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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶在品饮的时候，很多细心的茶友会发现，会有生津的现象，而生津有很多种，下面为您详解介绍。
【两颊生津】
茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其他成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮水。如此不但不能消除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
口腔内膜感受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，有些新鲜茶品，或者只陈放不超过二三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。
如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
【舌面生津】
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。
一般，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感受柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，经过时间历史的最具体的美。
【舌底鸣泉】
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会生成泡泡的感受，这样的现象就叫舌底鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
经过长期陈化的普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥。
避开农药残留春茶、普洱更安全
近日，某环保组织发布茶叶农药调查报告，质疑国内9大品牌茶叶企业的产品含农药残留，引发公众"还能不能喝茶"的争议。无论是否超标，茶叶的农药残留问题几天来还是令不少人对饮茶的安全性心存疑虑。对此，记者采访了沈阳市从事多年茶叶生意的王萍女士，请她为大家介绍一下如何避免茶叶农药残留对健康的危害。
5月前春茶无农药残留
王女士介绍说，要想喝到没有农药残留的茶，建议大家喝5月之前的春茶。
春茶通常是指当年3月下旬至5月中旬之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制的茶叶；8月中旬以后采制的茶叶就是秋茶；冬茶大约在10月下旬开始采制。
一般来说，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。而相比较来说，夏茶、秋茶、冬茶由于为了避免病虫害和促进生长等因素，往往会使用农药。所以，如果想避免农药残留，喝5月以前的春茶是相对安全的。
普洱茶安全无农药残留
王女士介绍，普洱茶通常也是安全无农药残留的。因为普洱茶都是云南的老茶树采制的，这种古茶树在生长过程中不需要打农药，靠生态系统自身的调节保持稳定，同时也不需要施肥，这是因为茶树生长在树林中，地上有丰富的枯枝落叶，形成腐质层，土壤有机质含量高。所以说，喝普洱茶也是相对安全的。
“洗茶”原本洗的是灰尘
王萍女士介绍说：“现在不少人支招洗茶可以去除农药残留，实际上"洗茶"这个词原本指的是洗去茶叶的灰尘，并不是指农药。比如普洱茶，由于存放时间久了，灰尘较多，往往需要洗两次后才能饮用。 ”
王萍介绍，有一些农药是脂溶性的，而不是水溶性的，即使是洗也未必能将农药洗到茶汤里去。
如果想用洗茶的方法来去除农药，应该用50到60度左右的温水泡2到3分钟，然后倒掉，而不能用开水洗茶，否则茶叶中的营养物质就会破坏掉了。
记者 李文慧
家庭自制乌梅普洱茶—乌梅普洱茶怎么做
且说普洱茶，全球人都知道（产自云南）。它属于发酵茶，温脾暖胃，能生津止渴、去脂消滞、开胃醒脾、解酒提神、塑身减肥，一般人都适合喝，因质性温和，即使老人或体质弱者都适合。常饮能去油腻、消积滞、降低胆固醇，还能舒张血管，防范高血压与动肪硬化，是保健的佳品。乌梅性温，味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。酌量加入乌梅，更增添生津止渴、提神解腻、愉悦心情之效。在大鱼大肉、酒足饭饱之余，喝普洱茶，能快速消胀；平时常喝，对降低三酸甘油脂、胆固醇等也有很好的效果。
用料：
普洱茶叶6g，乌梅5粒，清水约1500g。
做法：
1.乌梅以清水快速冲洗后加入约1500g清水
2.大火煮开后转小火约20分钟
3.普洱茶倒入茶壶中（小安的茶具不精请各位看官们多包涵）以沸水快速冲泡
4.倒掉第一泡水
5.滤去乌梅渣，留汁冲泡普洱茶，待出香味即可饮用
小贴士：
普洱茶的等级差异很大，价格也不一而足，依个人品茗之习惯挑选。泡普洱茶要先冲过一次热水，
不但唤醒茶味，同时将附着已久的尘灰冲净这是不可缺少的动作。
普洱茶对促进脂肪代谢有意想不到的效果，所以想保持身材的朋友很值得一试。
云南推出系列普洱茶名山品牌
云南推出系列普洱茶名山品牌
中新网昆明3月26日电(缪超)普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设新闻发布会26日在昆明举行。云南省普洱市继去年推出景迈山古茶林普洱茶品牌后，再次推进普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设。
普洱市是历史悠久的世界茶源、中国茶城、普洱茶都，是南方古丝绸之路——茶马古道的源头。普洱市境内分布的26座古茶山，座座都是精美的活化石，穿越千年历史时空，历久弥新。
近年来，普洱市制定了“打造普洱品牌三年行动计划”，通过整合普洱26座古茶山资源，全面推进茶产业稳定健康发展。
2017年2月，普洱市举办了澜沧县景迈山古茶林普洱茶品牌新闻发布会，成功推出一款身份可识别、标准可查询、源头可追溯、质量可信任的景迈山古茶林普洱茶，受到广大消费者一致好评。
此次，普洱市再度向市场推出宁洱县普洱山和墨江县凤凰山普洱茶品牌，冀望通过打造一批发展生态化、产品特色化、生产标准化、经营规模化、品牌高端化的普洱茶名山品牌，提高消费者对普洱区域品牌和企业品牌的认知认可。
据了解，宁洱县是古普洱府所在地，被誉为“茶树种质资源自然博物馆”的普洱山位于宁洱县城西面，当地人称“贡山”，清代普洱贡茶厂就设在普洱山下；墨江县是北回归线穿境而过的地方，是历史上茶马古道重要驿站，境内共有古茶园5万余亩，古茶山6座，其中远近闻名的“凤凰窝古茶”生长在景星镇，具有独特的柏木清香味，香气高香持久。
普洱市副市长杜建辉介绍，普洱山和凤凰山两个品牌的产品，都是有标识、有标准、有检测、有监控，可识别、可查询、可追溯、可信任的。“只要扫一扫二维码，就知道这款茶原料来自哪里，是哪个厂家生产，质量、标准、价格一目了然，让消费者更加容易辨别和查询。”
下一步，普洱市将总结景迈山、普洱山、凤凰山品牌打造经验，尽快推出其它五大古茶山品牌。
发布会上，中共普洱市委书记卫星说，普洱市将以品牌建设为引领，做优大基地、培育大主体、建设大数据、建成大仓储、擦亮大品牌、发展大产业，推动普洱资源禀赋变为物质财富，无形资产变为有形资本，“绿水青山”变为“金山银山”。(完)
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