新调整了答案顺序，10款生茶， 6款熟茶已陈列在比赛台上，比赛正式开始！
最强味蕾究竟是谁？？？
本次大赛参赛选手来自全国各地，大家因为对普洱茶的喜爱而汇聚在一起，“以茶会友”。
大赛开始前，工作人员先冲泡好茶叶，等待第一轮参赛选手上场......
第一轮比赛开始啦
每组8人，一共两组
16名选手准备入场
此环节选手可以通过观察茶叶形态和茶底、品尝茶汤等方法来做出辨别。
选手品尝茶叶前，茶叶需要焖泡5分钟。但其实在这么短的时间内并不能完全将茶汤冲泡好，茶汤的香气、味道都没有得到完全的释放，这也增加了比赛的难度，让选手的比赛更具挑战性。
在选手品尝茶叶的过程中不提供清水，也就是说不能及时清洁口腔，上一款茶汤的味道可能会一直延续，并影响品尝下一杯的感受和判断，这就是考验他们是不是真行家的关键时刻了。
选手们的策略各有不同，有的先品茶汤，有的先观茶叶，还有的先琢磨茶汤的颜色，此时就是各凭本事上阵了。
第二轮，第三轮，第四轮在大家的期待中紧张进行着。此刻不管是现场的观众还是我们的参赛选手，再加上网络直播的30万观众，都屏息凝神，关注着台上选手们的表现。
比赛不仅比的是正确率，还有时间，参赛者争分夺秒，最快交卷的选手只用了7分钟。当然有很多稳重的茶友还是想利用好现场的12分钟，一秒也不浪费。
四轮比赛结束，台下等待公布比赛结果的选手们，现场的观众，直播的观众，都显得有些紧张，都在等待着108万花落谁家。
经过20分钟的计算，裁判和公正人员给出了准确的成绩，主持人拿到了成绩单，台上的他幽默的在卖关子，台下的观众，参赛者都屏住呼吸，等待结果。
首先公布第六名至第十名的选手，五位选手均获得了由书剑古茶提供的价值18888元的书剑大礼包一份。
第三名至第五名获奖选手分别获得了由书剑古茶提供的价值99999元、66666元、33333元的书剑大礼包一份。
第二名获奖选手获得了由书剑古茶提供的价值188888元的书剑大礼包一份。
他坦言，交完卷特别失落，没想到自己还能拿到第二名，虽然与第一名失之交臂，但也不后悔，能够走到决赛已非常不易。
最后的大奖终于出炉！
重量级大奖肯定都是留着压轴的，头奖获得者喜极而泣，听到自己的名字，自己都不敢相信，她表示：“自己准备比赛的时间仅有四天，但是她很重视，全神贯注的喝每一款茶，参赛前一天晚上喝茶一直到夜里四点。没想到幸运之神眷顾了自己。”
捧着巨型支票和大奖杯，获奖者终于破涕为笑。
历时半年的“江湖论茶，战火燎原”首届全民普洱品鉴大赛圆满落幕！
本次大赛的初心是让更多人接触茶，了解茶、喜欢茶。
初心不染，性情未变，坚守最初的那份赤诚。让我们砥砺前行。一起关注书剑古茶，关注茶书剑说普洱，以时间为证，以初心为记。