普洱茶“越陈越香”的收藏价值是如何体现的？-茶礼仪网

普洱茶“越陈越香”的收藏价值是如何体现的？

普洱茶“越陈越香”的概念，从一开始提出时被业界其它茶类的从业者抵触排斥，到成为喜爱普洱之人的共识，不过是发生在最近几十年间的事情。

一、越陈越香产生的缘由何来？

首先，普洱茶“越陈越香”中的“香”，并非是如绿茶、铁观音一样高扬、明锐、以鼻腔为首要感受部位的香气。普洱茶的香往往会在口腔以下，甚至是咽喉之间获得感受，这一点相信嗜好普洱的茶友大多深有感触。相较于“越陈越香”，“越陈越醇厚”或许更为确切。原料、制程、仓储正确的普洱茶，茶品的厚度、饱满度会随着仓储年限的增加而增加，而“香”往往会联想到高扬的、感受于鼻腔的香气，这显然不是普洱茶，特别是陈年普洱茶会均有的特质。相反陈年普洱茶应该是韵更深沉，厚度更饱满。“越陈越香”的概念在提出的伊始收到攻击便是有人将这里的“香”联想为绿茶、乌龙茶一类茶品的香气。

大家用“香”来形容陈年普洱茶的曼妙，更多的是出于表述上的习惯。在主观上将自己喜欢却又难以用某种既有味道精确形容的感受统称为“香”。石昆牧老师在提出好茶的定义时曾经提到过，好茶必然是“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”的饱满均衡，这里的“香”便是指口腔与咽喉的香气饱满，而非是高扬的、“冲”的、感受于鼻腔的香气。这也是普洱茶异于其它茶类的一大特性。实际上即使是传统工艺制程制作，可以陈放的乌龙茶类，它的“香”也会从高扬向深沉的方向转化。高扬的香气物质必然具有较高的物理与化学活性，在茶品的仓储过程中，它会更容易的挥发、降解逸散。因此历经岁月洗礼的茶品，我们能感受到的便是这份深沉的美感——“越陈越香”。

二、何谓“合适条件”？

“好茶”，多是指最后我们喝入口的茶汤，那么它能够成为“好茶”就需要一系列的前置条件。好茶，必然是好的原料、好的制程、正确的仓储、合适的冲泡等一系列因素的综合结果。前提是将各种因素的上限设为“1”，而实际表现只能是在（0~1）的区间内取值。任何一个环节出了问题，必然会影响最终结果的呈现，而不可能通过其它环节的优异表现予以挽回。如若某个环节出现了严重的问题，其取值为0，那么最终结果也只能是0，如此方才可以正确的表述茶品从鲜叶到茶汤的全过程。对于任何茶品都如是，只是普洱茶的“仓储”环节会特别的突出，因为其它茶类的仓储多是为了“保质”，也就是以降低茶质衰减的速度为目的。而普洱茶的仓储，几乎可以视作制程的一部分，对于普洱茶最终品质的形成有着重要作用。

普洱茶传统消费地香港的老茶客讲究“无仓不成茶”，这里的“仓”指的就是港仓，自本世纪初普洱茶的消费从港台向内地迁移开始，普洱茶仓储的“干仓”概念也愈发被人提及。实际上干仓或湿仓，只要仓储得当，茶品对路，都可以存出好茶。南方人体质偏寒，相对偏湿的仓储环境下茶品寒性褪去的速度也会比较快，而北方人对于新生茶之类寒凉性更强的茶品耐受度就会更高。新茶老茶，关键不在于仓储，而在于茶好不好。基本上只要仓储环境洁净无污染、无异味、无过度通风、无阳光直射，其余的仓储条件（温湿度）影响的多是茶品的转化走向。

只有当下是好茶，方能具备更好的转化价值（或曰转化空间，当然，正确的仓储仍是不可忽略的因素），只有足够厚重的茶质方可经历住岁月的洗礼。

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赏

真假普洱茶

很多人喜欢普洱茶，普洱茶是一种十分典型的岁月茶，岁月越久长，茶香越浓郁。但是若真将储存普洱茶数年之久，并不是一件容易的事。尤其对于商家来说，时间就是金钱，如何等得？所以就有了一些假的普洱茶，最有代表性的是刻意做旧的茶。

事实上当真喝到包含陈年老韵普洱茶的朋友并不会很多，很多自认为多年的老茶都是做旧的茶，茶叶可以做旧，包装也可以做旧。惟妙惟肖，难辨真假，从茶的外型、汤色，香气等诸多方面，跟真的老茶相差不大，当然对于茶中老手来说，会品出那一份陈年老韵的缺失，但对于大多数爱茶人来说，或许不会计较的这般细致。这样的茶，我认为不能简单得用假茶来定义，只要茶是健康的，只有有岁月的痕迹，那么只管买来品味就是，喝茶与人生一样，计较的太多会失去很多乐趣。

莎士比亚的《仲夏夜之梦》中写道，美女眼中滴上仙露，睁眼看到丑八怪也会爱上没商量。对于爱茶人来说，不需要仙露，只需要有对茶的热情，那么所有健康的茶，都是顶级的好茶，都值得自己为之倾倒。

还有一种普洱茶用的不是传统普洱茶工艺，而是烘青、渥红，是红茶工艺，这种茶的形态会比较好看，汤色也鲜艳，但若放置时间久了，入口就会觉出不对。分辨这种茶很简单，冲泡之后，会是大面积的红叶红梗，正常的普洱茶只会在叶梗端头有一点因指压变的红，两者完全迥异。

普洱茶是岁月的茶，有岁月风韵的才是真的普洱茶，若有心，可以买茶之后亲自妥善放置，多年酝酿，终会有醉人芬芳。

云南普洱茶的生津知识

　　津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国常规的养生中，唾液是无上宝贵，有「延寿浆」之美誉。就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有着很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自已的生命。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。

　　人类生命活在这大环境中，全赖外界的养份能源，只有当我们咽下唾液津汁时，才能从自已生命机体，所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活着的生命，才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者，在茶道参化生命艺境的力量和契机。