细数现存九类普洱老茶的特点-茶礼仪网

细数现存九类普洱老茶的特点

现在市面上流通的“普洱老茶”大约有以下几类：

第一类，香港为主的传统茶庄的存茶

由于普洱茶是贵旧不贵新，有存老茶卖的传统，因此香港等地的传统茶庄都有存茶的传统，而且在较长的存储实践中，香港的茶仓也总结了一些存储的经验，因此有“最多、最好的老普洱茶是在香港”的说法。当然要说明的是由于各茶庄的仓储方法有别，加之香港属于高温高湿的地区，香港存出来的老茶中也有相当比例的老茶有跑香霉变的问题，因此香港仓茶的老茶也要慎重选择。

第二类，从香港流到台湾、大陆等地的老茶

上世纪90年代中期台湾出现炒作紫砂壶热，同时也带动了普洱茶热，香港仓储的普洱茶开始大量流入台湾，2005年后由于大陆普洱茶热的出现，又有不少老普洱茶从香港、台湾流入大陆。影响普洱茶品质的三要素是原料、制作、存贮。存贮得当的香港仓中有不少品质好、沉香足的老茶，但老茶一但开仓后不注意保存，沉香会很快散去，一般称之为“跑香”。

一般而言出仓后的老茶如果保存不当，单片的茶饼随意摆放2个月后，沉香就会散失50%以上。成筒的如果随意摆放，沉香也会明显下降。因此从香港流到台湾、大陆的老茶中，有相当数量的会出现甜滑足但沉香不足的情况。

第三类，历史上销到西藏、内蒙等牧区没饮完而保存下来的老茶

这些茶一般会有两个不足，一是原料多为粗老叶，会使汤质滑润感不足，汤薄；二是多为自然存放，跑香较严重。但这类茶有一个优点是存放地方气候干燥，不易受潮，与同样存放在广东、港台地区的自然存放的茶相比这类茶的香气、品质会更好一些，尤其这类茶中有一些用正常茶菁压制而不用粗老叶压制的茶品质会较好。但这类老茶的数量不多。

第四类，普洱茶的生产、销售企业保存下来的茶样

这些茶样如果放在样品室，长年的跑香和光氧化会使这类茶缺乏沉香而且会有严重的光氧化味，有的书中称为“日光臭”。如果存放在专门的仓库会比较好，这类茶的数量不多。

第五类，普洱茶的生产、销售企业未售出的库存

这种库存的茶由于是自然存放一般会沉香不足。如果仓库湿度大还会有霉味或湿仓味。如果仓库防潮做得好，会有一些比较好的茶。

第六类，边角料

普洱茶生产企业当年挑拣出来的粗叶、碎茶，放置库房多年，有的被找到后翻压成了老茶饼。这类茶一般都会香气严重不足，而且很多受过潮。

第七类，茶农存茶

山区茶农当年制作后没售出而又没扔掉的晒青毛茶，有人零星收拢后翻压成紧压茶或作为老散茶销售。这类茶跑香、易发霉是通病。

第八类，广东仓储茶

广东仓储的茶大体可以分三类：控制型干仓、自然仓、人为湿仓。广东虽有存茶传统，但大量存茶是近十年的事，广东的人为控制湿度的干仓应该可以存出好茶，但目前这种仓数量不多且存茶时间还不长。自然仓是广东最多的存茶方式，由于广东属于高温高湿地区，自然存放的茶叶跑香是通病，如果存放地方湿度过大还会受潮发酵。如果存放地相对干燥则会有比较好的茶。广东仓储中前些年有湿仓存法，就是用认为增加温度湿度方法让茶加速变化，虽然近年来湿仓存法已被普遍认为是不好的存放方法，湿仓味也被普遍拒绝，但用湿仓法存留下来的茶已有很多，其中还有不少是轻度入湿仓后拿出来退仓的茶。

第九类，人为做旧的“老茶”

一般用轻度发酵加湿仓存放的方法可以让茶的变化速度加快2至3倍。

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普洱熟茶是怎么分等级的？

导读：关于普洱茶熟茶的分类，之前有茶友在微号：6480348 上咨询过，本期我们就来谈谈普洱熟茶最权威等级划分是怎么样的。

普洱熟茶的等级划分从2003年开始云南省发布的《云南省地方标准普洱茶》中就订下了详细的划分标准，2006年云南省地方标准再次作出修改，且2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。

2008年国家标准
级别	外形				内质
级别	条索	整碎	色泽	净度	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧细	匀整	红褐润显毫	匀净	陈香浓郁	浓醇甘爽	红艳明亮	红褐柔嫩
一级	紧结	匀整	红褐润较显毫	匀净	陈香浓厚	浓醇回甘	红浓明亮	红褐较嫩
三级	尚紧结	匀整	褐润尚显毫	匀净带嫩梗	陈香浓纯	醇厚回甘	红浓明亮	红褐尚嫩
五级	紧实	匀齐	褐尚润	尚匀稍带梗	陈香尚浓	浓厚回甘	深红明亮	红褐欠嫩
七级	尚紧实	尚匀齐	褐欠润	尚匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	褐红尚浓	红褐粗实
九级	粗松	欠匀齐	褐稍花	欠匀带梗片	陈香平和	纯正回甘	褐红尚浓	红褐粗松

随着普洱茶行业发展，普洱熟茶等级划分也在不断的朝着更为明细的方向变化，越来越规范化。2003地方性版本的熟茶等级仅仅3年就被2006年版本的替代。

2006云南省标准
级别	外形				内质
级别	条索	整碎	色泽	净度	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧细	匀整	褐润显毫	匀净	陈香浓郁	浓醇甘爽	红艳明亮	红褐柔嫩
一级	紧结	匀整	褐润较显毫	匀净	陈香显露	浓醇回甘	红浓明亮	红褐较嫩
三级	紧结	匀整	褐润尚显毫	匀净带嫩梗	陈香浓纯	醇厚回甘	红浓尚亮	红褐尚嫩
五级	肥硕	匀齐	红褐尚润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	深红尚浓	红褐欠嫩
七级	粗壮	尚匀齐	红褐欠润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	褐红尚浓	红褐稍粗
九级	粗松	欠匀齐	红褐稍花	欠匀带梗团	陈香平和	纯正尚甘	褐虹欠浓	红褐粗松

又仅仅是2年之后，熟茶的等级划分由原本的地方性标准升级到国家级的国家标准，对比之下不难发现，2008年的国家标准相比于2006地方标准，熟茶的等级划分标准化越来越分明、详细、严格。

正是因为普洱茶越来越被国人所接受，喜欢品饮普洱茶的茶友不断增加，才促使标准的多次修订和升级，在更为详细、严格的标准化监督下普洱茶能够得到更多人士的喜爱推崇，成为既能传递传统文化又能承接新时代的绿色、健康饮品。

普洱熟茶的等级划分越来越精细，但原料的等级不是最终的滋味分级。如特级熟茶香气浓郁，滋味清新，但耐泡度低；而九级熟茶香气稍弱，但滋味醇和，甜度较高，耐泡度高。对于普洱茶而言不同等级的原料制作出来的茶品各有千秋。（作者|南山月，南茗佳人原创）

茶识科普：节后解油腻可选择饮普洱茶

春节期间，不少人由于暴饮暴食和不规律的生活作息，而导致消化不良等各种身体不适。如果想在节后紧张的工作中重新找回最初的健康状态，最便捷的方法就是通过喝“茶”来解决。众所周知，喝茶可以有效地促进新陈代谢，去油腻，排毒素，并且保持身心舒畅。

茶识科普：节后解油腻可选择饮普洱茶

节后喝茶，最好选择一些可以去油脂并同时暖胃的茶饮，比如黑茶。依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。黑茶是六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南等地。据介绍，黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。早在《本草纲目》中就有“洱茶味苦，解油腻、牛羊毒……刮肠通泄”的记载。

黑茶中的代表之一普洱茶具有解油腻、减肥的功效。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶的减肥、降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

总体上看，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于还没有开始转化的生茶。生茶减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

喝普洱茶能抗辐射吗？

   现在是一个网络信息时代，几乎每个公司员工人手一台电脑，每个家庭最少也配备着一台电脑，都知道电脑辐射很大，但不知道什么方法可以抗辐射，现在迷于网络的人越来越多，甚至很多人年轻人可以几天都不离开电脑，那听越来越多的人说普洱茶可以抗辐射，是不是真的呢？我们就一起来看看普洱茶到底可不可以抗辐射？茶多酚是普洱茶主要成分之一，它抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界、医学界的重视。

  实验证明10μg/ml茶多酚的作用相当于200μg/ml维生素E的作用。实验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90(90Sr)进行处理。

   结果发现：茶叶约可将其吸收90%，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，大大减少了人体吸收这类物质的风险。乔木普洱茶的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素含量达到18-24%，且其耐泡，水浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。

本文标题：细数现存九类普洱老茶的特点

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